Amandine, adevarate...

Pentru ca n-am mai dat ca de multisor pe aici si pentru ca am apucat sa le promit copiilor ca le voi face amandine, iata ca n-am mai avut scapare si azi m-am apucat de treaba. Spre bucuria tuturor... mai putin a mea, care inca sunt in diete.

Blatul (reteta Poca): 6 oua; 200 za!ar; "0 ml apa; "0 ml ulei; 20 cacao; 6 lin uri de faina. Se separa cu ri#a albusurile de albenusuri.

Se freaca albenusurile cu uleiul, ca la maioneza.

$lbusurile se bat cu za!arul pana cand acesta se topeste si rezulta o bezea tare.

Se adau a apa si albenusurile si se amesteca usor cu o lin ura, %pale-pale%.

Se presara apoi usor faina si cacaua (cernute pentru a nu aparea cocoloase) si se mi&eaza la viteza mica.

'ezulta o compozitie fluida care se toarna intr-o tava -bine tapetata cu unt si faina-

si se coace in cuptorul incins la ()0 rade pentru "0-"* min sau pana trece testul scobitorii.

Crema, anac!e de ciocolata cu lapte: "00 ciocolata cu lapte; "00 ml frisca lic!ida; o fiola esenta de rom (sau c!iar mai mult, sa iasa bine aromata). Pe foc mic, se infierbanta frisca lic!ida in care se adau a ciocolata maruntita

si se amesteca pana cand aceasta se topeste, avad ri#a sa nu fiarba. Se ia de pe foc si se adau a esenta de rom. Se lasa sa se raceasca si apoi se da la fri ider pentru cateva ore, dupa care se mi&eaza pana cand isi mareste volumul si se obtine o crema pufoasa.

+latul se taie in trei felii e ale, care se insiropeaza din belsu cu urmatorul sirop: "00-,00 ml apa; (*0 za!ar; o fiola esenta de rom. Se fierbe apa cu za!arul pana cand acesta se topeste, se ia de pe foc si, cand se mai racoreste, se adau a esenta de rom. -u am mai adau at si niste resturi de lazura de ciocolata pe care o aveam prin con elator si am obtinut astfel un sirop mai bronzat si putin mai ros. Se monteaza amandina int-un %inel% patrat. Se distribuie in mod e al crema pe primele doua blaturi, nu inainte de a opri vreo 2-" lin uri pentru decorul final. Se ba a in fri ider pentru o ora sau doua, pana se intareste crema si siropul patrunde bine in blat. $poi se taie in cuburi cu latura de apro&imativ * cm.

Pentru ca am vrut amandine adevarate si nu doar simple pra#ituri cu ciocolata, am preparat glazura din fondant: "00 za!ar; apa, cat sa umezeasca usor za!arul; o lin ura de miere de albine; o lin ura de suc de lamaie; , lin uri de cacao. Se fierbe za!arul cu apa. Se aduna cu ri#a spuma care se formeaza la suprafata si se ster mar inile vasului cu o pensula umezita (operatie foarte importanta, daca vrem ca siropul sa nu se za!ariseasca).

.and siropul este le at (trece proba picaturii in pa!arul cu apa rece) se adau a mierea si zeama de lamaie si se opreste focul. Se toarna siropul intr-un vas rece, tinut din

timp la fri ider, si se mi&eaza la viteza mare pana cand se albeste si incepe sa se intareasca. Practic, se za!ariseste.

Se adau a cacaua cernuta,

obtinand astfel delicioasa lazura a amandinei.

Se topeste fondantul pe baie de aburi pana se aduce la consistenta la care poate fi turnat peste fiecare amandina. /aca este prea ros, se adauda (-2 lin uri de apa fierbinte si se amesteca bine. 0atas!a, multumesc pentru reteta de fondant. Se stropesc amandinele cu lazura de ciocolata nea ra si1sau cu cate un mot din crema oprita. Se servesc cu maaare ri#a avand in vedere ca fiecare bucatica dauneaza rav siluetei. 'ead more: Parfum si culoare in bucataria mea. 2orturi personalizate la +raila: $mandine, adevarate... !ttp:11luminis!-s-ca3es.blo spot.com120(01041amandineadevarate.!tml5i&zz26.7 *f78