EL CENTRO DE LOS RECURSOS NATURALES RENOVABLES

LA SALADA
Invita:
A Participar en la
TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA

Biotecnología Alimentaria: Productos de Ganoderma

lucidum
Expositora: Victoria E Santamaría E
Gerente. Progral BT S.A

Primer encuentro: 5 de Octubre

Segundo Encuentro: 20 de Octubre
Hora: 10:00 a 4:00 pm
Lugar: Centro La Salada

Las memorias del evento, estarán disponibles en la Plataforma Blackboard. Para

activar el acceso, las personas interesadas deben confirmar asistencia, enviar nombre
completo, cédula y e-mail activo al correo electrónico:
icgonzal@misena.edu.co Organiza: Unidad de Emprendimiento
 PROGAL BT S.A.
Productos de Ganoderma lucidum
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA!

Convocatoria 447 Colciencias

Periodo: 5 octubre al 20 de Octubre de 2009
Proyecto:Escalamiento Industrial Progal BT
Centro de los Recursos Naturales Renovables La Salada
 OBJETIVO

Transferir el conocimiento teórico y práctico adquirido

durante el proyecto de Escalamiento Industrial – PROGAL BT.

PERFIL DE PARTICIPANTES
•Estudiantes interesados
•Empresarios del sector de alimentos
• Instructores

METODOLOGÍA
•Sistema de cátedra magistral: 5 y 20 de Octubre de 2009
• Blenden Learning: Material disponible en la Plataforma Blackboard
• Sesiones prácticas: Visitas y foros. Cupo limitado a la capacidad de
los laboratorios.
 CONTENIDO

MÓDULO 1 : Alimentos funcionales

•Alimentos funcionales, sus características.
•Tendencia mundial del mercado de alimentos funcionales.

MÓDULO 2 : Biotecnología y su aplicación en al

industria alimentaria
•Conceptos Básicos de Biotecnología
•Los microorganismos y su función en desarrollo de alimentos
funcionales.

MODULO 3: ESCALAMIENTO DE PROCESOS

•Conceptos teóricos básicos de escalado de procesos
•Conceptos de escalado de procesos biotecnológicos
 PRÁCTICAS Y FOROS

PRÁCTICAS – Cupos limitados

•Visita a la planta (cupo limitado 4 instructores del área de alimentos – por la
capacidad instalada y normatividad del laboratorio). Fecha: 6 de Octubre.

•Prueba de laboratorio: Alimentos Funcionales. (Cupo limitado 15 personas

(alumnos e instructores) – Por capacidad de espacio y normatividad del
laboratorio). Fecha: 13 de Octubre

•Pruebas sensoriales y microbiológicas. Se instalarán las muestras

microbiológicas. Realizará la evaluación del proceso . Resultados y
conclusiones. Fecha: 14 de Octubre.

FOROS
•A través de la plataforma Blackboard.
•Presentación de los resultados: 20 de Octubre en el Centro La Salada