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CRIADERO DE POLLOS

PROYECTO COMPLETO

Amigo Emprendedor: Usted acaba de comprar un proyecto para criar cerdos a nivel industrial, le felicitamos y le deseamos xito en su negocio.

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AVICULTURA ------------------------------------------------------------------------------------------ 5 LO QUE USTED TIENE QUE SABER ------------------------------------------------------- 5 AVICULTURA GENERALIDADES. ----------------------------------------------------------- 5 Como fuente de ingresos. -------------------------------------------------------------------- 6 Como alimento. ---------------------------------------------------------------------------------- 7 En usos industriales. --------------------------------------------------------------------------- 8 En investigaciones. ----------------------------------------------------------------------------- 9 LAS RAZAS.------------------------------------------------------------------------------------------ 10 Razas ponedoras. ------------------------------------------------------------------------------- 10 Razas de doble aptitud. ------------------------------------------------------------------------ 10 Raza de carne. ----------------------------------------------------------------------------------- 10 Razas asiticas. ---------------------------------------------------------------------------------- 10 Razas de doble aptitud obtenidas a partir de las asiticas. -------------------------- 11 EL HUEVO. ------------------------------------------------------------------------------------------- 12 CPULA. ------------------------------------------------------------------------------------------- 13 FORMACION DEL HUEVO. ------------------------------------------------------------------ 13 SERIES DE PUESTAS. ------------------------------------------------------------------------ 14 CICLO DE PUESTA. ---------------------------------------------------------------------------- 14 PRODUCCION DE HUEVOS DE CALIDAD. --------------------------------------------- 15 PRODUCCION DE HUEVOS PARA INCUBAR. ----------------------------------------- 15 RECOLECCION. ------------------------------------------------------------------------------ 15 FECUNDACION. ------------------------------------------------------------------------------ 16 INCUBACION. --------------------------------------------------------------------------------- 16 Temperatura. ----------------------------------------------------------------------------------- 17 Humedad. --------------------------------------------------------------------------------------- 17 Cambio de posicin de los huevos. ------------------------------------------------------ 18 Utilizacin del oxgeno. ---------------------------------------------------------------------- 18 Perodo de incubacin. ---------------------------------------------------------------------- 18 DESARROLLO EMBRIONARIO. -------------------------------------------------------------- 18 FENOMENOS IMPORTANTES EN EL DESARROLLO EMBRIONARIO --------- 19 CAMBIOS SUCESIVOS EN LA POSICIN DEL EMBRION Y DE LAS MEMBRANAS EMBRIONARIAS ------------------------------------------------------------ 20 NUTRICION Y ALIMENTACION. --------------------------------------------------------------- 21 ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA DIGESTION. --------------------------------------- 22 Boca. --------------------------------------------------------------------------------------------- 22 Esfago. ----------------------------------------------------------------------------------------- 22 Buche.-------------------------------------------------------------------------------------------- 22 Estmago glandular ( proventrculo ). --------------------------------------------------- 22 Molleja ( ventrculo ). ------------------------------------------------------------------------- 22 Intestino delgado. ----------------------------------------------------------------------------- 22 Clegos. ------------------------------------------------------------------------------------------- 22 Intestino grueso.------------------------------------------------------------------------------- 23 Cloaca. ------------------------------------------------------------------------------------------- 23 Organos accesorios. ------------------------------------------------------------------------- 23 DIGESTION Y METABOLISMO. ----------------------------------------------------------- 23

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PRINCIPIOS NUTRITIVOS. ------------------------------------------------------------------ 24 Agua. --------------------------------------------------------------------------------------------- 24 Hidratos de carbono. ------------------------------------------------------------------------- 24 Grasas. ------------------------------------------------------------------------------------------ 25 Protenas. --------------------------------------------------------------------------------------- 25 Minerales. --------------------------------------------------------------------------------------- 26 Vitaminas. --------------------------------------------------------------------------------------- 28 DETERMINACION DE LOS REQUERIMIENTOS DE PRINCIPIOS --------------- 30 NUTRITIVOS Y DE LA UTILIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA AVES. --------- 30 Analisis qumicos. ----------------------------------------------------------------------------- 31 Pruebas biolgicas.--------------------------------------------------------------------------- 31 ALIMENTACION DE LAS AVES DE CORRAL. ----------------------------------------- 32 FORMULACION DE RACIONES. ----------------------------------------------------------- 34 EJEMPLO DEL CUADRADO DE PEARSON ----------------------------------------- 35 PREPARACION DE ALIMENTOS. ---------------------------------------------------------- 35 ALIMENTACION DE POLLOS PARRILLEROS. -------------------------------------- 35 RACIONES PISADAS PARA POLLOS PARRILLEROS ------------------------ 36 ENFERMEDADES. --------------------------------------------------------------------------------- 36 Enfermedades no nutricionales. ------------------------------------------------------------- 37 Enfermedades y carencias de la nutricin. ------------------------------------------------ 40 Otros vicios y problemas sanitarios. -------------------------------------------------------- 40 Canibalismo. ----------------------------------------------------------------------------------- 40 Fatiga de las jaulas. -------------------------------------------------------------------------- 40 Degeneracin grasa del hgado. ---------------------------------------------------------- 40 Anemia aplstica. ----------------------------------------------------------------------------- 41 Buche pndulo. -------------------------------------------------------------------------------- 41 PARASITOS DE LAS AVES. ----------------------------------------------------------------- 41 PRODUCCION DE CARNE. --------------------------------------------------------------------- 41 FACTORES AMBIENTALES. -------------------------------------------------------------------- 42 ALOJAMIENTO. ------------------------------------------------------------------------------------- 43 TIPO DE GALLINERO RECOMENDADO. ------------------------------------------------ 43 CAPACIDAD INSTALADA. ---------------------------------------------------------------------- 45 INSTALACIONES PARA REPRODUCTORES, Y PONEDORAS. ------------------- 46 Alojamientos. -------------------------------------------------------------------------------------- 46 ESQUEMA DE PAREDES -------------------------------------------------------------------- 48 GALLINERO TIPO PARA CRIA DE 500 POLLOS DE CARNE --------------------- 49 Gallineros para " Servicio a bandada ". ---------------------------------------------------- 51 Aves reproductoras . ---------------------------------------------------------------------------- 51 Instalaciones para crecimientos de los reproductores. -------------------------------- 51 Tolvas de calentamiento. ---------------------------------------------------------------------- 52 GALLINERO TIPO PARA REPRODUCTORES EN BANDADA -------------------- 52 INSTALACIONES PARA PONEDORAS -------------------------------------------------- 53 ESQUEMA DE EQUIPO DE CALEFACCIN -------------------------------------------- 54 CRIADORA PARA 250 POLLITOS --------------------------------------------------------- 54 INCUBACION. --------------------------------------------------------------------------------------- 55 GENERALIDADES. ----------------------------------------------------------------------------- 55

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SALAS DE INCUBACION. -------------------------------------------------------------------- 55 EDIFICIO DE FUMIGACION, CLASIFICACION, ALMACENAMIENTO E INCUBACION ------------------------------------------------------------------------------------- 57 INCUBADORA ------------------------------------------------------------------------------------ 58 PLANTA DE ELABORACION DE BALANCEADO. ------------------------------------- 61 Aves reproductoras. ----------------------------------------------------------------------------- 61 Aves reproductoras en crecimiento. -------------------------------------------------------- 61 PLANTA ELABORADORA DE RACIONES----------------------------------------------- 62 PLANTA PARA ELABORACION DE ALIMENTO --------------------------------------- 63 BALANCEADO EN GRANULADO ---------------------------------------------------------- 63 SILO DE ALMACENAMIENTO --------------------------------------------------------------- 65 CAPACIDAD 516 TONELADAS ------------------------------------------------------------- 65 Pollos parrilleros. ------------------------------------------------------------------------------------ 66 RACIONES PISADAS PARA POLLOS PARRILLEROS. ----------------------------- 67 Capacidad de la planta ------------------------------------------------------------------------- 68 Composicin de la planta. --------------------------------------------------------------------- 68 Ejemplos de frmulas de raciones.---------------------------------------------------------- 69 Alimentos que se usan en las raciones para aves. ------------------------------------- 70 Alimentos energticos. ------------------------------------------------------------------------- 70 Suplementos protecos. ------------------------------------------------------------------------ 70 Suplementos minerales. ----------------------------------------------------------------------- 71 Suplementos vitamnicos. --------------------------------------------------------------------- 71 Aditivos no alimenticios. ------------------------------------------------------------------------ 72 A ) Antibiticos --------------------------------------------------------------------------------- 72 B ) Arsenicales y nitrofuranos.------------------------------------------------------------- 72 C ) Antioxidantes. ----------------------------------------------------------------------------- 72 GENERALIDADES. -------------------------------------------------------------------------------- 72 Mantener un plantel limpio y sano. --------------------------------------------------------- 73 Evitar la introduccin de enfermedades. --------------------------------------------------- 73 Seguir un plan de vacunacin. --------------------------------------------------------------- 73 Controlar los parsitos externos y reducir los factores de stress. ------------------ 73 Reconocer rpidamente las enfermedades. ---------------------------------------------- 73 Eliminacin adecuada de los cadveres. ---------------------------------------------- 74 Desocupacin y limpieza peridicas. ------------------------------------------------------- 74 Desinfectantes y su uso. ----------------------------------------------------------------------- 74

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AVICULTURA
LO QUE USTED TIENE QUE SABER AVICULTURA GENERALIDADES.
El origen de la gallina es asitico y parece ser que no deriva de un tronco comn, sino de varias especies salvajes: Gallus Lafayetti o de Stanley, gallo de Ceiln; Gallus forcatus o gallo de Java; Gallus sonerati, indio y el Gallus ferrugineus o gallo Bankiva, gallo de bosque de la India, Birmania, Indochina, etc. De todos ellos nace el Gallus gallus, origen de las actuales razas domsticas. El hombre de la antigedad indujo a las gallinas a vivir y producir cerca de su morada. No se conoce con exactitud en qu momento ocurri esto, pero es evidente que fueron domesticadas en un perodo remoto. El cuidado de las aves de corral fue probablemente contemporneo del de las ovejas por Abel y el trabajo de la tierra por Can. Las gallinas eran conocidas en el antiguo Egipto, y haban adquirido importancia considerable en tiempo de los faraones, hasta el punto de que ya entonces se practicaba la incubacin artificial en hornos toscos, parecidos a algunos que todava se utilizan en este pas. El uso de las aves de corral y de sus huevos en la alimentacin se remonta a tiempos muy primitivos de la historia del hombre. De la domesticacin se tiene noticias desde el ao 2.000 antes del Cristo, cuando en China se realizaban peleas de gallos. Los mtodos de matanza y preparacin para el consumo se fueron modificando a lo largo de las sucesivas civilizaciones y culturas. Solo en pocas relativamente recientes estas actividades adquirieron verdadera importancia comercial, es decir, serio inters para consumidores. El proceso de seleccin y mejora sufrido por esta especie a lo largo del tiempo es el ms sofisticado que se ha podido observar en torno a los diferentes animales domsticos. Dejando de lado la evolucin de los Gallus salvajes hasta el Gallus gallus domstico, puede observarse este ltimo, a medida que va implantndose en los diferentes continentes, va adquiriendo caractersticas diferenciadoras, ya sea influido por el medio ambiente, ya sea por la seleccin simple, a que lo somete el ser humano. As, aparecen las diversas razas que podemos considerar autctonas. A partir de este momento, la mejora de la productividad de los animales es la gua que dar pie a todo un complicado proceso gentico. Para medir la importancia de esta industria se pueden emplear diversos criterios, entre ellos los siguientes:

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Como fuente de ingresos. En el establecimiento.


Los productores de Brasil han producido, durante el ao 1.996, 4.060.000 toneladas de pollos para consumo, mientras que Estados Unidos tuvo una produccin de 11.833.000 de toneladas, lo que corresponde a un movimiento financiero de ms de 8.500 millones de dlares, representando un importante ingreso en efectivo para el ao. En realidad, el porcentaje total de ingresos a las granjas derivado de las aves de corral fluctu bastante durante el ltimo cuarto de siglo, si consideramos que el ingreso en Estados Unidos fue para el ao 1.969 de 4.400 millones de dlares. Pero estas entradas fueron percibidas por un nmero cada vez menor de productores a causa del engrandecimiento progresivo de algunos de ellos. Adems, la produccin se ha concentrado gradualmente en ciertas zonas geogrficas, en las que los granjeros tienen comparativamente mayores ventajas en la produccin de una u otras materias primas para la composicin del alimento balanceado. En el siguiente cuadro, se puede apreciar el crecimiento permanente de la produccin de pollos, en los 10 pases que son considerados como siendo los ms grandes productores.

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Como alimento. La carne y los huevos de las aves de corral se emplean principalmente como alimento humano.
El consumo de pollos per cpita est en permanente crecimiento, debido a que es un producto relativamente econmico, fcil de preparar y servir y que contiene diversas propiedades nutritivas ideales.

Segn los datos agro alimenticios preliminares divulgados por el Ministerio de agricultura del Canad, la consumicin de pollos alcanz en 1.997 el record de 25.6 Kg. por ao y per cpita o sea un 0,7 Kg. de ms que en 1.996. Se puede notar que si los precios han aumentado, la demanda qued fuerte todo el ao. Estos datos son prcticamente repercutibles sobre todos los pases de Latinoamrica. La carne de aves proviene principalmente de pollos, gallinas y pavos, aunque tambin contribuyen patos, gansos, gallinas de Guinea y otras especies. Desde el punto de vista de la nutricin, las personas comen carne sobre todo por su contenido protenico. La carne de pavo y de gallina contiene ms protena que la de la vaca y otras carnes rojas y es asimismo, una rica fuente de todos los aminocidos esenciales. La estrecha semejanza entre el contenido en aminocidos de la carne de ave y el de la leche y los huevos sirve para destacar este ltimo punto.

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En usos industriales. La ciencia y la tecnologa han trabajado de un comn acuerdo para extender el uso de las aves y los huevos, y las aplicaciones de sus subproductos. Entre ellos se encuentran: utilizacin de huevos frtiles para la preparacin de vacunas; empleo de huevos no comestibles en la elaboracin de alimentos para animales y fertilizantes; uso de las claras en la preparacin de productos farmacuticos, pinturas, barnices, adhesivos, tinta de imprenta, materiales fotogrficos y de encuadernacin, clarificacin de vinos, curtido de cueros y tinturas para fibras textiles; empleo de la yemas en la preparacin de mezclas para tortas, jabones, champes, acabado de cueros y encuadernacin; utilizacin de las cscaras en la preparacin de mezclas minerales ricas en calcio y fertilizantes; de las plumas en la alimentacin animal, fertilizantes, almohadas, almohadones, colchones, plumeros y material aislante; de los despojos de las aves muertas en alimentacin para animales como el visn, y de las glndulas endocrinas en la preparacin de productos biolgicos.

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En investigaciones. El pollito es mucho ms sensible a la falta de ciertas sustancias en la dieta que la rata de laboratorio. Al principio, esta gran sensibilidad era una desventaja y haca muy difcil mantenerlos vivos con las dietas que permitan la supervivencia de las ratas.
Posteriormente, la alta sensibilidad del pollito a muchos factores dietticos result de gran importancia en el aporte de nuevas informaciones sobre vitaminas, minerales y aminocidos, y su clculo ms exacto. Adems, los pollitos tienen las ventajas de ser baratos y fciles de obtener, y de que se pueden incubar en grandes cantidades al mismo tiempo, de manera que disponiendo de un nmero elevado de animales, los resultados de experiencias son mucho ms fidedignos. Los cientficos creen por otra parte que las necesidades nutritivas en los seres humanos se asemejan ms a las de los pollitos que a las de las ratas. Es improbable que todas las razas y variedades de pollos que existen en la actualidad tengan un origen comn. Los hbitos de las variedades de la clase asitica indican que sus antecesores dorman en el suelo y anidaban sobre un montn de tierra. La progenie de las razas del tipo de la Leghorn probablemente dorma en los rboles. Los estudios en filogenia de las aves concuerdan por lo general en que el ave roja de la jungla, Gallus bankiva o Gallus gallus fue uno de los antecesores de la gallina domstica; pero las investigaciones ms recientes sugieren que al desarrollo de esta ave domstica pueden haber contribuido por lo menos cuatro especies de aves salvajes. Cuando se habla de avicultura, se puede hablar de "tipos", de "clases", de "razas" y de " variedades". Estas definiciones deben entenderse como sigue: TIPOS: Se relaciona con la conformacin general, y prescinde de la raza. En trminos comerciales, las gallinas son de dos tipos; el tipo de ponedora, que se cra para produccin de huevos de consumo, y el tipo para carne, denominado para "asar" o "parrillero". CLASES: El trmino "clase" se emplea para designar grupos de razas que han sido desarrollados en ciertas regiones; por ello, los nombres de las clases norteamericana, asitica, inglesa, etc. - son casi siempre geogrficos. RAZAS: El trmino "raza" se refiere a un grupo establecido de gallinas, relacionadas por la cra, que poseen una forma distintiva y el mismo peso promedio. VARIEDAD: Una "variedad" es una subdivisin de una raza, que se distingue por el color de las plumas, el color de las patas y piel, y el dibujo de la cresta. Por ello, una raza puede comprender una cantidad de variedades caracterizadas por colores diferentes de plumaje - blanco, negro, crema, etc. -; sus detalles y distribucin como Brahman clara, Brahman oscura, etc.; o por distintas crestas como - cresta simple, cresta rosa, etctera.

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LAS RAZAS.
Razas ponedoras.
Leghorn. Es de origen italiano, y tiene cresta sencilla de color rosa, pico amarillento, barbillas finas y rojas, orejillas blancas y ovales, piel y tarsos y patas amarillas. Las variedades son blanca, negra, leonada, azul y roja. Nunca se pone clueca. Da excelentes resultados en la explotacin industrial. Es una raza muy ponedora, productora de huevos blancos, ms bien pequeos. Su carne es de mediana calidad.

Razas de doble aptitud.


Sussex. Es originaria de razas autctonas inglesas. Tiene un tamao grande, cresta sencilla, orejillas y barbillas rojas, piel y tarsos blancos. El color es distinto segn las variedades: blanca, rojiza, mosqueada, etc. Es una raza apta para la produccin de huevos y sobre todo de carne, ya que alcanza gran tamao (4 - 5 Kg. el gallo ). Es de gran precocidad, produciendo una carne fina. Breese. Su origen es francs. Posee cresta sencilla, desarrollada y dentada, orejillas blancas, y tarsos grisceos. Entre sus ejemplares se dan los colores gris, blanco y negro. Se parece mucho a la Menorca y a la Castellana. Es buena ponedora, pero se destaca principalmente como productora de carne.

Raza de carne.
Dorking. Es una raza de origen ingls, con cresta sencilla, y cara, orejillas y barbillas rojas. Se utiliza tambin como mejoradora, cruzndola con otras razas.

Razas asiticas.
Cochinchina. Tiene cuerpo rechoncho, ancho y bajo, piel y pico amarillos, cara, orejillas y barbillas rojas, creta igualmente roja y sencilla, tarsos amarillos con plumas, y plumaje abundante de color blanco. Son precoces, se ponen cluecas, y resultan ponedoras tardas. Se utilizan en la formacin de nuevas razas. Brahama-Putra. Deriva de la raza Cochinchina. Tiene piel, pico y tarsos amarillos, estos ltimos plumosos, cresta rizada, doble y baja, y plumaje ceido. Es una buena incubadora, y su importancia est en la mejora de razas. Langsham. Esta raza posee piel negra, as como el pico y las patas. Pero la cresta es amarilla, mientras que la cara, las barbillas y las orejillas son rojas. Su plumaje es negro con tonos verdosos. Es una buena ponedora y su carne es excelente. Se utiliza para mejorar el tamao y capacidad de cebamiento.

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Razas de doble aptitud obtenidas a partir de las asiticas.


Plymouth Rock. Es una raza norteamericana de cresta sencilla, barbillas y orejillas rojas, piel y tarsos amarillentos, stos desnudos. Su plumaje es ceido, existiendo gran variedad de colores: blancos, negros, rubios, barrados, etc. No es muy rstica. Se trata de una raza productora de huevos rojos y carne de buena calidad. Rhode Island. Es de origen norteamericano. Tiene piel, pico y patas amarillas, orejillas y barbillas rojas, cresta sencilla, tarsos lisos y desnudos, y plumaje ceido de color rojo oscuro tostado. Es una raza muy rstica, productora de huevos rojizos. Wyandotte. Se trata de otra raza de origen norteamericano resultado de mltiples cruces. Tiene cresta rizada y baja, orejilla y barbillas rojas, piel y tarsos amarillos; los tarsos son desnudos. Existen variedades de diversos colores. Es una raza muy poco rstica. Orpington. De origen ingls, esta raza tiene cabeza y apndices igual que la raza Rhode Island, piel y tarsos blancos, cresta simple y rizada, plumaje abundante; existen variedades leonadas, azules, negras, etc. Su tamao es superior al de las descriptas, y no es tan rstica como la raza Rhode Island. New Hampshire. Es de origen norteamericano y descendiente de la raza Rhode Island, a la que se parece. Tiene cresta amarilla, orejillas rojas, tarsos amarillos sin plumas. Su color es castao rojizo, salpicado de negro. Es una raza de gran precocidad y rusticidad. En la edicin del " The American Standard of Perfection ", que publica la " American Poultry Association ", se menciona un total de 342 razas y variedades de aves domsticas terrestres y acuticas. Esta asociacin fue organizada inicialmente en 1.873 por representantes de diversas regiones de Estados Unidos y Canad. Su objetivo primordial fue establecer las pautas de las razas y variedades de las aves domsticas que se presentaban en exposiciones. En la industria avcola no hay asociaciones de registro de razas tal como ocurre en la cra de cuadrpedos de granja. Por tanto, en cierto sentido, The American Standard of Perfection ocupa el lugar de dichas asociaciones de registro al reconocer como de "raza pura " solamente a aquellos ejemplares que exponen caractersticas que se conforman a las mencionadas en The American Standard of Perfection. No todas las razas de importancia comercial entre las gallinas han sido reconocidas oficialmente por The American Standard of Perfection. Por ejemplo, la California Grey, una lnea de ponedoras que los propietarios de criaderos emplearon ampliamente para efectuar cruzas, no fue reconocida. Si duda, esta lnea tendra derecho al reconocimiento de la American Poultry Association. Pues, los que la desarrollan no han solicitado tal reconocimiento. Este hecho demuestra la falta de inters en las razas puras por parte del criador avcola. En realidad, las denominadas razas corrientes estn volvindose cada vez menos importantes en la industria avcola. El abandono en que han cado las razas de gallinas, y el aumento simultneo de los

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pollos " mestizos " y la mestizacin consangunea, hace que en la actualidad solo tres razas sean realmente importantes, y otras tres tienen importancias menos significativas. Los pollos de raza pura disminuyeron al aplicarse mtodos modernos de cra. En la cra destinada a producir carne, "pollos parrilleros ", el vigor hbrido se consigue mediante cruzamientos sistemticos entre individuos de diferentes razas o de distintas familias dentro de la misma raza o de lneas consanguneas. Gran parte de las ascendencias utilizadas como base se remontan en sus orgenes a la raza Cornish o Indian Gama de pecho ancho y profundo. El objetivo principal es la mejora del ritmo de crecimiento de los pollos hasta las 6 / 8 semanas de edad, aunque tambin se busca el perfeccionamiento de los dems factores econmicos.

EL HUEVO.
El huevo de ave es una maravilla de la naturaleza y uno de los alimentos ms completos que existen, como lo prueba su contenido equilibrado de protenas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas, del cual depende exclusivamente la subsistencia del pollito en desarrollo durante los 20 das que permanece dentro del cascarn. Adems, es uno de los pocos alimentos que se producen con envase previo. No solamente eso, es la clula germinativa (vulo) de la gallina, que al ser fecundada por el espermatozoide del gallo da origen a un pollito si el huevo es incubado y est en condiciones de continuar el desarrollo embrionario. El aparato genital de las gallinas est formado por el ovario, el oviducto, el tero, la vagina y la cloaca. El oviducto hasta antes de la pubertad presenta un desarrollo normal, pero al alcanzar sta se convierte en un rgano de grandes dimensiones. En l se pueden distinguir las siguientes partes: infundbulo, magno, istmo y tero. Las hembras de la mayora de las especies tienen dos ovarios, uno derecho y otro izquierdo. Pero en la gallina solo el izquierdo es funcional y se halla situado en la cavidad abdominal cerca de la columna vertebral. Este ovario presenta gran cantidad de folculos en distintos grados de madurez o desarrollo; la maduracin de uno de ellos da lugar a la ovulacin, que en la gallina es espontnea, siendo informada por la hipfisis, la cual permite, hasta ciertos lmites, ser estimulada artificialmente. Las gallinas se consideran aptas para la reproduccin a los 5 / 6 meses, pero esto est condicionado al tipo de raza a que pertenecen, a la poca del ao en que han nacido y al tipo de alimentacin. La puesta - formacin y expulsin del huevo - ser ms temprana para las gallinas que han nacido en primavera, ya que empiezan la puesta en otoo, en tanto que si nacen en verano-otoo no podrn hasta la primavera siguiente. Esto se debe bsicamente a las variaciones lumnicas (das cortos, das largos). En base a esto se aplican programas forzados de iluminacin para adelantar o retrasar la madurez sexual.

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La cubierta protectora, conocida como cscara, est compuesta principalmente por carbonato de calcio, y tiene de 6.000 a 8.000 poros microscpicos que permiten el paso de compuestos voltiles. La cmara de aire, ubicada en el polo ms obtuso del huevo (parte roma), se forma al separarse las membranas testceas interna y externa de la cscara. La chalaza, en forma de cordn, mantiene a la yema en el centro del huevo. La yema est rodeada de una membrana, conocida como vitelina. El disco germinativo, mcula o cicatrcula, que es una parte normal de todos los huevos, se encuentra sobre la superficie de la yema, y es a ese nivel donde comienza la formacin del embrin en los huevos fecundados.

CPULA.
El macho se coloca sobre el dorso de la hembra y se ponen en contacto ambas cloacas, donde se produce la eyaculacin. Los espermatozoides ascienden al oviducto, y si encuentran un vulo tiene lugar la fecundacin. Normalmente, sta se produce en la regin del oviducto denominada infundbulo. El poder de fecundacin de los espermatozoides que permanecen en las vas genitales de la hembra es variable, y puede durar de 10 a 21 das, por lo que en caso de realizar cruzamientos para seleccin y mejora gentica, es un factor a tener en cuenta.

FORMACION DEL HUEVO.


Del ovario se desprende el folculo maduro, que constituir la yema. A continuacin desciende al infundbulo. Tanto si se produce la fecundacin como si no, el huevo

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sigue su descenso. Si se ha fecundado se apreciar en la yema una manchita, denominada disco germinativo, el cual dar lugar a un embrin y ste a un pollito. La yema, que se encuentra recubierta de una membrana vitelina, ser el alimento de este embrin. Siguiendo el descenso, en la porcin denominada magno, la yema queda cubierta de varias capas concntricas de albmina (clara). Asimismo, en el magno se forman las chalazas. Cuando el huevo llega al istmo se cubre con las membranas testceas ( 2 frfaras) y tiene lugar la formacin de la cmara de aire. En el tero se forma una capa calcrea porosa (cscara) de ah pasa a la vagina y cloaca, y mediante el prolapso de ambas es expulsado al exterior (puesta).

SERIES DE PUESTAS.
Dado que el intervalo entre dos puestas es de 24 / 28 horas, la gallina pone un huevo diario durante varias fechas seguidas, al cabo de las cuales llega un da que no pone ninguno. A estos huevos puestos seguidos se los denomina serie ovular. Las series pueden ser largas o cortas, lo cual depender de un carcter hereditario, tendiendo a repetir las series durante su vida til. Las ms productivas son las que tienen la serie ms larga.

CICLO DE PUESTA.
El ciclo de puesta depende de la luz. As, en condiciones ambientales de luz natural, la ovulacin se produce por la maana, y como el intervalo entre dos ovulaciones es de 24 / 28 horas, cada da se retrasa un poco, hasta llegar a las ltimas horas de la tarde. El tiempo medio entre la puesta de un huevo y la ovulacin siguiente es de aproximadamente 30 minutos, pero si la puesta se ha retrasado hasta las 4 de la tarde, el ovario no elimina el vulo hasta pasadas 10 / 12 horas, de ah que al da siguiente no ponga ningn huevo.

La calidad de los huevos producidos por los planteles comerciales de la actualidad se est volviendo progresivamente superior mediante el perfeccionamiento de la cra, la alimentacin y el manejo. Sin embargo, los huevos son productos perecederos, y deben ser manipulados en forma apropiada. Los consumidores reclaman huevos que parezcan recin puestos por su aspecto, de sabor agradable y alto valor nutritivo. Las cscaras deben ser consistentes y limpias; la clara debe ser espesa y transparente, y

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la yema de color amarillo claro y libre de manchas de sangre.

PRODUCCION DE HUEVOS DE CALIDAD.


A pesar de la creencia generalizada, no todos los huevos que se recogen del nido son necesariamente de primera calidad. Si embargo, se puede producir una gran proporcin de huevos de calidad superior mediante la adopcin de las siguientes prcticas. A ). Seleccionar una estirpe de gallinas que pongan huevos de alta calidad . La capacidad hereditaria de producir huevos da alta calidad reviste indudable importancia. La forma del huevo, el color de la cscara, su consistencia, la calidad de la albmina y la incidencia de manchas de sangre son factores que pueden ser influidos por medio de la cra selectiva. La mayora de los avicultores prestan considerable atencin a esta posibilidad. Para ese fin, los datos de las pruebas de muestreo al azar tienen gran importancia. B ). Suministrar raciones bien balanceadas. Las deficiencias de calcio, fsforo, manganesio y vitamina D2, conducen a la mala calidad de la cscara. El color de la yema depende casi enteramente de la racin. Los bajos niveles de vitamina A pueden aumentar la incidencia de manchas de sangre. C ). Mantener el plantel libre de enfermedades Ciertas enfermedades, especialmente la de Newcastle y la bronquitis infecciosa, son la causa frecuente de que las aves pongan huevos con la cscara malformada y blanda, o sin cscara. D ). Reemplazar las ponedoras cuando tienen entre 18 y 20 meses de edad. En efecto los huevos de ms fina calidad son puestos por pollas. Las gallinas de ms edad producen huevos que carecen de calidad aceptable en la cscara y de firmeza en la albmina.

PRODUCCION DE HUEVOS PARA INCUBAR.


En el momento de la postura, el huevo frtil est generalmente en una etapa bastante avanzada de desarrollo, y por tanto, lo ideal sera que fuese incubado inmediatamente, de manera que el desarrollo pudiera proseguir sin detenerse. Evidentemente esto no es asequible en la mayor parte de los casos, puesto que deben ser mantenidos durante perodos variables. El problema consiste, por consiguiente, en mantenerlos en un estado de suspensin del desarrollo sin destruir al embrin en crecimiento. Con este objeto, se recomienda tener en cuenta los siguientes factores:

RECOLECCION. Por lo general, los huevos para incubar son recolectados con ms frecuencia que los que se destinan al consumo. Cuando la temperatura es moderada sern suficientes

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tres o cuatro recolecciones diarias; pero si las temperaturas son extremadamente clidas o fras, deben ser recolectados cada hora. Perodo de mantenimiento. Los huevos para incubacin se deben mantener durante el menor tiempo posible, pues la proporcin de nacimientos disminuye en la misma medida en que se prolonga ese lapso. El perodo mximo de mantenimiento no ha de exceder de 10 das. Comnmente, las empresas comerciales los ponen a incubar dos veces por semana. Temperatura de mantenimiento. Tan pronto como sea posible, los huevos deben ser enfriados a una temperatura de 15 a 21 C, con una humedad relativa que oscile entre el 70 y el 80 por ciento. Cuando sea necesario mantener los huevos durante ms de siete das, se recomienda calentarlos a 38 C, durante una a cinco horas, a comienzos del perodo de mantenimiento. Posicin. Los huevos para incubacin generalmente son envasados con el polo obtuso (parte roma) haca arriba, igual que en el caso de los huevos para consumo. Tambin pueden ser colocados en posicin horizontal para no deformar la cmara de aire. Si es preciso mantenerlos durante ms de cinco das, se los debe cambiar de posicin para impedir que la yema se adhiera a la cscara. Ello puede realizarse volviendo rpidamente la caja. Se aconseja proceder al volteo de los huevos dos veces por da.

FECUNDACION. La gallina puede producir el huevo sin la intervencin del gallo, pero de ese huevo no nacern pollitos.
El macho tiene dos testculos, situados dentro del cuerpo, a cada lado de la columna vertebral, los cuales producen los espermatozoides. Si el gallo sirve y fecunda a la gallina, el espermatozoide se une con el vulo, que se encuentra en el infundbulo o trompa. Este huevo es frtil.

INCUBACION. Durante miles de aos se han incubado huevos por medios artificiales. Tanto a los chinos como a los egipcios se les atribuye el haber ideado mtodos de incubacin. Los chinos utilizaban dos sistemas diferentes. En el primero se tomaba carbn y se colocaba en un horno cilndrico, dentro del cual se introduca un cono con la base hacia arriba. El cono ser llenado parcialmente con ceniza y sobre ella se depositaba un cesto con los huevos. En el segundo sistema los huevos se colocaban sobre una pila de estircol en fermentacin.
Los egipcios, por su parte, construyeron grandes incubadoras de ladrillos, con una serie de hornos para la incubacin de los huevos. Los factores principales de la correcta incubacin de los huevos consisten en controlar la temperatura, la humedad, la ventilacin y el cambio de posicin. Estos cuatros factores son esenciales en la incubacin artificial de huevos, y de ellos, la temperatura

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es el ms importante. En condiciones naturales, el calor es suministrado por el cuerpo de la gallina clueca. Esta temperatura es ligeramente inferior al promedio de 41 C. de la gallina que no empolla.

Temperatura. El mantenimiento de la temperatura adecuada es de primordial importancia para la incubacin de los huevos frtiles. Segn el tipo de incubadora las temperaturas ptimas oscilan entre 36.6 a 37.5 C. En las mquinas comunes de aire caliente, la temperatura debe mantenerse alrededor de 37.5 C.
El sobrecalentamiento es mucho ms peligroso que las temperaturas demasiado bajas, pues ecelara el desarrollo, provoca anormalidades embrionarias y disminuye la proporcin de nacimientos.

Podemos notar en este cuadro que el margen de temperatura ideal para el perodo de incubacin se incluye entre los 37.5 y 38 C.

Humedad. Reviste gran importancia para el desarrollo normal del embrin. Aunque es aceptable una variacin de 5 a 10 %, la humedad relativa del aire dentro de la incubadora durante los primeros 18 das debe fluctuar alrededor de 60%, y los ltimos tres das, aproximarse al 70 %. Un nivel de humedad ms bajo causa exceso de evaporacin, mientras que la humedad elevada impide la evaporacin de la suficiente cantidad de agua del huevo. En ambos casos, se reducen los nacimientos.

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Cambio de posicin de los huevos. La cabeza del embrin ha de ocupar una posicin en el extremo mayor del huevo, pues ello facilita la salida del pollito en el momento de la rotura de la cscara.
El huevo por consiguiente, debe ser incubado con el polo obtuso hacia arriba, pues la gravedad orienta la cabeza del embrin en esa direccin. Entre el decimoquinto y el decimosexto da se halla cerca de la cmara de aire. Entre el segundo y el decimoctavo da, los huevos deben hacerse girar de tres a cinco veces diarias para impedir que la mcula emigre a travs de la albmina y quede adherida a la membrana testcea. Es decir, se evita la adherencia entre sta y el corin. Lo ms adecuado es hacer girar el huevo hacia adelante y hacia atrs, no en una sola direccin (un ngulo de 30 a 45 es lo mejor).

Utilizacin del oxgeno. Como el embrin en desarrollo consume oxgeno y elimina anhdrido carbnico, es necesario que dentro de la incubadora exista la ventilacin suficiente para asegurar la provisin adecuada de aqul y la correspondiente eliminacin de ste. Los mejores resultados se obtienen con el nivel normal de oxgeno en la atmsfera ( 21% ). El embrin tolera un nivel de CO2 de 0,5 %, pero muere si su concentracin llega al 5 por ciento. Perodo de incubacin. A continuacin damos el perodo normal de incubacin en distintas especie de aves.

DESARROLLO EMBRIONARIO.
Los fenmenos que ocurren en el huevo desde el momento de su fecundacin hasta el nacimiento del polluelo son sumamente interesantes y han sido objeto de estudios minuciosos. La complejidad de este desarrollo no puede comprenderse sin un conocimiento acabado de embriologa. En este estudio, nos limitaremos a describir los puntos destacados del desarrollo. Despus de la fecundacin y mientras el huevo permanece alrededor de 24 horas en el interior del cuerpo de la gallina ( aproximadamente a 41.6 C. ), en el disco germinativo se producen las primeras etapas del desarrollo embrionario. Tres horas
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despus de la fecundacin, la clula recin constituida ( cigoto ) se divide y da lugar a dos clulas ( blastmeros ) y luego a cuatro, ocho, diecisis, etc., hasta que en uno de los polos del huevo ( polo animal ) la agrupacin celular es visible como un disco pequeo y blanquecino ( blastodermo ). Cuando el huevo es puesto y su temperatura desciende por debajo de 26.6 C., cesa el desarrollo. El enfriamiento a temperaturas ordinarias no daa al embrin, que comenzar a desarrollarse nuevamente cuando el huevo sea incubado. Mantener los huevos a temperaturas superiores a 26.6 C. antes de incubarlos, provocar el retardo del crecimiento del embrin, que se debilitar y finalmente morir. Durante la incubacin tienen lugar diversos procesos, y especialmente los que conciernen a la respiracin, la excrecin, la nutricin y la proteccin. Los pollitos recin nacidos pueden ser transportados a grandes distancias ( hasta 17 horas de viaje ) sin alimento ni agua. La yema no es utilizada totalmente por el embrin, y se encuentra dentro del cuerpo del pollito en el decimonoveno da, justo antes de la ruptura del cascarn. La yema es muy rica en principios nutritivos y suministra lpidos, vitaminas, minerales y agua durante las primeras horas de vida. Despus de su utilizacin gradual, desaparece por completo a los 10 das del nacimiento.

FENOMENOS IMPORTANTES EN EL DESARROLLO EMBRIONARIO


Antes de la postura Entre la postura y la incubacin Durante la incubacin Primer da: 16 horas 18 horas 20 horas 21 horas 22 horas 23 horas 24 horas Segundo da: 25 horas 35 horas 42 horas Tercer da: 50 horas 60 horas 62 horas 64 horas 70 horas Cuarto da: Quinto da: Fecundacin, segmentacin y crecimiento de las clulas, que luego se segregan en grupos de funcin especial. Se detiene el desarrollo; estado de vida embrionaria latente.

Comienza a esbozarse el embrin. Aparicin del tubo digestivo. Aparicin de la columna vertebral. Comienza la formacin del sistema nervioso. Comienza de la formacin de la cabeza. Aparicin de islotes sanguneos, circulacin vitelina. Comienza de la formacin de los ojos. Comienza la formacin del corazn. Comienza la formacin del odo. Empieza a latir el corazn. Comienza de la formacin del amnios. Comienza de la formacin de la estructura nasal. Comienza la formacin de las patas. Comienza la formacin de las alas. Comienza la formacin del alantoides. Comienza la formacin de la lengua. Comienza la formacin de los rganos de la reproduccin

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Sexto da : Octavo da: Dcimo da: Decimotercer da: Decimocuarto da: Decimosexto da: Decimosptimo da: Decimonoveno da: Vigsimo da: Vigsimo primer da:

y diferenciacin sexual. Comienza la formacin del pico y del diente crneo. Comienza de la formacin de las plumas. Comienza a cornificarse el pico. Aparicin de escamas y uas. La cabeza gira hacia el polo obtuso del huevo. Cornificacin de escamas, uas y pico. El pico se vuelve hacia la cmara de aire. El saco vitelino comienza a penetrar en la cavidad abdominal. El saco vitelino est completamente dentro del cuerpo; el embrin ocupa todo el espacio en el interior del huevo, excepto la cmara de aire. Rotura de la cscara y nacimiento del pollito.

CAMBIOS SUCESIVOS EN LA POSICIN DEL EMBRION Y DE LAS MEMBRANAS EMBRIONARIAS

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NUTRICION Y ALIMENTACION.
La alimentacin de las aves de corral ha cambiado ms que la alimentacin de cualquier otra especie de animales domsticos. En principio, la avicultura fue estrictamente una empresa domstica; las cluecas incubaban los huevos y criaban sus pollitos, y la esposa del granjero las alimentaba con las sobras de las comidas y el grano excedente desde el momento de nacer. La reproduccin se circunscriba a los meses de la primavera, cuando los abundantes alimentos verdes, los insectos y la luz solar favorecan la nutricin de los pollitos. La alimentacin era ms un arte que una ciencia, y los pocos alimentos que existan en el comercio eran principalmente "frmulas secretas y pociones patentadas ". Todo esto ha cambiado. Hoy, la vasta mayora de las aves de corral se producen en grandes unidades donde prevalecen la ciencia y la tecnologa. La produccin en confinamiento es comn, y para obtener el mximo rendimiento se administran raciones bien balanceadas que contienen adecuadas proporciones de todas las sustancias nutritivas conocidas. La nutricin de las aves de corral es ms delicada que la de cualquier otro animal domstico por diversos factores. En efecto, las aves son totalmente distintas de los cuadrpedos; digieren con mayor rapidez, respiran con mayor intensidad, su circulacin sangunea es ms acelerada, su temperatura corporal es 4 a 6 grados mayor ( unos 41.3 C. ), son ms activas, tienen mayor sensibilidad frente a las influencias ambientales, crecen ms pronto y llegan a la madurez a edad ms temprana. Adems, la produccin de huevos es un proceso de todo o nada, o sea que las aves tienen que recibir suficientes principios nutritivos como para producir un

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huevo completo, porque de lo contrario no lo producen.

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA DIGESTION.


Para poder alimentar con eficiencia a las aves, es imprescindible conocer las principales partes y funciones del aparato digestivo.

Boca. En la mayora de las aves la boca no contiene dientes, de modo que no se produce en ella la masticacin. El pico est destinado a recoger los alimentos. La lengua, bifurcada en la parte posterior, sirve para forzar el paso del alimento hacia el esfago y contribuir a la deglucin del agua. Como secreta muy poca saliva, sta slo desempea un papel secundario en la digestin. Esfago. Es simplemente un conducto o tubo que sirve para conducir los alimentos y el agua desde la boca hasta el buche, y de all hasta la molleja. El esfago de las aves de corral posee una gran capacidad de dilatacin. Buche. En realidad, es un agrandamiento del esfago. Sirve para almacenar temporalmente los alimentos, donde se ablanda y experimentan una predigestin, principalmente a cargo de enzimas (sustancias qumicas) contenidas en los mismos alimentos. Estmago glandular ( proventrculo ). Se trata de un rgano de paredes gruesas, situado inmediatamente antes de la molleja. Al pasar el alimento por l, las glndulas de la gruesa pared estomacal secretan jugo gstrico. Este contiene cido clorhdrico y una enzima, la pepsina, que acta sobre las protenas y las reduce a peptonas. El cido hace las veces de disolvente porque ataca a las sustancias minerales. Molleja ( ventrculo ). Este rgano funciona como si fuese la "dentadura" de la gallina. Est compuesto por un revestimiento crneo rodeado de una gruesa pared muscular. Sus msculos, por medio de contracciones frecuentes y repetidas, ejercen una enorme presin sobre los alimentos, desintegrndolos en pequeas partculas y mezclndolos con los jugos provenientes del estmago. En la molleja, el jugo gstrico secretado por el estmago glandular prosigue su accin. Intestino delgado. Cumple tres funciones: 1) secreta jugos intestinales que contienen enzimas, y stas, a su vez, completan la digestin de las protenas y desdoblan los azcares en forma ms sencilla en el asa duodenal; 2) absorbe el material nutritivo de los alimentos digeridos y lo enva al torrente circulatorio, y 3) provee una accin peristltica en ondas, que hace pasar los materiales no digeridos a los ciegos y al recto. Clegos. No cumplen ninguna funcin importante. En forma intermitente, se llenan de material

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proveniente del intestino delgado, lo retiene cierto tiempo y despus lo evacuan.

Intestino grueso. Es la porcin del tubo digestivo que va desde la unin con los ciegos hasta la abertura externa de la cloaca. Cloaca. Constituye el receptculo comn de los aparatos genital, digestivos y urinario. Organos accesorios. Secretan sustancias que favorecen la digestin en el tubo digestivo, pero los alimentos no pasan por ellos. Los rganos accesorios importantes son:
1) Hgado. Consiste en dos grandes lbulos de tejido, situados junto a la molleja y el as duodenal. Produce un lquido alcalino de color verdoso, la bilis, que se almacena en la vescula biliar, delgado saco de color verde oscuro, situado debajo del lbulo derecho del hgado. Adems de secretar bilis, el hgado sirve de planta purificadora de los alimentos digeridos, antes de que stos pasen al torrente circulatorio; almacena glucgeno (almidn animal) y convierte a los productores de desechos de las protenas en cido rico y en otras sustancias apropiadas para su eliminacin por los riones. 2) Pncreas. Es una estrecha fraja de tejido rosado que se halla entre los pliegues del asa duodenal. Secreta las enzimas, amilasa, tripsina y lipasa, y las enva a la luz del asa duodenal para realizar la digestin de los glcidos, protenas y grasa. El pncreas, adems, secreta la insulina, hormona que regula el metabolismo de los azucares. 3) Bazo. Se trata de un rgano rojo pardusco y de forma lenticular. Est en el tringulo formado por el hgado, la molleja y el estmago glandular. El bazo elimina los glbulos rojos desintegrados y almacena hierro y sangre.

DIGESTION Y METABOLISMO.
Se entiende por digestin todos los cambios que ocurren desde el momento en que se ingieren los alimentos hasta que estn en condiciones ptimas para su absorcin y aprovechamiento por los tejidos corporales, mientras que metabolismo significa todos los cambios que experimentan los principios nutritivos despus que son absorbidos. En la gallinceas la digestin es muy rpida. En la gallina ponedora solo se requieren una 2.30 horas, y de 8 a 12 horas en la no ponedora, para que el alimento recorra todo el trayecto desde la boca hasta la cloaca. Los productos terminales de la digestin y el metabolismo se excretan con las heces y la orina, y como anhdrido carbnico y agua, que se eliminan con la respiracin. La mezcla de heces y orina que evacuan las aves se denomina estircol. Como trmino medio, una gallina ponedora excreta cerca de 167 ml de agua por da con los

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desechos intestinales y renales, y cerca de 40 ml por va respiratoria. Una gallina produce alrededor de 19,5 Kg. (peso seco) de estircol por ao.

PRINCIPIOS NUTRITIVOS.
Los principios nutritivos son compuestos qumicos contenidos en los alimentos que resultan necesarios para el mantenimiento, la reproduccin y la salud de los animales. Los ms importantes son el agua, los hidratos de carbono, las grasas, las protenas, los minerales y las vitaminas, que los requieren las aves en cantidades definidas, aunque las proporciones varan segn la especie y la finalidad de la alimentacin. Muchas veces, la deficiencia de un nutriente es el factor que limita la produccin de huevos o el crecimiento. Mostramos en este cuadro la composicin de los principios nutritivos de los pollos y de los huevos para dar una idea de la importancia relativa de estas sustancias como constituyentes del cuerpo. PRINCIPIOS NUTRITIVOS Agua Protenas Grasas Minerales Descripcin de cada uno de ellos. GALLINAS % 55-78 21 15 3.5 HUEVOS % 66 13 10 11

Agua. Las aves de corral deben tener acceso al agua potable y limpia en todo momento.
Un pollo adulto consume entre 150 y 200 ml de agua por da en condiciones comunes. La relacin entre el consumo de agua y el consumo de alimentos en las gallinas ponedoras es de 2.2:1, con lmites desde un poco menos de 2 hasta ms de 3.1 . Por supuesto, el consumo de agua vara segn la naturaleza del alimento, la temperatura, la humedad y la actividad de las aves. En los das calurosos, las gallinas consumen ms o menos doble cantidad de agua que en condiciones normales de temperatura. Podemos estimar que para el proyecto de referencia se debe calcular 300 ml de consumo diario para un pollo adulto, considerando un pas de clima clido.

Hidratos de carbono. Representan cerca del 75 por ciento del peso seco de los vegetales y granos, y constituyen gran parte de las raciones para aves de corral, pues sirven como fuente de calor y energa. El excedente que el organismo asimila se convierte en grasa y se almacena como reserva de energa y calor.
En los alimentos para aves se habla con frecuencia de "Extracto libre de nitrgeno" (ELN) para referirse a la porcin soluble y digestible de los hidratos de carbono mientras que la "fibra" comprende a los hidratos de carbono insolubles e indigestibles que son los componentes estructurales de las plantas.

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Grasas. Constituyen alrededor del 17 por ciento del peso seco del pollo parrillero que se expende en el mercado y cerca del 40 por ciento del peso seco del huevo entero.
Las grasas de los alimentos influyen sobre las caractersticas de la grasa corporal. Por lo tanto, los pollos que consumen grasas blandas, como sucede con la mayora de los aceites vegetales, acumulan una grasa un tanto oleosa. Como la funcin primordial de los hidratos de carbono y de las grasas, es servir de fuente de energa, el aporte insuficiente, de estos principios nutritivos, retarda el crecimiento. Sin embargo, es importante equilibrar el consumo de grasa a fin de evitar el exceso corporal de grasa. El pollo parrillero no debe ser muy grasoso, el porcentaje correcto debe estar dentro de los 15 a 20 %.

Protenas. Las raciones iniciales tpicas para pollos parrilleros contienen de 22 a 24 por ciento de protenas, mientras que las raciones tpicas para ponedoras contienen de 16 a 17 por ciento. Los granos y las harinas suplen cerca de la mitad de las necesidades proteicas de la mayora de las raciones para aves; las protenas adicionales se proveen dando concentrados ricos en protenas, de origen animal o vegetal.
Desde el punto de vista de la nutricin de las aves de corral, los aminocidos de las protenas son los verdaderos principios nutritivos esenciales, y no tanto la molcula proteica en s. En consecuencia, el contenido proteico est perdiendo importancia como ndice del valor nutritivo de un alimento, y en la actualidad se considera a cada aminocido por separado. En la prctica, las necesidades de aminocidos de las gallinas y pavos en crecimiento, as como las de las gallinas ponedoras, se satisfacen con protenas de origen vegetal y animal. Los suplementos proteicos de "alta calidad" son los que suministran el mejor aporte de aminocidos esenciales para aves. Por lo general, hay que elegir ms de una sola fuente de protena diettica, para luego combinarlas de tal manera que la composicin de aminocidos de la mezcla satisfaga los requerimientos. Al formular raciones para las aves, se deben estructurar de manera que aporten todos los aminocidos esenciales en amplias cantidades. Adems, tiene que haber suficiente nitrgeno total para que las gallinas sinteticen los otros aminocidos que necesitan. La carencia de aminocidos conduce a un retardo del crecimiento o a una deficiente produccin de huevos. Adems, muchas veces las aves empluman mal, y por lo comn el contenido de grasa de las aves con carencia proteica es mayor que el de los pollos alimentados correctamente. En las protenas vegetales y animales se hallaron por lo menos 23 aminocidos distintos. Estos se encuentran en cantidades muy variables, segn las distintas protenas y alimentos, y algunos de ellos faltan por completo. Se estableci que el pollito requiere que las fuentes dietticas de protenas contengan 12 aminocidos distintos, conocidos como "esenciales ", porque la deficiencia diettica de cualquiera de ellos atenta contra la formacin de protenas corporales, retarda el crecimiento y

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dificulta la reproduccin. Por lo tanto, es primordial suministrar al ave protenas que, al ser digeridas, rindan suficientes cantidades de los 12 aminocidos esenciales imprescindibles para el mximo rendimiento. En laboratorio, las determinaciones de protenas se hacen analizado el contenido de nitrgeno del alimento y multiplicando despus este valor por el factor 6,25; este ltimo paso se da porque el nitrgeno comprende cerca del 16 por ciento de la compleja estructura proteica. Debe sealarse, sin embargo, que desde el punto de vista biolgico, la calidad de una protena depende de su composicin en aminocidos y de su digestibilidad, factores que pueden no guardar ninguna relacin con el contenido de nitrgeno. Cualquier exceso de protena en la racin se metaboliza en el organismo para desprender energa, de manera similar a lo que ocurre con los hidratos de carbono y las grasas. En la alimentacin prctica de las aves de corral, raras veces conviene dar protenas en exceso porque los hidratos de carbono y las grasas suelen ser ms econmicos como fuente de energa.

Minerales. Los que demuestran ser esenciales para las gallinas son el calcio, fsforo, magnesio, manganeso, cinc, hierro, cobre, cobalto, yodo, sodio, cloro, potasio, azufre, molibdeno y selenio. De ellos, se considera que el calcio, fsforo, manganeso, sodio, cloro y cinc son de suma importancia prctica, porque para formular alimentos para gallinas y pollos hay que agregar fuentes que los contengan.
Los expertos en nutricin para aves coinciden en que la dieta de las gallinas ponedoras debe contener como mnimo 2.75 a 3.25 por ciento de calcio, emplendose la cifra ms alta en las raciones altamente energticas ( 950 a 1.000 caloras de energa productiva por cada 450 Grs.) Para las gallinas en crecimiento, se considera aceptable una relacin calcio-fsforo de 2:1, aunque en la actualidad se piensa que una relacin 1:1 es preferible cuando se emplea 0.8 y 0.9 por ciento, respectivamente, de calcio y fsforo.

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TABLA PRACTICA DE MINERALES PARA AVES

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Vitaminas. A continuacin la tabla prctica de vitaminas, consigna las vitaminas que requieren las aves de corral, juntamente con los respectivos sntomas carenciales y las fuentes dietticas.
La penltima columna indica los tipos de raciones para aves en las que se debe prestar especial atencin al agregado de fuentes dietticas especiales de vitaminas. Como se observa, la mayora de las raciones tiene un deficiente contenido de vitaminas A, D, B12 y riboflavina. Adems, la vitamina D3, o sea, la forma animal es ms activa para las aves y, por lo tanto, se debe emplear en lugar de la vitamina D2, que es la forma vegetal de esta vitamina. Las vitaminas liposolubles ( A, D, E y K ) se acumulan en el hgado y otras partes del organismo, mientras que slo se almacenan cantidades muy limitadas de vitaminas hidrosolubles ( tiamina, riboflavina, cido pantotcnico, cido nicotnico, B6, colina, biotina, cido flico y B12). Por este motivo, es importante administrar con regularidad las vitaminas hidrosolubles en cantidades adecuadas, junto con las raciones. Adems de las vitaminas que se enumeran, existen ciertos factores no identificados o desconocidos, que tienen importancia en nutricin aviaria. Se dice que son "no identificados" o "desconocidos" porque todava no se los pudo aislar ni sintetizar en el laboratorio. No obstante ello, se conocen perfectamente las fuentes ricas en estos factores y se han establecido sus efectos. Una dieta que contenga las cantidades especificas de todos los principios nutritivos pero que no aporta los factores no identificados, no es adecuada para obtener un rendimiento ptimo. Se comprob que existen factores del crecimiento en el suero de la leche, en los subproductos de las plantas procesadoras de pescado y carne, en los solubles de destilera, en los residuos de la fermentacin de antibiticos, en la harina de alfafa y en ciertos forrajes verdes. Tambin se estableci que por lo menos uno de los factores de incubabilidad est en los solubles de pescado y en el forraje verde. La mayora de las fuentes no identificadas se agregan a la dieta a razn de 1 a 3 por ciento, si bien los residuos de la fermentacin de antibiticos pueden emplearse en proporciones comprendidas entre 3,5 y 5 kg por tonelada.

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TABLA PRATICA DE VITAMINAS PARA AVES

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DETERMINACION DE LOS REQUERIMIENTOS DE PRINCIPIOS NUTRITIVOS Y DE LA UTILIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA AVES.
Los requerimientos nutritivos para una sustancia en particular se determinan hallando la cantidad mxima de ese principio que permita el desarrollo pleno de la funcin fisiolgica o de la caracterstica econmica que interesa. En general, las caractersticas econmicas importantes en avicultura son el crecimiento, la utilizacin eficiente de los alimentos, la produccin de huevos y la incubabilidad. Por ejemplo, si se desea determinar la necesidad de cierto principio nutritivo que favorece el crecimiento, se puede suministrar a grupos de aves una racin experimental que lo contenga en distintas proporciones, hasta que aumentando su cantidad por encima de cierto nivel, ya no se obtienen incrementos adicionales en el crecimiento. Si la racin de prueba es completa en todos los dems aspectos, el requerimiento de ese principio nutritivo ser igual al nivel suplementario mnimo con el cual se obtiene el mximo crecimiento. Algunos alimentos son ms valiosos que otros; en consecuencia, es importante conocer la medida de su utilidad relativa. Entre los mtodos para valorar la utilidad de los alimentos para aves figuran los siguientes:

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Anlisis qumicos. Mientras que la respuesta biolgica de los animales ( ensayos de alimentacin) es el indicador final de la adecuacin nutritiva de una reaccin, las pruebas de este tipo son difciles de realizar, requieren perodos prolongados y suelen resultar costosas. Por lo tanto, se introdujeron ciertos anlisis qumicos que sirven como ndices aproximados del valor de un alimento o racin, en lo que atae a los principios nutritivos especficos. El anlisis qumico usual de los alimentos comprende la protena bruta, el extracto etreo o la grasa bruta, la fibra bruta, las cenizas o minerales, y el contenido de humedad. Se admite, empero, que estos anlisis aproximados de los alimentos para aves dejan mucho que desear, porque en gran nmero de casos la protena y el extracto no nitrogenado pueden no ser asimilables.
Adems del anlisis aproximado, se pueden efectuar determinaciones qumicas y microbiolgicas especficas para muchas vitaminas y elementos minerales.

Pruebas biolgicas. La mayora de las pruebas qumicas y microbiolgicas para las sustancias nutritivas informan acerca de la cantidad total de nutriente en un determinado alimento o racin, pero no aportan datos sobre la digestibilidad y utilizacin del alimento o la racin. En consecuencia, se deben efectuar pruebas directas con el ave misma, para establecer la verdadera utilidad de los alimentos en lo que respecta a la satisfaccin de necesidades nutritivas. Estas pruebas biolgicas revisten particular importancia para valorar a las protenas y a los principios energticos como los hidratos de carbono y las grasas.
a) medicin biolgica de la utilizacin de protena. La cantidad de protena o nitrgeno que digiere el ave se determina con un experimento que consiste en medir la ingestin de protena y compararla con la fraccin no digerida eliminada con las heces. Se define como valor biolgico de una fuente de protenas a la cantidad de protena que es retenida en el cuerpo, expresada como porcentaje de la protena digestible. As, esta expresin refleja los tipos y cantidades de aminocidos que estn a disposicin del ave despus de la digestin. Si los aminocidos disponibles son muy similares a los que se necesitan para la elaboracin de las protenas corporales, el valor biolgico de la protena es elevado. Si, en cambio, hay exceso de ciertos aminocidos y deficiencia de otros a causa de la digestin, el valor biolgico de la protena es bajo porque la cantidad de aminocidos que habr de excretarse por va renal ser mayor. b) Medicin biolgica de la utilizacin de la energa. El contenido energtico total de un alimento se mide quemando por completo el alimento en un aparato que se conoce como bomba calorimtrica. Las aves, como los dems animales, no son capaces de extraer toda la energa que contienen los alimentos. De ah que se habla de "energa digestible " para designar a la energa total del alimento, menos la que permanece sin digerir. Energa metabolizable es la energa total del alimento, menos la energa fecal y urinaria; representa toda la energa de que el animal dispone para cualquier

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finalidad. El valor energtico neto de un alimento es el contenido metabolizable, menos la energa empleada para utilizarla; as, la energa neta puede destinarse al almacenamiento en el cuerpo o para producir calor y actividad muscular. Energa productiva es el contenido energtico de un alimento, en relacin con su capacidad para producir el almacenamiento. A la mayora de las raciones se les agrega sal comn a razn del 0,5 %. El exceso de sal aumentara el consumo de agua y las deposiciones acuosas, que son muy perjudiciales.

ALIMENTACION DE LAS AVES DE CORRAL.


Factores que influyen en la formacin de las raciones para aves. Para formular adecuadamente una racin hay que conocer: 1) - los requerimientos de principios nutritivos de la especie que se ha de alimentar; 2) - la disponibilidad, contenido de principios nutritivos y costos de los alimentos; 3) - el sabor y el estado fsico de los alimentos y 4) - la presencia de sustancias nocivas para la calidad del producto. Requerimientos de principios nutritivos de las aves. En forma experimental se establecieron los requerimientos de la mayora de los principios nutritivos de las aves de corral. Estos requerimientos difieren segn el tipo y la edad de las aves, as como la finalidad de su produccin. El National Research Council (NCR) recopila estos requerimientos nutritivos, de los cuales los ms recientes reproducimos en el cuadro siguiente.

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Principios nutritivos Protena total % Vitaminas Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Tiamina, mg Riboflavina, mg Acido pantotnico, mg Niacina, mg Piridoxina, mg Biotina, mg Colina, mg Folacina, mg Vitamina B12, mg Minerales Calcio, % Fsforo, % Sodio, % Potasio, % Manganeso, mg Yodo, mg Magnesio, mg Hierro, mg Cobre, mg Zinc, mg

Inicial pollitos 0 - 8 semanas 20 2,000 200 0.53 1.8 3.6 10 27 3 0.09 1,300 1.2 0.009 1.0 0.7 0.15 0.2 55 0.35 500 40 4 35

Crecimiento pollos 8 a 18 semanas 16 2,000 200 ? ? 1.8 10 11 ? ? ? ? ? 1.0 0.6 0.15 0.16 ? 0.35 ? ? ? ?

Gallinas ponedoras 15 4,000 500 ? ? 2.2 2.2 ? 3 ? ? 0.25 ? 2.75 0.6 0.15 ? ? 0.30 ? ? ? ?

Gallinas reproductor as 15 4,000 500 ? 0.8 3.8 10 ? 4.5 0.15 ? 0.35 0.003 2.75 0.6 0.15 ? 33 0.30 ? ? ? ?

Tambin hay que tener en cuenta el precio de los alimentos. Cuando el precio de cualquiera de los ingredientes se torna excesivo, sobre la base del principio nutritivo que aporta, por lo general hay que introducir sustituciones. Por ejemplo, se puede emplear trigo en lugar de maz, y viceversa. Del mismo modo, la harina de man puede reemplazarse por harina de soja en los casos en que los precios de estos suplementos proteicos aumenten demasiado. Palatabilidad y estado fsico de los productos alimenticios. Algunos alimentos no se pueden emplear en raciones para aves porque tienen un sabor inaceptable para stas. Otras sustancias alimenticias pueden haber sido procesadas de una manera que su estado fsico las torna inconvenientes como alimento. Los alimentos que contienen sorgo, mijo y centeno mejoran mucho haciendo pellets y rocindolos con grasa caliente.

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Presencia de sustancias nocivas para la calidad del producto. La composicin del alimento puede influir en la calidad del producto. El color de la piel o de las patas de un pollo para carne, lo mismo que el color de la yema del huevo, obedece principalmente al contenido de pigmentos carotenoides de los alimentos. Los principales productos que se emplean para aportar estos pigmentos son maz, harina de alfalfa y harina de gluten de maz. La harina de algodn obtenida mediante prensado que tiene mucho gosipol, puede alterar el color de la yema en los huevos almacenados. Algunos productos de pescados comunican ese sabor a la carne de pollo o a los huevos. Por lo tanto, ciertos productos alimenticios pueden ser indeseables por la sencilla razn de que alteran la calidad del producto terminado.

FORMULACION DE RACIONES.
A causa de la creciente complejidad de las raciones para aves y del hecho de que las empresas productoras son cada da ms grandes, la alimentacin de las aves se hace solo con alimentos mezclados industrialmente. Estos productos de muy variada composicin se encuentran fcilmente en el mercado tanto en los centros urbanos como en las colonias. Sin embargo, debemos considerar que el costo del producto terminado, es ms elevado si se compra que si se fabrica. Las grandes compaas elaboradoras de alimentos, acuden generalmente a los servicios de un experto en nutricin y al uso de la computadora. Pero, estimamos que se puede hacer una buena formulacin de raciones con el mtodo de prueba y el mtodo del cuadrado. El mtodo del cuadrado ( o mtodo del cuadrado de Pearson), es el mismo que se emplea en las plantas procesadoras de leche cuando se desea determinar las proporciones de leche que hay en la crema, cuyos porcentajes grasos de conocen, para obtener una crema o una leche de determinado contenido graso. El siguiente ejemplo servir para ilustrar el empleo del mtodo del cuadrado. Un avicultor dispone de maz, que contiene cerca de 9 % de protena. Puede comprar un suplemento proteco que contiene 36 % de protena, reforzado con minerales y vitaminas. Desea preparar una racin que contenga 16 % de protena. El procedimiento para balancear esta racin es el siguiente: 1) Dibjese un cuadrado y colquese en el centro el nmero 16. 2) En el ngulo superior izquierdo del cuadrado antese el concentrado y su contenido proteico (36); en el ngulo inferior izquierdo antese maz y su contenido proteico (9). 3) Rstese en diagonal a travs del cuadrado (el nmero menor del nmero mayor) y antese la diferencia en los ngulos superior e inferior del lado derecho ( 36 - 16 = 20; 16 - 9 = 7 ). El nmero del ngulo superior derecho indica las partes de concentrado, en peso, y el nmero del ngulo inferior

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indica las partes de maz, en peso, que se requieren para preparar una racin que contenga 16 por ciento de protena. 4) Para determinar el porcentaje de maz de la racin se dividen las partes de maz por las partes totales, o sea, 20 : 27 = 74 % de maz. El resto, 26 % sera suplemento.

EJEMPLO DEL CUADRADO DE PEARSON

PREPARACION DE ALIMENTOS.
El producto final que suele resultar de la mezcla de alimentos para aves de coral en un alimento molido que se conoce como pisado. Si bien ste suele consistir en una mezcla molida, se puede procesar para obtener pellets o grumos. Los pellets son alimentos pisados y comprimidos por medio del vapor, a fin de producir pequeos trozos o cilindros. En el proceso de su formacin experimentan un considerable calentamiento y hay que enfriarlos para que ciertos principios nutritivos no se destruyan. Entre las ventajas de los pellets figuran las siguientes: el alimento es menos polvoriento, los ingredientes no escapan de la mezcla por gravitacin, se disminuye el derroche de alimento y mejora la densidad de la racin. Adems, las aves consumen generalmente ms cantidad de una racin en pellets que de la misma racin de alimento pisado. Los grumos se obtienen por medio del molido grueso de los pellets, y tienen una forma granular. Presentan la mayora de las caractersticas deseables de los pellets, pero se prestan mejor para los comedores mecnicos y pueden utilizarse para alimentar a aves demasiado pequeas como para consumir los pellets directamente. Los pellets o grumos cuestan por lo general ms que la racin pisada.

ALIMENTACION DE POLLOS PARRILLEROS.


Para las raciones de los pollos parrilleros conviene mencionar los siguientes puntos. 1) Los alimentos son el principal rubro de gastos en la produccin de pollos parrilleros, pues representan entre el 55 y 65 % del costo total. 2) La racin inicial para los pollitos de reposicin contiene cerca del 20 por ciento de protenas, mientras que la que se destina a pollos para asar contiene del 20

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al 25 por ciento de protena en las seis primeras semanas. La proporcin exacta de protena necesaria depende del contenido energtico del alimento. 3) Hacia las 6 semanas de edad, a los pollos para carne se les debe dar el pisado de terminacin, que tiene mayor nivel energtico y menor nivel proteico. Muchas veces se suministran pellets a los pollos para asar desde las 6 semanas hasta que adquieren el peso de comercializacin.

RACIONES PISADAS PARA POLLOS PARRILLEROS

ENFERMEDADES.
Por razones expositivas, las enfermedades de las aves se clasificarn en tres grupos: a) Enfermedades no nutricionales b) Enfermedades y carencias de la nutricin c) Otros vicios y problemas sanitarios.

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Enfermedades no nutricionales.
ENFERMEDA D
ASCISTIS La mayora de las aves, otros animales e incluso el hombre Todas las aves y animales domsticos a excepcin del cerdo.

ESPECIES AFECTADAS

CAUSA
Excesivo consumo de sal causas no bien definidas Hongos del Aspergillus genero

SINTOMA SIGNOS
Abdomen muy distendido, respiracin rpida y ruidosa. Fiebre, dificultad respiratoria y sntomas nerviosos

HALLAZGOS ANATOMOPATOLOGICO
Acumulacin de lquido debajo de la piel y en las cavidades del cuerpo. Ndulos en los pulmones y sacos areos; pus en los sacos areos.

TRATAMIENTO
No hay tratamiento especfico.. No hay tratamiento.

PREVENCION OBSERVACIONES
Adecuada cantidad de sal en la racin. Temperatura y ventilacin apropiada. Evitar la presencia de mohos en las camas y alimentos; proveer ventilacin adecuada. Suministrar alimentos frescos. Eliminar rpidamente los cadveres. Evitar la humedad.

ASPERGILOSIS

BOTULISMO

Toxinas bacterianas contenidas en productos vegetales y animales contaminados por el clostridium botulinum. Virus.

Convulsiones, parlisis muerte repentina.

Enteritis

Lavado con sal Epson.

de

BRONQUITIS INFECCIOSAS

Pollos.

COLERA

Pollos, pavos, acuticas.

aves

La bacteria Pasteurella multocida.

Jadeos, ronquidos, secrecin nasal, merma acentuada en la produccin de huevos. Huevos con cscara blanda. Es raro en aves de menos de 4 meses de edad. Fiebre, cabeza de color prpura, deyeccin de color verdeamarillento y muertes repentinas.

Tapones de mocos amarillentos en la parte inferior de la traquea y en los bronquios Hipertrofa heptica, hemorragias en el corazn y otros rganos.

Mantener las aves en ambientes tibios.

Vacunacin despus de 16 semanas.

Administracin de sulfamidas de acuerdo con las indicaciones. Antibiticos.

Bacterina Despoblacin completa.

muerta. peridica

CORIZA

Todas las aves incluso las especies salvajes.

La bacteria hemophilus gallinarium.

Jadeos, ruido larngeo spero, tumefaccin de los ojos, secrecin nasal y olor desagradable.

Pus amarillenta en los ojos y senos paranasales.

Sulfatiasol, o antibiticos de acuerdo con las indicaciones.

Mantener las aves separadas en grupos por edad. No exponer a las aves susceptibles a aves que han pasado la enfermedad ya que son portadoras de la enfermedad durante toda la vida.

CRESTA AZUL

Pollos y pavos.

Agente causante no identificado

Sed intensa, perdida del apetito, diarrea, acentuada disminucin de la produccin de huevos y oscurecimiento de la cresta. Temblores de la cabeza y cuello, falta de coordinacin

Los riones se encuentran tumefactos y plidos, aparece moco en el intestino, el contenido del buche es agrio y el hgado puede presentar puntos de color amarillento. No hay.

Antibiticos nitrofuranos acuerdo con indicaciones.

o de las

Saneamiento.

ENCEFALOMIELITIS

Pollos, pavos y faisanes.

Virus.

No hay.

Vacunacin. La mortalidad de los planteles afectados es del

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muscular. En las gallinas ponedoras disminucin en la produccin de huevos. Jadeo, respiracin ruidosa, desviacin del cuello, parlisis, disminucin acentuada de la produccin de huevos, huevos de cscara blanda. No se observan casi nunca. Algunas veces, existe mucosidad en la trquea y engrosamiento de los sacos areos, que contienen un exudado amarillento. Mucosidad en la trquea, sacos areos engrosados que contienen pus amarillo y engrosamiento del pericardio.

5 al 10 %.

ENFERMEDAD DE NEWCASTLE

Pollos, aves.

pavos

otras

Virus

Mantener a las aves en forma confortable y estimular el apetito.

Vacunacin.

ENFERMEDAD REPIRATORIA CRONICA ( ERC ) ENFERMEDAD INFECCIOSA DE LA BOLSA ( GUMBORO ) ENFERMEDAD DE MARECK ( LEUCOSIS PARALISIS AGUDA) ENTERITIS ULCERATIVA HEPATITIS INFECCIOSA

Pollos, pavos.

Micoplasma gallisepticum. La Escherchia coli, provoca la infeccin secundaria.

Tos, gorgoteos, esternudos, exudados nasales y prdida de peso.

Antibiticos en el agua o en los alimentos, de acuerdo con las indicaciones. En los casos graves aplicar a n antibiticos inyectables. No hay.

Obtener pollos de zonas libres de Micoplasma gallisepticum. Tratamiento trmico de los huevos.

Pollos.

Virus.

Somnolencia, diarrea acuosa blanca.

Hipertrofa de la bolsa, hemorragas. Abultamiento de los nervios de los miembros y alas, hipertrofa de las gnadas, tumores en varias partes del cuerpo. Ulceras en el intestino, enteritis. Hipertrofa del higado y bazo.

Vacunacin.

Pollos y otras aves.

Virus herpes.

Parlisis de los miembros y alas. Somnolencia, prdida del apetito. La produccin de huevo disminuye. Jadeos, tos, disminucin de la produccin de huevos, huevos con cscara blanda. En la inspiracin, el animal levanta la cabeza y abre el pico; durante la espiracin, cierra los ojos y baja la cabeza. Prdida de peso, diarrea, engrosamiento de los huesos, despigmentacin del iris. Candida Distencion del buche Semejantes a los de la pullorosis. Se observan principalmente en pollitos. Fatal en pollitos. Los sntomas son inactividad y

No hay.

Vacunas comerciales.

Pollos y codornices. Pollos.

Bacteria. Bacteria.

Antibiticos. Nitrofurano antibiticos. o

Higiene. Limpeiza del agua.

LARINGOTRAQUEITIS

Pollos y faisanes.

Virus.

Moco sanguinolento en la trquea.

Colocar las aves en forma confortable y estimular el apetito.

Vacunacin.

LEUCOSIS

Pollos, aves. Pollos, aves. Pollos, aves.

pavos

otras

Virus. Hongo Albicans

MICOSIS

pavos

otras

Agradamiento del hgado bazo, tumores en varias partes del cuerpo. Material caseoso depositado sobre la mucosa del buche. Enteritis y ndulos en las paredes del intestino Lesiones en pulmones, higado e intestino, yema

No hay. Sulfato de cobre en los alimentos. Nitrofurano. Los antibiticos pueden usarse para reducir la mortalidad. Los nitrofuranos o sulfamidas pueden ser

Comprar aves resistentes. Criarlas en aislamiento. Evitar el hacinamiento. Fumigacin de la incubacin. Control de moscas y roedores. Obtener huevos de criaderos libres de enfermedades,

PARATIFUS PULLOROSIS (DIARREA

pavos

otras

Typhimurium y otros gneros. Salmonella pillorum.

Pollos, pavos y otras aves domsticas y salvajes.

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BLANCA)

somnolencia.

del huevo no absorbida.

utilizados para reducir la mortalidad.

puesto que primariamente se transmite por el huevo. Criaderos sanos. Tratamiento trmico de los huevos. Eliminar las fuentes de infeccin. La bacteria se transmite por contacto con el agua y los alimentos contaminados. Saneamiento: colocar los animales nuevos en campos o instalaciones limpias.

SINOVITIS INFECCIOSA

Pollos, pavos.

Mycoplasma synoviae.

Engrosamiento del tarso, almohadilla plantar, cojean. Vesculas en pechuga. Inactividad, fiebre, deyecciones de color amarillo verdoso.

TIFUS

Pollos, pavos, patos, palomas y faisanes.

La bacteria salmonella gallinarum.

TUBERCULOSIS

Todas las aves.

Mycobacterium avium.

Desnutricin , disminucin de la produccin de huevos y muerte. Pequeas vesculas de color amarillo claro sobre las crestas y barbillas, que rpidamente se cubren de costras; disminucin de la puesta de huevos.

Exudan por las articulaciones. Hipertrofa del hgado y bazo. Agrandamiento del hgado y del bazo, coloracin griscea o bronceada del hgado que presenta algunos focos necrticos. Tumoraciones de color blanco grisceo o amarillento en el hgado, bazo e intestino.

Tetraciclinas.

Nitrofuranos y sulfamidas de acuerdo con las indicaciones.

No hay.

VIRUELA

Pollos, aves.

pavos

otras

Virus.

Puede haber lesiones en la garganta.

El tratamiento es de poco valor.

Vacunacin mosquitos.

control

de

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Enfermedades y carencias de la nutricin.


La gran mayora de ellas son provocadas por la carencia de uno o ms principios vitamnicos o minerales, definidas en el captulo 3. 3. ( PRINCIPIOS NUTRITIVOS.)

Otros vicios y problemas sanitarios.


Canibalismo. Puede presentarse en las aves de cualquier edad. Entre los pollitos, el vicio se encuentra generalmente limitado al picoteo de los dedos de las patas y de la cola. En cambio, las aves adultas tambin se pican el ano y las cresta.
La causa del canibalismo no est perfectamente dilucidada. Se sabe que es mucho ms frecuente en condiciones de confinamiento. Sin duda, el vicio es acentuado por deficiencias de manejo o de alimentacin, y puede ser ocasionado asimismo por el aburrimiento o mucha luz. La mejor solucin es proceder a cortar la mandbula superior en un tercio de su longitud. Muchos productores de pollos para carne y de huevos despican a sus animales cuando nacen. Posteriormente, se les puede volver a recortar el pico cuando las ponedoras son colocadas en sus nidales.

Fatiga de las jaulas. Se denomina as a un estado paraltico de las aves mantenidas en jaulas. La afeccin es ms comn entre las pollas jvenes de alta produccin durante el verano. La causa exacta no se conoce. Si embargo, se considera que este trastorno tiene su origen en alteraciones del metabolismo mineral. Las aves afectadas tienden a recobrarse espontneamente si se las coloca sobre el suelo o si el piso de la jaula es cubierto con papel de diario u otro material semejante.
Como medida preventiva se recomienda que durante los meses de verano, a las gallinas mantenidas en jaulas, se les de 12 kilogramos de harina de conchillas de ostras por mil (1.000) aves por semana dividida en tres raciones iguales. Adems, mantener 2 o 3 aves por jaula reduce la incidencia.

Degeneracin grasa del hgado. Se caracteriza por una alteracin del metabolismo de las grasas, de la cual resulta el depsito excesivo en el hgado y en las cavidades del cuerpo. Se observa generalmente en las aves mantenidas en jaulas, pero a veces se presenta tambin en las que son criadas sobre el suelo, especialmente si pertenecen a las razas pesadas. La causa es desconocida. Sin embargo, entre los factores predisponibles se hallan: la reducida actividad de los animales alojados en jaulas y el uso de alimentos con alto contenido de principios energticos. El suministro de niveles elevados de alimentos
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normales como avena ( o 100 Kg. de maz con 100 Kg. de avena por tonelada de pienso) y/o colina, vitamina B12 en los alimentos tiene al parecer un efecto favorable en la prevencin de la enfermedad. Adems, la adicin de 500 gramos de metionina por tonelada de alimento evita su aparicin.

Anemia aplstica. Esta enfermedad, denominada tambin sndrome anmico, se caracteriza por la existencia de hemorragias y anemia. Es tpica de los pollitos. Prevalece en las aves entre las 4 y 12 semanas de edad. Poco es lo que se sabe acerca de la causa, tratamiento y prevencin de la anemia aplstica; no obstante, se sospecha que la causa son las micotoxinas. Buche pndulo. Se denomina "Buche hinchado " o " Buche cado ". Puede presentarse en los pollitos o en las aves en crecimiento de dos a tres meses de edad. La enfermedad es causada por la alimentacin irregular o por el consumo exagerado de alimentos o agua.
Se ha comprobado que la afeccin se atena cuando no hay exceso de calor y cuando existe sombra adecuada para las aves mantenidas en campo.

PARASITOS DE LAS AVES.


La prevencin y el control de los parsitos es uno de los medios ms rpido y econmico de incrementar la produccin de carne y de huevos sin tener que aumentar el nmero de aves y suministrar alimentacin suplementaria. Los parsitos pueden clasificarse en dos: a) Parsitos internos. Los parsitos internos ms comunes de los pollos, son: ascaridiasis, coccidiosis, tenias y tricomoniasis. Estos parsitos se pueden evitar con un perfecto saneamiento del local, agua y alimentos muy limpios, vacunaciones. b) Parsitos externos. Los principales son: piojos, caros y garrapatas avcolas. En ambos casos, se debe tratar con insecticidas utilizados conforme a las indicaciones del fabricante. Los parsitos externos de las aves reducen las ganancias de peso y la produccin de huevos, y daan la piel. Las investigaciones han demostrado que los piojos y los caros pueden reducir las ganancias de peso entre 2 y 25%.

PRODUCCION DE CARNE.
Las aves utilizadas para la produccin de carne son hbridas comerciales, en general
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de tipo pesado, que cumple una serie de requisitos especiales que permiten obtener de su explotacin el mximo de rentabilidad. Se trata de animales muy precoces en su crecimiento con un elevado poder de conversin de los alimentos; por lo tanto, con un ciclo de produccin corto, ya que son sacrificados a las 8 - 10 semanas, con pesos que oscilan entre 1.800 y 2.300 gramos. Por " Broiler " se entiende el pollo para asar, expresando as un determinado tipo y tamao de ave, as como un mtodo concreto de cra. Independientemente del sexo, es un pollo joven que alcanza un peso aproximado de 2 Kg. por lo que ser un animal tierno y sin grasa. La exigencia del mercado de carne avcola, obliga a producir animales de peso escaso, tiernos y de carne blanca. Este ltimo factor est determinado por el tipo de alimentacin, por la raza y por el manejo en el sacrificio. Adems de broilers, se consume carne de reproductores adultos, desechados como tales, y de gallinas ponedoras ya agotadas. Para que la carne conserve su blancura, el mejor sistema de sacrificio es el degollamiento de manera que el sangrado sea total. A continuacin se somete los animales al escalado, desplumado, eviserado y por ltimo, al refrigerado y congelado.

FACTORES AMBIENTALES.
Las condiciones ambientales a que se encuentran sometidas las aves repercuten directamente sobre la productividad y engorde. El pollito al nacer necesita una fuente de calor, y a medida que crece las necesidades de temperatura disminuyen. Normalmente se procede a suministrar calor mediante focos calorficos. En pases de temperatura relativamente alta durante 8 a 10 meses del ao, el perodo de calentamiento puede acortarse a una semana. Este perodo de calentamiento debe mantener una temperatura de 35 C. Otro factor a considerar es la ventilacin o aireacin, que a su vez est relacionado con la temperatura. Si la temperatura del local aumenta demasiado, mediante la ventilacin podemos disminuirla, puesto que una temperatura demasiada elevada influye directamente sobre el engorde de los pollos, los animales pierden el apetito, consumen ms agua y en general su actividad vital disminuye. La correcta aireacin puede conseguirse mediante el mtodo de ventilacin natural o por ventilacin forzada. El primer caso se basa en la diferencia de temperatura del interior con el exterior, regulndose por medio de ventanas y puertas. La ventilacin forzada consiste en la renovacin e inyeccin de aire nuevo mediante extractores o ventiladores, etc. . Considerando la temperatura media registras en ciertas zonas, aconsejamos que esta ventilacin se haga a travs de ventiladores ubicados en la parte superior de las paredes laterales, acompaados de ventanas tipo balancines, para las instalaciones que no disponen de electricidad.

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La humedad est directamente relacionada con la temperatura. Si el porcentaje de humedad es elevado, las aves se hacen ms sensibles al calor, por lo que durante las pocas calurosas deben controlarse las humedades excesivas. El nivel adecuado es de 60 a 70 % de humedad.

ALOJAMIENTO.
En una explotacin especializada en la produccin de carne, normalmente se opta por el mtodo " Todo dentro-todo fuera ", que consiste en la total ocupacin de las instalaciones con pollitos de un da, los cuales se criarn hasta llegar al peso correspondiente a la venta. Se procede entonces a la limpieza y desinfeccin de las instalaciones para que el local est en condiciones de recibir nueva partida de pollitos. Los sistemas ms utilizados son : Cra en suelo. Cra en batera de 3 o 4 pisos. Para la cra de pollos en ambiente extremadamente clido desaconsejamos la cra en batera de 3 o 4 pisos, puesto que este sistema requiere una ventilacin permanente y una inversin ms alta de inicio, al contrario la cra en suelo es la ms adecuada para este proyecto. Para este tipo de crianza se construyen pequeos gallineros independientes para albergar 500 pollos, lo que corresponde a una razonable cantidad que puede ser confiada a una familia. La ventilacin es natural lo que permite colocar de 10 a 12 pollos por metro cuadrado, no requiere sistema de calefaccin, debido a que los pollitos llegan con ya una semana de vida pasada bajo calefaccin en la central.

TIPO DE GALLINERO RECOMENDADO.


El gallinero tipo que recomendamos para la explotacin de este emprendimiento, debe ser de estructura simple y totalmente desarmable, puesto que esta instalacin ser confiada a pequeos criadores conocidos, pero queda como propiedad de la empresa, dejando as la posibilidad de retirarlas, en caso de desacuerdos, y colocarlas en otro lugar. Estos gallineros sern prefabricados, permitiendo, as, estandardizar la fabricacin y disminuir el costo del mismo. La superficie de cada gallinero ser de 48 metros cuadrados, lo que permite alojar 500 pollos, considerando que si esta superficie, es muy grande para los pollitos de 7 das, es justo para pollos ya engordados, con los cuales se debe restringir al mximo el espacio libre , con el fin de evitar a los mismos gastar energa. Los datos tcnicos son los siguientes:
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Partes a construir previamente en el lugar: Una losa de hormign de 8 X 9 mts, con un espesor medio de 10 cms., con una pendiente hacia al frente de 2 %, dejando libre los 15 agujeros que corresponden a los pilares. Una canaleta para el desage de las aguas de limpieza, esta canaleta ser construida de mampostera, teniendo por medidas 30 cms. de ancho y 40 cms. De profundidad, con una fuerte pendiente hacia un pozo, previa recuperacin de las impurezas. Partes prefabricadas: Pilares que sern compuestos de 2 listones de madera dura de 1" de espesor por 3" de ancho y 3,50 metros de largo, estos listones sern unidos uno a otro por 4 tacos de madera dura de 3" X 2" X 5", formando as un pilar del cual 20 cms. de la parte inferior ser pintada con black. Vigas de encadenado superior, sern prefabricadas con las mismas especificaciones que los pilares. Armadura metlica del techo, fabricado con varillas de hierro liso, dimetro 8, y 12mm. compuesto con una viga central y dos laterales. Esta armadura puede igualmente ser construida de madera dura, dejando este a concepto del criador. Chapas de fibrocemento para el techo. Estas chapas sern colocadas en forma de dos aguas, con un alero de 0,80 metro, en la parte superior un techito de 1,50 metro ser colocado a 60 cms. de altura para permitir una permanente ventilacin. Chapas exteriores para paredes laterales y del fondo. Estas chapas de fibrocemento sern compradas en plaza, siendo de 6 metros para el fondo y de 4 metros para los laterales, la colocacin ser en forma horizontal. Chapas interiores para paredes laterales y del fondo. Estas chapas son opcionales, la colocacin de las mismas no es fundamental. Son chapas lisas de fibrocemento. Puerta de acceso 210 X 90 de madera maciza Alambre tejido de 2,50 metros de altura, siendo 2 pedazos de 4 X 2,50 y de 6 X 2,50 metros. Placas de proteccin del tejido. Estas placas lisas de fibrocemento sern previamente agujereadas para permitir el paso de agua de limpieza. Los agujeros tendrn 5 cm. De alto por 20 cms. de largo.

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Accesorios. Es importante la buena distribucin de los bebederos en el gallinero, con una constante provisin de agua relativamente fresca, o sea, que sobrepase los 15 C. El mismo principio es aplicable a los comederos. Ambos deben estar situados de modo que las aves se alimenten y beban con comodidad, sin tener que hacer rodeos o caminar ms de 3 metros. Para los pollitos se instalarn bebederos de tipo boya de plsticos irrompible, de 4 litros de agua, siendo la parte superior de plstico transparente para comprobar permanentemente el nivel de agua disponible. Despus de 2 semanas, estos sern substituidos por bebederos ms grandes con capacidad de 15 litros de agua. Todos los bebederos deben ser limpiados y lavados diariamente. Los pollitos deben aprender a comer en comederos casi planos. Aconsejamos la fabricacin de comederos de aluminio de 50 cms. X 50 cms. con un reborde de 2 cms. dentro del cual se coloca la racin, y eso para las dos primeras semanas, despus los comederos sern del tipo canaleta con altura regulable.

CAPACIDAD INSTALADA.
Para lograr el objetivo de produccin que es de 2.500 pollos parrilleros por da, ser necesaria la instalacin productiva de 6 gallineros tipo, por das hbiles, considerando que la produccin de carne es necesaria durante 5 das a la semana. Los pollitos demoran 7 semanas para alcanzar el peso de comercializacin, que corresponde a un peso aproximado de 2 kilos. Quiere decir que durante el ciclo de produccin que es de 49 das en total, tenemos 35 das durante los cuales se debe comercializar 2.500 pollos por da, o sea que las instalaciones requeridas corresponden a :

2.500 X 35 = 87.500 pollos por ciclo de 49 das calendarios. Lo que equivale a 87.500 : 500 = 175 gallineros tipos.
Cada gallinero ocupa una superficie de 72 metros cuadrados, y el cuidado diario consiste en: 1. verificar el comportamiento de las aves, ver si hay enfermos o no. 2. limpiar y llenar los bebederos. 3. limpiar y llenar los comederos. Estas operaciones deben realizarse 2 veces al da y corresponden a un mximo de 15 minutos por cada veces, o sea, 15 minutos de maana y 15 minutos de tarde. Estimamos que un pequeo productor, puede atender 4 gallineros cada uno, sin que sus ocupaciones normales sean perturbadas, lo que corresponde a 44 productores, con una ocupacin para cada uno de 288 metros cuadrados de tierra y una ocupacin de tiempo correspondiente a 1 hora de maana y 1 hora de tarde. El beneficio de este productor sera de 0,12 US$. por pollo entregado, lo que corresponde a : 500 pollos X 4 = 2.000 pollos producidos en 49 das de trabajos, o sea,

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(2.000 X 0,12 ) : 49 = 4,89 US$ por 2 horas de trabajo por da. Es importante notar, que este productor chacrero, no requiere invertir dinero alguno, puesto que se le proporciona : los gallineros, los pollitos, el balanceado y los accesorios. Los pollitos son entregados y retirados a domicilio, en consecuencia, este sistema demuestra ser ventajo tanto para el productor, como para el industrial. A manera de asegurar la produccin, se instalar en la central 35 gallineros tipos para la produccin suplementaria de 17.500 pollos por ciclo de 49 das o sea 500 pollos por das hbiles.

INSTALACIONES PARA REPRODUCTORES, Y PONEDORAS.


Alojamientos.
Existen muchas variaciones para el alojamiento de los reproductores, cada uno tiene que ser adaptado, a las condiciones climatolgicas y al tipo de apareamiento que se realice. En la actualidad la inseminacin artificial para gallina se encuentra todava poco desarrollada y se practica a nivel de laboratorio, en consecuencia se debe practicar el apareamiento clsico en " servicio a bandada ", con 10 a 12 gallinas por gallo. Este sistema, que es el ms utilizado, permite mejorar la fertilidad porque las aves tienen la oportunidad de aparearse con las que eligen y existe competencia entre los gallos. Tambin se puede mejorar la fertilidad utilizando gallitos para las gallinas ms viejas, y empleando los machos de ms edad para las pollas. Teniendo una produccin de 17.500 pollos en la central ms 87.500 pollos repartidos en 175 gallineros exteriores a la central, ms 35 en la central o sea un total de 105.000 pollos cada 49 das, se requiere una produccin de pollitos de un da de: 105.000 unidades ms 10 % correspondiente a las mortalidades = 115.500 pollitos Si se requiere 115.500 pollitos por ciclo de 49 das, la produccin de huevos debe ser de: 115.500 + 15% que corresponde a las prdidas, = 132.825 huevos cada 49 das calendarios. Para producir est cantidad de huevos, se requiere 3.500 gallinas en estado de produccin, es decir con edad superior a los 5 / 6 meses. Los machos deben calcularse a razn de 1 para 12 gallinas, o sea 292 gallos.

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Resumen: 3,500 Gallinas Ponedoras 292 Gallos

Tambin hay que considerar que las gallinas deben ser substituidas cada 18 meses, o sea, 6 meses de crecimiento y un ao de produccin, lo que requiere preparar la reposicin. Los gallos tambin deben ser cambiados cada tres aos. Esto corresponde a 1.000 aves en crecimiento permanente. En consecuencia, el clculo debe considerar: 3.500 Gallinas ponedoras 292 Gallos 1.000 Aves en crecimiento TOTAL 4.792 Para el alojamiento de estas 4.792 aves se debe prever la construccin de 7 gallineros para las ponedoras con los gallos, a razn de 500 ponedoras y 42 gallos en cada gallinero. Para las aves en crecimiento se prever dos gallineros de 500 aves cada uno, mas un gallinero para crecimiento de los gallos de 14 X 9 metros.

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ESQUEMA DE PAREDES

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GALLINERO TIPO PARA CRIA DE 500 POLLOS DE CARNE

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Gallineros para " Servicio a bandada ".


La tcnica utilizada para la construccin de estos gallineros, ser la misma que la de los gallineros de pollos parrilleros, con la diferencia que las gallinas ponedoras en bandada con los gallos, requieren un poco mas de espacio, en consecuencia las medidas sern de 9 metros por 14 metros, con un espacio til para las aves de 92 metros cuadrados, mas 21 metros cuadrados para el pasillo de retiro de los huevos, y 15 metros cuadrados para las hileras de nidos. Los bebederos y comederos son los mismos que para los pollos parrilleros, sin embargo las raciones deben ser diferentes. Los nidos de 40 X 40, sern de techo abierto, con un total de 67 nidos repartidos en dos hileras superpuestas en el fondo y dos hileras laterales.

Aves reproductoras .
De inicio se tendr que comprar reproductores seleccionados, esta compra puede efectuarse en una empresa de renombre en desarrollo gentico, ms apropiado para proveer la primera lnea de reproductores. De las razas que fueron estudiadas en este proyecto, estimamos que dos de ellas deben ser retenidas como siendo las ms productivas y adaptables a varios ambientes climticos, son en primer lugar la raza "Hisex Brown " y en segundo lugar la raza criolla campestre o " Caipira " . De nuestro parecer, sera conveniente iniciar una explotacin con la raza criolla Caipira, puesto que varias empresas estn en condiciones tcnicas de exportar esta raza de aves, tanto a nivel de huevos frtiles como de pollitos o ya de gallinas de 3 a 4 meses de edad. Lo mismo estas empresas pueden proveer la raza "Hisex Brown " en las mismas condiciones. En lo que se refiere a los reproductores machos, es de suma importancia que los mismos sean de raza pura, estos pueden ser comprados tambin de Ias mismas empresas o directamente de Francia en lo que se refiere a los criollos o de Hollanda para los Hisex Brown. Para el inicio de las actividades de este proyecto, se deber crear el plantel de reproductores con la compra inicial de 5.000 pollitos de un da. Al crecer los pollitos se podr efectuar una seleccin de sexos y separar las pollas de los machos hasta terminar la seleccin y completar el crecimiento llegando a la madurez sexual.

Instalaciones para crecimientos de los reproductores.


Los 5.000 pollitos sern provisoriamente colocados en dos gallineros de 18 X 9 metros, o sea una superficie de 162 metros cuadrados. La estructura de estos gallineros ser la misma que para los productores, con la diferencia que se prever una separacin movible que servir de proteccin durante los 10 primeros das durante los cuales los pollitos estarn bajo tolvas de calefaccin, despus de este perodo, se retirarn las tolvas de calefaccin as como la separacin movible. En la medida del crecimiento de las aves, o sea a los 15 / 20 das aproximadamente se puede iniciar el proceso de seleccin de sexo, colocando las pollas en los gallineros de produccin a razn de 500 unidades por cada uno, mientras que los gallos sern apartados en otro gallinero de 14 X 9 metros, hasta llegar a la madurez sexual.
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Al cumplirse el perodo de crecimiento, los gallos sern colocados en los gallineros de produccin juntos con las gallinas, y a razn de 47 gallos por cada gallinero, o sea un gallo para 12 gallinas.

Tolvas de calentamiento.
El pollito de un da debe permanecer con una temperatura de 21 a 24 C.. Si el clima local es caliente, el problema se presenta durante el da, sin embargo, en la noche es necesario colocar campanas de calefaccin puesto que el pollito es friolento. Las criadoras para calentamiento pueden funcionar elctricamente o a gas, dependiendo de la tenencia de energa elctrica, el costo de funcionamiento es similar, sin embargo en la medida de lo posible es mejor utilizar criadoras elctricas.

GALLINERO TIPO PARA REPRODUCTORES EN BANDADA

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INSTALACIONES PARA PONEDORAS

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ESQUEMA DE EQUIPO DE CALEFACCIN CRIADORA PARA 250 POLLITOS

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Las medidas ideales son de 100 X 100 cms, por 50 cms. de altura, estas medidas convienen perfectamente para 250 pollitos. Durante los diez das durante los cuales se utilizarn las criadoras, es importante que los pollitos tengan los bebederos cerca de la criadora. Para los reproductores sern necesarias 10 unidades de criadoras y para la cra de engorde 7 unidades.

INCUBACION.
GENERALIDADES.
Los factores principales de la correcta incubacin de los huevos consisten en controlar la temperatura, la humedad, la ventilacin y el cambio de posicin. Estos cuatro factores son esenciales en la incubacin artificial de huevos, y de ellos, la temperatura es la ms importante. En condiciones naturales, el calor es suministrado por el cuerpo de la gallina clueca. Esta temperatura es ligeramente inferior al promedio de 41 C. de la gallina que no empolla. El mantenimiento de la temperatura adecuada es de primordial importancia para la incubacin de los huevos frtiles. Segn el tipo de incubadora las temperaturas ptimas oscilan entre 36.6 a 37.5 C. En las mquinas comunes de aire caliente, la temperatura debe mantenerse alrededor de 37.5 C.

SALAS DE INCUBACION.
Las salas de incubacin se componen de varios anexos, que son fundamentales para la correcta preparacin de los huevos.

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1. Sala de fumigacin. Los huevos para ser incubados llegan primero a una sala de fumigacin. Estos huevos al llegar se encuentran a 25 C. de temperatura aproximadamente, y con 80 % de humedad relativa. Durante 30 minutos estos huevos debern ser sometidos a un tratamiento de formol y permanganato potsico, para su perfecta desinfeccin. Esta sala de 3 X 3 mts. se compone de dos piletas y de una mesada para el tratamiento. 2. Sala de clasificacin. De la sala de fumigacin, pasarn a la sala de clasificacin, en donde los huevos se seleccionarn, desechando los huevos deformes y los de cscara porosa, etc. Durante la clasificacin los huevos sern pesados y los que tienen un peso inferior a 50 gramos no sern admitidos, posteriormente se proceder al almacenamiento. 3. Sala de almacenamiento. Los huevos clasificados pasarn en una sala de almacenamiento, en la cual los huevos sern colocados en bandejas apropiadas, siempre con el polo ms grueso hacia arriba. Este local debe estar con una temperatura de 15 C. y con una humedad relativa del 80%. En estas condiciones, los huevos pueden quedar almacenados durante 8 das, si es necesario. Antes de proceder a la incubacin, se realizar un precalentamiento de los huevos, que debe efectuarse con una antelacin de 12 horas a una temperatura de 20 C. y una humedad relativa de 80%. 4. Sala de incubacin. La sala de incubacin, deber tener una temperatura relativamente constante para permitir a las incubadoras trabajar en forma regular. En el mercado de las incubadoras, se puede encontrar equipos para la incubacin de hasta 500.000 huevos, sin embargo, las incubadoras de gran produccin presentan, para este proyecto, ms inconvenientes que ventajas, por eso estimamos que si la necesidad de incubacin es de 132.835 huevos por ciclo de 49 das hbiles, la capacidad de produccin de cada incubadora debe ser al mnimo de: 132.825 : 49 = 2.710 huevos, o sea que incubadoras de 2.800 huevos pueden considerarse como perfectas para el desarrollo de este proyecto. En consecuencia la necesidad es de 24 incubadoras con capacidad de 2.800 huevos cada una.

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EDIFICIO DE FUMIGACION, CLASIFICACION, ALMACENAMIENTO E INCUBACION

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INCUBADORA

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El principio de funcionamiento de una incubadora es relativamente simple, cualquiera sea el tamao de la misma. Se compone de una caja hermticamente cerrada, con una puerta delantera, provista de un vidrio que permita visualizar la parte interna de la incubadora. Los huevos son depositados sobre una bandeja montada sobre rieles, a manera de actuar como un simple cajn. Para mover los huevos, un sistema de palancas cambia la posicin, de una sola vez, a la totalidad de los huevos de la bandeja, este sistema puede ser manual o automtico. El calentamiento interno del ambiente es producido por un grupo formado por resistencias elctricas y ventilador, ubicado sobre el techo de la incubadora, que propulse aire caliente a todos los niveles de la incubadora, el conjunto es controlado por un termostato que regula la temperatura interna a 37,5 C.. La humedad que reviste gran importancia para el desarrollo normal del embrin debe fluctuar alrededor de 60% en forma permanente, con una variacin de 5 a 10 %, para lograr esta humedad la parte inferior de la incubadora es formada por una bandeja llena de agua, cuyo nivel debe verificarse y renivelarse cada da. Como el embrin en desarrollo consume oxgeno y elimina anhdrido carbnico, es necesario que dentro de la incubadora exista la ventilacin suficiente para asegurar la provisin de oxgeno y la correspondiente eliminacin del anhdrido carbnico. El embrin tolera un nivel de CO de 0,5 %, pero muere si su concentracin llega al 5 por ciento. Las paredes, el fondo y el techo de estas incubadoras, deber ser de doble madera terciada, con aislamiento de lana de vidrio o isopor en el medio, La puerta delantera ser construida con los mismos materiales y el vidrio de esta puerta ser doble. El tamao y las caractersticas ideales para las incubadoras a utilizarse en este emprendimiento son: Altura total Ancho Largo Cantidad de pisos Fuente de energa Capacidad 1.20 metro + soporte 1.00 " 1.00 " 5 Elctrica 2.800 huevos

El edificio destinado a la fumigacin, clasificacin, almacenamiento e incubacin, ser construido de ladrillos, con piso de cermica, techo de tejas y doble cielorazo de machimbre con material aislante en el medio, este edificio dispondr de aire acondicionado en cada sector, las ventanas de aireacin sern de doble vidrio a manera de asegurar la insonorizacin y la climatizacin. La superficie de este edificio ser de 161.28 metros cuadrados. A continuacin de este edificio, estar un predio de 49.88 metros cuadrados, en el cual se encontrarn las criadoras, con siete compartimientos. Dependiendo del clima, los pollitos quedarn de 5 a 7 das bajo estas criadoras a una temperatura de 21 a 24 C., para ser posteriormente dirigidos en los gallineros de engorde.

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PLANTA DE ELABORACION DE BALANCEADO.


Para las necesidades de la empresa, es necesario tener una produccin de alimentos balanceados permanente. Esta produccin debe calculada segn las necesidades de alimentacin de: 3.792 aves reproductoras adultas 1.000 aves reproductoras en crecimiento 87.500 pollos parrilleros en crecimiento

Aves reproductoras.
En la jerga de la avicultura se ha adoptado una expresin relativamente nueva: "Alimentacin en fases". Con esta denominacin se designan los cambios que se introducen en la dieta de la gallina ponedora para ajustarla a la edad y etapa de produccin de la gallina, para modificar segn la estacin del ao y la temperatura y los cambios climticos, para tener en cuenta las diferencias de peso corporal y de requerimientos de sustancias nutritivas de los distintos tipos de aves, y para adecuar la cantidad de uno o ms principios nutritivos al prescindir de otros por razones econmicas o de abastecimiento. Las investigaciones demostraron por ejemplo, que una gallina ponedora que rinde 60 por ciento tiene distintos requerimientos nutritivos que la que pone a razn de 80 por ciento; que las gallinas tienen distintos requerimientos nutritivos en verano y en invierno, y que en las ponedoras de 24 semanas de edad, las necesidades son diferentes que en las de 54 semanas. Por lo tanto, el objetivo de la alimentacin en fases es reducir el derroche de principios nutritivos que proviene de suministrar ms alimentos de los que el ave necesita en distintas condiciones. El programa de alimentacin en fases para gallinas ponedoras suele requerir un alimento bastante rico en protenas ( por lo general, 17 a 18 por ciento) desde el comienzo del perodo de produccin hasta la etapa de produccin mxima. Normalmente se debe considerar que una gallina reproductora con un peso de 3 kilos, deber consumir aproximadamente 50 kilos de alimentos por ao para producir de 290 a 300 huevos. En consecuencia se puede considerar que las necesidades para alimentar a las 3.792 aves reproductoras, que incluye 3.500 gallinas y 292 gallos, ser de: ( 3.792 X 50 ) : 365 = 519,45 kilos por da 15.583 kilos por mes 189.599 kilos por ao

Aves reproductoras en crecimiento.


Se entiende por aves reproductoras en crecimiento, las aves que servirn a la reposicin de las ponedoras y de los gallos. Estas aves sern separadas desde los primeros das de nacimiento hasta llegar a la edad de madurez sexual.

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El objetivo de la alimentacin de los pollitos es obtener crecimiento. Esto requiere una abundante provisin de sustancias nutritivas en proporciones apropiadas. En lo concerniente a la alimentacin de pollitos para reposicin corresponde tener en cuenta estos puntos: Se les suele dar una dieta de menor contenido energtico que a los pollos parrilleros. Adems, se pueden restringir los perodos de alimentacin y de iluminacin diurna, para permitir que adquieran mayor tamao corporal antes de que empiecen a emplumar. Siempre hay que darles alimentos iniciales completos, y se deben suministrar sin suplementos de granos hasta que tengan 6 semanas de vida.

PLANTA ELABORADORA DE RACIONES


Grafico de flujo

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PLANTA PARA ELABORACION DE ALIMENTO BALANCEADO EN GRANULADO

Grafico de flujo

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SILO DE ALMACENAMIENTO CAPACIDAD 516 TONELADAS

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Cuando los pollos tienen 6 semanas, se pasa a la racin para crecimiento. Cuando los pollos tienen 18 a 20 semanas, se sustituye poco a poco el pisado para crecimiento con alimento pisado para ponedoras, hasta que ste es suministrado exclusivamente despus de 20 semanas.

Para desarrollar un tipo de pollito para produccin de huevos hasta la edad de la madurez sexual, se requiere de 10 a 11,3 kilos de racin inicial y de crecimiento. En consecuencia se puede estimar que para alimentar en permanencia 1.000 aves de reposicin se necesitar: 11, 3 Kg. : 20 semanas = un promedio de 565 gramos por semanas y por aves o sea: ( 0,565 X 52 ) X 1.000 = 29.380 Kilos por ao 565 kilos por semanas 80,493 kilos por da

Pollos parrilleros.
Conviene mencionar los siguientes puntos acerca de la alimentacin de pollos parrilleros: Los alimentos son el principal rubro de gastos en la produccin de pollos parrilleros, pues representa entre el 60 y 70 por ciento del costo total. La racin inicial para los pollitos contiene del 20 a 24 por ciento de protenas en las 5 primeras semanas. La proporcin exacta de protena depende del contenido energtico del alimento. En adelante se les debe dar el pisado de terminacin, que tiene mayor nivel energtico y menor nivel proteico. Muchas veces se suministran pellets a los pollos parrilleros desde las 6 semanas hasta que adquieren el peso de comercializacin.

Tambin para obtener un notable mejoramiento en el gusto de la carne, se les puede proporcionar un suplemento de maz pisado en las horas de la tarde nicamente.

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Las raciones para pollos parrilleros se consignan en el siguiente cuadro:

RACIONES PISADAS PARA POLLOS PARRILLEROS.


Ingredientes Inicial (primeros 30 das) Kg. 537 40 275 25 50 25 25 9 10 3 52 1 0,50 0,20 1,135,000 681,000 500 3,500 5,000 227,000 21,000 12 1.000 terminal Kg. 598 50 204 50 20 25 25 15 10 3 52 1 0,50 0,50 1,135,000 681,000 500 1,500 5,000 227,000 21,000 12 1.000

Maz amarillo pisado Grasa estabilizada Harina de soja (50%) Harina de gluten de maz (40%) Harina de pescado (60%) Granos secos de maz con solubles de destilera Harina de alfalfa (17%) ( 220,000 A/Kg. ) Fosfato diclcico Caliza molida Sal yodada Manganeso (gramos) Suplemento de antibitico de metionina o equivalente Antioxidante Suplemento arsenical orgnico Suplementos vitamnicos Vitamina A ( USP ) Vitamina D ( UI ) Vitamina K (mg ) Riboflavina (mg) Pantoneato de calcio (mg) Cloruro de colina (mg) Niacina (mg) Vitamina B 12 (mg) TOTAL

Las necesidades alimenticias para engordar un pollito de un da hasta el peso correspondiente a la comercializacin es de aproximadamente 4 a 5 kilos de alimento balanceado segn la forma de cra, la raza, el clima, la temperatura, etc.. Estimamos que en este emprendimiento, con raza criolla o Hisex Brown y considerando el clima de la zona de referencia la cantidad de alimentos balanceados para llegar hasta un peso de 2 Kg. es de 4,5 Kg. Siendo la produccin anual de 650.000 pollos parrilleros, las necesidades global de

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alimentos balanceados es de: 650.000 X 4,5 = 2.925.000 Kg. anual 2.925.000 : 12 = 243.750 Kg. mensual 243.750 : 30 = 8.125 Kg. por da En resumen, las necesidades de alimentos balanceados para este emprendimiento son de: Aves reproductoras Aves de reposicin Pollos barrilleros 189.599 Kilos por ao 29.380 " " 2.925.000 " " 3.143.979 Kilos por ao 261.998 Kilos por mes 8.733 Kilos por da

TOTAL

Capacidad de la planta
Considerando estos datos, se requiere una planta mezcladora de alimentos con una capacidad instalada de 3.143.979 Kilos : 250 das de trabajo o sea de 12.575 Kilos por das de trabajo. El mercado contempla varias marcas y modelos de equipamientos para este tipo de trabajo, y las capacidades mnimas son de 1 a 3 toneladas / hora, lo que trabajando 8 horas permite procesar 24 toneladas diarias, siendo las necesidades de 12 a 13./T, permitiendo as comercializar en el mercado nacional 11 toneladas diarias.

Composicin de la planta.
Silos cuadrados para almacenamiento de productos destinados a la molienda. Silos rectangulares para almacenamiento de productos ya molidos, para posterior dosificacin. Compuertas dosificadoras accionadas por motorreductores, para dosificacin de los ingredientes. Mezclador horizontal para mezcla y pesado del producto ya dosificado. Integran el mezclador: clulas de carga, caja de empalmes, programa de medicin en movimiento, dosificacin y base de sustentacin para el conjunto. Molino de martillos. Transportador horizontal, para distribucin del producto en los silos de dosificacin. Silos cuadrados destinados a almacenar la racin lista y, tambin, servir de
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silo pulmn para la balanza de ensaque.

Ejemplos de frmulas de raciones.


Frmula 1 Maz Avena Trigo Salvado de trigo Alfalfa deshidratada Harina de pescado Turto de soja Complejo mineral vitamnico 30% 10% 26% 15% 3% 2% 12% 2%

Esta frmula presenta un contenido en energa de 2.600 - 2.650 Kcal/Kg., y en protena bruta del 16 %. Frmula 2 Maz Trigo Avena Salvado Harina de pescado Turto de soja Alfalfa deshidratada Gluten de maz Complemento vitamnico 40% 20% 5% 7% 2% 12% 3% 2% 9%

mineral

Esta frmula presenta un contenido en energa de 2.600 - 2.650 Kcal. / Kg. y en protena bruta del 16,5 %. Frmula 3 Maz Trigo Avena Harina de pescado Turto de soja Alfalfa deshidratada Gluten de maz Complemento vitamnico. 50% 12% 5% 2% 17% 3% 2% 9%

mineral

El contenido energtico de esta frmula es de 2.750 - 2.800 Kcal. / Kg. y el de protena bruta del 17,3 %.

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Frmula 4 Cebada Maz Trigo Avena Salvado de trigo Harina de pescado Turto de soja Turto de man Alfalfa deshidratada Gluten de maz Complejo mineral vitamnico. 15% 20% 20% 10% 10% 2% 5% 4% 3% 2% 9%

Alimentos que se usan en las raciones para aves.


En las raciones para aves se emplea una amplia variedad de alimentos. En general, stos se clasifican como alimentos energticos, suplementos proteicos, suplementos minerales y suplementos vitamnicos.

Alimentos energticos.
Las principales fuentes energticas de los alimentos para aves son los granos de cereales y sus subproductos y grasas. El grano ms importante que consumen las aves de corral es el maz, pues aporta cerca de la tercera parte de los alimentos totales que ingieren. El trigo ocupa el segundo lugar entre los granos de cereales que se utilizan en los alimentos para aves, mientras que los granos de sorgo y avena estn en tercer lugar. En la actualidad, se usan mucho las grasas animales y vegetales en los alimentos para aves. Adems de su gran valor energtico, las grasas tornan menos polvorientas a las mezclas de alimentos, les confieren mejor sabor y mejoran su textura y aspecto. Sin embargo, la incorporacin de grasa en los alimentos para aves requiere buenos equipos de mezclado. Adems, es necesario que estn correctamente estabilizadas para evitar que se vuelvan rancias. Muchos otros alimentos energticos, entre ellos los subproductos de la molienda, tambin se emplean en los alimentos para aves.

Suplementos proteicos.
La utilidad de un alimento proteico depende de su capacidad para proveer los aminocidos esenciales, de la digestibilidad de la protena y de la presencia o ausencia de sustancias txicas. Por lo general, administrando al mismo tiempo varias fuentes distintas de protenas se obtienen mejores resultados que con una sola.
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En avicultura se emplean suplementos proteicos de origen animal y vegetal. La mayora de los suplementos proteicos de origen animal aportan minerales y vitaminas que afectan mucho el valor de las raciones para aves, pero por lo general su composicin es ms variable que la de los suplementos proteicos vegetales. Entre los suplementos proteicos animales que se emplean comnmente, estn los subproductos de la carne y de la leche, los productos de mar ( harina de pescado) y subproductos animales varios como harina de sangre, plumas de aves de corral hidrolizadas y harina de subproductos avcolas. Los subproductos proteicos vegetales ms frecuentemente utilizados son las harinas de oleaginosas ( de soja, de algodn, de man, de girasol y limitadas cantidades de harina de lino ), harina de gluten de maz ( gluten feed) y harina de alfalfa y otras leguminosas.

Suplementos minerales.
Las aves de corral requieren suplementos minerales para la formacin del esqueleto cuando estn en crecimiento, para la formacin de la cscara del huevo ( gallinas ponedoras ) y para determinados procesos de regulacin corporal de otra ndole. Los suplementos de calcio que se emplean comnmente en alimentacin aviaria son piedra caliza molida, conchilla aplastada o harina de conchilla, harina de huesos y calcita, tiza y mrmol molido. La mayor parte del fsforo que contienen los productos vegetales es un fsforo orgnico que los pollitos no aprovechan bien. En consecuencia, se asigna mucha importancia a las fuentes de fsforo inorgnico en la formulacin de alimentos para aves. En los casos en que hay que agregar calcio y fsforo a la racin, se emplean harina de huesos ( fosfato triclcico ), fosfato diclcico, fosfato desfluorado, fosfato coloidal y fosfato de roca. A la mayora de las raciones se les agrega sal comn a razn del 0,5 por ciento. El exceso de sal aumentara el consumo de agua y las deposiciones acuosas, que son muy perjudiciales.

Suplementos vitamnicos.
En los ltimos aos se descubrieron muchas vitaminas que revisten importancia en la formulacin de los actuales alimentos para aves. Antiguamente se agregaba una amplia variedad de alimentos crudos a las frmulas, principalmente por su contenido vitamnico, pero en la actualidad la mayora de estos alimentos se sustituyeron con suplementos vitamnicos especiales, muchos de los cuales son qumicamente puros y deben emplearse en cantidades pequeas. En la moderna formulacin y produccin de alimentos para aves el problema se resuelve a menudo administrando mezclas

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preelaboradas que aportan las vitaminas y minerales que las aves requieren.

Aditivos no alimenticios.
Por lo comn, los modernos alimentos para aves contienen uno o ms aditivos que no tienen valor alimenticio, pero se emplean por diversas razones (algunos de ellos mejoran la produccin en ciertas circunstancias, otros evitan que los alimentos se enrancien, etc.) . No se comprob que ocurran estados carenciales cuando se los omite en la racin. Entre esos aditivos se encuentran los siguientes:

A ) Antibiticos Se usan en los alimentos para aves principalmente por su efecto estimulante del crecimiento. Por lo general se dan antibiticos a las aves a razn de 5 a 10 gr. Por tonelada de alimento. A fin de controlar las enfermedades, se utilizan concentraciones de antibiticos superiores ( 100 a 400 gr. por tonelada). B ) Arsenicales y nitrofuranos. Estos productos ejercen en general los mismos efectos que los antibiticos; en consecuencia, muchas veces se aaden a los alimentos para aves con el objeto de mejorar su rendimiento. C ) Antioxidantes. Se usan para prevenir el enranciamiento de los alimentos para aves. Los antioxidantes que se aceptan en la actualidad para agregar a las grasas son el hidroxianiso butilado (BHA), el hidroxitolueno butilado (BHT) y la etoxiquina ( 1,2 dihidro-6-etoxi-2,2,4-trimetilquinolina). Estos antioxidantes pueden emplearse para prolongar el perodo de induccin en las grasas y para prevenir la oxidacin de los alimentos mezclados. Se emplean a razn de 120 gr. por tonelada.

GENERALIDADES.
Para formular adecuadamente una racin hay que conocer: 1) los requerimientos de principios nutritivos de la especie que se ha de alimentar; 2) la disponibilidad, contenido de principios nutritivos y costo de los alimentos; 3) el sabor y el estado fsico de los alimentos, y 4) la presencia de sustancias nocivas para la calidad del producto. En forma experimental se establecieron los requerimientos de la mayora de los principios nutritivos de las aves de corral. Pero es importante saber, que estos requerimientos difieren segn el tipo y la edad de las aves, as como , de las diferencias climticas, y por fin de la finalidad de su produccin. Suele ser ms prctico aprovechar los productos alimenticios que se obtienen con mayor facilidad y a menos costo, con la condicin de que sean satisfactorios en otros aspectos. Se pueden hallar y emplear sustitutos en los casos en que determinados ingredientes se tornan escasos o inasequibles.

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En materia de avicultura, es importante considerar un plan de sanidad del establecimiento, aunque el plan exacto vara de acuerdo con las condiciones que existen en cada establecimiento, los principios bsicos son siempre los mismos.

Mantener un plantel limpio y sano.


Esto simplifica el problema del control de enfermedades puesto que reduce el nmero y la intensidad de los trastornos que se presentan cuando el criadero es establecido. Se puede obtener un plantel de aves libres de enfermedades mediante su adquisicin a criadores que han llevado a cabo programas de control.

Evitar la introduccin de enfermedades.


Se prohibir la entrada de visitantes en las instalaciones de las aves, y los camiones, jaulas, cajas de pollitos, etc., sern mantenidos en un sector determinado, aparte de los alojamientos. Se efectuar adems el control de roedores y aves.

Seguir un plan de vacunacin.


La vacunacin es el seguro menos costoso contra las grandes prdidas producidas por ciertas enfermedades. Existen en el comercio vacunas para prevenir la enfermedad de Newcastle, bronquitis infecciosa, viruela, laringotraquetis, encefalomielitis y otras de menor importancia.

Controlar los parsitos externos y reducir los factores de stress.


Los alimentos son demasiado caros como para alimentar parsitos. El control de stos y la reduccin de los factores de stress permitirn mantener a las aves en condiciones de resistir a ciertos microorganismos patgenos.

Reconocer rpidamente las enfermedades.


El mejor medio para reconocer rpidamente la existencia de una enfermedad es llevar registros. La disminucin del consumo de agua y alimentos suele ser uno de los primeros indicios de una anormalidad. De lo expuesto se deduce que es muy beneficioso asentar a diario el consumo de agua y alimentos, la produccin de huevos y la mortalidad. Cualquier cambio importante puede indicar la presencia de una enfermedad en el plantel. Adems el cuidador debe destinar diariamente una parte del tiempo a la observacin de las aves. Examinar sus movimientos y la forma de comer y beber, y reparar en cualquier manifestacin desacostumbrada, como estornudos o sonidos respiratorios anormales.

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Eliminacin adecuada de los cadveres.


La eliminacin higinica de las aves muertas es un problema de creciente importancia, sobre todo en los criaderos de ms de 5.000 aves en permanencia. Para ese propsito recomendamos la incineracin que es considerado como siendo el ms seguro. La cremacin es el medio ms satisfactorio de eliminar los cadveres. Si se efecta de manera adecuada no provoca olor y evita la contaminacin de las aguas y la presencia de roedores, moscas e infecciones.

Desocupacin y limpieza peridicas.


A cada cambio de turno, o sea cada 49 das, los galpones deben ser vaciados y limpiados en forma cuidadosa, desinfectados y desinfectados. Este es el mejor mtodo para prevenir y controlar las enfermedades cclicas.

Desinfectantes y su uso.
Se denomina desinfectante a cualquier agente fsico, qumico o biolgico capaz de provocar cambios desfavorables en el medio para la propagacin y supervivencia de los microorganismos. En condiciones ordinarias, la limpieza adecuada de las instalaciones elimina la mayora de los microorganismos y evita as la necesidad de proceder a su desinfeccin. Es evidente, que para instalar un criadero a nivel familiar, no es necesario tantas instalaciones industriales, tales como la planta de balanceado por ejemplo, los gallineros que deben ser reducidos en cantidad, tambin menos incubadoras, etc. Para facilitar los clculos que cada productor deber adaptar segn el tamao de sus instalaciones, proporcionamos los siguientes datos: Tiempo mximo de buena y rentable produccin de una gallina ponedora 20 meses Una buena ponedora produce aprox. 300 huevos por ao. Perodo de incubacin del huevo 21 das Un gallo puede cubrir hasta 12 gallinas Una gallina productora de huevos consume 50 kg de alimento por ao Para criar un pollo desde el nacimiento hasta el sacrificio se requiere 11 Kg. de alimento balanceado. El costo aproximado de un gallinero para 500 pollos en engorde es de 900 US$.

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Una planta para la elaboracin de balanceado cuesta aproximadamente de 180.000 US$. En una explotacin familiar el costo completo de un pollo parrillero de 2 kilos de peso vivo es aprox. de 0.70 US$ En una explotacin industrial con planta de balanceado el costo del pollo de 2 kilos ser de aprox. 0.60 US$. El precio de venta del kilo de pollo parrillero vara segn los pases, sin embargo podemos considerar que el productor puede vender a 1.20 US$ el kilo. El precio de un pollo de 2 kilos cuesta en supermercado entre 3,20 y 4,50 US$

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