Receita gentilmente cedida por Ellen Santos Nesse perodo ausente, testei uma receita de panetone da minha av e fiz

uma pequena modificao para que ele fique mais macio e mido, e chegamos nessa concluso !ma massa perfeita, aerada, macia e mida Segue a receita de como eu fiz tudo e"plicadinho tenha paci#ncia de ler, pois para a receita ficar perfeita no se pode ter pressa $anetone espon%a& '( grs de fermento )iolgico fresco *(( ml de leite * colher de ch+ de acar *', grs de farinha de trigo-se puder usar aquelas especiais de po, ser+ melhor. dissolva o fermento no leite %unte / farinha e o acar, me"a )em e incorpore o leite com fermento, cu)ra e dei"e fermentar por 0, minutos massa& 1(( grs de farinha de trigo-se puder usar aquelas especiais de po, ser+ melhor. 2 grs de sal refinado *, grs de fermento )iolgico fresco *(( grs de acar , gemas *', ml de +gua *3' colher de ch+ de ess#ncia de )aunilha raspas de ' laran%as raspas de * limo *1( grs de manteiga em temperatura am)iente 1(( grs de frutas secas e desidratadas-usei *(( grs de casquinhas de laran%a cristalizadas, 4, grs de uvas passas negras, 4, grs de uvas passas , ,(grs de damascos e *(( grs de frutas cristalizadas., se for fazer com gotas de chocolate usei 1,(grs

peneire a farinha com o sal faa uma coroa e coloque no centro a espon%a, o fermento, o acar, as gemas, +gua, a ess#ncia e as raspinhas 5+ mesclando aos poucos, incorporando )em todos os ingredientes, quando a massa estiver unida e homog#nea, incorpore a manteiga, tra)alhe )em para que a massa volte a ficar homog#nea 6uando ela se soltar da )ancada e formar uma )ola, cu)ra7a e dei"e fermentar por mais 0( minutos 8esgasifique a massa-com leves apertos de punho., incorpore as frutas, cu)ra e espere do)rar de volume 8esgasifique novamente a massa, divida em tr#s pedaos de ,(( grs, ou como preferir., coloque em formas de papelo-para quem nao encontrar, forre uma forma cilndrica com papel manteiga e o fundo com um disco de papelo. 9u)ra cada forma com um saco3guardanapo, como preferir, e espere do)rar de tamanho $ode7se pintar com gema e fazer um corte em cruz com a ponta da faca ou )isturi, :laceie e leve para assar por 0,71( minutos a *4(;9, < interessante que voc# coloque uma forma so)re a outra e ainda uma terceira com +gua no fundo do forno tudo para evitar que seu panetone queime em )ai"o glaceado= '(( grs de am#ndoas sem pele 0(( grs de acar * colh de ch+ de amido de milho * colh de ch+ de farinha de milho * colh de ch+ de cacau 1 claras Reserve metade das am#ndoas $rocesse o restante delas com os demais ingredientes 8istri)uir so)re os pes, espalhar as am#ndoas inteiras e assar