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UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARABA

CENTRO DE CIENCIAS E TECNOLOGIA


DEPARTAMENTO DE QUMICA
QUIMICA ANALTICA APLICADA
PROFESSORES: WANDA IZABEL M. DE L.MARSIGLIA

RELATRIO TCNICO DA ANLISE DE CERVEJA

1 IDENTIFICAO DO ALUNO:
NOME: ____________________________________________________ MATRCULA: ___________________

2 MATERIAL ANALISADO:

3 - RESULTADOS EXPERIMENTAIS:
DETERMINAO DA DENSIDADE
Tara do picnometro (g)
Picnometro + gua destilada (g)
Picnometro + amostra (g)
Temperatura da gua destilada (C)
Temperatura da amostra (C)
DETERMINAO DO TEOR ALCOLICO
Tara do picnometro (g)
Picnometro + gua destilada (g)
Picnometro + destilado (g)
Temperatura da gua destilada (C)
Temperatura do destilado (C)
DETERMINAO DO EXTRATO
Tara do picnometro (g)
Picnometro + gua destilada (g)
Picnometro + resduo (g)
Temperatura da gua destilada (C)
Temperatura do resduo (C)
DETERMINAO DA ACIDEZ TOTAL
Amostra (ml)
Volume de NaOH N/10 gasto na titulao (ml)
Fator de correo da normalidade do NaOH N/10

DETERMINAO DO TEOR DE MALTOSE


Massa de Maltose (g)
Volume gasto na padronizacao do Licor de Fehling (mL)
Amostra (ml)
Diluio da amostra
Volume da amostra diluda gasto na titulao (mL)
DETERMINAO DO pH
Valor lido no pH-metro

4 RESULTADOS:
VALOR
DE REFERENCIA

DETERMINAO
Densidade Relativa
Teor Alcolico (%)
Extrato
Acidez (% cico Lctico)
Maltose (%)
pH
Grau Sacaromtrico
Grau de Fermentao

RESULTADO

1,07 1,020
3,5 5,0
0,1 0,3
0,5 3,0
3,5 4,5
-

5 DISCUSSES:
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6 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
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NORMAS TCNICAS DECRETO No 2.314, DE 4 DE SETEMBRO DE 1997.


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Campina Grande (PB), ______ de ____________________ de ________
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Aluno(a)