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MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA INSTRUO NORMATIVA N 24, DE 8 DE SETEMBRO DE 2005 O SECRETRIO DE DEFESA AGROPECURIA

DO MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuio que lhe confere o art. 42 do Anexo I, do Decreto 5.351, de 21 de janeiro de 2005, e o que consta do Processo n 21000.005504/2005-17, resolve: Art. 1 Aprovar o Manual Operacional de Bebidas e Vinagre, onde constam o Modelo de Manual da Qualidade, o Protocolo de Validao de Mtodos Fsico-Qumicos, o Protocolo de Clculo da Incerteza Associada s Medies e os Mtodos de Anlise de Bebidas Fermentadas, Destiladas, No Alcolicas e de Vinagre, que passam a constituir padres oficiais para anlise fsico-qumica de bebidas e vinagre. Art. 2 O Manual Operacional estar disposio dos interessados na Coordenao Geral de Apoio Laboratorial CGAL/SDA/MAPA, na Biblioteca Nacional de Agricultura - BINAGRI e no stio do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, na rede mundial de computadores, endereo eletrnico: www.agricultura.gov.br. Art. 3 Os Mtodos de que trata esta Instruo Normativa podero sofrer alteraes em razo da incorporao de novas tecnologias. Art. 4 Esta Instruo Normativa entra em vigor na data de sua publicao. Art. 5 Fica revogada a Portaria n 076, de 27 de novembro de 1986. GABRIEL ALVES MACIEL ___________ Nota: Anexos no Publicados no Dirio Oficial da Unio, disponibilizados no endereo eletrnico do Ministrio da Agricultura ___________ Link para os Anexos MANUAL OPERACIONAL DE BEBIDAS E VINAGRES CAD 02 AVALIAO FSICO-QUMICA CAD 2 AVALIAO FSICO-QUMICCA CAD 03 INCERTEZA NA MEDIO CAD 03 INCERTEZA NA MEDIO CAD 04 FERMENTADOS ALCOLICOS 00 INDICE FERMENTADOS 01 ORGANOLPTICO 02 DENSIDADE RELATIVA

03 GRAU ALCOLICO REAL 04 PH 05 ACIDEZ TOTAL OU TITULVEL 06 ACIDEZ VOLTIL 07 ACIDEZ FIXA 08 EXTRATO SECO TOTAL 09 EXTRATO SECO REDUZIDO 10 RELAO LCOOL EM PESO_EXTRATO SECO REDUZIDO 11 CINZAS 12 ALCALINIDADE DAS CINZAS 13 ACARES TOTAIS 14 CORANTES 15 PESQUISA DE DIGLICOSDIOS 16 DIXIDO DE ENXOFRE TOTAL 17 CLORETOS 18 CLORETOS-2 19 SULFATOS 20 EDULCORANTES SINTTICOS 21 CIDO SRBICO 22 CIDO SRBICO 23 CIDO SRBICO-2 24 METANOL 25 METANOL-2 26 CIDOS ORGNICOS 27 POTSSIO 28 POTSSIO-2 29 SDIO 30 SDIO-2 31 MAGNSIO

32 CLCIO 33 FERRO 34 FERRO-2 35 COBRE 36 ZINCO 37 DERIVADOS CIANADOS CAD 05 DESTILADOS 00 INDICE DESTILADOS 01 EXAME ORGANOLPTICO 02 DENSIDADE RELATIVA 03 GRAU ALCOLICO REAL 04 ACIDEZ TOTAL TITULVEL 05 ACIDEZ VOLTIL 06 ACIDEZ FIXA 07 CINZAS 08 ACARES TOTAIS 09 CALCIO 10 COBRE 11 COBRE_2 12 ALDEIDOS TOTAIS 13 ESTERES TOTAIS 14 ACETALDEIDO, ACET DE ETILA, METANOL E LC SUP 15 LC SUP, ALD ACTICO, ACET DE ETILA E METANOL 16 LCOOL METLICO 17 EDULCORANTES SINTTICOS 18 EDULCORANTES SINTTICOS-2 19 EXTRATO SECO TOTAL 20 CORANTES

21 CORANTE ARTIFICIAL 22 FURFURAL 23 FURFURAL-2 24 FURFURAL-3 25 STERES, DERIV DE C GRAXOS, LCOOIS E C VOLTEIS 26 DIACETIL 27 ACROLENA TOTAL 28 FERRO 29 CIDO CIANDRICO CAD 06 VINAGRE 00 INDICE VINAGRES 01 EXAME ORGANOLPTICO 02 GRAU ALCOLICO REAL 03 DENSIDADE RELATIVA 20 C_20 C 04 ACIDEZ VOLTIL 05 CINZAS 06 EXTRATO SECO TOTAL 07 EXTRATO SECO REDUZIDO 08 SULFATOS 09 CORANTES 10 DIXIDO DE ENXFRE 11 ACARES TOTAIS 12 ACETONA CAD 07 NO ALCOLICOS 00 INDICE NO ALCOLICOS 01 EXAME ORGANOLPTICO 02 GS CARBNICO 03 ANIDRIDO SULFUROSO 04 GRAU ALCOLICO REAL

05 PH 06 DENSIDADE RELATIVA 20 C X 20 C(I) 07 DENSIDADE RELATIVA 20 C X 20 C(II) 08 SLIDOS SOLVEIS ( BRIX) 09 ACIDEZ VOLTIL 10 ACIDEZ TOTAL TITULVEL 11 RELAO BRIX X ACIDEZ TOTAL 12 CIDOS ORGNICOS 13 SLIDOS TOTAIS (EXTRATO SECO) 14 ACARES REDUTORES, NO REDUTORES E TOTAIS 15 ACARES 16 CINZAS 17 NMERO DE FORMOL 18 CAFENA 19 CAFENA II 20 TANINO 21 PROLINA 22 CIDO ASCRBICO 23 HIDROXIMETILFURFURAL 24 NITROGNIO TOTAL 25 LEO ESSENCIAL 26 LEO ESSENCIAL II 27 CORANTES 28 SORBATO E BENZOATO 29 CIDO BENZICO SRBICO 30 BENZOATO DE SDIO 31 EDULCORANTES SINTTICOS 32 CICLAMATO

33 CICLAMATO II 34 CIDOS 35 SACARINA , CIDO BENZICO E CAFENA 36 METILXANTINA, TEOBROMINA, TEOFILINA E CAFENA 37 VITAMINAS B12, B2, K, C, D2, E, A 38 ETANOL 39 ETANOL, GLICOSE E SACAROSE 40 VALOR CALRICO D.O.U., 20/09/2005