PROPIEDADES FISICAS La expresin "la primera impresin entra por los ojos" es muy vlida para los productos

fructferos. Es muy importante el tamao, la forma, peso, masa, el brillo, el color, la ausencia de defectos visuales, entre otras caractersticas para decidir si obtener o no cierto producto. Los parmetros fundamentales para disear empaques, estructuras, mquinas y procesos, y para analizar y controlar la calidad y hacer evaluacin econmica de los productos deben tomar en cuenta las caractersticas del producto, o sea, forma, tamao, porosidad, peso especfico, volumen, densidad, rea superficial, redondez, etc. En cuanto a la forma y tamao. Los productos agrcolas tienen muchsimos tamaos y formas, y esto ha llevado a establecer varios criterios para caracterizarlos; uno de los ms elementales es semejndolos a un cuerpo geomtrico (una esfera, un cono, etc.), lo cual constituye una ayuda para determinar el volumen y la densidad. Hallar el rea superficial es una caracterstica muy til en los procesos de transferencia de calor y conocer el volumen Es indispensable en varias operaciones de postcosecha; las ms importantes son el empaque y el almacenamiento de los productos. [1] Actualmente no existe una norma que indique especficamente con cuanto de masa, volumen, rea superficial y con qu dimensiones debe cumplir legalmente la uva isabella. Pero la NTC 5321 si menciona los daos o enfermedades que pueden ocurrir en los racimos de uvas en todos sus estados de maduracin, indicando as que si un racimo se encuentra en uno de estos estados (pudricin fungosa, perforacin de la baya, heridas en las bayas, raquis expuesto, cicatrices, perlilla) ya no sera apto ni aceptado para su consumo ni su comercializacin. [1] Ingeniera Poscosecha II. Unidad I: Caractersticas de los productos frutihortcolas. Consultado 14 de octubre, 2013. [En lnea] Disponible en: http://slbn.files.wordpress.com/2008/08/unidad-i-ingenieria-poscosecha-ii_sesion-5.pdf