METABOLISME PROTEIN DAN ASAM AMINO

Protein
Penggolongan :
Protein Fibrous (Serat)

Protein yang tidak larut dalam air. Misal : keratin, kolagen, sutra Proterin Globular Protein yang larut dalam air. Misal : enzim, hormon, hemoglobin, mioglobin, ovalbumin (pada putih telur)

Struktur Protein
Struktur primer protein
Rantai peptida yang dihubungkan oleh ikatan peptida
H N R C H O C H N R C H O C H R N C H O C H N R C H O C

Struktur sekunder protein: -Helix

Struktur sekunder protein: -Sheet

Ikatan yang berperan pada pembentukan struktur tersier

Struktur protein serat : -Helix

Fungsi Selular Protein

Protein berarti first importance Protein berperan penting dalam proses-proses biologi Protein adalah polimer asam amino Protein berbagai fungsi biologi :

Enzim katalisator biologi Antibodi protein pertahanan Protein Transport Protein regulator (pengatur) Protein struktural

Jenis asam amino

Degradasi Asam Amino

Degradasi as amino pd mamalia berlangsung

di liver
Degradasi gugus -amino Degradasi rantai karbon

Degradasi gugus -amino

Gugus -amino dari asam amino ditransfer

menjadi - ketoglutarat membentuk glutamat oleh enzim aminotransferase Glutamat mengalami deaminasi oksidatif menghasikan ion NH4+ dikatalis oleh enzim glutamat dehidrogenase menggunakan NAD + atau NADP+

Reaksi Degradasi gugus -amino

Reaksi yang dikatalis oleh aminotransferase & glutamat dihidrogenase :

Asam -amino + NAD+ (atau NADP+)+ H2O asam -keto +NH4+ + NADH (atau NADPH)+ H+
Pada vertebrata : NH4+ yang terbentuk diubah menjadi urea dan diekresikan

Gugus -amino dari serin dan treonin dapat diubah secara langsung menjadi NH4+ karena mengandung gugus OH yang terikat pada atom karbon- Deaminasi langsung ini dikatalis serin dehidratase dan treonin dehidratase : Serin piruvat + NH4+ Treonin -ketobutirat + NH4+

Perubahan NH4+ menjadi urea

Sebagian NH4+ hasil degradasi asam amino digunakan dalam biosintesis senyawa nitrogen vertebrata :
Kelebihan NH4+ diubah menjadi urea dan dieksresikan

(ureotelik)

Burung & reptil

NH4+ diubah menjadi asam urat untuk diekskresikan

(urikotelik)

hewan air :
NH4+ dieksresikan langsung (ammonotelik)

Siklus Urea
Pada vertebrata darat :
urea disintesis pada daur urea Salah satu atom nitrogen urea yang disintesis

pada jalur ini, berasal dari asam amino aspartat Nitrogen yang lain berasal dari NH4+ atom karbon berasal dari CO2 Urea langsung dibentuk dari arginin, yang dihidrolisis menjadi urea dan ornitin (Ornitin adalah asam amino yang bukan merupakan pembangun protein) oleh enzim arginase

Stoikiometri sintesis urea

CO2 + NH4+ + 3 ATP + Aspartat 2H2O Urea + 2 ADP + 2Pi + AMP + Ppi + Fumarat
Sintesis fumarat pada daur urea merupakan reaksi penting sebab reaksi ini mengkaitkan daur urea dengan daur asam sitrat

Reaksi perubahan fumarat

Fumarat mengalami hidrasi menjadi malat dioksidasi menjadi oksaloasetat Oksaloasetat (1) Mengalami transaminasi menjadi aspartat

(2) Berubah menjadi glukosa melalui jalur glukoneogenesis (3)Berkondensasi dengan asetil KoA membentuk sitrat (4)Berubah menjadi piruvat

Metabolisme kerangka karbon asam amino

Pemecahan asam amino
bentuk zat antara metabolik utama yang dapat diubah

menjadi glukosa atau dapat dioksidasi pada daur asam sitrat

Kerangka karbon 20 asam amino pembentuk protein disalurkan menjadi 7 molekul : piruvat, asetil KoA, asetoasetil KoA, -ketoglutarat, suksinil KoA, fumarat dan oksalo asetat
Asam amino yang dipecah menjadi asetil-KoA atau

asetoasetil-KoA disebut ketogenik Asam amino yang dipecah menjadi piruvat, ketoglutarat dan suksinil KoA, fumarat atau oksaloasetat disebut glukogenik

 Dari 20 asam amino dalam protein

leusin dan lisin : ketogenik Isoleusin, fenilalanin, triptofan dan trionin adalah

ketogenik dan glukogenik

Sebagian kerangka karbonya membentuk asetilKoA atau asetoasetil-KoA, sedangkan lainnya membentuk senyawa yang potensial untuk sintesis glukosa
14 asam amino yang lain digolongkan sebagai

asam amino glukogenik

Jalur masuk beberapa asam amino

Piruvat adalah tempat masuk untuk asam

amino dengan 3 atom C

alanin, serin, sistein ke dalam alur utama

metabolisme.

Glisin dapat diubah menjadi serin dengan

penambahan gugus hidroksimetil secara enzimatik Treonin berubah menjadi piruvat melalui aminoaseton. Tiga atom triptofan dapat menjadi alanin, yang kemudian dapat

BIOSINTESIS ASAM AMINO

Fiksasi nitrogen

Proses industri : Kat. Fe, 5000 C, tek 300 atm Proses biologi : Kat enzim kompleks nitrogenase