800 gr farina (600 farro + 100 tipo 00 + 100 gr semola) 80 gr lievito 8 cucchiai di olio 200 gr mozzarella 200 gr di funghi

300 gr lardo

Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere una pasta consistente ed omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo lolio solamente alla fine. Dividete limpasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto in un tovagliolo per almeno due ore e mezzo o tre. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia. ospargete di pomodoro la pasta. !agliate la mozzarella a tocchetti e disponetela sulla pizza. !agliate a pezzi i funghi porcini e sistemateli sulla pizza, copriteli con le fette di lardo. "rrorate con olio d'oliva, spolverizzate con sale e pepe. uocete in forno preriscaldato a #$%& per '$ minuti.