Frango ao Leite de Coco e Curry

Ingredientes: - 5 coxas com sobrecoxa cortadas na junta - alho, sal, pimenta e suco de limo para temperar - 4 colheres (sopa) azeite extra virgem (uso Borges) - 1 cebola picada - 2 tomates picados - 1 pimenta dedo-de-moa picaidnha (sem sementes) - 1 colher (sobremesa) de curry - 2 vidros de leite de coco - sal a gosto - salsinha picadinha Modo de Preparo: No dia anterior temepre o frango. Numa panela de fundo largo, aquea o azeite e doure bem os pedaos de frango, at que fiquem bem dourados (durante esse processo, po pingar o caldinho da marinada). Acrescente a cebola em pedaos e deixe dourar um pocuo. Junte os tomates e refogue bem at murcharem. Acrescente a pimenta dedo-de-moa, o curry mexa e acrescente o leite do coco (se quiser pode colocar um pouco de gua, cerca de 50 ml). Acerte o sal, mexa e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo mdio por 30 minutos mexedendo de leve de vez em quando. Quando o frango estiver bem cozido e o caldo bem espesso, polvilhe a salsinha e desligue. Sirva com arroz branquinho.

Postado por Na Cozinha da Carina s 14:32 10 comentrios: Marcadores: Aves tera-feira, 21 de setembro de 2010