IMPORTANTE!! CONHECIMENTO ESPECFICO Regulamentao Bsica da Ins eo e Sistemas de !

ualidade de alimentos" No#es de a$%ang&ncia da ins eo' classi(icao' (uncionamento e )igiene dos esta$elecimentos" No#es de mic%o$iologia" Ci&ncia e tecnologia de alimentos" Boas P%ticas de Fa$%icao *BPF+" P%ocedimentos Pad%o de Higiene O e%acional *PPHO+" ,nlise de Pe%igos e Pontos C%-ticos de Cont%ole *,PPCC+" No#es de $iologia' anatomia' (isiologia e animais de a$ate" No#es de instala#es e e/ui amentos" REFER0NCI,S BIB1IO2R3FIC,S 4 1eis N5" 6"789:6;<=' >"88;:6;8; e ;">67:6;;8' o ?ec%eto n5 9="@;6:6;<7 e suas alte%a#es' Po%ta%ias N5" 76=:6;;8 *,.es+ e >66:6;;< *Su-nos+ e Manual de Ins eo de Ca%ne Bo.ina *Altimo item das %e(e%&ncias $i$liog%(icas+" 4 P,R?I ' M" C" et al" Ci&ncia' Higiene e Tecnologia da Ca%ne" 2oiBniaC CE2R,F4DF2: Nite%EiC E?DFF' 6;;9" 4 FR,NCO B"?"2"M" 1,N?2R,F M" Mic%o$iologia dos ,limentos" So PauloC ,t)eneu' 6;;@" 4 BR,SI1' ?ec%eto n5 9="@;6:<7" Regulamento de Ins eo Indust%ial e Sanit%ia de P%odutos de O%igem ,nimal *RIISPO,+" B%as-liaC MinistF%io da ,g%icultu%a e do ,$astecimento' 6;;>" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de =>:=>:6;<7' Seo 6' Pgina 6=">8<" 4GGGGG " Inst%uo No%mati.a N5" =6:=7" Sistema B%asilei%o de Identi(icao e Ce%ti(icao de O%igem Bo.ina e Bu$alina" B%as-liaC M",","' 7==7" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de 6=:=6:7==7 ' Seo 6' Pgina @" 4GGGGG " Inst%uo No%mati.a N5" H7:;;" Plano Nacional de Cont%ole de Res-duos em P%odutos de O%igem ,nimal" B%as-liaC M",","' 6;;;" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de 77:67:6;;;' Seo 6' Pgina 769" 4 " Po%ta%ia N5" 9@8:;>" Regulamento TFcnico So$%e as Condi#es Higi&nico4Sanit%ias e de Boas P%ticas de Fa$%icao a%a Esta$elecimentos Ela$o%ado%es : Indust%ialiIado%es de ,limentos" B%as-liaC M",","' 6;;>" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de =8:=;:6;;> ' Seo 6' Pgina 6;"@;>" " Po%ta%ia N5" H@:;8" Manual 2enF%ico a%a ,PPCC em IndAst%ias de P%odutos de O%igem ,nimal" B%as-liaC M",","' 6;;8" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de 6@:=9:6;;8 ' Seo6 ' Pgina 7H" 4GGGGGG " Po%ta%ia N5" 76=:;8" Regulamento TFcnico da Ins eo TecnolEgica e Higi&nico4Sanit%ia de Ca%ne de ,.es" B%as-liaC M",","' 6;;8" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de 7@:66:6;;8 ' Seo 6' Pgina 77@" 4GGGGGG " Po%ta%ia N5" >66:;<" No%mas TFcnicas de Instala#es e E/ui amentos Seo 6' Pgina 6>"@7<" 4GGGGGG " Po%ta%ia 9=H:;@" ?ist%i$uio e Come%cialiIao de Ca%ne Bo.ina' Su-na e Bu$alina" B%as-liaC M",","' 6;;@" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de 79:=H:6;;@ ' Seo 6" 4GGGGGG " Inst%uo No%mati.a N5" =9:==" Regulamento TFcnico de MFtodos de Insensi$iliIao a%a o ,$ate Humanit%io de ,nimais de ,ougue" B%as-liaC M",","' 7===" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de 7H:=6:7===' Seo 6' Pgina 6H" 4GGGGGG "1ei N5" 6"789' de 68 de deIem$%o de 6;<=" ?is #e so$%e a Ins eo Indust%ial e Sanit%ia a%a ,$ate e Indust%ialiIao de Su-nos" B%as-liaC M",",' 6;;<" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de =9:66:6;;< ' atologias dos animais de a$ate *Bo.inos' Su-nos' O.inos' Ca %inos' ,.es' Pescados' etc+" No#es so$%e sistemas de c%iao de

dos P%odutos de O%igem ,nimal" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de 6;:67:6;<= ' Seo 6' Pgina 68"6@6" 4GGGGGG " 1ei N5" >"88;' de 79 de no.em$%o de 6;8;" ?is #e so$%e a Ins eo Sanit%ia e Indust%ial dos P%odutos de O%igem ,nimal' e d Out%as P%o.id&ncias" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de 7H:66:6;8;' Seo 6' Pgina 76"<7;" 4GGGGGG " 1ei N5" ;">67' de 7= de no.em$%o de 6;;8" ,lte%a a 1ei N5" 8"6>6' de 6> de Janei%o de 6;;6' ac%escentando4l)e dis ositi.os %e(e%entes K ?e(esa ,g%o ecu%ia" Pu$licado no ?i%io O(icial da Dnio de 79:66:6;;8' Seo 6' Pgina 6" 4GGGGGG " Pad%oniIao de TFcnicas' Instala#es e E/ui amentos a%a o ,$ate de Bo.inos no%mas e $o.ino+" B%as-liaC M",","' 6;>6"