Soal Analisa Kadar Abu 1. Apa tujuan dilakukan analisa kadar abu pada sebuah produk pangan? 2.

Bagaimanakah prinsip dasar penentuan kadar abu bahan pangan? 3. Mengapa pada bahan yang berlemak tinggi dan mudah menguap harus diabukan menggunakan suhu mula-mula selama beberapa saat baru kemudian dinaikkan ke suhu pengabuan?

a!aban" 1. #ujuan analisa kadar abu" a$ sebagai parameter nilai gi%i suatu pangan b$ sebagai data pendukung baik tidaknya proses pengolahan pangan &$ untuk mengetahui kualitas' kebersihan' dan jenis bahan yang digunakan dalam proses pengolahan pangan

2. Kadar abu ditentukan sebagai jumlah bahan anorganik yang tersisa setelah air dan materi organik telah habis oleh pemanasan.

3. Agar lemak tidak rusak karena teroksidasi akibat suhu tinggi dan agar komponen (olatil yang terkandung di dalam bahan tidak &epat menguap.