Universidad Rafael Landvar Facultad de Ingeniera Ingeniera Qumica Laboratorio de Bioqumica Lic.

Lucia Escobar

POSTLABORATORIO PRCTICA NO. 6: OXIDACIN QUMICA DE LA GLUCOSA

Zucely Castillo Monterroso Carn 1022507 Interciclo 2012

Guatemala, 12 de Julio de 2012

1. SUMARIO

En la oxidacin de la glucosa, los enlaces carbono-carbono (C-C), carbonohidrgeno (C-H) y oxgeno-oxgeno (O-O) se cambian por enlaces carbonooxgeno (C-O) e hidrgeno oxgeno (H-O); a medida que los tomos de oxgeno atraen los electrones; mediante un mecanismo llamado gluclisis del cual el producto ms importante es la produccin de energa en forma de ATP. La Glucosa (una aldosa) en solucin alcalina es lentamente oxidada por el oxigeno, transformndose en acido glucnico; en presencia de hidrxido sdico el cido es convertido a su sal correspondiente gluconato sdico. El objetivo de la prctica de laboratorio fue determinar cualitativamente la oxidacin alcalina de una muestra de 25 ml de solucin de glucosa en un medio alcalino de pH 14, utilizando azul de metileno como indicador redox. Durante la experimentacin se observ que durante la agitacin la muestra presentaba un color azul brillante debido a la presencia de oxgeno del aire, mientras que durante el reposo la solucin fue perdiendo gradualmente la coloracin azul intenso; indicando la oxidacin de la glucosa a gluconato sdico y la reduccin del azul de metileno a azul de leucometileno.

2. OBJETIVOS

Oxidar una muestra de glucosa en agua, propiciada por un medio alcalino de NaOH y oxgeno del aire; utilizando azul de metileno como indicador redox. Determinar cualitativamente las transformaciones qumicas sufridas por la glucosa durante su oxidacin.

3. DATOS OBTENIDOS
Tabla 3.1: Mediciones realizadas durante la prctica

VARIABLE DE MEDICIN Volumen agua utilizado para prepara solucin de glucosa Masa de glucosa Masa de azul de metileno Masa de hidrxido de sodio

VALOR OBTENIDO 25ml 0.5 ml 3 g 0.05 g 0.1 g 0.05 g 1 g 0.05 g

4. CLCULOS
No aplica, la prctica mide caractersticas cualitativas

5. RESULTADOS Y OBSERVACIONES

Tabla 5.1: Resultados cualitativos obtenidos durante la experimentacin CONDICIN Coloracin azul intenso al momento de agitacin Desaparicin de color azul durante tiempo de reposo Reaparicin de color azul al momento de agitar CRITERIO Positivo Positivo Positivo

Tabla 5.2: Observaciones realizadas durante la prctica DESCRIPCIN

Apariencia inicial de solucin de azcar Apariencia de solucin de azcar al agregar lentejas de NaOH Apariencia solucin de azcar al agregar azul de metileno Apariencia de solucin al estar en reposo y sin agitacin Apariencia de solucin de azcar posterior a agitacin

OBSERVACIN
La solucin present una apariencia incolora. La solucin no cambio su apariencia incolora La solucin tom una coloracin azul intenso. La solucin fue perdiendo gradualmente la coloracin azul intenso hasta llegar a incoloro. La solucin fue retomando la coloracin azul intenso gradualmente.

6. DISCUSIN DE RESULTADOS

El objetivo de la prctica de laboratorio fue determinar cualitativamente la oxidacin bsica de la glucosa utilizando azul de metileno como indicador Redox. Para ello fue preparada una solucin de glucosa en 25 ml de agua; a la cual se le agreg lentejas de NaOH y azul de metileno. Al agitar se observ la formacin de un color azul oscuro. La Glucosa, la cual es una aldosa por la presencia de un grupo aldehdo en su estructura es lentamente oxidada por el oxigeno en medios alcalinos transformndose en acido glucnico. En presencia de hidrxido sdico el cido es convertido a su sal correspondiente de gluconato sdico. La funcin del azul de metileno durante la experimentacin fue aumentar la velocidad de la reaccin, actuando como agente de transferencia de oxgeno. Ya que cuando ste presenta la coloracin azul, sufre una reaccin oxido-reduccin en donde el azul de metileno se oxida y el oxgeno del aire se reduce. Al dejar la muestra en reposo durante un perodo de tiempo se observ que la coloracin azul intenso desapareci gradualmente; indicando que la glucosa estaba siendo oxidada qumicamente. Por la oxidacin de la glucosa, el azul de metileno mismo se redujo y tom una apariencia incolora por la formacin de azul de leucometileno. Cuando la muestra de azcar al volverse incolora fue agitada vigorosamente por un perodo de tiempo, el color azul intenso original del azul de metileno volvi a aparecer debido a que si hay suficiente aire en el sistema, entonces el azul de leucometileno es rpidamente re-oxidado por el oxgeno del aire y se recupera el color azul de la solucin. Mientras quede glucosa en el medio, se mantiene el tinte reducido y el color de la solucin desaparece.

7. CONCLUSIONES

La muestra de glucosa fue oxidada qumicamente a gluconato sdico en medio alcalino y en presencia de azul de metileno por la presencia de un grupo aldehdo en su estructura; el cual se oxida en el medio para formar el cido glucnico, pero al ser realizada la reaccin en medio bsico ste se neutraliza para obtener la sal correspondiente.

Cuando la muestra perdi su coloracin incolora, la glucosa reaccion con el azul de metileno por medio de una reaccin de xido reduccin para formar el gluconato de sodio y azul de leucometileno, el cual es la forma reducida del azul de metileno.

Cuando la muestra fue agitada vigorosamente y recuper la tonalidad azul intenso, el leucometileno reaccion con el oxgeno del aire para formar de nuevo azul de metileno.

8. PREGUNTAS POSTLABORATORIO

1. Defina el trmino oxidacin La oxidacin es una reaccin qumica muy poderosa donde un elemento cede electrones, y por lo tanto aumenta su estado de oxidacin o nmero de valencia. 2. Defina el trmino reduccin Reduccin es el proceso electroqumico por el cual un tomo o ion gana electrones. Implica la disminucin de su estado de oxidacin. Este proceso es contrario al de oxidacin. 3. Qu especies qumicas estn involucradas en la reaccin redox? La glucosa reacciona con oxgeno transportado por el azul de metileno para formar gloconato de sodio (especie oxidada) y leucometileno (especie reducida). 4. Escriba la ecuacin qumica efectuada

5. Escriba las estructuras qumicas de las especies involucradas.

6. Explique la razn de por qu la reaccin experimentada se ve favorecida por un pH alcalino. La reaccin se ve favorecida por el pH alcalino ya que el anin OH presente acta como un nuclefilo fuerte, el cual ataca el carbono carbonlino de la glucosa para formar el cido carboxlico correspondiente.

7. Qu es fermentacin? Es un proceso catablico de oxidacin incompleta, que no requiere oxgeno, siendo el producto final un compuesto orgnico, como cido lctico, cido actico o etanol. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.

8. Qu es la respiracin? La respiracin celular es el conjunto de reacciones bioqumicas por las cuales determinados compuestos orgnicos son degradados completamente, por oxidacin, hasta su conversin en sustancias inorgnicas, proceso que rinde energa (en forma de ATP) aprovechable por la clula. Los substratos habitualmente usados en el proceso son la glucosa, otros [hidrato de carbono],cidos grasos, incluso aminocidos, cuerpos cetnicos u otros compuestos orgnicos.

9. Esquematice una molcula de glucosa de tres formas distintas

Proyecciones Fisher de la glucosa

Estructura Haworth de la glucosa

10. Qu es glucognesis? Es la ruta anablica por la que tiene lugar la sntesis de glucgeno (tambin llamado glicgeno) a partir de un precursor ms simple, la glucosa-6-fosfato. Se lleva a cabo principalmente en el hgado, y en menor medida en el msculo, es activado por insulina en respuesta a los altos niveles de glucosa.

11. Qu es gluconeognesis? Es una ruta metablica anablica que permite la biosntesis de glucosa a partir de precursores no glucdicos. Incluye la utilizacin de varios aminocidos, lactato, piruvato, glicerol y cualquiera de los intermediarios del ciclo de los cidos tricarboxlicos (o ciclo de Krebs) como fuentes de carbono para la va metablica. 12. Qu es glucogenlisis? Es un proceso catablico llevado a cabo en el citosol que consiste en la remocin de un monmero de glucosa de un glucgeno mediante fosforlisis para producir glucosa 1 fosfato, que despus se convertir en glucosa 6 fosfato, la gluclisis. Es antagnica de la glucognesis. Estimulada por el glucagn en el hgado, epinefrina (adrenalina) en el msculo e inhibida por la insulina. 13. Qu destinos puede tener la glucosa? La glucosa puede convertirse en piruvato y seguir el ciclo del cido ctrico para producir dixido de carbono, agua y energa en forma de ATP. Cuando las necesidades energticas estn completas, la glucosa es utilizada para la sntesis de cidos grasos para ser utilizada como energa a largo plazo en los adipocitos. 14. Cules son las dos principales formas de oxidacin de la glucosa? La respiracin aerbica celular y la respiracin anaerbica o fermentacin.

9. BIBLIOGRAFA
Mckee (2009) Bioqumica, Las Bases Moleculares para la Vida (4. Ed.). Mxico, Mc Graw Hill

Fuentes en lnea Oxidacin de glucosa en medio bsico. http://www.kimico.info/leeds/botella%20azul.htm. Consultado el 11 de julio de 2012.