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Atendendo a pedidos

Docinhos para momentos inesquecveis

Servio Nestl ao Consumidor

Bem-estar ...

agradar aos sentidos


Presente em datas especiais como aniversrios, batizados e casamentos, os doces so iguarias que traduzem a ternura e o afeto que se manifestam em momentos felizes que dividimos com amigos e familiares. A aparncia, as cores, o aroma e o sabor... Hum, quem que resiste a essas delcias que agradam aos sentidos e at ao esprito?

Doce remete infncia, comemorao, mesa enfeitada, o momento de cortar o bolo e ir correndo para a parte mais esperada da festa: a de se deliciar com cada um daqueles docinhos que camos paquerando desde a hora da chegada!

e ao esprito

A Nestl, sempre presente nestes momentos, atendendo a pedidos traz esta publicao para voc ter sempre mo, com receitas prticas e saborosas de docinhos de dar gua na boca! Prepare-se para a festa!

Dicas

Caramelados ou banhados em fondant


Se desejar, congele os docinhos antes de banh-los. Para isso, disponha-os em camadas, em uma embalagem de plstico rgido, separados por lme plstico. Cubra com lme plstico e feche bem a embalagem. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por at 3 meses. Para descongelar, retire-os da embalagem e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 4 horas. A seguir, banhe-os na calda de caramelo ou fondant.

de congelamento

Docinhos base de Leite Moa


Se desejar, congele os docinhos j prontos, embalados e etiquetados, em freezer ou duplex por at 3 meses. Para descongelar, deixe-os por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. No abra a embalagem durante este perodo para evitar que os docinhos suem e molhem as forminhas.

Brigadeiro

t InGREDiEnTEs

rosa

Irresist vel

meia folha de gelatina vermelha sem sabor 1 lata de Leite MOa 1 colher (sopa) de manteiga meia xcara (ch) de acar manteiga para untar
t MODO DE pREpaRO

Voc sabia que...


No incio do sc. passado, a forma da mulher se expressar e se integrar na vida social era atravs dos docinhos que elaborava. Era uma linguagem cheia de signicados e sentimentos, na qual os nomes eram a chave para o entendimento, como o beijinho, bolo de Sto. Antnio, papo de anjo e at o olho de sogra.

Deixe amolecer a gelatina em trs colheres (sopa) de gua fria. Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite MOa com a manteiga, mexendo sempre at desgrudar da panela (cerca

de 10 minutos). Esprema bem a gelatina, despreze a gua e misture massa bsica do Leite MOa ainda quente at car rosada. Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Unte as mos, enrole em bolinhas e passe no acar.
t REnDimEnTO: 35 docinhos

Brigadeiro
t InGREDiEnTEs

caramelizado
t MODO DE pREpaRO

Brigadeiro 1 lata de Leite MOa 3 colheres (sopa) de Chocolate em P DOis FRaDEs 1 colher (sopa) de manteiga manteiga para untar Caramelo 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (sopa) de vinagre

Brigadeiro Em uma panela, junte o Leite MOa com o Chocolate em P e a manteiga. Misture bem para dissolver o Chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at que a massa se desprenda do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Unte as mos com manteiga e faa bolinhas com pequenas pores de massa. Leve ao freezer at carem rmes.

Caramelo Coloque em uma panela, o acar, o vinagre e uma xcara (ch) de gua. Leve ao fogo mdio, sem mexer e deixe ferver at obter uma calda em ponto de bala dura. Retire os docinhos do freezer e passe-os um a um na calda de caramelo, com o auxlio de um palito. Deixe-os esfriar sobre uma superfcie untada. Coloque os brigadeiros em forminhas para docinhos ou sobre papel celofane.
t REnDimEnTO: 35 docinhos

Dicas
Os brigadeiros devem ser passados no caramelo cerca de 6 horas antes de serem servidos, para no melarem. Para vericar o ponto de bala dura, retire um pouco da calda e coloque-a em gua fria. A calda deve car dura e quebradia ao ser retirada da gua. O vinagre usado para dar brilho e evitar a cristalizao do acar. Se preferir, use Moa Fiesta Brigadeiro, que j vem pronto e uma delcia!

De

lcias de

chocolate

Classicas
t InGREDiEnTEs

Trufas

1 lata de Creme de Leite NEsTl 4 tabletes de Chocolate NEsTl CLASSIC Meio Amargo, picados 1 xcara (ch) de Chocolate em P DOis FRaDEs 100g de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky 1 xcara (ch) de Chocolate em P DOis FRaDEs (para envolver as trufas)
t MODO DE pREpaRO

Aquea o Creme de Leite em banho-maria. Junte metade do Chocolate Meio Amargo, mexendo at obter uma pasta homognea. Retire do banho-maria e misture o Chocolate em P. Junte a manteiga e o conhaque,

misture e leve geladeira por cerca de 24 horas. Faa bolinhas e reserve. Derreta o Chocolate restante em banho-maria e faa a temperagem: retire-o do banhomaria e continue mexendo, na prpria vasilha ou utilizando uma superfcie de mrmore, at que esteja frio (verique a temperatura encostando um pouco de Chocolate no lbio: a sensao deve ser de frio. Se tiver um termmetro a temperatura deve ser de 28C). Mergulhe as trufas uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel de alumnio, e leve geladeira por cerca de 1 hora. Passe no restante do Chocolate em P e conserve-as em local fresco.
t REnDimEnTO: cerca de 50 trufas

Trufas

brancas
continue mexendo, na prpria vasilha ou utilizando uma superfcie de mrmore, at que esteja frio (verique a temperatura encostando um pouco de chocolate no lbio: a sensao deve ser de frio. Se tiver um termmetro a temperatura deve ser de 28C). Mergulhe as trufas uma a uma, banhando-as. Escorra-as e leve geladeira por cerca de 1 hora. Passe no Chocolate ralado e leve geladeira por cerca de 1 hora. Conserve as trufas em local fresco.
t REnDimEnTO: cerca de 60 trufas

t InGREDiEnTEs

6 tabletes de Chocolate NEsTl Classic Branco 1 lata de Creme de Leite NEsTl 100g de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de conhaque
t MODO DE pREpaRO

Aquea o Creme de Leite em banho-maria. Junte trs tabletes de Chocolate picados e a manteiga, mexendo bem at obter uma massa homognea. Misture o conhaque e leve geladeira por cerca de 5 horas ou at que a massa esteja com consistncia para enrolar. Faa bolinhas e reserve sob refrigerao. Rale meio tablete de Chocolate bem no e reserve. Derreta o Chocolate restante em banho-maria e faa a temperagem: retire-o do banho-maria e

Dica

Caso o clima esteja muito quente, conserve as trufas em geladeira.

Pa R a Va R ia E s D E R E c HE i O

caf
Adicione 6 colheres (sopa) de Nescaf dissolvido em 1 colher (sopa) de gua quente e misture ao recheio depois de pronto. Leve geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado na receita.

nozes
Prepare o recheio como indicado na receita. Adicione 1 xcara (ch) de nozes pecs ou castanhas-de-caju picadas. Leve geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado.

laranja
Substitua o conhaque do recheio por 2 colheres (sopa) de licor de laranja. Leve geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado na receita.

maracuj
Adicione 4 colheres (sopa) de suco de maracuj concentrado ao recheio das trufas brancas depois de pronto. Leve geladeira e banhe as trufas no Chocolate, como indicado na receita.

Para obter outras variaes de sabores voc pode acrescentar s trufas, avels, amndoas, licores ou ainda cerejas em calda.

novas ideias

Congelamento
Se desejar, congele as trufas sem passar no Chocolate em P ou a massa sem enrolar. Deixe em freezer por at 3 meses. Para descongelar, deixe-as em geladeira por cerca de 3 horas, passe-as no Chocolate em P e mantenha em local fresco.

Pa

ra comem

orar

Bem-casados
t InGREDiEnTEs

Dicas

Este um docinho delicado e exige muita ateno em seu preparo. Aproveite estas dicas para prepar-lo com sucesso: Bata a massa at que que fofa e com volume estvel. Incorpore a farinha delicadamente massa. O ar incorporado no batimento responsvel pela massa leve e fofa. No necessrio espalhar as pores de massa na assadeira com a colher.

Massa 4 ovos grandes 4 colheres (sopa) de acar 1 colher (ch) de fermento em p 7 colheres (sopa) de farinha de trigo manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar Recheio 1 lata de Doce de Leite MOa Para Corte Calda 2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro
t MODO DE pREpaRO

um batedor de arame. Com uma colher (sobremesa) v pingando pores da massa em assadeira untada e polvilhada, deixando espao entre elas. Asse em forno mdioalto (200C), preaquecido, at car rme e levemente dourado. Retire da assadeira ainda quente e reserve. Recheio Coloque o Doce de Leite em um recipiente e mexa bem com uma colher. Pegue uma parte de massa j assada, espalhe o Doce de Leite com uma esptula e coloque outra parte sobre a primeira, formando um sanduche. Repita com o restante da massa. Calda Dissolva o acar em meia xcara (ch) de gua morna e mexa at obter uma calda grossa. Apie cada doce em um garfo e, com o auxlio de uma colher, banhe-o com

Massa Em uma batedeira, bata os ovos inteiros com o acar, por cerca de 10 minutos, at obter uma massa de consistncia leve e fofa. Junte o fermento e desligue a batedeira. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo levemente com

a calda. Deixe secar sobre uma grelha. Antes de embalar, prepare o papel, cortando o celofane e o crepom em tantos quadrados de 20cm quantos forem os bem-casados. Depois de secos, embrulhe os doces primeiro com papel celofane, depois com o crepom. Feche com um lao de tilho de cetim.
t REnDimEnTO:

cerca de 35 unidades

Olho de

sogra
Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Enquanto isso coloque as ameixas em uma panela, cubra com gua quente e deixe por cerca de 5 minutos, para hidratar. Escorra as ameixas. Corte-as ao meio, sem separ-las. Retire o caroo e modele na forma de barquinho. Com as mos untadas, enrole a massa de coco em bolinhas. Passe-as no acar cristal e recheie as ameixas. A seguir, coloque cada docinho em uma forminha de papel.
t REnDimEnTO: 40 docinhos

t InGREDiEnTEs

1 lata de Leite MOa 1 pacote de coco seco ralado (100g) 1 xcara (ch) de acar 2 gemas meio quilo de ameixa preta seca manteiga para untar acar cristal para passar os docinhos
t MODO DE pREpaRO

Dica

Em uma panela, coloque o Leite MOa com o coco, o acar e as gemas. Junte meia xcara (ch) de gua e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou at se desprender do fundo da panela.

Se preferir, substitua o coco seco por uma xcara e meia (ch) de coco fresco ralado.

Camafeu
de nozes
t inGREDiEnTEs

1 lata de Leite MOa 2 gemas 2 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES 1 xcara (ch) de nozes modas 300g de fondant manteiga para untar pedaos de nozes para decorar
t MODO DE pREpaRO

Em uma panela, misture o Leite MOa com as gemas, o acar e o Chocolate e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at desprender da panela (cerca de 10 minutos). Acrescente as nozes, misture bem e retire do fogo. Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar. Com as mos untadas, enrole em bolinhas e reserve. Derreta o fondant em banho-maria, at car com consistncia cremosa. Pingue gua, se necessrio. Coloque os docinhos no fondant, retire com o auxlio de um garfo e escorra o excesso. Decore-os com um pedacinho de noz e coloque o docinho sobre uma superfcie para secar.
t REnDimEnTO: 35 docinhos

Bem-estar aquela sensao gostosa de simplesmente estar bem ou de estar com quem se gosta. Para proporcionar o que h de mais gostoso mesa e tornar inesquecveis os seus bons momentos, o Servio Nestl ao Consumidor presenteia voc com receitas muito saborosas e de fcil preparo.

DE

1866

A misso do Servio Nestl ao Consumidor atender e orientar consumidores e pblico em geral sobre alimentao e nutrio.

Se voc desejar mais receitas ou informaes sobre produtos Nestl, entre em contato conosco: caixa postal: 21144 CEP 04602-970; telefone: 0800-7702457; e-mail: falecom@nestle.com.br; site: www.nestle.com.br