Os avanos nas metodologias analticas, o melhoramento gentico tradicional ou moderno de vegetais e animais, as mudanas de hbito da populao e os constantes lanamentos

de novos produtos no mercado fazem com que a construo de um banco de dados seja um processo dinmico e contnuo. (UNICAMP, 2013)

Tabelas de composio de alimentos so pilares bsicos para educao nutricional, controle da qualidade e segurana dos alimentos, avaliao e adequao da ingesto de nutrientes de indivduos ou populaes. (Unicamp, 2013)

A medida da ingesto de nutrientes e energia no homem uma das tarefas mais complexas para os profissionais da nutrio. Os dois problemas bsicos so a preciso na coleta dos dados sobre a ingesto de alimentos e a converso dessa informao quantidade de nutrientes e energia. (RIBEIRO, 2001)

A utilizao de tabelas de origem estrangeira apresenta certas limitaes para os estudos dietticos, j que muitos alimentos consumidos nos pases desenvolvidos so enriquecidos, o que no to frequente nos pases em desenvolvimento. (RIBEIRO, 2001) http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102003000200009&lang=pt

A omisso nas tabelas de informaes quanto s tcnicas de anlise qumica, critrios e formas de amostragem utilizadas tm sido fator limitante da confiabilidade dos dados das tabelas. (BURGOS, 1996) Burgos MGPA, Ribeiro MA, Melo Filho SC, Cabral PC. Composio centesimal de ovo de galinha, carne de boi e de frango consumidos na rea metropolitana de Recife, nordeste brasileiro. Rev Nutr PUCCAMP 1996;9:224-