Surprise carrot cake (Bizcocho de zanahoria)

1 taza = 240ml

3 cups shredded carrots 3 tazas de zanahoria rallada 1-3/4 cups sugar yo slo pongo 1 taza de azcar 1 cup vegetable oil yo slo pongo taza de aceite (girasol) 3 eggs 3 huevos 2 cups all-purpose flour 2 tazas de harina de trigo 2 teaspoons baking soda 2 cucharadas de t de bicarbonato de sdio 2 teaspoons ground cinnamon 2 cucharadas de t de canela 1 teaspoon SALT 1 cucharada de t de sal 1/2 cup chopped pecans opcional: taza de nueces/almendras (a mi me gusta poner anacardos picados)

RELLENO:

1 package (8 ounces) cream cheese, softened 1 cajita de cream cheese(philadelphia/crema de untar) 1/4 cup sugar taza azcar 1 egg 1 huevo

Batir los huevos con el azcar Aadir las zanahorias y el aceite Combinar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, canela, sal) y aadir poco a poco a la mezcla de zanahoria. Por ultimo aadir los frutos secos. Relleno: mezclar todo. En un molde untado y enharinado, poner la mitad de la masa, el relleno, y cubrir con el restante de la masa.