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Reed Young

Los hombres pueden reconocer que les gusta hacer la barbacoa , porque en realidad
no es la cocina-se trata de un proyecto de bricolaje que termina con el consumo de carne. Despus de algunos aos de la cocina de humo, me puse bien. ntonces, despus de unos cuantos aos m!s, me pareci" un mago, que en#uel#e mis cortes baratos de carne en el misterio de la receta secreta de masajes secos, salmueras, salsas y me$clas de sabor bosque. %ero no &ue su&iciente. 'o quer(a tener a cada paso del proceso. l dueo dijo que no a la cr(a de ganado en el apartamento, por lo que dej" la construcci"n de la propia &umador expresar mi &uerte indi#idualismo. )(nea de in#estigaci"n me lle#" a que el &umador tambor &ea, que con ra$"n go$a de un culto. *sar un recipiente de acero de ++ galones y las partes se encuentra en cualquier &erreter(a decente, el diseo produce un &umador excepcional. )a construcci"n es como la barbacoa en s(, con#irtiendo ingredientes modestos en algo realmente satis&actorio. ,ead more- Build 'our ./n 0moker 1rom a ++-2allon Drum - %opular 3echanics

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1 Montar las cuatro tomas de aire

*so de 4 de pulgada de tubo roscado y accesorios 5#er lista de pie$as6, conecte el pe$"n cerca del codo de 78 grados y el codo de la tuber(a de 9: pulgadas de largo. Deslice un perno en * y la placa de montaje sobre el tubo, luego coloque la #!l#ula de bola de lat"n. ;priete a mano las partes. ; continuaci"n, sujete el codo en un tornillo de banco, y asegurar las conexiones con una lla#e en las &acetas de la #!l#ula.
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2 Hacer que el mango de la tapa

;priete a mano una boquilla de cierre de < pulgada en la conexi"n del tubo de la brida. ;linear a la apertura de < pulgada del codo reducci"n sobre el pe$"n, y girar el codo en la misma. %ase la pie$a de = pulgadas de longitud de > de pulgada de tuber(a en el codo, y apretar la conexi"n con los alicates. Deslice la palanca de resorte sobre el tubo y enrosque el tap"n en el extremo de la tuber(a para mantener la manija en su lugar. ?odo el conjunto se atornilla a la tapa en un paso posterior.
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3 Construccin de la Canasta de Fuego

@orte de A9 x :B pulgadas peda$o de metal expandido. )a mejor manera de hacer esto es para montar el material de madera contrachapada con tornillos para yeso, marcar las dimensiones con un rotulador, y hacer los cortes con una amoladora angular y la rueda de corte. ; continuaci"n, marque el metal a lo largo de 9 pulgadas y media de la parte in&eriorC alinear la parrilla de carb"n en la marca, y gire la rueda de metal en &orma de cilindro. @uando las superposiciones met!licas, asegurar el cilindro con tres tornillos de > de pulgada de acero inoxidable, arandelas y tuercas. *tilice dos tornillos por encima de la reja y uno por debajo de ella, entonces el espacio de los pernos restantes tres uni&ormemente alrededor de la circun&erencia de la cesta. 1ormar el asa de alambre de acero inoxidable. %ase un extremo a tra#s de la cesta y el cable de giro sobre s( mismo. ?omar el extremo libre del alambre y hacer lo mismo en el otro lado de la cesta.
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4 Prepare el barril
*se un ++-gal"n el tambor de grado alimenticio con una cabe$a abierta. 5;lgunos tambores son tratados con epoxi para e#itar la oxidaci"n, pero la carne ahumada en un barril, es t"xico.6 *sted puede comprar una bater(a nue#a en una tienda de la industria de alimentaci"n por D A+8 o menos o una l(nea usa uno para apenas D 98. ;segErese de que el tambor y la tapa no se tratan, y pula sus entraas con un estropajo o una lija &ina. 3arque con una de AA < pulgadas de di!metro c(rculo centrado en la tapa. @on una broca de paso, per&orar ocho equidistantes de < pulgada agujeros alrededor del c(rculo. Fnserte un tap"n de la tuber(a de > de pulgada en cada agujero. @oloque el conjunto del mango en la tapa. 3arque las ubicaciones de los cuatro pernos, taladrar con la broca paso. ;tornille el mango de la tapa. 3arque las ubicaciones de los ori&icios de las tomas de aire, soportes de la parrilla, y el term"metro. @omience cada agujero con un pun$"n, y dio a lu$ a los ori&icios de entrada de A pulgada con un poco el paso. %ruebe cada uno de ensartar en una boquilla de cierre de 4 de pulgada. @on una broca de > de pulgada, per&ore los ori&icios de soporte de las rejillas. l tamao del agujero que se hace para que el term"metro, depende del modelo. ;adir las tomas de aire, colocando la boquilla de cierre en cada agujero y la rotaci"n de la asamblea. ;linear las tomas de posici"n #ertical, marque las ubicaciones de los pernos en *, per&ore en las marcas, y use una placa &rontal a ambos lados de la pared del cilindro. ; continuaci"n, apretar las tuercas en el perno en *. 1ijar las entradas de aire en la base del ca"n, enroscando las tuercas de &ijaci"n de tuber(as en los pe$ones cercanos. @rear la parrilla admite el uso de los pernos de > de pulgada, las arandelas y las tuercas. @oloque el term"metro con la tuerca incluida.

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Gie/ ?humbnails

5 Fire t !p
;ntes de cocinar, cargar la cesta de &uego con carb"n de lea no se trata, encenderlo 5utilice una chimenea de carb"n no, l(quido para encendedores6 y coloque la tapa. Hugar con las tomas para asegurarse de que est! trabajando, y dejar que el &uego se consuma caliente para la temporada del ca"n y eliminar las posibles impure$as. Despus de este simulacro, 0toke = a A9 libras de carb"n en la cesta de &uego, y aadir dos o tres tro$os de tamao de un puo de madera de sabor, como el cere$o, nogal, roble o arce. @oloque la canasta en el &umador y la parrilla en sus soportes. @a(da en la tapa, y abrir las tomas. @uando el term"metro marca I+8 grados, cerrar todas las #!l#ulas, pero una para reducir el calor. 3arcar en una temperatura de 9A+ a 9+8 grados mediante el ajuste de las tomas. @oloque la parrilla con carne, y se acomodan para el largo pla$o con un poco de buena compa(a.

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La qu"mica de la carne deliciosa #umar

1umar es de I a AB horas o m!s y se produce a &uego indirecto en el gasto excesi#o con 9A+ a 9+8 1. cortes di&(ciles, tales como pecho de res y de puerco que la mejor barbacoa, ya que contienen una gran cantidad de prote(na de col!geno, que constituye la &ibra que rodea a la muscular magra. 3!s de col!geno &uego lento se di#ide en gelatina, que es tan tierno como, bueno, Hell-.. n labspeak, el col!geno se con#ierte en hidr"geno e hidr"xido. ste proceso, que se produce m!s &!cilmente entre A:8 y A=8 1, hace que la carne hEmeda. %or el contrario, cuando un corte duro es preparado a temperaturas ele#adas 5por ejemplo, en un horno 1 :+86, las &ibras musculares a tra#s de cocinar antes de la mayor parte del col!geno se con#ierte en gelatina. l resultado es una m!s dura, producto seco acabado.

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