Atum em crosta de gergelim e reduo de aceto balsmico

Reduo de balsmico Rendimento: aprox. 300 ml. Ingredientes: - 1 xic. (ch) de vinagre balsmico; - xic. (ch) de sak; - 10 col. (sopa) de acar refinado. Utenslios: - Panela pequena; - Esptula. Modo de preparo: - Colocar todos os ingredientes na panela e misturar at o acar dissolver. - Ascender o fogo baixo e ferver lentamente at o lquido reduzir 1/3 e encorpar, mexendo de vez em quando. Isso deve levar entre 45 minutos e 1 hora. O resultado um lquido xaroposo, quase como mel. - Servir sobre o atum. Esse molho dura um bom tempo na geladeira e vai super bem em saladas, ou no que voc quiser!

Atum em crosta de gergelim Serve 2 ou 3 pessoas Ingredientes: - 1 Lombo de atum; - 3 col. (sopa) de gergelim preto; - 3 col. (sopa) de gergelim branco; - Sal; - 1 col. (sopa) de leo de canola. Utenslios: - Travessa maior que o atum para colocar os gergelins; - Frigideira grande; - Esptula; - Tbua; - Faca. Modo de preparo: - Na travessa, misturar os dois tipos de gergelim. Reservar. - Temperar o atum com sal e envolv-lo no gergelim, pressionando levemente.

- Selar

o atum na frigideira com o leo, dos trs lados. Ateno neste momento, pois este atum deve ficar cru no meio, ento cada lado no deve ficar mais do que 90 segundos em contato com a frigideira.

- Colocar o peixe em uma tbua e fatiar.

- Servir com a reduo de balsmico. http://www.sayido.com.br/archives/5298