Bolo indiano

Ingredientes da massa:
6 ovos (gemas e claras separadas) 100 g de manteiga em temperatura ambiente 1 e 1/2 xcara de acar mascavo 1 e 1/2 xcara de farinha de rosca 1/2 xcara (ch) de leite (por minha conta) 1 colher (ch) de fermento em p (usei 1 colher (sopa) de fermento) 1 colher de caf de canela 1 pitada de noz moscada

Cobertura e recheio:
1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de margarina ( usei apenas 1) 1 xcara de leite (usei 200 ml de creme de leite fresco) 1 colher (sopa) rasa de amido de milho 1 colher (ch) de canela em p 2 colheres (sopa) de cream cheese (por minha conta)

Modo de preparo da massa:

Na tigela da batedeira, coloque as gemas, a manteiga, o acar e bata at formar um creme claro e homogneo. Em seguida, adicione o leite, a farinha de rosca, o fermento em p, a canela e continue batendo at que todos esses ingredientes secos fiquem bem encorporados ao creme. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente massa com o auxlio de um fouet. Despeje a massa sobre uma frma redonda com fundo removvel de 22 cm de dimetro untada e enfarinhada(voc poder utilizar tambm uma frma retangular, se assim desejar). Leve o bolo para assar no forno pr aquecido a 180c por aproximadamente 40-45 minutos, ou faa o teste do palito no centro do bolo, se ele sair limpo, j pode retir-lo do forno. S desenforme-o depois de frio.

Modo de preparo da cobertura e recheio:

Coloque todos os ingredientes da cobertura e do receheio em uma panela (exceto o cream cheese) e misture tudo com o auxlio de um fouet. Leve a panela ao fogo moderado, mexendo sem parar at engrossar. Retire a panela do fogo e encorpore o cream cheese ao creme, s utilize-o depois de frio.

Montagem:
Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte-o ao meio. Coloque metade do recheio sobre o bolo cortado. Em seguida, por cima do recheio, coloque a outra metade do bolo e finalize cobrindo-o com o restante do creme. No precisa cobrir a lateral do bolo, deixe-a sem a cobertura, dessa forma voc ter um "naked cake", que est muitssimo em moda e que, na minha opinio, um charme! Polvilhe canela por cima do bolo e, se desejar, enfeite com pauzinhos de canela e cerejas em conserva, como eu fiz no meu. Esse bolo geladinho uma delcia, mas voc pode serv-lo em temperatura ambiente e acompanh-lo com um cafezinho.