F2-014

TITULACIONES
DIRECCION DEL SISTEMA NACIONAL DE FORMACION PARA EL TRABAJO

V.1 Pgina 1 de 1

VERSION REGIONAL METODOLOGO NOMBRE

VERSION AVALADA MESA SECTORIAL VALLE HERNANDO HERNNDEZ MORALES

MESA SECTORIAL CENTRO NIVEL 2

PANIFICACIN Y REPOSTERIA

CENTRO AGROPECUARIO DE BUGA - VALLE VERSION 1 FECHA APROBACION 12/12/2006 VIGENCIA 5 AOS

190803001 Elaboracion De Productos Basicos De Panificacion Artesanal Y Semindustrial

JUSTIFICACION DEL NIVEL

DIRIGIDO A:

NORMAS Y ELEMENTOS DE COMPETENCIA LABORALES 290803001 01 02 03 04 290803002 01 02 290803003 01 02 03

OBLIGATORIA

Elaborar Alimentos De Panificacion De Acuerdo Con El Programa De Produccion Y Normativa Vigente Alistar Materia Prima E Insumos De Panificacin De Acuerdo Con El Programa De Produccin Y Normativa Vigente. Mezclar Materias Primas Y/O Premezclas, De Acuerdo A Formulacin Y Proceso. Acondicionar Masas Y Batidos De Acuerdo A Especificaciones De Producto Y Proceso. Aplicar Tratamientos Trmicos A Productos Acondicionados, Segn Especificaciones De Proceso Y Normatividad. Controlar El Proceso De Panificacion De Acuerdo Con Los Estandares Establecidos. Verificar Datos De Las Variables De Proceso Segn Parmetros Establecidos. Ajustar Las Variables De Proceso De Acuerdo A Los Parmetros Establecidos. Almacenar Materias Primas Y Productos De Panificacion De Acuerdo Con La Orden De Pedido, Programa De Produccion Y Normativa Vigente. Recibir Materias Primas Y Productos De Panificacin De Acuerdo Con La Orden De Pedido, Programa De Produccin Y Normativa Vigente Ubicar Las Materias Primas Y Productos De Panificacin De Acuerdo A Especificaciones Tcnicas Y Normativa Vigente. Despachar Las Materias Primas Y Productos De Panificacin De Acuerdo A Especificaciones Tcnicas Y Normativa Vigente.

APROBADO ACTA NRO.

DEL CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL SENA

VERSION NRO. 1

QUE REEMPLAZA A LA VERSION NRO.

DE FECHA

JAIME VALENCIA ARIAS SECRETARIO(A) TECNICO(A)

HERNANDO HERNNDEZ MORALES METODOLOGO