Livro de Receitas O Prazer Da Cozinha Light

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o p r o c
l e v d u sa
. o d a d ui c m e eb
So Paulo Junho de 2001
vida saudvel
receitas light
1
Comer com qualidade. Estar sempre atualizado e informado. Dar chances aos seus sentimentos e intuies. Viver Light sentir que at as pequenas conqusitas do oportunidade de voc ser feliz. Neste livro, a autora procura transmitir, atravs de suas receitas, o prazer em descobrir um novo estilo de vida: a liberdade de viver intensamente a alegria que existe dentro de cada um de ns.
introduo
Cozinhar uma arte que consiste em aproveitar as riquezas que a natureza nos oferece, ajustando aromas, cores, sabores e texturas, para transformar o ato corriqueiro de comer numa experincia de prazer. A boa comida se faz combinando o requinte da culinria francesa, o sabor dos pratos europeus, a profuso das especiarias asiticas e a praticidade da comida brasileira. Esses mesmos princpios podem ser aplicados culinria light: capricho, variedade, praticidade e sabor. A prova disso este livro. Os quatro ingredientes, mais uma boa dose de criatividade, foram o meu ponto de partida para desenvolver as receitas que voc encontrar nas pginas seguintes. Sempre gostei de culinria, de degustar novos pratos, provar ingredientes exticos e combinaes originais. Por isso, encarei com entusiasmo o desafio de pesquisar e aprimorar receitas saborosas e saudveis, de acordo com meu estilo prprio de cuidar do corpo e da mente, o Sistema GoodLight. Ao ler este livro voc encontrar edaos de prazer. Lucilia Diniz
a amiga Lucilia
Quem no a conhece no pode compreend-la e quem a conhece menos ainda. Impulsiva, intempestiva, conpulsiva e sempre olhando para frente. dessa maneira que expressa seu modo de ser. Faz dez coisas ao mesmo tempo, aprova e reprova em um piscar de olhos. e corrige desvios rapidamente. um poo de energia que deixa criana com estafa. Inquieta, sempre buscando novidades, no pra. Imaginem vocs o que experimentar todas as combinaes malucas e arrojadas de sabores, cores e aromas em cada novo prato. Assim Luclia trabalha, o tempo todo, com a mente, incansvel para descobrir o que bom e o que d prazer. O resultado disso para quem com ela convive estar sempre atrasado s novas invenes culinria. D gosto de participar desse processo. Tem humor, loucuras, tentativas e erros e uma dose enorme de encanto. isso a Luclia, a surpreendente caixa de surpresas. Seus amigos
lucilia diniz
a primeira vez
Estar na TV pela primeira vez, participando de um programa, j era novidade, agora imagina eu cozinhando e saber que tudo estava sendo passado para o pblico, no podia me causar mais tremor. Assim eu, Luclia, que nunca tive a oportunidade de cozinhar, l me encontrava, cercada de legumes, temperos, pratos e panelas, mais atrapalhada do que nunca. medida que o programa rolava, mais e mais eu perdia o controle da seqncia e da velocidade que eu fazia as coisas. Em um dado instante, ao olhar para a TV, vi-me com as mos dentro de um pote, misturando ingredientes e na tela aparecendo um texto diferente do que eu estava fazendo. Nem me dei conta, naquele instante eu no via a hora de acabar, estava em apuros. O trmino do programa para mim foi um alvio e s tive conscincia da baguna que fiz ao rever a gravao. Interessante que depois recebi centenas de telefonemas e, para surpresa minha, um novo convite para apresentar novos pratos. No entendi nada! S depois, pude compreender que as pessoas que me assistiram, aceitaram como diverso as minhas confuses. Que bom! Da para frente, admitir que sempre cozinhei bem e que era o meu estado de esprito e humor que dava sabor aos meus pratos, ficou fcil. Mais do que receitas light, o importante era conduzir as dificuldades de uma forma light, mesmo para um marinheiro de 1 viagem. N.A.: Dedico esta viagem aos meus filhos Manoella, Tiago e Giovana.
o prazer da cozinha light
Aperitivos
12 Cestinhas de Po Papel com Dip rabe e Dip Verde 14 Crudits com Diversos Dips 16 Galantine de Ma e Pimenta 18 Mini Rocambole de Pimento 20 Morangos Recheados 22 Palmier de Legumes e Tofu 24 Timbales de Cogumelo
Pratos Principais
52 Espetinhos rabes 54 Hamburgueres de Frango Juliana 56 Lasanha de Abrobrinha 58 Legumes Inglesa 60 Lulas do Pacfico 62 Peixe com Gengibre Crocante com Cestinhas de Shimeji 64 Quenelles ao Molho de Mostarda 66 Rols de Vitela Recheados com Aspargos 68 Salmo com Abacaxi 70 Surpresa de Melanzana
Entradas
28 Camaro com Abobrinha 30 Carpaccio Recheado com Ricota 32 Creme Frio de Pepino 34 Salada da Fazenda 36 Salada de Frango Laqueado Brilhante 38 Salada Verde com Aspic de Legumes 40 Sopa de Alface 42 Sopa Oriental
Acompanhamentos
74 76 78 80 82 84 86 88 90 92 94 Acelga Recheada Alho-por com Mostarda Arroz Provenal Aspargos Frescos ao Molho de Pimenta Brcolis com Ma Caprese de Abobrinha Omelete Sufl Recheada Refogado de Palmito e Tomate Terrine de Tomate ao Creme Quente de Espinafre Stroganoff de Berinjelas Sufl de Chuchu
Pratos Principais
46 Canelones de Peixe ao Creme de Legumes 48 Carne Chinesa 50 Cozidos de Frutos do Mar ao Molho Picante
lucilia diniz
Sobremesas
98 Barrinhas de Ma e Morango 100 Bolo de Especiarias com Cobertura e Tirinhas de Laranja 102 Cestinhas de Uva 104 Doce de Abbora em Pedaos
106 Docinhos Brilhantes 108 Espuma de Limo com Molho de Papaia 110 Flan de Milho 112 Gelatina do Papai 114 Sufl de Framboesa 116 Torta de Frutas
E mais:
121 Sistema GodLight 124 Alimente-se Bem 126 Boa Idia
6 discos de po folha (tipo rabe) 1 clara 1 colher (sopa) de organo
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1 pepino mdio sem casca cortado em cubinhos 1 dente de alho amassado 4 talos de cebolinha verde picados 2 colheres (sopa) de hortel fresca picada 1 pote de iogurte desnatado
200g de ricota 3 a 4 colheres (sopa) de leite desnatado 1 xcara (ch) de brcolis cozidos e bem picados 1 colher (sopa) de cebola ralada 2 colheres (sopa) de salsinha picada sal a gosto
que sequem e fiquem firmes. Deixe esfriar para desenformar. Sobreponha dois discos de po, pincelando entre eles um pouco de clara para que fiquem bem colados. Repita este procedimento com mais um par de discos. Coloque cada par de discos dentro de um refratrio redondo pequeno. Vire as bordas para fora do refratrio para ter um efeito mais bonito. Coloque uma tijelinha menor dentro do refratrio com a massa, para manter seu formato. Leve as duas forminahs ao forno mdio preaquecido (180C), por cerca de 10 minutos ou at Nos outros dois discos que sobram, passe o restante da clara. Salpique organo a gosto. Corte tiras de aproximadamente 1cm de espessura. Leve ao forno em temperatura mdia (180C) para dourarem e ficarem crocantes. Reserve. Misture os ingredientesde cada dip, separadamente. Para servir, coloque os dips nas cestinhas de po e sirva com as tirinhas crocantes.
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Deixe a emoo sair, as lgrimas rolarem. Mas nunca se deprima.
16 palitos de crudits de cada um dos seguintes legumes: cenoura, salsa, pimento amarelo, pepino e nabo 16 rabanetes cortados ao meio 16 floretes de brcolis ou couve-flor 200g de cogumelos frescos 16 tiras de funcho (erva doce)
colher (caf) de pimenta-decaiena Modo de Preparo Misture a cenoura, o pimento verde, a cebola e a gua. Leve ao fogo e cozinhe at que os legumes estejam macios, mas crocantes. Escorra e reserve. Bata no liqidificador o queijo, o iogurte e o suco de limo at obter uma mistura homognea. Coloque numa tigela e junte os legumes cozidos. Tempere a preparao com o alho a pprica e pimenta.
Dip Branco
Ingredientes 200g de aspargos em conserva xcara (ch) de aipo picado cebola pequena picada pimenta calabresa e pimentado-reino a gosto 2 colheres (sopa) de suco de limo Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liqidificador at obter um pur.
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Dip Picante
Ingredientes 240g de feijo branco cozido xcara (ch) de iogurte desnatado 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 dente de alho amassado pimenta malagueta a gosto Modo de Preparo Junte todos os ingredientes no liqidificador e bata at obter um creme.
Dip Colorido
Ingredientes xcara (ch) de cenoura picada xcara (ch) de pimento verde picado 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de gua 1 xcara (ch) de queijo cottage colher de (ch) de iogurte desnatado 2 colheres (sopa) de suco de limo colher (caf) de alho em p colher (caf) de pprica
Shoyo
Ingredientes 1 xcara (ch) de shoyo 2 colheres (sopa) de wassabe Modo de preparo Misture os ingredientes.
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As boas famlias so os amigos que escolhi.
2kg de mas Fuji grandes com casca 4 litros de gua 5 colheres (sopa) de adoante forno e fogo 2 pimentas vermelhas mdias raladas 3 sachets de gar-gar (18g) dissolvidos conforme a recomendao da embalagem Montagem dos Canaps rodelas de palmito fresco rodelas de pepino lavado com casca caviar (opcional)
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Galantine
Corte as mas em cubos mdios. Retire as sementes e leve ao fogo mdio, em panela de presso, com 2 litros de gua, por 30 minutos ou at que fiquem bem macias. Retire do fogo e coe o caldo com uma peneira fina. Acrescente o adoante e a pimenta vermelha. Misture at dissolver o adoante. Cozinhe por aproximadamente 1 hora, com a panela destampada, ou at reduzir 2/3 do lquido. Dissolva o gar-gar no restante da gua e adicione ao caldo. Cozinhe at ferver. Mantenha a fervura por 10 minutos. Retire do fogo. Distribua em formas de pudim individuais ou formas de bombom no formato que voc desejar. Leve geladeira at ficar firme. Montagem dos Canaps Faa canaps sobrepondo uma rodela de palmito sobre uma rodela de pepino. Enfeite com a galatine e finalize com o caviar.
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A vida tem valor e voc tem valor diante da vida!
1 pimento vermelho ou amarelo grande 1 xcara (ch) de queijo cremoso light colher (ch) manjerico seco 1 pitada de alho em p 1 pitada de pimenta-de-caiena
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Tire a pele do pimento. Corte ao meio no sentido vertical. Remova o miolo e as sementes. Faa pequenos talhos na base do pimento, para que as metades fiquem bem abertas.
Coloque as metades (lado a lado, sem sobrep-las) sobre papel filme. Reserve. Leve o queijo cremoso ao fogo e cozinhe mexendo sempre. Junte o manjerico o alho e a pimenta. Distribua a mistura de queijo sobre a superfcie do pimento. Enrole o pimento comeando pelo lado maior, como um rocambole. Leve para gelar por 2 horas ou at ficar firme. Fatie o rocambole em fatias. Sirva no gelo picado
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A felicidade o que vive dentro de voc.
Morangos
300g de morangos bem bonitos
Gleia de pimento
3 pimentes vermelhos 2 pimentas dedo-de-moa 1 xcara (ch) de gua xcara (ch) de adoante 1 colher (sobremesa) de gelatina sem sabor (dissolva em gua quente) 1 xcara (ch) de vinagre de vinho branco
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Morangos
Lave bem os morangos.Corte um pedacinho da base de cada um deles e cave com uma colherinha, retirando um pouco da polpa. Reserve
Gelia de Pimento
Retire as sementes e o miolo dos pimentes e da pimenta. Corte-os em pedaos e deixe descansando com gua numa tigela por 4 horas. Bata-os no liqidificador com gua. Despeje esta mistura numa panela e junte o adoante, a gelatina dissolvida e o vinagre. Cozinhe em fogo brando mexendo de vez em quando, at aparecer o fundo da panela. Recheie os morangos e sirva-os sobre folhas de endvias.
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Est na hora de reencontrar a pessoa que voc .
1 chili vermelho sem sementes 2 cenouras pequenas 1 pimento vermelho, sem miolo e sem sementes 1 mao de cebolinha verde 1 colher (sopa) de margarina light 175g de tofu (queijo de soja) algumas gotas de oleo de soja 1 disco de po folha (tipo rabe)
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Pique bem o chili, a cenoura, o pimento vermelho e a cebolinha. Aquea a margarina light, junte os legumes e refogue por 1 a 2 minutos. Transfira para uma vasilha e deixe esfriar. Desmanche o tofu em pedaos bem pequenos e ponha numa outra vasilha com molho de soja. Misture bem. Junte o tofu ao refolgado de legumes. Espalhe o recheio sobre a superfcie do disco de po. Para dar o formato de palmier ao salgadinho, enrole uma das bordas at a metade do disco. Proceda da mesma maneira com a outra metade. Voc vai obter um retngulo comprido. Corte o retngulo em fatias com cerca de 1,5cm de espessura. Coloque as Fatias em assadeira e leve-a ao forno mdio (180), preaquecido, at ficarem firmes e crocantes. Sirva morno ou frio.
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Um grande ser pode estar escondido dentro de voc.
Timbales
1 xcara (ch) cogumelos frescos picados 4 colheres (sopa) de gua xcara (ch) de leite desnatado 3 colheres (sopa) de ricota 1 colher (sopa) de cebola picada fina colher (ch) de raspas de limo colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 2 claras batidas em neve
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Canaps
Tirinhas de pimeto cozido sem casca Cogumelos frescos mdios Suco de 2 limes Finalizao pprica a gosto 3 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar spray vegetal diet para untar
os demais ingredients, Por ultimo junte, delicadamente, as claras. Unte forminhas pequenas de empadinha com spray vegetal diet. Divida a mistura de cogumelos entre elas. Polvilhe a superfcie com um pouquinho de pprica e arranje as forminhas numa assadeira. Leve ao forno mdio (180C) preaquecido, em banho-maria at ficarem cozidos (espete um palito no centro do timbale, ele dever sair limpo). Passe uma faca de lamina fina dentro das forminhas e desenforme os timbales. Montagem dos Canaps Com a ajuda de uma faca afiada, prepare os cogumelos para servir de base dos canaps: corte-os retirando os pedculos e parte da base. Cozinhe-os rapidamente em gua com suco de limo. Seque-os bem. Para montar os canaps, coloque cada timbale sobre um cogumelo. Enfeite com as tiras de pimento e salpique a mistura de farinha de rosca e a margarina derretida.
Coloque os cogumelos e a gua numa panela. Tampe e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, at ficarem macios. Retire do fogo e junte
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O bom humor um ingrediente vital no processo de viver melhor.
3 limes 6 dentes de alho picados 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco Sal e pimenta a gusto 1 xcara (ch) de caldo de peixe 4 colheres (sopa) de alcaparras escorridas 500g de abrobrinhas margarina light para pincelar 18 camares grados crus
fatias de I,5cm de largura. Coloque as abobrinhas numa travessa rasa. Com uma colher despeje dois tero da marinada sobre elas. Mexa, tampe e as conserve em geladeira por 3 a 4 horas. Camares Prepare os camares: segure cada camaro, com a parte interna para cima, sobre a tbua. Abra cada um ao meio, deixando a extemidade da cauda intacta. Puxe para fora e descarte o veio escuro do intestino. Lave os camares abertos sob gua corrente fria e deixe no escorredor. Transfira cuidadosamente os camares para folhas de papel tolha e seque-os com leves batidas. Coloque os camares numa outra travessa. Cubra-os com a marindada restante. Tampe e deixe na geladeira durante 3 a 4 horas. Preparo do prato Aquea uma frigideira e refogue as abobrinhas com a marinada. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo at que fiquem macias.
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Marinada Esprema 2 limes [devem render cerca de 1/3 de xcara (ch) de suco (90ml)]. Prepare uma marinada: junte o suco de limo, o alho, o vinagre, o sal, a pimenta, o caldo de peixe e as alcaparras. Misture os ingredients da marinada, esmagando levemente as alcaparras contra a tigela, para dar sabor. Reserve Abobrinhas Descarte as pontas das abobrinhas. Corte cada uam ao meio na vertical. Disponha as metades, duas a duas, com o lado cortado para baixo numa tbua; corte em
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Enquanto isso aquea o forno e unte a grelha com margarina light. Pegue os camares, pincele com un pouco da marinada e cubra-os com as alcaparras que restaram na travessa. Coloque os camares sobre a grelha, com a parte cortada voltada para cima, a 5cm acima do calor, por 3 a 4 minutos, at ficarem rosados (pincele um pouco de molho sobre eles,
enquanto estiverem grelhando). Corte o limo restante em fatias finas. Ao servir, cubra o prato com as rodelas de limo.Empilhe as abobrinhas mornas, descartado o caldo da marinada. Disponha os camares ao lado. Boa Idia: use 2 tipos de limo para cobrir os pratos (siciliano e galego)
O exerccio da mente estar aprendendo todos os dias.
Carpaccio 250g de ricota 1 clher (sopa) de mostarda suco de limo 10 a 15 gotas de molho de pimenta xcara (ch) de caldo de carne light mao de cebolinnha francesa 32 fatias de carpaccio folhas de rcula Molho 1 colher (sopa) de mostarda xcara (ch) de suco de limo
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sal a gosto
Carpaccio Bata no liqidificador a ricota,a mostarda, o suco de limo, o molho de pimenta, o caldo de carne e acebolinha francesa. Reserve. Para rechear o carpaccio, disponha uam fatia de carpaccio e coloque no centro uma colher do creme de ricota e folhas de rcula. Enrole, formando um rolinho. Molho Para realar o sabor , faa um molho suave com a mostarda, o limo e sal, Sirva acompanhando os rolinhos.
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Ame o que voc .
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Creme de pepino colher (ch) de sal 2 pepinos se sementes cortados em cubos 2 colheres (sopa) de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 pote de iogurte natural desnatado xcara (ch) de maionese light 1 colher (ch) de pimenta-doreino 1 colher (ch) de glutamato 2 colheres (sopa) de suco de limo colher (sops) de cheiro verde picado Grissini (Palitos Crocantes) 5 fatias de po preto light 1 clara 1 pitada de sal 300g de ervas finas
Esprema os pepinos num pano. Dissolva a gelatina na gua, em banho-maria. Reserve Bata no liqidificador o pepino, a cebola, o iogurte, a maionese, a pimeta, o glutamato e o suco de limo. Adicione a gelatina e bata novamente. Despeje a mistura numa tigela e junte o cheiro-verde picado. Distribua o crme em tacinhas e leve geladeira por cerca de 3 horas ou at ficar firme. Grissini (Palitos Crocantes) Bata no liqidificador o po, para obter uma farinha. Junte em um recipiente a farinha de po, com meia clara e o sal. Amasse com a mo at ficar em ponto de enrolar. Faa palitinhos, passe-os na clara restante e depois nas ervas finas. Leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos ou at dourar. Sirva o creme frio de pepino acompanhado de Grissini. Boa Idia: experimente servir este creme em taas de gelo: Coloque uma tigela dentro de outra (a maior deve ter 3 ou 4cm
Creme de pepino Salpique sal nos pepinos. Coloque-os numa peneira e deixe descansando por 1 hora para que o excesso de gua seja eliminado.
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a mais de dimetro). Prencha a tigela maior com eagua at a metade, juntando um pouco de leite para dar efeito de congelado. Com cuidado preencha a tigela menor com gua de maneira a atingir o mesmo nvel de gua da tigela maior. Mantenha a tigela menor bem no centro (para isso, use fitas adesivas sobre as tigelas). Leve ao freezer por cerca de 2 horas ou at comear a firmar. Ebfeite a gua com rodelas de pepino e leve ao freezer novamente por no mnimo 6 horas ou at ficar bem firme. Para desenformar, despeje gua fria dentro da tigela menor e submerja parcialmente e tigela maior tambm em gua fria (nunca use gua quente). Em alguns minutos as tigelas se soltaro.
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Pense positivamente! E torne cada dia, um novo dia.
Salada 4 xcara (ch) de acelga cortada fininha xcara (ch) de cenoura ralada xcara (ch) de repolho roxo cortado fino xcara (ch) de pimento verde cortado fino xcara (ch) de pimento vermelho cortado fino xcara (ch) de salsao cortado fino sal a gosto Molho 1 colher (sopa) de cebola ralada 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca
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4 colheres (sopa) de iogurte desnatado 2 colheres (sopa) de maionese light 1 colher (ch) de adoante sal a gosto
Salada Tempere com sal os legumes cortados e coloque numa peneira para escorrer o excesso de gua. Molho Misture todos os ingredients do molho, junte aos legumes e misture bem. Montagem do Prato Distribua a salada em folhas de alface romana. Sirva em seguida.
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Nada pior do que ficar na gua parada, vivendo a vida sem emoo.
Frango 4 fils de frango sem pele e sem ossos (cerca de 750g) 1 alface romana 130g de brotos de feijo 1 pimento vermelho Marinada 1,5cm de raiz de gengibre fresca 1 dente de alho xcara(ch) de adoante 2 colhres (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de suco de limo sal e pimenta a gosto 4 colheres (sopa) de molho de soja xcara (ch) de caldo de frango light
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em fatias bem fininhas, no sentido diagonal s fibras. Depois pique em fatias. Descasque e pique o alho. Numa tigela, junte o gengibre o alho,o adoante, a mostarda, o suco de limo, o sal e a pimenta. Acrescente o molho de soja e torne a misturar. Junte o caldo de frango, mexendo aos poucos com batedor. Prove o tempero e reserve. Legumes Lave as folhas de alface romana em bastante gua fria.Descarte os caules rijos. Seque as folhas com um pano de prato. Empilhe cinco a seis folhas, enrole-as firmemente e corte-as. Coloque tudo numa tigela grande. Escolha os brotos de feijo e ponha numa vasilha. Cubra com muita gua fervente e deixe de molho po 1 minuto. Escorra, lave com gua fria corrente e torne a escorrer. Abra ao meio o pimento vermelho e tire as sementes e as partes brancas. Coloque cada metade com o lado aberto para baixo, achate-a com a mo e corte em tiras finas na vertical.
Frango Puxe o tendo da parte interna de cada peito de frango e com a ajuda de uma faquinha, retire-o inteiramente. Faa cortes leves em cada peito de frango e coloque-os numa travessa (para penetraro tempero). Reserve Marinada Descasque o gengibre e corte-o
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Passe o pimento para uma tigela. Junte parte marinada. Deixe tomando gusto por 1 a 2 horas. Frango Por ultimo, corte o frango em cubos e coloque o restante da marinada do pimento. Aquea o forno. Pincele o frango com a marinada e asse na grelha, cerca de 7cm acima do calor, por 5 a 7 minutos. V pincelando com a marinada at que fique bem dourando. Vire os cubos de frango. Pincele-os com mais tempero. Asse durante mais 5 a 7 minutos at que fiquem bem dourados, brilhantes e tenros. Montagem do Prato Enquanto isso, junte os brotos de feijo eo pimento alface. Bata de novo o molho de marinada, rapidamente, para dissolv-lo bem e jogue sobre a salada. Misture e prove o tempero. Arrume a salada em cumbucas. Quando os peitos de frango estiverem cozidos e bem brilhantes, coloque-os em espeto de madeira. Sirva quente, acompanhado da salada.
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Deixe as emoes flurem.
Salada 2 folhas de alface crespa 2 folhas de alface mimosa roxa 2 folhas de alface mimosa verde 2 folhas de escarola 2 folhas de rcula 2 galhinhos de agrio Aspic 2 envelopes de gelatina diettica, sabor limo xcara (ch) de gua quente
1 cenoura media ralada pepino mdio descascado e ralado xcara (ch) de pimento picado 2 envelopes de adoante 1 dente de alho espremido pimenta-do-reino a gosto
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Molho de iogurte 1 xcara (ch) de iogurte desnatado pepino mdio descascado e ralado 1colher (sopa) de cebolinha picada colher (ch) de estrago seco colher (ch) de vinagre 1 colher (ch) de adoante
quente. Deixe esfriar. Adicione o restante dos ingredientes do aspic gelatina. Distribua a mistura em forminhas individuais molhadas com gua e leve geladeira para endurecer. Molho Enquanto isso, prepare o molho, misturando todos ingredientes numa vasilha. Montagem do Prato Em pratos individuais, desenforme o aspic. No mesmo prato, arrume as folhas verdes e sirva um pouco de molho de iogurte.
Salada Lave as verdures em gua corrente. Seque-as e reserve Aspic Dissolva a gelatina na gua
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Ser feliz uma conduta, um jeito de viver.
6 alfaces de folhas pequenas 30g de cogumelos secos 2 colheres (sopa) de folhas de manjerona frescas 1 xcara (ch) de po integral esfarelado, embebido em leite desnatado e espremido 2 claras 2 colheres (sopa) de ricota peneirada sal a gosto
piemnta-do-reino moda na hora 1,5 litro de caldo de carne light
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Retire as folhas exteriores das alfaces e extraia o miolo, deixando as cabeas intactas. Reserve 2 miolos. Mergulhe os cogumelos em 1 xcara (ch) de gua morna durante 30 minutos. Escorra e pique os cogumelos. Junte ao cogumelo os 2 miolos de alface picados, a manjerona, o alho e o po esfarelado. Misture 1 clara batida, a ricota, o sal e a pimenta. Acrescente aos demais ingredientes. Reserve passe as alfaces numa panela de gua fervente por alguns segundos. Escorra. Abra as folhas cuidadosamente e rechei cada uma delas com a mistura de cogumelo e ricota. Volta a fech-las, pincelando-as com a outra clara batida (para manter as folhas coladas e para que o recheio no vaze). Para servir Coloque uma alface recheada em cada prato de sopa. Regue cada prato com o caldo bem quente. Sirva em seguida. Boa Idia: enfeite as bordas dos pratos: pincele clara e salpique cheiro-verde.
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No importa s a chegada. O caminho tambm importante.
Caldo 1 peito de frango grande 2,5 litros de gua 1 cebola cortada em quarto 1 mao pequeno de cebolinha Sopa Margarina 1 dente grande de alho amassado 2 colheres (sopa) de suco de laranja 1 pedao pequeno de gengibre
cortado em fatias sal e glutamato a gosto pacote de macarro branco transparente (harussam) 1 xcara (ch) de cogumelos em conserva fatiados mao de cebolinha verde picada 4 folhas de acelga picadas
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Caldo Retire o osso do peito de frango. Despreze a pele. Leve ao fogo a gua e o osso do frango. Junte a cebola e o mao de cebolinha. Cozinhe em fogo brando at obter um bom caldo (cerca de 2 litros). Coe e reserve. Sopa Pincele uma panela com margarina e doure o alho. Junte o peito de frango cortado em pedaos mdios e refogue at dourer. Acrescente o suco
de laranja, meia xcara (ch) de caldo reservado, o gengibre, o sal e glutamato a gosto. Tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, cubra o harussam com gua fria. Deixe hidratando por 10 minutos ou at ficar macio. Coloque numa sopeira (ou cumbucas individuais) o frango, o macarro escorrido, os cogumelos e a acelga. Jogue o caldo fervente por cima. Sirva salpicado co cebolinha verde.
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Nunca desista de perseguir o seu sonho.
Peixe kg de fil de linguado 2 colheres (sopa) de suco de limo sal e pimenta-do-reino a gosto Molho xcara (ch) de cenoura cortada em pedaos xcara (ch) de alho por cortado em pedaos xcara (ch) de salso cortado em pedaos xcara (ch) de cebola picada
xcara (ch) de abobrinha cortada em pedaos 1 pimento vermelho cortado em pedaos 2 xcaras (ch) de gua fervente 1 envelope de caldo de legumes light Acompanhamento Chucrute branco e roxo
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Peixe Tempere os files de linguado com o suco de limo, o sal e a pimenta. Enrole cada fil como um canelone. Cozinhe os canelones no vapor (aromatize a guade cozimento com cebola, raspas de limo e salsinha) virando-os com cuidado, quando a carne do peixe mudar de cor. Reserve em local aquecido. Molho Numa panela alta, junte a cenoua, o alho-por, o salso, acebola, a abobrinha,
o pimento, a gua e o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou at os legumes ficarem macios. Reserve parte dos legumes (cerca de 1/3) e corte-os em cubinhos. Bata no liqidificador o restante dos legumes com o caldo de cozimento at obter um pur ralo. Sirva o peixe salpicado de legumes e regado pelo molho. Acompanhe com os chucrutes.
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Acreditar saber do seu poder interior e fazer a sua parte.
Molho Agridoce 1 envelope de caldo de carne light 4 colheres (sopa) de gua 1 colher (sopa) de suco de abacaxi sem aucar colher (sopa) de catchup 1 colher (ch) de vinagre de vinho branco colher (caf) de amido de milho colher (ch) de pimenta calabresa em flocos
Carne e Legumes 350g de file mignon cortados em escalopes sal e pimenta-do-reino spray vegetal diet 1 xcara (ch) de cenoura cortada Juliana 200g de ervilha-torta cortada em 3 na diagonal 1 cebola roxa media fatiada em gomos
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Molho Numa panela, junte o caldo de carne, a gua, o suco de abacaxi, o catchup, o vinagre e o amido de milho. Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre, at comear encorpar. Acrescente a pimenta. Reserve. Carnes e Legumes Tempere a carne com a pimentado-reino. Unte uma frigideira com spray vegetal diet e aquea no fogo alto. Grelhe os bifes at a carne perder a cor rosada, virando uma vez. Tempere com sal. Reserve os bifes em local aquecido. Enquanto isso, numa panela, cozinhe a cenoura e a ervilha em gua fervente temperada com sal. Quando estiverem cozidas, porm firmes e crocantes, junte a cebola e cozinhe por mais 5 minutos. Escorra e reserve. Em tigelinhas individuais, arranje os bifes, a cenoura, a cebola e a ervilha. Sirva acompanhado do molho agridoce aquecido.
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Aprenda a encarar a vida com bom humor.
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Cozido 1 envelope de caldo de legumes light 1 cebola picada 1 talo de salso picado 1 pimento vermelho, sem sementes cortados em cubos pimento verde sem sementes cortados em cubos 3 dentes de alho amassados Colher (ch) de pimenta vermelha picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (ch) de folhas de tomilho 1 folha de louro 500g de tomate maduros sem pele e sem sementes, picados 1 litro de caldo de peixe sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto 6 fils de namorados, cortados em pedaos grandes e iguais 500g de camares mdios descascados e limpos 3kg de vieiras limpas tomilho fresco para enfeitar Molho 1 pimento vermelho picado 1couve rbano cozido e picada 1 colher (sopa) de pur de tomate
1 dente de alho colher (ch) de sal colher (ch) de pimenta caiena xcara (ch) de caldo de legumes light dissolvido
Cozido Nima Panela grande, dissolva o caldo de legumes em 2 xcaras (ch) de gua, junte a cebola, o salso, os pimentos, o alho e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo at os legumes ficarem macios. Junte as ervas, o tomate, o caldo de peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe at ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos mexendo de vez em quando. Acrescente os pedaos de peixe, os camares e por ultimo as vieiras. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo alto, mexendo por uma ou duas vezes. Retire a folha de louro e ajuste o tempero, se necessrio.
lucilia diniz
Molho Num multiprocessador de alimentos, junte o pimento, a couve rbano, o pur de tomate, o alho, o sal e a pimenta. Bata tudo bem at obter um pur. Sem para de bater, acrescente o caldo de legumes e bata at
obter um molho espesso. Acerte os temperos, se necessrio. Sirva o cozido de frutos do mar bem quente, polvilhado com tomilho fresco. Sirva o molho parte.
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Vencida uma luta, inicie outra.
Molho de Pepino e Iogurte 1 pepino grande 1 colher (ch) de sal 2 xcaras (ch) de iogurte desnatado 1 dente de alho amassado Espetinho 500g de patinho, sem gordura e nervos 1 cebola cortada em pedaos 3 ramos de salsa bem picada 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de mostarda 1colher (sopa) de molho ingles sal e pimenta-do-reino a gosto margarina light para pincelar suco de 2 laranjas Acompanhamento 150g de arroz parabolizado 1 colher (sopa) de cebola picada 2 colheres (caf) de sal 50g de repolho cortado bem mido 1 colher (sopa) de salsa picada
Coloque o pepino numa peneira e deixe escorrer por 10 minutos, para extrair o excesso de lquido. Eprema o pepino com as mos, para tirar mais gua. Numa tigela, junte o iogurte e o pepino. Tempere com alho e sal a gosto. Conserve tampado na geladeira. Espetinho Num multiprocessador de alimentos, Junte a carne e a cebola. Bata bem at obter uma massa homognea. Retire do multiprocessador e junte a hortel, a salsa, o alho, a mostarda, o molho ingls, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa com colher de pau at misturar tudo. Molhe as mos com gua e molde o espetinho usando um palito de bambu. Aperte com as mos para firm-la no palito de modo a formar um rolinho de carne. Aquea a grelha, pincele-a com margarina light, grelhe os espetinhos, v virando e pincelando-os com suco de laranja at a carne ficar bem passada por fora, mas suculenta por dentro.
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Molho de Pepino e Iogurte Lave o pepino e corte suas pontas. Rale o pepino com casca na parte grossa do ralador. Junte sal e misture bem.
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Acompanhamento Refogue o arroz com meia colher (sopa) de cebola. Junte gua fervente e o sal e cozinhe at os gros ficarem macios.
Enquanto isso, refogue o repolho na cebola restante. Reserve. Quando o arroz estiver pronto, acrescente o repolho reservado e salpique a preparao com a salsa. Sirva os espetinhos acompanhados do molho de iogurte e arroz com repolho.
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Por uma dia, no reclame.
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500g de peito de frango sem pele cortado em pedaos 1 cebola grande cortada em pedaos 2 dentes de alho 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher(caf) de sal 1 colher (caf) de fondor 1 colher (sopa) cheia de cheiro-verde xcara (ch) de gua (125ml) caldo de legumes light dissolvido em gua para grelhar Legumes Juliana 2 cenouras medias 2 abobrinhas pequenas 1 alho-por sal e pimenta-do-reino a gosto 1 envelope de caldo de legumes light em p, dissolvido conforme as instrues da embalagem Molho de Tomate Vide a receita Caprese de abobrinha (acompanhamento)
o fondor eo cheiro-verde, at obter uma massa homognea. Acrescente a gua e misture. Porcione a massa em quantidades iguais (6 pores). Enrole-as e em seguida achate-as no formato de mini hamburgueres. Reserve. Legumes Juliana Descasque as cenouras e tire sua pontas. Divida a cenoura em pedaos de 7cm de comprimento. Depois corte cada pedao no sentido do comprimenro fazendo fatias finas. Junte essas fatias e corte de novo na vertical para obter tiras finas. Apare as pontas da abobrinhas e corte cada uma delas em pedaos de 7cm. Despreze a parte interna do legume. Utilize a casca e mais 3mm de polpa. Corte as fatias com casca na vertical para obter tiras finas. Corte a parte verde do alho pr em pedaos de 7,5cm de comprimento. Depois corte ao meio, na vertical. Abra cada metade e corte em tiras finas. Numa panela, junte o caldo de legume dissolvido e a cenoura. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por10 minutos, mexendo de vez em quando.
Hamburguer Bata no multiprocessador de alimentos o frango. A cebola, o alho, a pimenta-do-reino, o sal,
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Acrescente a abobrinha e o alho-por e continue o cozimento at todos os legumes ficarem macios (por mais 8 a 10 minutos). Retire do caldo, escorra e mantenha aquecido. Montagem Passe os hamburgueres no caldo
de legumes e leve os para grelhar at ficarem dourados dos dois lados. Em cada prato, distribua um pouco de molho de tomate. Sobre o molho disponha um pouco de cada legume. Sobre os legumes, coloque o mini hamburguer. Sirva quante
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Ningum obrigado a nada.
2 abobrinhas cortadas em rodelas 200g de queijo cottage 100g de ricota passada pela peneira 1 colher (ch) de sal 1 pitada de nos-moscada 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado 1 envelope de caldo de galinha light, dissolvido conforme a indicao da embalagem 100g de blanquet de peru 1 fatia de queijo mussarela light ralado
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Faca o branqueamento da abobrinha: coloque as rodelas em gua fervente com sal por alguns minutos (apenas para tirar o aspecto de cru), retire e mergulhe, em seguida, em gua fria. Esprema as abobrinhas at soltar a gua restante. Reserve Numa tigela, misture o queijo cottage, a ricota, o sal, a noz-moscada, o cheiro-verde e o caldo de galinha. Montagem Monte lasanhas individuais com auxlio de um cortador redondo de biscoito grande. Distribua no interior do cortador rodelas de abobrinha, o blanquet de peru, o creme de queijos e finalize com outra camada de abobrinha. Salpique mussarela ralada. Coloque as lasanhas em assadeira antiaderente e leve ao forno mdio (180C), preaquecido, para cozinhar e dourer. Sirva em seguida.
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Abandone o suprfluo, busque o que importante.
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1 abobrinha pequena cortada em rodelas 1 alho-por pequeno cortado em rodelas 1 xcara (ch) de buqus de couve-flor 1 xcara (ch) de buqus de broccolis 6 couves de bruxelas cortadas ao meio 2 colheres (sopa) de pimento vermelho cortado em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de pimento verde cortado em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de pimento amarelo cortado em cubos pequenos cebola picada 1 xcara (ch) de vagem cortada na transversal 1 colher (ch) de sal 1 caldo de legumes light 1 litro de gua 1 mao mdio de espinafre 2 fatias grossas de ricotta 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado pimenta malagueta e folhas de uva para enfeitar
Numa panela grande, junte todos os legumes, o caldo de legumes, o sal e a gua. Tampe a panela e cozinhe at os legumes ficarem macios, mas firmes. Escorra e reserve. Numa outra panela, cozinhe o espinafre no prprio vapor. Escorra e esprema bem o espinafre. Tempere com sal. Bata no liqidificador o espinafre, a ricota e o iogurte at obter uma pasta. Misture a pasta de espinafre com os legumes escorridos. Forre com papel alumnio forminhas individuais altas de empadinha e distribua nelas a massa de ricota e legumes. Cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos ou at ficarem firmes. Sirva individualmente sobre folhas de uva.
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Voc aprende que, se existe um problema, existe sempre uma soluo.
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1kg de lulas j limpas 6 colheres (sopa) de caldo de legumes light (dissolvido conforme a indicao da embalagem) 3 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 800g de tomates, sem pele e sementes picados 1 colher (sopa) cheia de salsinha picada 1 colher (caf) de oregano 1 folha de louro sal e pimenta-do-reino a gosto suco de 1 limo
Retorne as lulas frigideira e junte a salsinha, o oregano e a folha de louro . Retire do fogo. Disponha 4 folhas duplas de papel-manteiga numa superfcie lisa. Levante as laterais de uma delas e, utilizando uma concha, coloque das lulas e seu molho de tomate. Junte as pontas, feche o papel-manteiga e ponha na assadeira. Repita a operao com as demais pores. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por 40 minutos Sirva no papel-manteiga. Boa Idia: lave e seque bem as rodelas de lula, utilizando uma toalha de cozinha. Ela deve ir ao fogo bem seca, do contrrio pode provocar pequenos estouros.
Separe os tentculos da lulas e corte os corpos em rodelas. Lave e seque bem. Tempere a lula com o limo, o sal e a pimenta e deixe na marinada por 15 minutos. Retire a lula e seque-a. Reserve. Aquea em uma frigideira o caldo de legumes e coloque a cebola e o alho. Refogue por alguns minutos, o suficiente para a cebola apenas murchar, sem mudar de cor. Acrescente o tomate. Cozinhe por uns 5 minutos.
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Experimente trocar hbitos errados pelo menos por um dia.
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Peixe 100g de gengibre 2 colheres (sopa) de fcula de batata suco de 1limo 1 pitada de pimenta-do-reino 1colher (caf) de fondor 1 colher (sopa) de cebola ralada 1dente de alho 1 colher (ch) de cheiro-verde picado sal a gosto 4 postas de robalo sem pele Cestinhas 4 fatias de po de forma integral light 1 colher (ch) rasa de margarina light 20ml de gua 1 colher (sopa) de cebola ralada 200g de cogumelo tipo shimeji picados colher (sobremesa) de maisena 2g de caldo de vegetais light em p Pur de Alho-Por 1kg de Alho-por 1 colher (caf) de adoante para forno e fogo 1/3 xcara (ch) de gua 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de sal
xcara (ch) de leite desnatado
Peixe Prepare o gengibre: descasque o gengibre e rale-o na parte fina do ralador. Esprema a massa de gengibre num pano de prato, apertando bem para retirar todo o lquido. Reserve o lquido. Espalhe a massa de gengibre numa assadeira. Leve a massa de gengibre ao forno mdio (180C), preaquecido, e asse at que esteja completamente seco (cerca de 10 minutos). Retire do forno e junte a fcula de batata. Reserve. Num recipiente, junte o suco de limo, a pimenta-do-reino, o fondor, a cebola, o alho, o cheiroverde, 1 colher (sopa) do suco de gengibre reservado e sal a gosto Coloque as postas de robalo neste molho e deixe-as marinando por cerca de 40 minutos (vire as postas na metade do tempo). Numa assadeira antiaderente, disponha as postas de peixe e regue com a metada da marinada. Leve ao forno mdio (180C) preaquecido, por cerca de 10 minutos. Vire as postas de peixe,
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regue com o retante da marinada e cubra cada posta com a mistura de gengibre e fcula. Volte novamente ao forno e asse at dourar o gengibre. Cestinhas Bata no precessador as fatias de po. Acrescente a margarina e a gua. Torne a bater. Abra a massa em formas individuais para empada. Reserve. Aquea a margarina e doure a cebola. Junte o restante dos ingredientes, exceto a maisena.
Cozinhe por 5 a 10 minutos. Adicione a maisena e cozinhe at engrossar. Recheie as cestinhas e leve ao forno mdio (180C) por 20 a 30 minutos. Pur de Alho-Por Cubra o alho-por com gua. Cozinhe em fogo mdio por 20 minutos. Escorra e passe pelo processador. Reserve. Em uma panela pequena, leve o adoante ao fogo mdio, mexendo de vez em quando, at obter um caramelo claro. Abaixe o fogo acrescente aos poucos a gua e o suco de limo. Mexa at dissolver o caramelo. Junte o alho-por reservado e o sal, misture. Acrescente o leite e cozinhe mexendo sempre at ferver. Sirva cada posta de peixe acompanhada de uma cestinha e um pouco do pur de alho-por.
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D-se o direito de ter um momento s seu.
Molho 1 cebola ralada 10 colheres (sopa) de mostarda (150g) 1 caldo de peixe light dissolvido em uma xcara (ch) de gua fervente suco de 2 limes 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado xcara (ch) de creme de leite light
sal a gosto Quenelles 500g de robalo cortado em pedaos 1 cebola ralada 1 colher (sopa) de suco de limo sal e pimenta-do-reino a gosto xcara (ch) de gua 1 clara batida em neve
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Molho Numa panela, doure a cebola em fogo baixo. Junte a mostarda o caldo de peixe, o suco de limo, o cheiro-verde e por fim o creme de leite. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Reserve Quenelles Bata no multiprocessador o peixe, a cebola, o suco de limo, o sal e a pimenta-do-reino, at obter uma massa homognea. Retire a massa do multiprocessador e junte gua, trabalhando bem at ficar macia. Acrescente a clara e mexa delicadamente at ficar totalmente incorporada massa. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, molde as quenelles. Coloque-as diretamente no molho e cozinhe por cerca de 10 minutos, virando-as para que cozinhe por igual (use uma panela pequena para que as quenelles fiquem parcialmente submersas no molho). Sirva as quenelles envolvidas no molho quente.
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O bom humor faz enxergar o lado divertido dos fatos.
Rols de Vitela 1 dente grande de alho amassado colher (ch) de alecrim seco picado colher (caf) de sal 4 bifes finos de vitela 2 fatias de queijo prato light cortadas ao meio 8 aspargos cozidos em gua temperada com sal
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Molho de hortel 2/3 xcara (ch) de gua 1 colher (ch) de vinagre de vinho tinto 1 colher (ch) de vinagre de ma 2 colheres (sopa) de folhas de hortel frescas picadas 1 colher (caf) de adoante de forno e fogo Pur de Cenoura 2 cenouras cortadas em rodelas 1 colher (ch) de margarina light sal a gosto
Rols Numa tigela, junte o alho o alecrim, o sal e tempere os bifes a vitela. Recheie cada bife com meia fatia de queijo e 2 aspargos. Enrole e prenda com um palito. Coloque numa assadeira refratria e cubra co papel alumnio. Leve ao forno alto por 20 minutos. Vire os roles. Coloque metade do molho de hortel e volte a cobrir com o papel. Cozinhe por mais 20 minutos ou at a carne ficar opaca e macia. Molho Misture todos ingredientes e leve ao fogo at ficar bem aquecido. Pur de Cenoura Cozinhe as cenouras em eagua fervente at ficarem bem macias. Escorra e bata no liqidificador at obter um pur. Volte novamente panela , junte a margarina e o sal e mexa at obter um pur ligeiramente incorpado. Sirva cada rol sobre uma poro de pur de cenoura. Regue com o molho de hortel quente.
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No aceite a ignorncia como fato consumado. Seja curioso!
2 fils de salmo fresco cortados bem finos 1 envelope de caldo de legumes dissolvido em xcara (ch) de gua fervente 6 fatias de abacaxi maduro xcara (ch) de queijo cottage 2 colheres (sopa) de ricota peneirada endro picado sal e pimeta-do-reino a gosto
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Corte os files de salmo ao meio, no sentido do comprimento para obter 4 tiras de peixe. Coloque o salmo numa assadeira pequena e cubra com o caldo frio dissolvido. Deixe tomando gosto por 1 hora. Enquanto isso, grelhe as fatias de abacaxi numa frigideira antiaderente. Reserve. Prepare um creme de queijo: junte o queijo cottage, a ricota, o endro, o sal e a pimenta-doreino a gosto. Misture bem. Montagem do Prato Corte dois quadrados de papel alumnio (com cerca de 20cm de
lado). Em cada quadrado, monte uma poro; sobre uma fatia de abacaxi, disponha 1 tira de salmo dobrada; sobre o salmo, outra fatia de bacaxi. Em seguida, o crme de queijo e novamente uma fatia de abacaxi. Finalize com outra tira de salmo dobrada. Salpique endro sobre a preparao, levante as pontas do papel alumnio e regue com a metade do caldo em que os fils de salmo ficaram marinando. Junte as pontas do papel alumnio e enrole, fechando o pacote. com o restante dos ingredientes, monte mais uma preparao coloque dois pacotes numa assadeira e leve ao forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.
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Amei e fui amada. Tive ganhos e perdas nas relaes, mas vivi.
Berinjelas 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas 1,5cm sal e pimenta-do-reino a gosto 1 caldo de legumes light dissolvido conforme a indicao da embalagem Creme de Ricota 250g de ricota peneirada 3 a 4 colheres (sopa) de leite desnatado manjerico fresco picado sal e pimenta-do-reino a gosto Molho de Tomate Vide a receita caprese de abobrinha (acompanhamento)
preaquecido, at comear a dourar (cerca de 20 minutos). Vire-as na metade do cozimento. Creme de Ricota Numa tigela, misture a ricota e o leite at obter um creme ligado. Acrescente o manjerico fresco e tempere com sal e pimenta-do-reino. Montagem do Prato Alterne camadas de berinjela e creme de ricota. Finalize com a berinjela. Coloque as preparaes montadas num refratrio. Acrescente no fundo do refratrio o molho de tomate tampe o refratrio co papel alumnio e leve ao forno mdio (180C), preaquecido, at a preparao ficar bem quente. Sirva cada preparao acompanhada de molho quente.
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Berinjelas Espalhe as fatias de berinjela numa assadeira, sem sobrep-las, temperando dos dois lados com sal. Deixe descansar por 30 minutos. Lave as fatias em gua corrente e seque-as com papel-toalha. Passe as fatias pelo caldo dissolvido, envolvendo-as dos dois lados. Leve-as ao forno mdio (180C)
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Est na hora de valorizar o que voc tem de melhor.
Acelga folhas de acelga inteiras e lavadas talos de cebolinha Recheio 1 colher (ch) de margarina light 200g de fil de frango modo 1 cebola picada 2 colheres (sopa) ricota amassada sal a gosto 1 xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de salsa picada
Molho xcara (ch) de leite desnatado 2 colheres (ch) de mostarda 1 colher (sopa) de alcaparras sal a gosto
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Acelga Escalde as folhas de acelga e os talos de cebolinha rapidamente em gua fervente temperada com sal. Reserve Recheio Aquea a margarina e junte o frango, refolgando at ficar levemente dourado. Acrescente a cebola, a ricota e o sal. Junte gua e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, at ficar macia. Retire do fogo e adicione a salsa. Reserve. Molho Numa panela, junte o leite, a mostarda e a alcaparra. Leve ao fogo at levantar fervura. Prove e tempere com sal. Montagem Coloque cada folha de alcega sobre um refratrio redondo pequeno. Afunde a folha na parte vazia do refratrio. Coloque a um pouco de recheio. Levante a parte da folha que sobrou fora do refratrio e amarre a parte recheada com um talo de cebolinha (para manter o formato da preparao). Repita o mesmo procedimento at terminarem as folhas de recheio. Sirva quente, acompanhadas do molho.
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Cada pequena vitria na vida tem que ser celebrada.
8 talos de alho-por limpos e cortados ao meio no sentido vertical xcara (ch) de caldo de galinha xcara (ch) de salsinha picada xcara (ch) de vinagre de vinho branco xcara (ch) de folhas de tomilho picadas 1 colher (ch) de casca de laranja ralada 1 colher (ch) de mostarda colher (ch) de sal colher (ch) de pimenta-do-reino 2 colheres de (ch) de gua
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Modo de Preparo Preaquea o forno em temperatura mdia (180C). Junte o alho-por e o caldo de galinha numa assadeira. Cubra com papel alumnio e asse at o legume ficar macio (cerca de 25 minutos). Numa tigela pequena, misture o restante dos ingredientes com gua, para fazer o molho. Retire o alho-por do forno. Sirva envolvido no molho de mostarda.
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Sentir permitir que as emoes fluam naturalmente.
Arroz 2 xcaras (ch) de arroz sete cereais Ratatouille 1 tablete de caldo de carne light dissolvido em meia xcara (ch) de gua fervente 1 cebola grande cortada em gomos 2 dentes de alho picados 1 cenoura grande cortada em fatias largas 1 pimento verde e 1 pimento vermelho, sem sementes, cortados em cubos grandes 1 beringela cortada em fatias medias sal a gosto
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cebolinha francesa para enfeitar
Arroz Cozinhe o arroz conforme a recomendao da embalagem Ratatouille Numa frigideira, junte aos poucos o caldo de carne e grelhe a cebola, o alho, a cenoura, os pimentos e a beringela. V virando os ingredientes e acrescentando mais caldo at os legumes ficarem cozidos, mas ainda firmes. Tempere com sal. Numa travessa, disponha os legumes e por cima sirva o arroz bem quente. Enfeite com a cebolinha francesa.
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A foto uma radiografia da sua vida.
Aspargos 300g de aspargos frescos e limpos Molho de Pimenta 1 colher (ch) de suco de limo 3 a 4 gotas de molho pronto de pimenta 1 pitada de pimenta-do-reino colher (ch) de sal Creme de queijo 2 a 3 colheres (sopa) de iogurte
natural desnatado 2 colheres (sopa) de cream cheese light Para Finalizar o Prato 2 colheres (sopa) de sementes de papoula fatias de limo
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Aspargos Cozinhe os aspargos em gua fervente levemente temperada com sal. Reserve Molho de Pimenta Numa vasilha pequena, misture o suco de limo, o molho de pimenta, a pimenta-do-reino e o sal. Creme de Queijo Numa vasilha pequena, misture o iogurte e o cream cheese. Regue os aspargos com o molho de pimenta. Envolva-os bem no
molho. Acompanhe com creme de queijo salpicado por sementes de papoula. Decore com fatias de limo.
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Apredi que perdemos tempo nos preocupando com fatos que muitas vezes s existem na nossa mente.
1 colher (ch) de margarina light 1 ma media, sem miolo, cortada em cubos de 1cm. 1 mao mdio de brcolis limpo 2 colheres (ch) de adoante 1 pitada de noz-moscada ralada xcara de (ch) de gua
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Numa frigideira, pincele a margarina. Junte os cubos de ma e o brcolis. Acrescente o adoante e a noz-moscada.
Refogue demoradamente em fogo baixo. Junte a gua e cozinhe com a panela tampada at ficarem macios, porm crocantes. Sugesto de Servir Sirva em ma ligeiramente assadas: lave bem as maas e corte uma tampa em cada uma delas. Com o auxlio de uma colher de ch, retire o miolo das mas, deixando cerca de 1cm. de polpa. Tampe novamente as mas e enrole-as individualmente em papel alumnio. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, numa assadeira e cozinhe por cerca de 15 minutos ou at as mas comearem a murchar.
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Por um dia, reaja ao que o faz infeliz.
Caprese 1 abobrinha cortada em rodelas sal grosso 2 tomates 4 fils de anchova cortados ao meio 160g de ricota 1 colher (sopa) de oregano sal e pimenta-do-reino a gosto Finalizao 4 colheres (sopa) de molho de tomate folhas de manjerico para enfeitar
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Montagem Numa forma redonda de fundo removvel, monte camadas na seguinte ordem: abobrinha, tomate, anchova e ricota. Repita as camadas. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 20 minutos . Sirva com o molho de tomate e enfeite com as folhas de manjerico. Molho de Tomate Ingredientes 3kg de tomates maduros picados 1 cebola ralada 2 dentes de alho espremidos 3 colheres (sopa) de manjerico fresco picado 2 colheres (sobremesa) de sal Modo de Preparo Leve ao fogo os tomates, a cebola, o alho, o manjerico e o sal. Cozinhe at o tomate ficar bem macio. Bata no liqidificador e passe na peneira. Leve o molho novamente ao fogo e deixe apurar.
Preparo dos Ingredientes Passe as rodelas de abobrinhas nosal grosso e deixe escorrendo numa peneira por meia hora, at soltar gua. Fatie o tomate e a ricota na mesma largura da abobrinha. Coloque cada um dos ingredientes em recipientes separados. Retire as rodelas de abobrinha do sal grosso e grelhe na chapa de ambos lados. Tempere com pimentado-reino e oregano. Tempere tambm o tomate e a ricota com a pimenta-do-reino e o organo.
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Andar uma hora por dia to importante quanto no comer errado.
Omelete 4 claras colher (ch) de sal 1 gema 1 pitada de pimenta-do-reino 2 colheres (ch) de margarina light Recheio 1 xcara (ch) de abobrinha ralada grossa xcara (ch) de tomate picado colher (ch) de salsa e cebolinha
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a omelete e cozinhe a parte no cozida. Retire da frigideira. Reserve. Na mesma frigideira, torne a pincelar o restante da margarina. Despeje o restante das claras e cozinhe a parte de baixo. Sobre a parte de cima distribua os ingredientes do recheio. Tampe a frigideira por 1 ou 2 minutos para que os ingredientes fiquem presos as claras. Sobreponha a omelete reservada. Aperte ligeiramente com uma esptula. Cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente. Recheio Escalde a bobrinha em gua fervente por alguns minutos. Junte o tomate bem picado, a salsa e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva sobre po sueco e polvilhe uma mistura de pimentas quebradas (rosa, branca e preta) sobre a preparao.
Omelete Numa tigela mdia, bata as claras em neve at ficarem firmes, mas no muito seca. Numa outra pequena, bata ligeiramente a gema. Junte o sal e a pimenta. Misture agema as claras batidas, com movimento suaves. Pincele o fundo de uma frigideira funda e larga com 1 colher (ch) de margarina. Despeje a metade da mistura de claras na frigideira. Cozinhe em fogo brando at cozinhar a a parte de baixo. Com a ajuda de uma tampa, vire
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A felicidade no o que as pessoas tem, mas o que elas fazem com isso.
1 unidades de corao de palmito fresco cortados em cubos (300g) 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 envelope de caldo de galinha light dissolvido em 150ml de gua fervente 1xcara (ch) de molho de tomate (vide receita caprese de abobrinha) 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado sal e pimenta-do-reino a gosto
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Envolva os cubinhos de palmito no suco de limo e deixe de molho por 15 minutos. Leve o palmito ao fogo brando, numa frigideira larga com tampa. Junte o caldo de galinha. Espere ferver. Tampe a frigideira e cozinhe, virando os palmitos na metade do tempo do cozimento. Cozinhe at ficar macio. Acrescente ao palmito o molho de tomate. Mexa at aquecer. Misture o cheiro-verde. Prove o tempero e junte sal e pimenta, se necessrio. Sirva quente. Boa Idia: aproveite a parte no comestvel do palmito e faa barquetes para servir a preparao.
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O pensamento gera o que voc quer ser.
Terrine 4 tomates 1 copo de gua 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de maizena 2 talos de salso, sem as folhas, ralados 2 colheres (sopa) de queijo cottage 1 colher de (ch) de margarina light Molho de espinafre 1 xcara (ch) de espinafre cozido e espremido 4 colheres (sopa) de leite desnatado sal e noz-moscada a gosto
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Terrine Bata no liqidificador 2 tomates sem sementes, picados, a gua e o sal. Coe a preparao e leve ao fogo com a maizena e o salso. Cozinhe mexendo sempre at encorpar. Retire do fogo e acrescente o queijo cottage. Espere esfriar. Prepare as safonas: faa cortes em cada tomate ( no sentido horizontal) sem no entanto cortar o tomate completamente, obtendo assim uma espcie de sanfona. Recheie os cortes com o creme de tomate. Leve os 2 tomates ao forno preaquecido, em assadeira untada com a margarina por 20 a 30 minutos. Molho de Espinafre Bata no liqidificador o espinafre eo leite. Leve ao fogo e cozinhe at comear a ferver. Tempere com sal e noz-moscada. Sirva cada tomate acompanhado do molho quente.
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medida que voc cresce e adquire sabedoria, mais e mais descobre que tem que aprender.
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1 colher (ch) de margarina light 1 cebola mdia picada 2 berinjelas medias cortadas em cubos 3 tomates sem pele e sem sementes, bem picados xcara (ch) de cogumelos em conserva picados 1 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (ch) de molho ingles 4 colheres (sopa) de leite desnatado sal a gosto salsinha picada a gosto 1 pacote de macarro de trigo integral tipo espaguete (500g)
Numa panela, aquea a margarina. Junte a cebola e refogue at dourar levemente. Acrescente a berinjela e o tomate. Cozinhe at comearem a murchar. Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, at ferver. Reserve. Cozinhe o macarro conforme as instrues da embalagem. Sirva o stroganoff sobre pores de macarro.
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Criar um estilo prprio respeitar seu corpo, suas vontades e suas escolhas.
Molho 100g de carne moda 1 envelope de caldo de carne light (12g) dissolvido conforme as instrues da embalagem 1 cebola mdia picada 3 tomates, sem pele, picados sal e salsinha a gosto Sufl 2 chuchus mdios descascados xcara (ch) de leite desnatado
xcara (ch) de ricota sal a gosto 4 claras batidas em neve
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Molho Coloque em uma panela a carne e doure no caldo de carne. Adicione a cebola e refogue demoradamente at murchar. Junte os tomates cozinhe em fogo brando, com a panela tamapada, at obter um molho encorpado. Tempere com sal e junte a salsinha a gosto. Sufl Cozinhe os chuchus em gua fervente temperada com sal. Escorra e bata no liqidificador os chuchus, o leite, a ricota e o sal, at obter um creme.
Retire a mistura do liqidificador e junte delicadamente as claras. Despeje a preparao numa forma mdia refratria alta (prpria para sufl), untada. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca 25 minutos ou at a superfcie ficar dourada e preparao firme. Sirva imediatamente, acompanhado do molho de carne e tomate.
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O sentimento comum a todos.
Barrinha 1 xcara (ch) de cereal matinal light, sem acar (cerca de 100g) 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 colher (sopa) de adoante de forno e fogo (10g) 2 colheres (sopa) de margarina light cerca de 2 colheres (sopa) de gua fria
Calda 2 colheres (sopa) de suco de laranja colher (ch) de canela em p Recheio 1 ma cortada em fatias finas caixa de morangos lavados e cortados ao meio
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x 21cm) untado, distribua 2/3 da massa. Aperte bem para que fique firme. Cubra a massa com uma camada da mas fatiadas e sobre as mas disponha os morangos. Cubra a preparao com o retante da massa. Regue com a calda reservada. Leve ao forno mdio, preaquecido, coberta com papel alumnio por 15 minutos. Retire o papel e asse mais 10 minutos ou at a preparao ficar firme e comear a dourer nas laterais. Desenforme depois de fria, corte em barrinhas e sirva.
Barrinhas Numa tigela, junte o cereal, a farinha integral, a metade da quantidad de adonate e a margarina. Trabalhe a massa e acrescente a gua aos poucos at obter uma massa homognea, ligada e mida. Calda Prepare uma calda com o suco, o restante do adoante e a canela: leve ao fogo at levantar fervura. Reserve. Montagem Num refratrio pequeno (16,5cm
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Passos pequenos, porm firmes, permitem grandes evolues.
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Bolo 2 ovos 3 colheres (sopa) de adoante forno e fogo 2 potes de iogurte desnatado 2 colheres (sopa) de oleo de canola 2 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de canela em p 1 colher (sopa) de cravo-da-ndia em p 1 colher (ch) de noz-moscada colher (ch) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de fermento em p Cobertura colher (ch) de gelatina sem sabor dissolvida em 2 colheres (sopa) de suco de laranja xcara de chantilly light industrializado 1 xcara (ch) de iogurte desnatado Tirinhas de laranja Cascade 3 laranjas xcara (ch) de gua colher (sopa de adoante
batedeira e bata po 3 minutos Diminua a velocidade e junte o restante dos ingredients um a um, menos o fermento, deixando bater cada ingrediente por 30 segundos para que se misture bem. Retire a mistura da batedeira e acrescente o fermento, misturando delicadamente. Unte uma assadeira retangular de 20cm x 28cm, adicione a massa e leve ao forno mdio (180C), preaquecido, para assar por cerca de 20 minutos, ou at que enfiando-se um palito no interior da massa, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Cobertura Enquanto isso, prepare a cobertura. Num refratrio, misture a gelatina no suco. Cozinhe em banho-maria, mexendo at esfriar. Misture o chantilly com o iogurte e adicione gelatina. Leve geladeira at adquirir uma consistncia apropriada para cobrir o bolo. Tirinhas de laranja Corte as laranjas ao meio, depois em quarto; separe a casca da polpa. Fatie a casca em tiras finas
Bolo Coloque os ovos e o adoante na
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e mergulhe em gua gelada por 30minutos. Leve ao fogo com gua, o adoante e ferva para reduzir bem a gua. Deixe esfriar.
Quando o bolo estiver morno desenforme e corte em quadrados. Espalhe a cobertura sobre cada pedao. Sirva acompanhado das tirinhas de laranja.
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Faa o que puder, mas faa.
Cerca de 2 discos de po folha (tipo rabe) 1 xcara (ch) de iogurte desnatado 1 xcara (ch) de uvas sem caroo cachinhos de uva para decorar 1 colher (ch) de adoante
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Cestinhas de po Preaquea o forno a 200C. Corte as folhas de massa em crculo de mais ou menos 12cm de dimetro.
Coloque cada um destes crculos de po dentro de uma forminha alta de empada (ao colocar a massa nas formas, as laterais formaro dobras). Para segurar o formato, encaixe uma forminha menor dentro da forma com a massa. Asse por 6 a 8 minutos ou at secarem e ficarem firmes. Espere esfriar e desenforme Recheio Misture o iogurte com as uvas picadas. Coloque este recheio nas cestas. Se preferir, decore com cachos de uva salpicados com adoante. Boa Idia: pincele as forminhas com margarina light para que a folha de po desenforme facilmente.
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Acredite no poder que voc tem.
kg de abbora 2 litros de gua 2 xcaras (ch) de adoante de forno e fogo 5 colheres (sopa) de cal virgem
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Corte a abbora em quadradinhos de mais ou menos 2,5 cm. Coloque os pedaos de molho por 4 horas na cal virgem diluda nos 2 litros de gua. Retire os cubinhos de abbora da gua em que ficaram de molho, lave-os bem. Espete cada pedao num garfo e passe-os por gua fervente. Reserve. Numa panela, junte o adoante e as xcaras de gua. Leve ao fogo mdio por 20 minutos. Acrescente os cubinhos de abbora e sacuda a panela para ir virando os pedaos sem desmanchar (isso leva em torno de 20 minutos). Desligue o fogo, tampe a panela e reserve at o prximo dia. No dia seguinte, leve a panela novamente ao fogo mdio, sacudindo os pedaos da
bobora para no grudarem. Deixe secar toda a calda (cerca de 20 minutos). Retire a panela do fogo e distribua os cubinhos de abbora numa forma forrada com papel-toalha. Leve ao sol por 2 horas. Se no tiver sol, ligue o forno em temperatura media (180). Aquea por 15 minutos. Desligue e coloque a forma dentro (funciona como uma estufa).
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Prazer ebulio, extravasar, repartir a felicidade.
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Docinho 1 xcara (ch) de queijo cremoso light 2 colheres (sopa) de achocolatado em p light 1 colher (sopa) de adoante 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (ch) de casca de laranja ralada damascos secos iogurte desnatado
adoante a gosto Cobertura 100g de gleia diet de damasco 50ml de gua
Docinho Num refratrio, junte o queijo, o achocolatado, o adoante e a essncia. Leve ao banho-maria para aquecer e obter uma massa homognea. Retire do fogo e misture a casca de laranja ralada. Leve geladeira para firmar. Cobertura Derreta a gelia numa panela. Passe por uma peneira para remover os pedaos da fruta. Junte a gua e aquea, mexendo sem parar. Cozinhe at ferver e desligue o fogo. Reserve at esfriar.
Montagem Tire a massa de queijo da geladeira e faa bolinhas. Passe-as pela cobertura de damasco e deixe secar. Na hora de servir, abra os damascos com ajuda de uma faquinha, sem separ-los completamente. Junte dois, sobrepondo-os para formar uma flor. Recheie com o docinho. Misture o iogurte desnatado com adoante. Faa uma ligeira depresso no docinho e preencha com o iogurte.
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Fique atento s mudanas que acontecem na sua vida.
Espuma de Limo xcara (ch) de ricota peneirada 2/3 xcara de leite evaporado 1 colher (sopa) de adoante raspas de casca e limo a gosto 2 colheres (sopa) de suco de limo 2 colheres (ch) de gelatina em p 2 claras
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Molho de Papaia 2 xcaras (ch) de polpa de mamo papaia 1 colher de adoante 1 colher (sopa) de suco de limo
Espuma de Limo Numa tigela, junte a ricota, o leite evaporado, o adoante e as cascas de limo. Bata at obter um creme liso. Coloque o suco de limo numa tigela pequena e acrescente a gelatina. Misture e leve ao banho-maria, mexendo at dissolver a gelatina. Acrescente a gelatina dissolvida ao crme de ricotta. Misture. Bata as claras em neve. Delicadamente, acrescente-as mistura. Distribua a espuma em 6 taas (ou use limes como na foto). Leve geladeira at ficar firme. Enquanto a espuma gela, prepare o molho de papaia. Molho de Papaia Bata todos os ingredientes no liqidificador. Sirva a espuma de limo acompanhada do molho de papaia.
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Um erro muito pouco diante da possibilidade de acertar.
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Flan 2 potes de iogurte desnatado suco de 5 laranjas 1 xcara (ch) de leite desnatado 1 colher (sopa) de adoante forno e fogo 2 xcaras (ch) de milho em conserva, escorrido 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja 2 envelopes (24g) de gelatina sem sabor, dissolvida conforme as instrues da embalagem. Calda 1 xcara (ch) de gelia de morango light 1/2 xcara (ch) de gua 2 laranjas descascadas e cortadas em gomos sem pele
Flan Coloque o iogurte, o suco de laranja, o leite, o adoante, o milho e as raspas de laranja no liqidificador. Bata por 3 minutos. Por ultimo, acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais 30 segundos. Molhe uma forma para pudim desenhada (ou distribua a mistura em folhas de milho verde passadas na gua quente) de 20 cm de dimetro e despeje nela o creme. Leve geladeira por 2 horas ou at que fique firme. Calda Enquanto isso, faa a calda. Ponha numa panela gelia e a gua. Ferva por 15 minutos. Retire do fogo e espere esfriar. Desenforme o flan num prato redondo e regue com calda de laranja ou sirva os flans em pores individuais, como pamonhas, acompanhadas da calda.
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Reserve alguns minutos do dia s para voc.
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Gelatina 2 litros de gua 10 cravos-da-ndia 4 canelas em pau 2 colheres (sopa) de adoante de forno e fogo 2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce 1 xcara (ch) de suco de laranja 2 colheres (sopa) de vinho do Porto suco de 2 limes
5 pacotes de gelatina incolor em p 6 claras ligeiramente batidas Chantilly 600g de ricotta xcara (ch) de leite desnatado adoante em p a gosto essncia de baunilha a gosto
Gelatina Misture todos os ingredients e leve ao fogo numa panela grande. Cozinhe, mexendo de vez em quando, at ferver. Quando estiver fervendo, deixe mais 15 minutos no fogo. Tire do fogo , pass a mistura ainda quente numa peneira forrada com algodo. Se continuar turva, filtre novamente. Distribua a mistura em taas ou coloque numa assadeira grande molhada com gua. Leve geladeira at firmar. Caso voc tenha optado pela assadeira,
desenforme e corte em quadrados. Distribua os cubinhos pelas taas. Chantilly Bata no liqidificador ou processador de alimentos a ricota, o leite, o adoante e a essncia at obter um creme homogneo. Distribua o chantilly pelas taas e enfeite com flores comestveis.
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Entre em contato com seus sentimentos.
Sufl 3 ovos 1 xcara (ch) de gelia de framboesa light casca ralada de limo 1 colher (ch) de canela em p canela adicional para decorar Acompanhamento canela em p framboesas frescas folhinhas de hortel
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Sufl Preaquea o forno em temperatura media (180C). Unte 4 tigelinhas refratrias. Separe os ovos e coloque e coloque as gemas numa vasilha com a gelia, a casca do limo e a canela. Bata bem at obter um creme bem claro. Coloque as claras na batedeira e bata-as em neve. Delicadamente, misture as claras ao creme de gelia. Distribua o sufl pelas tigelas e asse no forno por 15 minutos ou at crescerem e ficarem dourados. Sirva imediatamente (salpique um pouco de canela no prato e acompanhe o sufl com framboesas frescas e uma folhinha de hortel).
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Saia de casa para abrir seus horizontes.
Cobertura 1 envelope de gelatina sem sabor 1 e xcara (ch) de gua colher (ch) de essncia de limo 1 colher (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de adoante em p
Cobertura Misture a gelatina na gua e leve ao banho-maria para dissolver. Adicione a essncia de limao, o suco e o adoante. Reserve. Massa Bata os biscoitos no processador de alimentos. Retire do processador e junte a margarina. Misture at obter uma massa homognea. Se houver necessidade, acrescente gua. Abra a amassa em uma forma de fundo removvel. Recheio Distribua as frutas pela massa; alterne bolinhas de melancia, morangos e uvas. Cubra com a gelatina. Leve geladeira por 2 a 4 horas.
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Massa 10 biscoitos de gua colher (sopa) de margarina light Recheio 150g de bolinhas de melancia 100 g de morango 200g de uva itlia sem caroo
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Quebre hbitos antigos.
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Meu nome Luclia Diniz. Venho de uma famlia de imigrantes portugueses que escolheu o Brasil em busca de oportunidades. Meus pais prosperaram e puderam oferecer a ns, filhos, um timo padro de vida. No precisei lutar para sobreviver, mas tive que lutar como qualquer outra pessoa para viver, construir a minha histria. Educada nos moldes tradicionais, procurava cumprir da melhor maneira possvel os papis de me, esposa, dona-de-casa, mulher, assim como tantas outras Luclias espalhadas por esse mundo. Amei e fui amada. Tive ganhos e perdas nas relaes. Sempre me vi como uma mulher divertida, forte, dinmica. E assim vivi. Mas havia uma pea nesse quebra-cabea que no se encaixava: a minha obesidade. J pesei mais de 100kg. Consultei dezenas de mdicos, estive vrias vezes em spas, no Brasil e no Exterior, segui nem sei quantos mtodos de emagrecimento. Nada funcionava. Fazia bravos regimes. Com a ajuda de remdios, emagrecia rapidamente. Mas o sacrifcio era to grande e me causava tamanho mau humor que de antemo eu j sabia que engordaria outra vez. Era justamente o que acontecia. No adiantava perder peso se minha cabea continuava gorda. O visvel ficava diferente; o invisvel permanecia igual. At que um dia resolvi mudar. Mexer primeiro no invisvel. Eu precisava trabalhar a minha cabea para querer ser magra e essa fora mental seria a base da minha transformao. Em vez de seguir os regimes que havia aprendido, resolvi criar o meu prprio caminho, sem pressa. Um passo de cada vez. Combinei mudanas alimentares com exerccios fsicos, procurei saber mais sobre as coisas e fiz meditao, para fixar meus objetivos. Essas alteraes deram resultado. E assim comecei a descobrir uma forma de Viver Light, Viver Bem. De repente, l estava eu comendo verduras, sem passar fome. Fazendo ginstica todos os dias. Logo eu, que detestava exerccios fsicos. As pessoas vinham me perguntar o que eu tinha feito para emagrecer e ficar to bem, to disposta. O fato que eu estava transbordando de prazer, multiplicando bom humor, comendo bem, com o organismo funcionando perfeitamente. E, o mais importante, tinha uma vontade enorme de viver. Eu estava muito, muito feliz! Sabia que o meu caminho era certo. A partir dessas experincias, tive a idia de criar o Sistema, que batizei de GoodLight. Esse Sistema vai muito alm do que qualquer dieta, porque prope uma mudana no modo de viver. Um realinhamento entre corpo, mente, saber e sentir. Hoje, vejo que por isso que deu certo. O importante foi dar o primeiro passo. Luclia Diniz
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antes de comear o Sistema

Produza a sua melhor companhia Tracei na minha cabea a nova mulher que eu seria. Voc pode criar ou reencontrar essa mulher, que talvez tenha ficado esquecida. Adquira qualidade rara de rir por dentro. O mundo ao seu redor pode estar uma confuso, mas veja os acontecimentos por um ngulo novo, diferente, bem-humorado. Ria Mais O bom humor faz enxergar o lado divertido, extico e inesperado dos fatos. Desarma as situaes mais constrangedoras. Respeite o seu padro de beleza e sorria. Imagine o melhor que VOC pode ser. O Sistema GoodLight pode ajud-lo a chegar l, com um timo astral, de bem com a vida. Quebre hbitos antigos Muito do que ns fazemos hoje so costumes arraigados. O hbito induz ao erro se for equivocado, por isso deve ser quebrado. Isso vale tanto para o fsico quanto para o emocional. Quebrar hbitos antigos um dos primeiros passos a serem dados para entrar no Sistema GoodLight. Para quebrar um hbito errado preciso tomar conscincia dele. Observe mais seus gestos cotidianos: como levanta da cama, toma banho, se alimenta, se diverte, aproveita o tempo. Faa um balano do que voc apurou e responda: Que costumes vale a pena preservar? Que hbitos precisam ser aposentados? Quais necessitam de uma roupagem nova? Hbitos podem ser adaptados para melhor. Afinal, so pequenos gestos que fazem diferena. Mude por um dia Fica mais fcil trocar hbitos quando se faz a mudana por um dia. Esse o passo mais importante para entrar no Sistema GoodLight. Se conseguir um dia, pode tentar outro e mais outro. E de repente, vira
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um hbito. Caso no d certo num dia, tente no outro, at que voc consiga. O importante comear. Cada pequena vitria tem que ser celebrada. Por um dia, no se aborrea. Por um dia, no reclame. Por um dia, reaja ao que o faz infeliz. Por um dia, olhe-se mais no espelho. Por um dia, saia de casa para abrir seus horizontes. Esses gestos ajudam a levantar o astral. Mostre seu poder Ns seres humanos, somos poderosos! Cuidamos da casa, dos filhos. Tomamos mil e uma decises. Participamos de eventos sociais. s vezes, o dia parece pequeno, ficamos cansados, irritados, impacientes e at doentes. Esquecemos de cuidar do nosso corpo e da nossa mente. Arrumamos desculpas para nos alimentarmos errado e conduzir a vida de uma forma tambm errada, pesada, dura, e mal-humorada. Acabamos nos esquecendo de ns mesmos, das nossas necessidades e at mesmo das nossas capacidades. Est na hora de reencontrar essa pessoa que voc . Por isso, antes de apresentar a minha proposta para uma vida light, sugiro que voc faa o exerccio a seguir. Escolha seu melhor retrato Reserve alguns minutos do dia s para voc. Escolha uma foto da qual voc goste muito. A sua preferida! O importante que a foto tenha um significado especial para voc. Olhe bem e responda: o que o agrada tanto naquele retrato? Seu corpo, seus gestos, o momento, o cenrio, as recordaes, as saudades... Veja! Cada pessoa tem algo de bonito e especial. E voc tambm! A foto ir ajud-lo a resgatar essa sua parte preciosa. A reencontrar o ser humano que pode estar escondido dentro de voc. Crie seu estilo Deixe essa foto separada e olhe para ela todos os dias. At o que voc pensa ser um defeito pode ser usado a seu favor. Beleza um conceito muito vasto, que tem menos a ver com perfeio do que com equilbrio e proporo. Criar um estilo prprio respeitar suas
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caractersticas fsicas, suas vontades e suas escolhas. Ser voc mesmo viver a sua personalidade. A mudana pode comear a. Reconhea: voc evoluiu Se diante do espelho, com a foto escolhida na mo, ao comparar voc hoje com voc ontem aparecer uma inexplicvel tristeza? No se fixe nos defeitos de hoje. Lembre-se de como voc era inexperiente, inseguro, quanta vivncia voc adquiriu nesses anos todos! Voc construiu um lar e uma histria. Talvez agora, seja hora de dar mais ateno a voc.
...
..
..... Comece o sistema.
O que o Sistema GoodLight

Uma maneira de viver bem, light, comendo corretamente, fazendo exerccios fsicos, desenvolvendo o pensamento e deixando as emoes flurem. O resultado um enorme prazer de viver. A pessoa sente-se mais disposta, inteligente, saudvel e administra a sua vida com mais competncia. As bases desse sistema so: Nutra-se: coma bem em quantidade e qualidade; Mexa-se: faa atividade fsica regular; Pense: procure estar sempre atualizada; Sinta: entre em contato com os seus sentimentos; Desfrute: Aproveite, voc venceu! O Sistema GoodLight permite viver em harmonia a loucura do dia-a-dia. Regras do Sistema GoodLight Voc pode comer diariamente at 15 cotas, que so: 5 protenas; 5 carboidratos; 3 frutas; 2 gorduras; hortalias, legumes e verduras vontade. Existem ainda os alimentos que constituem o auxlio extra, voc pode comer no mximo 1 por dia; neste grupo entram os produtos light. lcool e doces constituem-se em erros. Cada pessoa pode consumir at 5 por semana.
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Protenas: 5 cotas por dia
Carboidratos: 5 cotas por dia
Carnes
Atum em lata Camaro cozido
Fil de frango grelhado
1 cota equivale a
2 colheres de sopa 7 unidades grandes 1 bide mdio 1 unidade
Ovos
Clara de ovo de galinha (crua) Ovos de codorna (cru) Ovo de galinha (cru)
1 cota equivale a
12 e 1/2 unidades 13 e 1/2 unidades 2 e 1/2 unidades Amido de milho Angu Arroz Aveia Batata cozida Batata inglesa
corada picada
1 cota equivale a
1 colheres de sopa 3 colheres de sopa 4 colheres de sopa 5 colheres de sopa 1 e 1/2 unidade 3 colheres de sopa 1 e 1/2 colheres de servir 5 unidades 7 unidades 1 fatia pequena 1 xcara de ch 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa 4 colheres de sopa
1/2 colher de servir
Bife de filet mignon grelhado Carne de soja protena texturizada Carpaccio (fil mignon) Fil de pescada Lula Peito de peru Peito de peru light Presunto Presunto light Sashimi Sushi Temaki Carne assada (patinho) Carne moda refogada
Leites
1 xcara 9 fatias 2 fils pequenos
2 unidades inteiras mdias
1 cota equivale a
1,5 copo 2 copos 2 colheres de sopa 1 copo
Iogurte desnatado Leite desnatado Leite desnatado em p Leite Ovos de soja
Batata doce cozida

Biscoitos tipo "cream cracker"
10 fatias 12 fatias 7 fatias 10 fatias 17 unidades 5 unidades 2 unidades 1 fatia pequena 5 colheres de sopa
Queijos
Minas Branco light Cottage Cream Cheese Cremosos light Mussarela Prato Ricota Tofu
Cada item equivale a 1 cota.
1 cota equivale a
1 e 1/2 fatia grande 2 fatias grandes 4 colheres de sopa 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa 3 fatias 2 fatias 2 fatias 5 pedaos grandes
Biscoitos tipo "maisena" Bolo de cenoura Cereais cozido Cereal matinal Farinha de aveia Farinha de mandioca Farinha de milho Farofa de farinha de mandioca Fub Germen de trigo Inhame cozido / amassado Macarro cozido Mandioca cozida Milho verde em espiga Po forma tradicional Po light (forma) Po de queijo Po francs Po hot dog Pipoca com sal Torrada salgada Torrada (po francs)
Gros
Ervilha seca cozida Fava Feijo branco Feijo cozido (50 % de caldo) Feijo cozido (somente gros) Feijo preto cozido Gro de bico cozido Lentilha cozida Soja cozida
1 cota equivale a
2 e 1/2 colheres de sopa 2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colher de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 concha mdia rasa 1 e 1/2 colher de sopa 2 colheres de sopa 1 colher de servir
3 e 1/2 colheres de sopa 2 colheres de sopa cheias 4 colheres de sopa 3 1/2 colheres de sopa 3 1/2 colheres de sopa 3 colheres de sopa 1 espiga grande 2 fatias 3 fatias 1 unidade 1 unidade 1 e 1/2 unidade 2 e 1/2 xcara de ch 4 unidades 6 fatias
Alimente-se bem
O Sistema GoodLight no probe, no pressiona e no atropela. Ningum obrigado a nada. Alm disso, o Sistema muito simples. Voc mesmo cria o seu cardpio. Nesta pgina e na pgina seguinte voc encontra orientao para uma alimentao saudvel para ter sempre mo.
Frutas: 3 cotas por dia
Legumes e verduras vontade
Erros: 5 por semana
Frutas
Abacate Abacaxi Acerola Ameixa Ameixa (seca) Amora Banana Banana-da-terra Caju Caqui Castanha port. (assada) Cereja Damasco Figo Figo seco Framboesa Fruta-do-conde Goiaba Jabuticaba Kiwi Laranja-pra Mamo formosa Mamo papaia Manga Maracuj (suco pronto) Melancia Melo Morango Nectarina Nspera Pra Pssego Pitanga Rom Tmara Tangerina Uva comum Uva-passa
1 cota equivale a
1 colher de sopa 1 fatia grande 32 unidades 4 unidades 3 unidades 1 xcara de ch 1 unidade 1/ 2 unidade 2 e 1/2 unidades 1 unidade 3 unidades 24 unidades 1,7 unidades 3 figos mdios 1,5 unidades 60 unidades 1/2 unidade 1/2 unidade 20 unidades 2 unidades 1 unidade 1 fatia 1/2 unidade 1 unidade mdia 1/2 xcara 2 fatias grandes 2 fatias grandes 10 unidades 2 unidades 5 unidades mdias 1 unidade 2 unidades 32 unidades 1 unidade mdia 3 unidades mdias 1 unidade mdia 22 uvas 1 colher de sopa
Abbora Abobrinha Acelga Agrio Aipo (salso) Alcachofra Alface Alho-por Almeiro Anis Aspargo Beringela Beterraba Brcolis Brotos Cebola Cebolinha Cenoura Chicria Chuchu Cogumelo Couve
Couve-de-Bruxelas Couve-flor Erva-doce Ervilha de vagens Escarola Espinafre Jil Maxixe Melo Espaguete Moranga Mostarda Nabo Palmito Pepino Picles em conserva Pimento Quiabo Rabanete Repolho Rcula Tomate Vagem
Doces, lcool Guloseimas

Acar Balas (Goma) Chocolate ao leite
Doce de leite cremoso
1 erro equivale a
1 colher de sopa 5 unidades 2 bombons sem recheio 1 colher de sopa
2 colheres de sopa cheias 1 taa 3/4 de lata 1 dose
Doce de mamo verde Vinho Tinto Cerveja Vodka

Auxlio extra: 1 cota por dia

Produtos Light
Barra de cereais light Frozen light Gelia light Sorvete light Torrada com queijo branco light
1 cota equivale a
1e 1/2 unidade
1/2 xcara
16 colheres de sopa 1 bola e 1/2 1 fatia grande de queijo + 2 torradas
vontade
Gordura: 2 cotas por dia
leos e gorduras
Caldo de legumes feito em casa Doce de abbora c/ adoante Suco de tomate feito em casa gua, refrigerante light e diet Limonada Ch com adoante Alga marinha, ervas, especiarias Gelatina light
1 cota equivale a
3 colheres de sopa 1 colher de sobremesa 1 colheres de sopa
1/2 colher de sopa
Creme de leite light Maionese Maionese light Margarina vegetal Margarina light leo vegetal de canola Pasta de amendoim
Reflexo
Criar um estilo prprio respeitar seu corpo, suas vontades e suas escolhas.
1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 colher de ch
Salgados
Sempre que uma receita pedir para cozinhar ou fritar alguma coisa em leo, substitua por caldo de legumes, carne ou frango, de preferncia light. As pores se equivalem; O caldo excedente pode ser congelado em formas de gelo. Depois, guarde os cubinhos no freezer para uso individual, quando necessrio; Se houver maionese entre os ingredientes, troque pela mistura de queijo cottage com iogurte natural desnatado; Ou emagrea a maionese: em vez de colocar 1 xcara de maionese, separe xcara do produto e complete com gua. Se ficar com uma consistncia muito lquida, adicione um pouco de gua fervendo. Com o choque trmico, a maionese volta a encorpar. E as calorias caem pela metade;
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Ao preparar omelete, no lugar de trs ovos inteiros, use uma gema para trs claras. O sabor fica timo! E o alimento, muito mais saudvel; Para fazer um empanado mais saudvel, passe o frango ou a carne na clara do ovo e use farinha integral. Depois, em vez de fritar, asse no forno para ficar crocante; Quando cozinhar ou assar frango e carne dentro da cozinha light, isto , com pouqussimo azeite ou leo, use fogo baixo para no ressecar e prefira panela de ferro, para realar o sabor; O frango ficar mais dourado se, antes de lev-lo ao fogo, for pincelado com suco de laranja; Nos canaps, troque a torrada por pepino em rodelas ou palmito fresco; Ao montar barquinhas recheadas, lembre-se da endvia; Para manter os crudits, passe-os pelo limo, para no escurecerem; Amasse as batatas, prepare a salada utilizando mostarda Dijon em vez da gordurosa maionese; A ma tem um gosto adocicado especial que reala o sabor do repolho. Experimente misturar os dois; Descasque o chuchu sob a gua corrente para evitar que grude nas mos;
lucilia diniz
Para amarrar qualquer comida, no se esquea de desidratar antes, por exemplo, pegar o dill ou a cebolinha por em um saco bem fechado sem ar e colocar por trs minutos em microondas; Escolha tomates mais maduros, que so menos cidos. E se mesmo assim o molho ficar cido, pingue algumas gotas de adoante para quebrar a acidez desse legume; Quando fizer molho branco para massas, substitua o creme de leite tradicional (90g de gorduras) pelo leite evaporado desnatado (3g de gorduras). Fica exuberante!; No lugar de queijo parmeso, polvilhe farinha de rosca nos pratos; Substitua o atum em leo (340kcal) por atum conservado em gua (160kcal). Tempere com limo e junte queijo cottage. Fica uma delcia!; Troque o salame (308kcal) por peito de peru defumado (93kcal); Experimente assar o champignon e o shimeji com molho shoyo, em barcas de papel alumnio bem fechadas, ficar timo; A abbora ajuda a estimular o metabolismo, assim como a bebida alcolica o desacelera. Use e abuse dessa hortalia; Quase sempre, o acar o vilo na hora do doce, mas lembre-se que na comida salgada, a farinha refinada to inimiga da boa forma quanto ele.
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Doces
Quanto mais acar voc usar num prato, mais doce ele ficar; quanto mais adoante puser, mais amargo. Portanto, use o substituto do acar com moderao; Na hora de fazer um bolo, o acar faz falta. Ele ajuda a massa a crescer. Para substitu-lo, junte leite em p, com fermento; Em vez de untar a assadeira, experimente forr-la com papel manteiga; Se enjoar da gelatina convencional, depois de pronta que tal bat-la no liqidificador para obter uma excelente mousse? Querendo incrementar ainda mais, junte um pouquinho de leite em p adoado com adoante. A mousse ficar mais aerada; Batidos bem gelados, gua e leite em p formam picos semelhantes ao do creme chantilly;
Se quiser endurecer um doce, para cort-lo em pedaos, por exemplo, experimente cremor trtaro ou gar-gar; Para deixar o doce lisinho, utilize bicarbonato de sdio; Um doce mais brilhante obtido com a adio de pectina; J os docinhos, ficam mais brilhantes se forem pincelados com a mistura: dissolva gelia em gua, leve ao fogo mexendo sem parar, ferva e use; Pode-se substituir o queijo mascarpone pelo cream cheese light. Tem pouco sal e ideal para sobremesa; Os sucos estrados das cascas da ma e do figo so excelentes espessantes para gelias e pratos salgados.
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Escolha com cuidado Veja a diferena que um simples molho de salada pode fazer na sua dieta: 1 colher de sopa de azeite = 119 calorias 1 colher de sopa de catchup = 8 calorias 1 colher de sopa de mostarda = 28 calorias
t h Viver lig
a t n u j
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l e v d u sa
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Tive a grata oportunidade de experimentar muitas das receitas que aparecem neste livro e acompanhar a evoluo dos pratos nos deliciosos jantares, dos quais participei na casa de Lucilia. A beleza dos alimentos e seu aroma tentador eram um convite irresistvel para uma viagem atravs dos sabores. Lucilia Diniz derrubou definitivamente a idia de que a comida saudvel sinnimo de comida insossa, montona e sem graa. E devolveu o bom-humor mesa de todos ns, preocupados em manter a forma. Maravilha! Hebe Carmargo
Apresentadora de TV
lucilia diniz
Toda iniciativa visando melhorar a qualidade de vida das pessoas deve ser aplaudida. o caso deste livro, que nasceu de uma transformao pessoal. Lucilai Diniz aprendeu que para manter a sade, preciso praticar esporte e cuidar da alimentao. Agora, ela se dispe a nos ajudar nessa tarefa, oferecendo suas receitas saborosas e saudveis. Que tima idia! Gustavo Borges
Nadador
Apesar da nossa pequena diferena de idade (quatro anos), Lucilia minha tia e posso dizer, conhecendo-a to bem e hea tanto tempo, que a tia Lu uma das pessoas que mais mudou e cresceu. Ela soube tirar proveito de tudo o que passou, transformando a sua vida de maneira surpreendente em algo positivo e prazeroso. Mas tem um trao que sempre a acompanhou em todas as suas fases: o capricho. Sempre em tudo que fez era perceptvel a diferena com que fazia desde um pacote para presente at um arranjo de flores. Por isso eu tenhop a certeza de que cada uma de suas receitas foram impecavelmente planejadas e testadas e qualquer um ser capaz de perceber o toque especial de Tia Lu em cada uma delas. Ana Diniz Dvila

Nunca soube de mulher ativa que no fizesse exerccios. Foi uma das lies de minha me ela se guiava pelo rdio, s sete da manh, ginstica falada e bem falada. Tantos anos depois, bom saber que muitas comeam o dia vendo televiso mesma hora. A descoberta diria da manh, o corpo brilhando naquela luz nica que s as manhs irradiam, move as emoes. Renato Machado
Jornalista
No alimento, os serse vivos procuram nutrientes, os serses humanos, mais do que isso, buscam prazer. alis uma das poucas coisas que nos diferenciam dos animais. Mas hea pessoas que, por razes mdicas ou outras, precisam conter este prazer eminentemente humano. A elas Lucilia tem tido um olhra generoso, dando pistas de vida que, felizmente, incluem receitas que reconfortem o paladar. Algumas to atraentes que eu mesmo vou fazer embora trocando ingredientes light por outros masi pecaminosos Josimar Melo
Jornalista e crtico gastronmico

Livro de Receitas O Prazer Da Cozinha Light

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t h Viver lig

So Paulo Junho de 2001

6 discos de po folha (tipo rabe) 1 clara 1 colher (sopa) de organo

Deixe a emoo sair, as lgrimas rolarem. Mas nunca se deprima.

o prazer da cozinha light

As boas famlias so os amigos que escolhi.

o prazer da cozinha light

A vida tem valor e voc tem valor diante da vida!

o prazer da cozinha light

A felicidade o que vive dentro de voc.

o prazer da cozinha light

Est na hora de reencontrar a pessoa que voc .

o prazer da cozinha light

Um grande ser pode estar escondido dentro de voc.

o prazer da cozinha light

O bom humor um ingrediente vital no processo de viver melhor.

o prazer da cozinha light

O exerccio da mente estar aprendendo todos os dias.

o prazer da cozinha light

Ame o que voc .

o prazer da cozinha light

Pense positivamente! E torne cada dia, um novo dia.

o prazer da cozinha light

o prazer da cozinha light

Deixe as emoes flurem.

o prazer da cozinha light

Ser feliz uma conduta, um jeito de viver.

o prazer da cozinha light

piemnta-do-reino moda na hora 1,5 litro de caldo de carne light

No importa s a chegada. O caminho tambm importante.

o prazer da cozinha light

Nunca desista de perseguir o seu sonho.

o prazer da cozinha light

Acreditar saber do seu poder interior e fazer a sua parte.

o prazer da cozinha light

Aprenda a encarar a vida com bom humor.

o prazer da cozinha light

Vencida uma luta, inicie outra.

o prazer da cozinha light

Por uma dia, no reclame.

o prazer da cozinha light

Hamburguer Bata no multiprocessador de alimentos o frango. A cebola, o alho, a pimenta-do-reino, o sal,

Ningum obrigado a nada.

o prazer da cozinha light

Abandone o suprfluo, busque o que importante.

o prazer da cozinha light

Voc aprende que, se existe um problema, existe sempre uma soluo.

o prazer da cozinha light

Experimente trocar hbitos errados pelo menos por um dia.

o prazer da cozinha light

xcara (ch) de leite desnatado

D-se o direito de ter um momento s seu.

o prazer da cozinha light

O bom humor faz enxergar o lado divertido dos fatos.

o prazer da cozinha light

No aceite a ignorncia como fato consumado. Seja curioso!

o prazer da cozinha light

o prazer da cozinha light

Est na hora de valorizar o que voc tem de melhor.

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Cada pequena vitria na vida tem que ser celebrada.

o prazer da cozinha light

Sentir permitir que as emoes fluam naturalmente.

o prazer da cozinha light