Porqueta Pururuca e Recheada

Ingredientes
1 porqueta de 10 kg (aproximadamente) 4 batatas em rodelas 4 cebolas em anis Para o Tempero: 3 cebolas roxas picadas 1 mao de cheiro verde picado 2 colheres (sopa) de colorau (urucum em p) 5 dentes de alho espremidos 2 latas de cerveja suco de 3 limes cravos 5 colheres (sopa) de sal 2 pimentas dedo de moa picadas com sementes 2 galhos de alecrim fresco 3 folhas de louro 1 colher (sopa) de louro em p Para o Recheio: 2 quilos de linguia fresca sem pele quilo de bacon em cubinhos 1 colher (sopa) de sementes de erva doce 1 filo de po italiano esfarelado (s o miolo) 1 pimento vermelho picadinho sal a gosto Para o Acompanhamento: 6 colheres (sopa) de manteiga acar a gosto 6 mas vermelhas em cubos 2 cravos (opcional) sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Coloque a manta de porco em uma assadeira e distribua todos os ingredientes do tempero. Deixe tomar gosto na geladeira de vspera.

Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma vasilha. Misture bem e recheie. Enrole e amarre com um barbante. Cubra com papel alumnio e leve ao forno quente (200C) por aproximadamente 3 a 4 horas. Tire o papel alumnio e mantenha no forno at que comece a ficar dourado e pururucar.

Para o acompanhamento, derreta a manteiga em uma frigideira e adicione o acar, as mas e os cravos. Cozinhe levemente. Coloque um pouquinho de sal e pimenta. Sirva.