Peru assado Ingredientes: Para barrar o peru: Banha de porco: 2 (c.de sopa) Margarina: 2 (c.de sopa) Azeite: 4 (c.

de sopa) Vinho do Porto: 2 (c.de sopa) Limo: 1 (sumo) Sal e pimenta: q/b Receita do recheio Peru: 1 (grande) Toucinho: 125 g Lombo de porco: 500 g Vitela: 500 g Azeite: 2 (c.de sopa) Cebola: 1 Tomates: 2 Caldo de carne: 1 (chvena de ch) Pes: 2 Sal: q/b Receita: O peru deve ser muito bem lavado, e posto numa salmoura, em alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado. Este alguidar deve ser cheio de gua com bastante sal, 2 ou 3 limes cortados s rodelas, uma laran!a s rodelas, " gr#os de pimenta, " gr#os de cravinho, 2 folhas de louro. $eve ficar 2" horas em repouso. Retira% se e pe%se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, metendo%se no frigor&fico durante outras 2" horas. 'unte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os mi(dos do peru, passe%os por uma picadora, e refogue%os em a)eite, cebola e os tomates. *uando o refogado estiver pronto, !unte o p#o demolhado no caldo e leve novamente ao lume por + minutos. Recheie o peru com este preparado e co)a%o com uma linha para o recheio n#o sair. $epois de misturar bem os ingredientes a,ui mencionados em -.ara barrar o peru-, unta%se bem por fora. /ai de seguida ao forno ,uente, regando%o de ve) em ,uando com o pr0prio molho. $urante a assadura o peru deve ser picado.