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  • Produ - o de Margarina EB

    Enviado por

    Carolina Rodrigues Calvo
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    Produ--o de Margarina EB

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    DEFINIES

    Margarina
    Fase aquosa e oleosa Emulso Gordura vegetal Hidrogenao

    Interesterificao

    INGREDIENTES

    Gorduras vegetais hidrogenadas; leos vegetais; Leite; gua; Sal e, Aditivos.

    PREPARAO DAS FASES

    Fase aquosa:

    Fase oleosa: Gorduras Vegetais Hidrogenadas leos Vegetais Lecitina de Soja Mono e diglicerdeos Urucum ou Beta Caroteno Vitamina A Aroma cido Ctrico

    Sal
    Leite/Soro Conservante cido Ltico gua

    EQUIPAMENTOS

    Bombas centrfugas; Cristalizador; PIN; Tanques; Agitadores; Controladores.

    EQUIPAMENTOS Cristalizador

    EQUIPAMENTOS PIN Rotor machine

    EQUIPAMENTOS Agitador, controladores

    DIAGRAMA DE BLOCOS

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