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DEFINIES

Margarina
Fase aquosa e oleosa Emulso Gordura vegetal Hidrogenao

Interesterificao

INGREDIENTES

Gorduras vegetais hidrogenadas; leos vegetais; Leite; gua; Sal e, Aditivos.

PREPARAO DAS FASES

Fase aquosa:

Fase oleosa: Gorduras Vegetais Hidrogenadas leos Vegetais Lecitina de Soja Mono e diglicerdeos Urucum ou Beta Caroteno Vitamina A Aroma cido Ctrico

Sal
Leite/Soro Conservante cido Ltico gua

EQUIPAMENTOS

Bombas centrfugas; Cristalizador; PIN; Tanques; Agitadores; Controladores.

EQUIPAMENTOS Cristalizador

EQUIPAMENTOS PIN Rotor machine

EQUIPAMENTOS Agitador, controladores

DIAGRAMA DE BLOCOS