INGENIERIA DE ALIMENTOS ASIGNATURA DE MICROBIOLOGIA GENERAL TALLER DE CONTROL MICROBIANO En los grupo de trabajo, responda las siguientes preguntas

del capitulo de control de crecimiento microbiano del libro BIOLOGA DE LOS MICROORGANISMOS. 1. A que se le denomina tiempo de reduccin decimal o D y tiempo de muerte trmica 2. Que efectos tiene la esterilizacin por calor en las endosporas 3. Defina pasteurizacin y cual es su aplicacin en la industria de alimentaria 4. Cuales son las radiaciones electromagnticas que pueden controlar el crecimiento microbiano y cual de estas permiten la descontaminacin de superficies. 5. Cuales son las radiaciones ionizantes y cual es su funcin. 6. Porque la radiacin ionizante es mas eficaz que la radiacin ultravioleta para esterilizar productos alimentarios. 7. De la esterilizacin por filtracin realice un cuadro comparativo de los tres tipos de filtro. 8. Defina agente antimicrobiano. 9. Que efectos tienen los agentes qumicos sobre el crecimiento microbiano. 10. Defina CMI y asi mismo, indique porque no es constante para un determinado agente (microorganismo) 11. A que es proporcional el dimetro de la zona de inhibicin 12. Que diferencia existe entre antisptico y desinfectante 13. Cuales son los factores que afectan la eficacia de los procesos antispticos y desinfectantes. 14. Defina toxicidad selectiva 15. Concepto de antibitico de amplio espectro 16. Cuales son las fuentes biolgicas de los aminoglcsidos, tetraciclinas y macrlidos 17. Cuales son las razones por las cuales los microorganismos poseen una resistencia innata o inherente a los antibiticos.