APE REZIDUALE DIN INDUSTRIA ALIMENTARA o Surse principale (majore):

Prelucrarea carnii Prelucrarea laptelui Prelucrarea pestelui/fructelor de mare Prelucrarea legumelor si fructelor Obtinerea amidonului si glutenului Fabricarea zaharului Fabricarea bauturilor alcoolice/nealcoolice Etc
Lucian Gavril DEPOLUARE 1

 Caracteristici generale ale a el!r re"i#uale #in in#$ ali%$ o !urbiditate ridicata o "oncentratii mari de:
"#O$ FO% (fats& oils and grease) SS (suspensii solide)

o "ontin uzual P si ' o "ontinut de chimicale periculoase in general redus

Lucian Gavril DEPOLUARE 2

 Caracteristici generale ale a el!r re"i#uale #in in#$ ali%$ o (ariatie sezoniera mare a debitelor o (ariatii orare mari si )ariatii mari de concentratie de*a lungul zilei o +ajoritatea unitatilor de productie sunt de talie mica sau medie o ,aport uneori neechilibrat "#O:P:' (conduce la cresterea )olumului de namol) o Efluent colorat
Lucian Gavril DEPOLUARE 3

Clasi&icarea a el!r re"i#uale #in in#ustria ali%entara

o -pe reziduale de concentratie:
,idicata:
. Sunt supuse unei concentrari a)ansate urmata de tratare si reciclare sau dispunere ca deseu solid

+edie:
. Sunt tratate pe loc sau de)ersate in canalizarea municipala

Scazuta:
. Se pot descarca direct in emisar& fara tratare (apa de racire indirecta& de e/ )

Lucian Gavril DEPOLUARE


o Scaderea incarcarii poluante a apei necesita:
,educerea consumului atat de apa cat si de poluanti ,educerea posibilitatii interactiunii intre apa si poluanti

o +asuri posibile de luat:

(a) reducerea cantitatii de apa de spalare a materiilor prime si reutilizarea acesteia0 (b) separarea mecanica cu obtinerea de apa reziduala concentrata0 (c) minimizarea pierderilor in timpul procesului de imbuteliere0 (d) reducerea cantitatii de apa utilizate pentru spalarea rezer)oarelor si containerelor dupa operare
Lucian Gavril DEPOLUARE 5

PRELUCRAREA LAPTELUI

o 1ndustria produselor lactate sursa majora de ape reziduale in multe tari o 2esi nu pune probleme majore de mediu& trebuie a)ut in permanenta in )edere impactul asupra mediului datorita faptului ca poluantii din aceasta industrie sunt in special de natura organica

Lucian Gavril DEPOLUARE

PRELUCRAREA LAPTELUI
o !oate etapele:
Productie Procesare -mbalare !ransport 2epozitare 2istributie "omercializare

o -u un impact important asupra mediului

Lucian Gavril DEPOLUARE 7

PRELUCRAREA LAPTELUI
"oncentratii ridicate de materii organice: proteine& zaharuri& lipide0 "oncentratii ridicate de suspensii solide "onsumuri ridicate de o/igen ("#O si ""O) "oncentratii ridicate de azot "oncentratii ridicate de uleiuri/grasimi in suspensie (ariatii importante de p3

o 1n general& reziduurile de la prelucrarea laptelui contin:

o 'ecesita 4tratamente speciale5 in )ederea reducerii impactului asupra mediului ambiant

Lucian Gavril DEPOLUARE 8

PRELUCRAREA LAPTELUI

o !ratarea apelor reziduale se confrunta cu una din urmatoarele probleme:

(a) ta/e ridicate percepute de catre autoritatile locale pentru tratarea apelor reziduale industriale0 (b) pot aparea probleme de poluare cand apele reziduale sunt descarcate direct in mediu sau sunt folosite pentru irigatii0 (c) fabricile care au deja instalate sisteme biologide de tratare aeroba se confrunta cu problema depozitarii namolului
Lucian Gavril DEPOLUARE 9

Valori tipice ale CBO si CCO ale efluentilor de la prelucrarea laptelui

Lapte integral

Lapte degresat Zara Smantana Lapte concentrat Zer Inghetata Canali are mena!era

Lucian Gavril DEPOLUARE

10

PRELUCRAREA LAPTELUI
o (olumul& concentratia si compozita efluentilor pro)eniti dintr*o unitate de prelucrare a laptelui sunt functie de:
tipul produsului procesat0 programul de productie0 modul de operare0 configuratia unitatii de prelucrare0 gradul de management al apei0 cantitatea de apa care se conser)a
Lucian Gavril DEPOLUARE

11

PRELUCRAREA LAPTELUI
o -pe reziduale de la prelucrarea laptelui:

-pe de procesare (utilizate in procesele de racire/incalzire) uzual libere de poluanti& pot fi reutilizate sau de)ersate in canalizarea plu)iala -pe de spalare (utilizate in curatirea recipientilor& conductelor& instalatiilor& spatiilor& etc ) pot contine: lapte& iaurt& branza& zer& smantana& culturi starter& etc -pe reziduale de la grupurile sanitare Sunt de regula dirijate spre canalizarea menajera
Lucian Gavril DEPOLUARE 12

PRELUCRAREA LAPTELUI
o -pele de spalare mai pot contine:
-genti de sterilizare (hipoclorit de sodiu) 2etergenti Substante alcaline ('aO3) sau acide (3'O6& 36PO7) utilizate pentru "1P

o -cestea influenteaza:
p3*ul apelor reziduale "ontinutul de fosfor "#O si ""O (uzual contribuie cu sub 89:)
Lucian Gavril DEPOLUARE 13

PRELUCRAREA LAPTELUI
o Optiuni de tratare a apelor reziduale:

o Optiunile (a) si (b) necesita costuri din ce in ce mai mari& pe masura ce reglementarile la descarcare ("#O& ""O& SS& etc ) de)in din ce in ce mai putin permisi)e
Lucian Gavril DEPOLUARE 14

(a) descarcarea urmata de tratare ulterioara intr*o statie de epurare aflata in apropiere0 (b) indepartarea deseurilor semisolide si speciale la fata locului prin firme specializate0 (c) tratarea apelor reziduale on*site intr*o statie de epurare proprie

Eta ele &lu'ului #e e urare

o Pretratare:
Sitarea ,eglarea p3*ului:
. ;a curatirea alcalina: p3 < 89 87 . ;a curatirea acida: p3 < 8&$ = . Optimul pentru tratarea biologica: p3 < =&$ >&$ . Se face cu: 3?SO7& 3'O6& 'aO3& "O?& )ar

Lucian Gavril DEPOLUARE

15

Eta ele &lu'ului #e e urare

@niformizarea debitului si compozitiei (rezer)oare tampon de omogenizare0 amestecare uzual prin aerare) 1ndepartarea grasimilor
. . . . "u capcane gra)itationale Prin flotatie cu aer Prin flotatie cu aer dizol)at 3idroliza enzimatica a FO% cu ajutorul lipazelor

Lucian Gavril DEPOLUARE

16

Eta ele &lu'ului #e e urare

o !ratarea propriu*zisa:
!ratarea biologica
. Sisteme aerobe
Procesul con)entional cu namol acti)at Filtre aerobe "ontactoare biologice rotati)e ,eactor discontinuu sec)ential ;agune sau iazuri de aerare (necesita spatiu mare) ;agune anaerobe ,eactoare cu agitare "ontactoare anaerobe Filtre anaerobe ,eactoare in strat e/pandat sau fluidizat
Lucian Gavril DEPOLUARE

. Sisteme anaerobe

17

(iltru aer!)

Lucian Gavril DEPOLUARE

18

Pr!cesul cu na%!l activat

Lucian Gavril DEPOLUARE

19

React!r #isc!ntinuu secvential

Lucian Gavril DEPOLUARE

20

C!ntact!are )i!l!gice r!tative

Lucian Gavril DEPOLUARE

21

Lagune sau ia"uri #e tratare

Lucian Gavril DEPOLUARE

22

Eta ele #egra#rii anaer!)e a #e*euril!r !rganice

Lucian Gavril DEPOLUARE

23

(er%entat!r anaer!) c!nventi!nal

Lucian Gavril DEPOLUARE

24

(er%entat!r #e c!ntact

Lucian Gavril DEPOLUARE

25

(er%entat!r cu strat &i'

Lucian Gavril DEPOLUARE

26

INDUSTRIA CARNII
(rod#ctie e+primata in mii tone,an

a " prod#ctie 2002 $ " prod#ctie 1997

%ee& " $o'ine Lam$ " o'ine (or) * porcine

Lucian Gavril DEPOLUARE

27

INDUSTRIA CARNII
o Prima etapa: abatorizarea
,eceptia si pregatirea animalelor -somarea Suprimarea )ietii Sangerarea 1ndepartarea parului& jupuirea E)iscerarea 1ndepartarea organelor interne Spalarea carcaselor !ransarea Pregatirea carcaselor
Lucian Gavril DEPOLUARE

28

INDUSTRIA CARNII
o -lte operatii secundare:
!aiere 2ezosare !ocare Procesare Etc

Lucian Gavril DEPOLUARE

29

INDUSTRIA CARNII

Lucian Gavril DEPOLUARE

30

Materii ri%e !)tinute #in )!vine +,-. /g in viu0

Carne comesti$ila -rgane comesti$ile (iele .rasime s#perioara -ase si ca at#ri de carne -rgane necomesti$ile si contin#t intestinal Sange

/aterial s#spect de 0%S

Lucian Gavril DEPOLUARE

31

Deseuri as!ciate cu a)at!ri"area

50% 25% 50%

Lucian Gavril DEPOLUARE 32

Igiena personal

1pa de racire

Sterili are c#tite

Spalare camere

C!nsu%uri ti ice #e a a la a)at!ri"area !rcinel!r

Lucian Gavril DEPOLUARE

Spalare 'ehic#le

2ase spalare Spalare c# !et

C#ratire

33

C!% !"itia a el!r re"i#uale

o Efluentii de la abatoare sunt puternic incarcati cu:
Solide +aterii plutitoare (grasimi) Sange 2ejectii "ompusi organici deri)ati din proteine

o "ompozitia efluentilor depinde mult de:

!ipul productiei "onfiguratia abatorului

Lucian Gavril DEPOLUARE

34

Surse rinci ale #e a e re"i#uale

o Principalele zone de contaminare a apei:
-daposturile pentru animale -somarea si sangerarea Aupuirea/indepartarea parului +anipularea intestinelor si organelor interne Spalarea carcaselor ,enderizarea !ransarea Operatiile de curatire a spatiilor
Lucian Gavril DEPOLUARE

35

C!% !"itii ti ice #e a e re"i#uale 1 2

Lucian Gavril DEPOLUARE

36

C!% !"itii ti ice #e a e re"i#uale CCO 3%g4L5

Lucian Gavril DEPOLUARE

37

C!% !"itii ti ice #e a e re"i#uale C6O 3%g4L5

Lucian Gavril DEPOLUARE

38

C!% !"itii ti ice #e a e re"i#uale SS 3%g4L5

Lucian Gavril DEPOLUARE

39

C!% !"itii ti ice #e a e re"i#uale a"!t 3%g4L5

Lucian Gavril DEPOLUARE

40

C!% !"itii ti ice #e a e re"i#uale &!s&!r 3%g4L5

Lucian Gavril DEPOLUARE

41

A e re"i#uale ti ice

Lucian Gavril DEPOLUARE

42

Re#ucerea v!lu%ului #e a e re"i#uale

o ,educerea timpului de stationare a animalelor )ii in abator o 1ndepartarea uscata a dejectiilor o Eficientizarea colectarii sangelui (799999 mg/; ""O) reducere cu 79: a )olumului apelor reziduale o Eficientizarea curatirii stomacelor de rumegatoare (e)acuare pneumatica 4uscata5 a continutului stomacal B spalare cu cantitati minime de apa)
Lucian Gavril DEPOLUARE 43

Re#ucerea v!lu%ului #e a e re"i#uale

o Spalarea intestinelor in ? trepte:
Spalare primara in baie cu filtrare si recirculare continua a apei "latire finala cu apa potabila curata

o +inimizarea cantitatilor de carne si grasime cazute pe podeaua salilor de taiere o +inimizarea consumurilor de apa: efluenti de )olum mic si conc +are& care se preteaza la prelucrarea prin digestie anaeroba
Lucian Gavril DEPOLUARE 44

Tratarea a el!r re"i#uale

o !,-!-+E'!@; P,1+-,
1ndepartarea grasimilor * 2-F

Lucian Gavril DEPOLUARE

45

Tratarea a el!r re"i#uale

o !,-!-+E'!@; SE"@'2-,
,educerea "#O al apelor reziduale prin indepartarea materiei organice ramase dupa tratamentul primar

o "onsta in:
Procese fizice de tratare Procese chimice de tratare Procese biochimice de tratare (pot atinge o eficienta a tratarii de C9:)

Lucian Gavril DEPOLUARE

46

Siste% ti ic #e tratare c7i%ica

Lucian Gavril DEPOLUARE

47

Tratarea )i!l!gica secun#ara

o Procedee utilizate:
;agune (aerobe& anaerobe) 'amol acti)at con)entional -erare e/tinsa Santuri de o/idare ,eactoare discontinue sec)entiale 2igestie anaeroba "ombinatie de sec)ente anaerobe si aerobe

Lucian Gavril DEPOLUARE

48

Tratarea )i!l!gica secun#ara

o 1ndepartarea aeroba a "#O < furnizare de aer in sistem o @n sistem cu un consum redus de apa un efluent de )olum redus cu )aloare "#O mare necesar ridicat de aer consum ridicat de energie pentru aerare o Se prefera in aceste sisteme tratarea anaeroba& in paralel obtinandu*se si #1O%-D
Lucian Gavril DEPOLUARE 49

(a"ele %icr!)iene ale #igestiei anaer!)e

Lucian Gavril DEPOLUARE

50

Lagune anaer!)e

Lucian Gavril DEPOLUARE

51

(iltre )i!l!gice ti ice +aer!)e0

Lucian Gavril DEPOLUARE

52

Per&!r%ante &iltre )i!l!gice

Lucian Gavril DEPOLUARE

53

Na%!l activat a%estecare c!% leta c!ntinua

Lucian Gavril DEPOLUARE

54