Um fermentador de 10m3 apresenta inicialmente a [] de substrato de 100g/L aps 5h a

massa de substrato e de 400Kg enquato que as [] de produtos e clulas so

respectivamente 50g/L e 5g/L. Sabendo-se que inicialmente carregamos 25Kg de
Mos.
A-) Fator de converso a substrato neste intervalo (YP/s + Yx/s)
B-) Velocidade media de produo do Produto neste Intervalo.(Vmp)
C-) Massa de sub extrato para produzir 100Ton de produto eficincia total do processo.(ms)
D-) Vmx neste produto
A-) YP/s =[ P ] YP/S = [Ps]-[P] = 50-0 YP/s =0,833
[S]
[Ss]-[So] 40-100
YX/as = -[X] YX/s = [Xs]-[Xo] = 5-2,5 = 0,042
[S]
[S5]-[So]
40-100
B-) Vmp (05h) = [P] [Ps]-[P] = 50-0 = 10g/L.h
T
5
5
C-) 1Kg substrato----------0,833Kg produto
X
---------- 100.000Kg X = 120,05Ton substrato.
Eficiencia total = 0,833+0,042 0,875 Ef. Total =87,5%
1
D-) Vmx (0---5h) =[X] Vmx(05h)=[Xs]-[X] = 5-2,5= 0,50g/L.h
T
5
5
Para um processo fermentativo em um reator de 20m3 obtivemos os valores abaixo
S(g/L) | 5 |15 | 20 | 25 | 30 (linha X)
V(g/Lh)|3,33| 6 |6,67 |7,14 |7,50 (linha Y)
Sabendose que n Km = Vmax
(esse caiu na P1)
A-)Grfico de mm ( grfico normal)
B-) Valor de Km Vmax
C-) Velocidade de produo (g/lh) e massa de produto obtida por dia se tivermos [] de substrato =
22g/L
V=Vmax ( ) 6=Vmax ( 15
)6=Vmax( 15
)
(S+Km)
(15+Km)
(15+Vmax)
6 = (15Vmax ) 6(15+Vmax) =15Vmax90+6Vmax=15Vmax = 90 = 9Vmax
15+Vmax
c-) Vp = Vmax ( ) Vp= 10 ( 22 ) Vp = 6,88g/Lh
(S+Km)
(22+10)
m = 6,88*20000*24(dia) = mdia = 3300Kg/dia
Em um fermentador de 10m3 foram inoculados 0,1g/L de uma levedura aps 15horas, tirou-se uma
amostra na qual verificou se que a massa total de MO era de 32Kg
A-) Numero de geraes deste intervalo ( mx15 = 32000g)
B-) Tempo de geraes deste MO
C-)Velocidade especifica ou velocidade instantnea 15h
A-)[X15] = m = 32000=3,2g/L [X] =[Xo]*2n3,2 = 0,1*2n 32=2n
V 10000
log32 = n log2 1,505 = n0,301 = n = 1505 =n =5geraoes
0,301
ou 0,1g/L0,2g/L0,4g/L0,8g/l1,6g/L3,2g/L intervalo de 15h e 5geraes
B-) Tg = T Tg = 15 Tg = 3
N
5
C-) x e Vi
x = ln2 x = 0,693 = x =0,231h-1
Tg
3

x = 1 vi Vi = x*[X] = 0,231 *3,2 Vi=0,74g/Lh

[X]
Um fermentador de 20m3 carregado inicialm ente com 0,1g/L de uma Bacteria, apresentou aps
um tempo T 128Kg desta bacteria. Sabendo-se que velocidade instantnea 8,872g/Lh . Determine
A-)x e velocidade media no tempo T
B-) Tg
C-) Qual o tempo T (hora)
D-) R velocidade exponencial
E-) Yxs ( fator de converso) [S]=20g/L no tempo T que carga inicial de substrato 2 toneladas
F-) Massa produto produzida neste intervalo se yps =0,810
A-)[XT] = 128000 = 6,4g/L
20000
x = 1 d[X] 1 * 8,8721,386h-1
[X] dT
6,4
Vm = [X] 6,4 -0,1 = Vm = 2,1g/L.h
T
3veio do item C
B-)Tg = Ln2 = Tg =0,693 Tg 0,5h

1,386
[X] = [Xo]*2n
6,4 = 0,1*2n
64 = 2n log64 = n log2 n = 6geraoes
C-)Tg = T T = Tg.n T = 0,5*6 = T=3h
N
D-) R = n R = 6 = R= 2h-1
T
3
E-) [S3] = 20g/L mSo = 2000.000
m = 2000000 = 100g/L
20000
Yx/s = -[X] = -{X3]-[Xo]
[S]
[S3]-[So]
Yx/s = 6,4 0,1 = 0,079
20-100
F-) XP/s = -[P] = -[P3]-[Po] 0,810 = [P3]-0= [P3]= 64,8g/L
[S]
[S3]-[So]
20-100
C = m m = c*V =[P3]*V = 64,8 *20000 = mp = 1,296kg
V
Para um processo fermentativo obteve-se em laboratrio os seguintes dados no tempo T=0 [Xo] =
0,1g/L no T = 8h [Xo] = 1,6g/L ( regime estacionrio) baseado nestes valores. Determine o
tamanho do reator para se obter uma massa de Mos com 20% de umidade = a 300Kg/por dia.
300Kg/dia ====3000.000g dia
12500g/h===20% umid.
10000g/h base seca
x = Ln2 ==Tg = T
Tg
n
x = Ln2
Tg = T
[X]= [Xo]*2n
TG
n
1,6 = 0,1*2n
x = 0,693
Tg = 8
16 = 2n
2
4
n = 4 geraes
=0,3466h-1
Tg = 2
F= x*V
m = F *[X]
6250 = 0,3466*V
10000= F *1,6 F= 6250L/h

V= 18,032L +10% = Vtotal = 20m3

Um reator de fermentao com 10m foi carregado com 2Kg de uma levedura apos 15h verificouse que ocorreram 5 geraes.
A-) x e Vi no tempo 15h
B-) Yxs =0,08 qual a [] de substrato se no tempo 15 se inicialmente foram carregados 3Ton de
substrato.
C-) Velocidade media de 3 consumo de substrato
D-) Velocidade exponencial.
[Xo] = 2000 = 0,2
10000
A-) = Ln2 0,693 = x = 0,231h-1
Tg
3
x = 1 d[X]vi vi = x*[x] vi=0,231*6,4= 1,48g/L.h
[X] dT
[X15]= [Xo]*2n [X15] = 0,2*25 = 6,4g/L
B-) Yx/s = 0,800
[S15] = ? mSo = 3000.000g
So = m = 3000.000 = 300g/L
V
10000
Yx/s = -[X] = -[X15]-[Xo] 0,800= -6,4-0,2 = 222,5g/L
[S]
[S15]-[So]
[S15]-300
C-) Vms = [S] Vms[S15] [So] -222,5-300 = 5,17g/L.h
[T]
T
15
D-) R = m = 1 = 1 R = 0,333h-1
T Tg 3
Um reator de 20m foi amostrado, amostra foi diluda de 1 para 200 e apos semeadura 0,5ml,
incubao de 3 dias, foram detectados 5 colunas.
A-) N de Mos inicial e concentrao inicial no reator
B-) Se x = 1,386h-1 qual a [X] MO, aps 2horas
C-) Qual a velocidade media de crescimento de celulas se cada MO pesa 0,001mg
D-) Se yxs e 0,20, que massa de substrato foi consumida nesse perodo de 2horas
A-) 0,5ml (diludo)-----5mo
(*200)
1L------------------1*104mo (*200)
1L------------------2*106mo
Xo = 2*106mo/L
No = [Xo]*V= 2*106 * 20000 No= 4*1010mo
B-) [X2h] = [Xo]*2n [X2h] = 3,2*107mo/L
Tg = Ln2 = 0,693 = 0,5h
x 1,386
Tg = T n= T = 2 = 4geraes
N
Tg 0,5
item D
C-) Vmx = [X] [X2h]-[Xo] 32,0-2,0 =Vmx = 15,0g/L.h
T
2
2
1mo-----0,001mg
2*106mo x [Xo] =2,0g/L
1mo-----0,001mg
3,2*107mo----x
[X2h] = 32,0g/L
D-) Yx/s = -[X] = m/Vx
[S] m/Vs

Volume do reator 32g/L*20000L = 640000

2g/L * 20000 = 40000
Yx/s = mx 0,20= 640000-40000 0,20=600000 ms = 600000 =3000000g
ms
ms
ms
0,2
ms = 3Ton
Um fermentador de 20000L continuo foi carregado com uma concentrao inicial de leveduras de
0,2g/L aps 2,5horas antingi-se uma concentrao ideal de 6,4g/L de clulas, quando inicio-se a
retirada de fermentado.
A-) N de geraes neste intervalo,
B-)Tempo de gerao
C-)Velocidade media de crescimento nesta etapa
D-) Vazo de retirada de fermentado (m3/h) para se manter a estado estaxcionario apartir do
instante de 2,5h
E-) Massa seca e com 10%% umidade extrada por hora.
A-)[x] = [Zo]*2n 6,4 = 0,2 *2n
32 = 2n log = n = 5geraes (ou 0,2;0,4;0,8;1,6;3,2;6,4)
B-) Tg = T = Tg = 2,5 =0,5h
N
5
C-)Vmx = [x] = [X2,5]-[X2] 6,4-0,2=Vmx=2,48g/L.h
T
T
n = Ln2/Tg = x = 0,693/0,5 1,386h-1
D-) F= x*V = F= 1,386*20000= 27720L/h ou 27,7m3/h
C-)mseca = F*[X] mseca= 27720*6,4=177,4Kg/h
Mf =mi + mH2O
Mf = mi + 0,1mf 0,9mf = mi mf=mi/0,9
177,4 = 197,1m (10% umidade)
0,9
Um fermentador 10m3 foi carregado com mosto e inoculado com uma bactria no inicio do
processo retirou-se uma amostra que foi diluda de 1:10 e um 1mL dessa diluiao foi semeada
numa placa de petri, obtendo-se 15 colonias aps incubao quando a [] de bactrias atingiu
4,8*106 mo/L; iniciou-se a retirada de fermento
A-)N de geraes e [X] se cada Mo pesa 0,01mg
B-)Velocidade media de crescimento bacteriano se a retirada foi iniciada aps 9h
C-) Vazo retirada de fermento para se manter o estado estacionario.
D-) Massa bacteriana com 10% umidade obtida por dia
E-) Yx/s = 0,24 e Yp/s = 0,55, determinar a massa de produtividade obtida por hora.
F-)[Substrato] na alimentao e massa de substrato consumida por dia.
A-) 1ml (diludo) ---15mos
1L
----15000 * 10 1L Reator1,5*105 mos
B-)[X] = [Xo]*2n 48=1,5*2n (log) 5geraes
Vmx = [X] = 48-1,5 Vmx= 5,17g/L.h
T
9
C-) F= x*V
x = ln2
Tg =T
F= 0,385*10000
Tg
n
F= 3850L/h
x =0,693
Tg = 9
1,8
5
x = 0,385h-1
Tg = 1,8h
D-)m = F* [X] m = 3850*48 m seca =184,8Kg/h *24h 4435,2Kg/dia
M10% = 4435,2 = 4928,0Kg/dia
0,9
C-)Yx/s = [X] 0,24 = mx 0,24 = 184,8 = 770Kg/h
[S]
mS
ms

YP/s = -[P] yP/s =mP 0,55 = mP mP = 423,5Kg/h

[S]
mS
770
F-) [S] = ms = 770 [S] = 0,2Kg/L
V 3850
M = F*[S] ms = 3850*0,2 770Kg/h *24 ms=18480Kg/dia
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