Profa.

Maria de Sousa Carvalho Rossi UNIAN - FEC 2014

Estratgias para a reduo do risco de doenas crnicas.

Definindo as pores dos alimentos para Rotulagem Nutricional Produtos foram agrupados de acordo com sua natureza de composio.
Considerou uma dieta de 2000 kcal;

Para os alimentos de consumo ocasional como sorvetes, balas, pirulitos (GRUPO VII), no foi considerado o valor energtico mdio estabelecido para o grupo;

Para fazer o clculo das Informaes Nutricionais voc precisa consultar mais de uma fonte:

1) A Tabela de Valores de Referncia para Pores de Alimentos e Bebidas Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional. Site Anvisa.
<http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/2003/rdc/359_03rdc.pdf > 2) Uma Tabela de Composio Qumica de Alimentos. 3) Um Banco de Dados de Alimentos 4) Laudo de anlise fsico-qumica do seu produto.

Para ter acesso e consultar uma Tabela de Composio Qumica de Alimentos ou Banco de Dados de Alimentos, procure: Tabela Brasileira de Composio de Alimentos Nepa/Unicamp/ MS/MDS (http://portalweb01.saude.gov.br/alimentacao/documentos/ tab_bras_de_comp_de_alim_tab1.pdf ) U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 1999. USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 13. Nutrient Data Laboratory Home Page.

http\: www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

 Tabela de Composio de Alimentos do ENDEF, IBGE. Tabela de Composio de Alimentos: Suporte para Deciso Nutricional, Sonia Tucunduva Philippi, 2001. Software Virtual Nutri, Universidade de So Paulo, 1996. Demais tabelas ou bancos de dados disponveis.

Na pgina da ANVISA, na internet, est disponvel um programa para clculo das informaes nutricionais, porm est disponvel somente para Pessoas Jurdica.

A fonte da tabela de composio ou do banco de dados de alimentos utilizada para o clculo das informaes nutricionais no precisa constar no rtulo do seu produto. Mas, tal informao pode ser solicitada pelo rgo de vigilncia sanitria.

QUANTIFICAO GORDURA TRANS Os produtos que apresentem, na sua composio, gordura trans devem proceder anlise fsico-qumica enquanto este dado no estiver disponvel em tabelas de composio de alimentos. A seguinte situao: O alimento no apresenta gordura trans: neste caso no necessrio proceder anlise fsico-qumica.

INFORMAO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR