UNIDAD TEMTICA II:

PRODUCCIN BOVINOS DE LECHE

Unidad 3: Sistemas en la Produccin de leche Tema 18. Organizacin y dinmica del tambo: Instalaciones. Ordeo.

PRODUCCIN DE LECHE EN ARGENTINA

El objetivo de la produccin lechera es producir la mayor cantidad de litros de leche de buena calidad por hectrea al menor costo posible. Esto habla de mayor rentabilidad del establecimiento lechero con una produccin econmica de leche. Medio ambiente Bienestar animal

PRODUCCIN DE LECHE EN ARGENTINA

Objetivos un ternero por vaca por ao alta produccin de leche por lactancia mayor cantidad de lactancias = mayor vida til alto contenido de grasa butirosa y protena en la leche ptima relacin costo / nivel de produccin.

CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN DE ACUERDO AL NIVEL DE SUPLEMENTACIN

Extensivos: 100 % pastura y forrajes conservados Semi-extensivos: 10 % de concentrado Semi-intensivos: 25 % de concentrados Intensivos: 50 % o mas de concentrado

SISTEMAS DE ALIMENTACIN DEL MUNDO

3 sistemas bsicos de alimentacin:

Pastura + Concentrado (P+C) Pastura + PMR (TMR parcial) Dieta Total Mezclada (TMR)

En Argentina
Las vacas lecheras permanecen casi constantemente en las reas de pastoreo y son conducidas dos veces al da hasta la sala de ordeo. Ordeadas vuelven a la pastura. Se exponen al clima, a cambios alimenticios y productivos. Deben producir, comer, reproducirse, parir y conservar la salud. Con eso y para ello, el manejo y la tecnologa deben adaptarse.

-CICLO PRODUCTIVO: LA LACTANCIA

ESTRUCTURA DE UN RODEO DE TAMBO:CATEGORAS

Servicio Vc

Vacas en ordeo temprano y tardo (300)

Preadas: Vaquillonas y Vacas secas (300)

Vacas descarte (75-15=60)

Mortandad: vacas (300*0,05=15)

Parto
Vacas postparto con cra (tros:300*0,90=270)

Venta: vacas refugo (60) Vaquillonas

preadas

Vacas postparto Calostro (300)

Destete
Terneros/as en guachera
(270*0,92=248)

Servicio Vq

Venta: terneros machos (248/2*0,99=123)

Recra 1 hembras (248/2*0,99=123)

Vaquillonas reemplazo (300*0,25=75) Venta: Vaquillonas descarte (122-75=47)

Recra 2 hembras (123*0,99=122)

Vaca en produccin: Curva de lactancia

 Los lotes de punta, conformados por vacas en primer tercio de lactancia, vacas de alta produccin y muchas veces el total de vaquillonas de primera lactancia, exigen dietas con mayor proporcin de alimentos concentrados. Simultneamente se empez a difundir el silaje de maz, no solo como reserva forrajera sino, como balanceador de dietas. Estos cambios en la alimentacin requieren de nuevas formas de suministro de comidas, siendo insuficiente el uso de comederos durante el ordeo

INSTALACIONES DEL TAMBO

1. Manga ( corrales, toril, cabina de operador, aprieta vaco, cepo) 2. Balanza 3. Comederos 4. Bebederos 5. Corrales (para dividir la hacienda en sus respectivas categoras) 6. Alambrados perimetrales e internos, elctricos. 7. Molinos y tanques. 8. Silos 9. Potro 10. Accesos

al tambo y a la ruta

11. Salas de ordeo con sus respectivos corrales de espera; de mquinas y sala

de almacenamiento de la leche.
12. Preparto. 13. Guachera. Los ocho primeros puntos son comunes a cualquier produccin agropecuaria

DE LAS INSTALACIONES ESPECIALES

INSTALACIONES ESPECIALES DEL TAMBO

Sala de almacenamiento, en la que se encuentra el tanque de fro (tamao segn la cantidad de animales ordeados) Sala de mquinas, donde se encuentra la bomba de vaco y leche. Sala de ordeo, aqu esta la mquina ordeadora. Tambin consta de corrales de espera antes de ingresar a la sala ordeo y luego que salen de la misma.

ESQUEMA DE UN TINGLADO DE ORDEE

Sala de ordee Sala de mquina Sala de leche

TAMBO: INSTALACIONES
UBICACION
DESDE EL PUNTO DE VISTA GEOGRAFICO

EN EL CENTRO DEL CAMPO , EN EL CASO DE QUE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL FORRAJE SEA SEMEJANTE EN TODA LA SUPERFICIE , POR LO QUE POSEE UN VALOR RELATIVO.

DESDE EL PUNTO DE VISTA PRODUCTIVO CENTRO DEL SECTOR MAS PRODUCTIVO. UN ELEMENTO ES LA FOTOGRAFIA AEREA. OTROS FACTORES ENERGIA ELECTRICA ACCESOS VIVIENDA

FACILIDAD DE DESAGUE
PARA REFRESCAR LA LECHE SE UTILIZA UN VOLUMEN DE AGUA EQUIVALENTE A DOS O TRES VECES EL DE LECHE COSECHADA. EL AGUA NECESARIA PARA: LAVAR EL CORRAL, EL EQUIPO DE ORDEO, LOS DIAS DE LLUVIA, DE TECHOS Y CORRALES. DEBE SER UN LUGAR TOPOGRAFICAMENTE ELEVADO.

ORIENTACION
BRINDAR EL MAYOR CONFORT POSIBLE .

FRECUENCIA E INTENCIDAD DE LOS VIENTOS

ROSA DE LOS VIENTOS

RADIACION SOLAR

SE BUSCA QUE EL COSTADO ABIERTO QUEDE ORIENTADO HACIA EL E-NE y EL CERRADO S-SE SALA DE LECHE EN EL SECTOR MENOS SOLEADO DEL EDIFICIO.

CORRALES DE ESPERA
SECTOR CON PISO SOBRE EL CUAL SE DISPONEN LOS ANIMALES MIENTRAS ESPERAN SER ORDEADAS 1,10 A 1,75m2 DE SUPERFICIE POR ANIMAL A ORDEAR. HOLANDO ARGENTINO 500- 550 KILOS.

TIPOS RECTANGULARES
SON LOS MAS UTILIZADOS. LA AUTOMATIZACION ES MAS DIFICULTUOSA.

CIRCULARRES
LA ENTRADA DE LOS ANIMALES SE VE FORZADA POR EL MOVIMIENTO DE UNA TRANQUERA RADIAL QUE SE ACCIONA YA SEA EN FORMA MANUAL O MECANICA Y OBLIGA A LOS ANIMALES A PENETRAR EN LA SALA DE ORDEO. COMO INCONVENIENTE SON CASI IMPOSIBLE DE AMPLIAR.

Cerco para los corrales

ESTARA CONDICIONADA EXCLUSIVAMENTE POR LA FACILIDAD DE OBTENCION DE LOS DIFERENTES MATERIALES Y POR SU COSTO.

DE MADERA
TABLONES ABULONADOS SOBRE POSTES 2 A 3 TABLONES. INCONVENIENTE POR SER DIFICIL DE LAVAR PORQUE LA SUPERFICIE ES RUGOSA Y ABSORBENTE. TABLONES SIN BULONES, GRAPAS ADOSADAS A LOS POSTES EN FORMA DE U.

ALAMBRADO CONVENCIONAL
MAS UTILIZADOS. EXISTEN MULTIPLES VARIANTES EN CUANTO A DISTANCIA ENTRE POSTES (1,5 a 4 m), NUMERO DE HILOS (6 a 10) Y DE VARILLAS ENTRE POSTES (1 a 5). LO ACONSEJABLE DE 2,5 m ENTRE POSTES, DE 8 HILOS DE SIENDO ESTOS 4 SIMPLES Y 2 DOBLES, EN EL 1er yY 3er LUGAR A 0,80 m ENTRE SI ( 2 VARILLAS ENTRE POSTES). EL MANTENIMIENTO, ESTIRAR PERIODICAMENTE LOS HILOS CON LOS TORNIQUETES CORRESPONDIENTES. POSTES DE CAO GALVANIZADO DE 1 A 2 PULGADAS DE DIAMETRO. POSTES CONSTRUIDOS CON HORMIGON.

DE CAO

PISO DE LOS CORRALES

EN LA PERIFERIA DEL PISO DEL CORRAL RESULTA UTIL CONSTRUIR UN CORDON DEL MISMO MATERIAL QUE ESTE, PARA EVITAR QUE EL AGUA DE LAVADO FLUYA HACIA FUERA. RUGOSIDAD DEL PISO, TANTO DE LA SALA DE ORDEO COMO DEL CORRAL DE ESPERA,LA FACILIDAD DEL LAVADO Y EVITAR QUE LOS ANIMALES RESBALEN.

INSTALACIONES DE OEDEE sala de ordee

DISEO DE LAS INSTALACIONES CONSIDERACIONES GENERALES

UN BUEN ORDEADOR. LA TAREA DEL ORDEO ES SUMAMENTE EXIGENTE Y SACRIFICADA, POR LOS HORARIOS INCOMODOS, LA CONTINUIDAD, LAS CONDICIONES DE TRABAJO. DEBE SER SENCILLA Y FUNCIONAL. EL CONCEPTO DEBE SER: CONSTRUIR INSTALACIONES PARA USARLAS EFICIENTEMENTE Y NO PARA MOSTRARLAS.

MOVIMIENTO DE LA HACIENDA DENTRO DE LAS INSTALACIONES

EL MOVIMIENTO DE LOS ANIMALES DEBE HACERSE TENIENDO EN CUENTA LAS MISMAS LEYES QUE RIGEN EL AGUA DENTRO DE UNA CAERIA. EVITAR LAS CURVAS CERRADAS Y LOS ANGOSTAMIENTOS

ENTRADA DIRECTA
SIN DAR CURVAS. VIENDO EL LUGAR QUE DEBEN OCUPAR.

DESNIVELES SOBRE UN MISMO PLANO. CUANDO NO FUERA POSIBLE: ESCALONES DE POCA ALTURA PERO PROFUNADOS. 0,25m DE ALTURA Y 0,65m DE PROFUNDIDAD, O RAMPAS QUE NO DEBEN SUPERAR EL 17 % DE PENDIENTE.

VENTILACION
ABERTURAS: cuyas dimensiones dependen del TIPO DE CONSTRUCCION NECESIDAD DE ILUMINACION: UBICACIN GEOGRAFICA ALTURA 2 m.

DE HOJA BASCULANTES CORREDIZAS

ILUMINACION UN FOCO DE GAS DE MERCURIO DE 65 watt POR CADA 4 m LINEALES. LAS UBRES DE LOS ANIMALES DEBEN QUEDAR PERFECTAMENTE VISIBLES. ESPINA DE PESCADO, DOS LINEAS PARALELAS SOBRE EL ESPINAZO DE LOS ANIMALES. CONSTRUCCIONES ACCESORIAS
PLANCHADAS:

RAMPAS
APAREJOS COMBINACION

DE PLANCHADA Y APAREJO SALA DE LECHE SOBREELEVADA

ELEMENTOS PARA TRATAR LAS AFECCIONES PODALES

LAVAPATAS, SE DEBEN TENER EN CUENTA: QUE PASEN POR EL SOLO LAS VACAS ENFERMAS. QUE EL AGUA CON LIQUIDO SANITARIO SEA REEMPLAZADA CON FRECUENCIA. EL LUGAR MAS APROPIADO PARA SU UBICACIN SERA LA SALIDA DE LA SALA DE ORDEO, SOBRE UN DESVIO.

PARA MEJORAR LAS CONDICIONES AMBIENTALES

ALEROS DE LA SALADE ORDEO ANCHO DE 1,40 m A 2,00 m
PROTECCIONES CONTRA EL VIENTO CONSTRUCCION DE UNA O MAS PAREDES AUXILIARES

S a l a

d e l e c h e

Tipos de instalaciones de ordee

Clsicas y sistemas rotativos

BRETES A LA PAR
CARACTERIZADO POR SU SIMPLICIDAD AUSENCIA DE DESNIVELES LOS ANIMALES DISPONEN PARALELAMENTE ( UNO AL LADO DEL OTRO) EN BRETES INDIVIDUALES. CADA DOS BRETES QUEDA UN ESPACIO EN EL QUE SE DISPONE EL OPERARIO. 4, 6, 8 MAS VACAS A LA VEZ. UN JUEGO DE PESONERAS POR CADA BRETE, O UN JUEGO DE PESONERA POR CADA DOS BRETES.

RODEO de 100 - 120 ANIMALES LIMITADAS POSIBILIDADES DE AMPLIACION, ALTO N DE m2 CUBIERTOS POR VACA ORDEADA. UN HOMBRE ATIENDE A 3 BRETES RENDIMIENTO DE 8 A 10 VACAS POR GRUPO DE PEZONERAS Y POR HORA. INCOMODIDAD DEL OPERARIO

ESPINA DE PESCADO
LOS ANIMALES SE UBICAN A AMBOS LADOS DE UNA FOSA CENTRAL, UNO AL LADO DEL OTRO, FORMANDO CIERTO ANGULO CON ELLA.
LOS OPERARIOS TRABAJAN PARADOS DENTRO DE LA FOSA.

 OPERARIO TRABAJA CON LOS BRAZOS UBICADOS EN POSICION HORIZONTAL. 0,60 A 0,75 m RODEOS SUPERIORES A 120 VACAS.

POCOS METROS CUBIERTOS

UN HOMBRE PUEDE ATENDER DE 3 A 4 GRUPOS DE PEZONERAS

10 A 12 VACAS POR GRUPO DE PEZONERAS Y POR HORA. TRATO COLECTIVO LA VELOCIDAD DE ORDEO DADA POR EL ANIMAL MAS LENTO DEL GRUPO.

espina lado a lado

TANDEM
LOS ANIMALES SE DISPONEN UNO DETRAS DEL OTRO DENTRO DE BRETES QUE PERMITEN SU ENTRADA Y SALIDA INDIVIDUAL. TRATO INDIVIDUAL. LOS BRETES, A AMBOS LADOS DE UNA FOSA CENTRAL. COMPLICADO DE CONSTRUIR, ELEVADO COSTO, SU APLICACIN ES SUMAMENTE RESTRINGIDA. ANIMALES DE PEDIGRI. UN OPERARIO PUEDE ATENDER A 2 A 3 GRUPOS DE PESONERAS 6 A 8 ANIMALES POR PUNTO Y POR HORA. ALTO NUMERO DE METROS.

MANGA O EN TUNEL
LOS ANIMALES SE DISPONEN UNO DETRS DEL OTRO, A AMBOS LADOS DE UN ESPACIO CENTRAL DONDE TRABAJA EL OPERARIO, no posee entradas y salidas individuales, concebido para ordear con ternero.

 CONCEBIDO PARA ORDEAR CON TERNERO. UN OPERARIO PUEDE ATENDER 2 A 3 GRUPOS DE PEZONERAS 8 VACAS POR GRUPO DE PEZONERAS Y POR HORA. ELEVADO NUMERO DE METROS CUADRADOS CUBIERTOS POR VACA ORDEADA. EL TRATO QUE SE BRINDA A LOS ANIMALES ES COLECTIVO. LA DISTANCIA A RECORRER POR EL OPERARIO DURANTE EL ORDEO ES GRANDE

EN DIAGONAL
EN ARGENTINA, EEA RAFAELA- INTA LOS ANIMALES SE DISPONEN AQU ANGULARMENTE EN BRETES INDIVIDUALES CON ENTRADA Y SALIDA INDEPENDIENTE. LOS BRETES ESTAN UNO AL LADO DEL OTRO, SIN ESPACIOS INTERMEDIOS, Y DISPUESTOS FORMANDO UN ANGULO APROXIMADAMENTE DE 45

 CADA OPERARIO PUEDE ATENDER DE 2 A 3 GRUPOS DE PEZONERAS EFICIENCIA DE 8 VACAS POR GRUPO DE PESONERAS Y POR HORA. EL OPERARIO SE ENCUENTRA A IGUAL NIVEL QUE LAS VACAS

POLIGONAL
Cuatro espinas de pescado con entradas y salidas independientes cada una de ellas. LOS ANIMALES SE DISPONEN ANGULARMENTE RODEANDO UNA AMPLIA FOSA CENTRAL DE FORMA ROMBIDAL, DONDE SE UBICAN LOS ORDEADORES. UNO DE ELLOS COLOCA LAS PESONERAS Y EL OTRO LAS RETIRA. Las espinas de pescado mencionadas se disponen rodeando una gran fosa central donde se ubican los ordeadores. El sistema es originario de EE.UU. en donde se lo utilizan con sistemas altamente mecanizados (puertas de entrada y salidas neumticas, casillas de preparacin automtica, extractores de pezoneras automticos, etc.). Segn datos del pas de origen, en una instalacin de 24 bretes, 4 espinas de pescado de seis puntos cada una, se puede esperar un rendimiento de 120 vacas / horas trabajando con dos operarios

 El sistema es originario de EE.UU. en donde se lo utilizan con sistemas altamente mecanizados (puertas de entrada y salidas neumticas, casillas de preparacin automtica, extractores de pezoneras automticos, etc.). Segn datos del pas de origen, en una instalacin de 24 bretes, 4 espinas de pescado de seis puntos cada una, se puede esperar un rendimiento de 120 vacas / horas trabajando con dos operarios.

SISTEMAS DE ORDEO ROTATIVOS

SISTEMAS PARA ORDEAR UN ELEVADO NUMERO DE ANIMALES EN POCO TIEMPO Y CON UN MINIMO DE MANO DE OBRA. LOS ANIMALES SE DISPONEN SOBRE PLATAFORMAS MOVILES QUE PUEDEN SER INDIVIDUALES O COLECTIVAS. COMODIDAD DEL OPERARIO NO NECESITA AGACHARSE NI DESPLAZARSE, EN ELLOS SE MUEVEN LOS ANIMALES. TRATO COLECTIVO

ROTOTANDEM
LAS VACAS SE DISPONEN UNAS DETRS DE LAS OTRAS EN LA PERIFERIA DE UNA PLATAFORMA CIRCULAR GIRATORIA, EN CUYO CENTRO QUEDA DELIMITADA UNA FOSA DONDE TRABAJAN LOS OPERARIOS. CAPACIDAD DE 8 18 ANIMALES

ROTOLACTOR
LAS VACAS SE DISPONEN UNA AL LADO DE LA OTRA, EN FORMA SESGADA, CON LA CABEZA HACIA ADENTRO DE LA INSTALACION. ENTRAN A NIVEL POR LA PARTE EXTERNA DE LA PLATAFORMA, SALIENDO POR EL SECTOR INTERNO, 240 VACAS POR HORA, 5 OPERARIOS

ESPINA DE PESCADO ROTATIVO

LAS VACAS SE DISPONEN UNA AL LADO DE LA OTRA, EN LA PERIFERIA DE UNA PLATAFORMA CIRCULAR, CON LA CABEZA HACIA FUERA DE LA MISMA. LOS ANIMALES ENTRAN Y SALEN A NIVEL DE LA PARTE EXTERNA. 13 A 64 ANIMALES.

MOLINETE- CALESITA (TURNSTYLE)

LOS ANIMALES SE UBICAN RADIALMENTE, CON LA CABEZA HACIA EL CENTRO DE LA MISMA. ENTRAN Y SALEN A NIVEL DE LA PARTE EXTERIOR DE LA PLATAFORMA.

UNILACTOR
LAS VACAS SE UBICAN SOBRE PLATAFORMAS MOVILES INDIVIDUALES, QUE SE DESPLAZAN POR UN CIRCUITO ALREDEDOR DE UN ESPACIO CENTRAL EN DONDE SE SITUA EL OPERADOR EN UN SECTOR CONSTRUIDO BAJO NIVEL, LO QUE LE PERMITE TRABAJAR PARADO.

PISO DE LOS CORRALES

EN LA PERIFERIA DEL PISO DEL CORRAL RESULTA UTIL CONSTRUIR UN CORDON DEL MISMO MATERIAL QUE ESTE, PARA EVITAR QUE EL AGUA DE LAVADO FLUYA HACIA FUERA. RUGOSIDAD DEL PISO, TANTO DE LA SALA DE ORDEO COMO DEL CORRAL DE ESPERA,LA FACILIDAD DEL LAVADO Y EVITAR QUE LOS ANIMALES RESBALEN.

LAS INSTALACIONES DEL TAMBO

SISTEMAS DE ORDEE ROTATIVO ESPINA DE PESCADO A LA PAR MAS DE 200 MENOS DE 200 MENOS DE 120 MUY BUENA BUENA REGULAR (NO CAMINA) (CAMINA MUCHO) (DEBE AGACHARSE) 190 VAC. / H 100 VAC. / H 80 VAC. / h
4 5 PERSONAS PARA 28 PUNTOS (BAJA) 2 3 PERSONAS PARA 10 PUNTOS (BAJA) 4 5 PERSPNAS PARA 8 PUNTOS (ALTA)

TAMAO DEL DODEO PARA EL QUE SE ACONSEJA

COMODIDAD DEL TAMBERO

CAPACIDAD DE ORDEE

NECESIDAD DE MANO DE OBRA

PUNTO DE ORDEE POR HOMBRE

VACAS POR PUNTO / HORAS

POTENCIAL DEL AUMENTO DEL RODEO SIN AGRANDAR EL EQUIPO

67 7 MUY FACTIBLE MUY BAJO 2,5 MINIMO

35 10 12 FACTIBLE BAJO 1,0 INTERMEDIO

METROS CUADRADOS / VACAS COSTO RELATIVO % DEFACTURACION QUE SE DEDICA A MANO DE OBRA

23 8 POCO FACTIBLE ALTO 0,8 MAXIMO