Semillas de cha: Se cree que en sus orgenes estas semillas eran cultivadas por los aztecas.

En la actualidad y despus de numerosos estudios, se han revelado las notables propiedades nutricionales de esta pequea semilla, por lo que se recomienda su consumo debido a su alto contenido en grasas de origen vegetal, protenas, antioxidantes, minerales (hierro, calcio, magnesio y zinc) y fibra alimentaria.(2) Las semillas de cha poseen 25-38% de aceite, el cual presenta un alto contenido de cidos grasos omega-3 (50-67%) siendo una de las principales fuentes vegetales. Adems aporta omega-6 (17-27%) en menor cantidad, esto colabora con el equilibrio adecuado de estos cidos grasos. (3) La cha contiene una alta proporcin de compuestos antioxidantes (flavonoides, tocoferol, beta-caroteno), por lo que evita la rancidez de sus grasas insaturadas. Otro aspecto importante de estas semillas es su alto contenido en fibra (18-30%). Su fibra soluble se conforma de muclagos, que tiene como caracterstica principal la capacidad para atraer agua y formar geles influyendo en el correcto funcionamiento intestinal. Su consumo regular conlleva importantes beneficios como la regulacin del trnsito intestinal, disminucin del ndice glucmico, entre otros.

En Espaa, se estudi cmo afectaba en su calidad tecnolgica y nutricional la inclusin de semillas de cha en un 5% en formulaciones de pan. Se vio como resultado el incremento del valor nutricional de los panes en cuanto al contenido de protenas de mayor valor biolgico, lpidos con alta proporcin de cidos grasos omega, fibra alimentaria y minerales (calcio y cinc mostraron buena biodisponibilidad, no as el hierro). Las semillas de cha fueron tambin utilizadas para el enriquecimiento con cidos grasos omega-3 de los alimentos para animales, mismas carnes que luego consumimos los humanos.

ltimamente, se ha puesto mucha atencin como alimento funcional, debido a su exclusivo perfil nutricional y a su potencialidad para disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cnceres, especialmente los dependientes de hormonas como el de mama y prstata. (9Propiedades de las semillas de cha

A las semillas de cha se le atribuyen 2 veces la protena de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche, a parte de grandes cantidades de cidos grasos esenciales omega 3. Tambin es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.

Existen un montn de buenas razones para empezar a comer semillas de cha. Por ejemplo si ests a dieta las semillas de cha son muy populares para perder peso