LOS NUEVOS ALIMENTOS

Uno de los retos de la humanidad, es encontrar nuevas fuentes de alimento, para satisfacer la demanda de una poblacin mundial que crece a un ritmo mayor que la produccin de alimentos. Aumento del valor nutricional de los alimentos existentes. Utilizacin de mezclas energeticoprotenicas para elevar el contenido protenico de los alimentos: Consiste en combinar cereales con leguminosas en el mismo platillo o consumirlos de manera simultanea. Mtodos de adicin de nutrimentos a los alimentos existentes: o Restauracin: Consiste en agregar a los alimentos, aquellos nutrimentos que se pierden durante su procesamiento. o Enriquecimiento: Se basa en incorporar a un alimento mayor cantidad de un nutrimento que ya contiene. o Fortificacin: Aadir al alimento un nutrimento que no contienen o Mejoramiento gentico de las semillas y de seleccin animal: Los estudios de gentica representan gran esperanza para aumentar la calidad y la cantidad de protenas. o Organismos genticamente modificados.