CAIXINHAS DE PAO COM RECHEIO DE CAMARAO

Ingredientes e Preparo:

Ingredientes para o recheio:

500 gramas de camar�es m�dios, com casca --
5 x�caras (ch�) (cerca de 1 litro) de �gua;
1 cebola pequena (80 gramas);
6 raminhos de salsa;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1/2 x�cara (ch�) de leite;
2 gemas;
Sal e pimenta do reino, a gosto;
1 colher (sopa) de salsa bem picada.

Para as caixinhas:
1 p�o de f�rma, sem cortar, em fatias --
1/3 de x�cara (80 gramas) de manteiga derretida.

Para a decora��o:
8 camar�es grandes, cozidos inteiros --
Raminhos de Salsa.

Preparo da decora��o:
1. Para cozinhar os camar�es grandes, retire a casca, cuidadosamente, eliminando a
cabe�a e as pernas, mas deixando a parte da cauda.

2. Limpe muito bem, coloque numa panela, cubra com �gua e tempere com sal.

3. Leve ao fogo m�dio e cozinhe por alguns minutos, somente at� os camar�es
ficarem rosados.

4. Retire do fogo, escorra a �gua e use os camar�es para decorar as caixinhas).

Preparo geral:
1. Limpe os camar�es e reserve, mas n�o elimine as cabe�as e as caudas.

2. Numa panela, coloque a �gua, a cebola, a salsa, as cabe�as e as caudas de

camar�o, leve ao fogo alto e deixe ferver por 10 minutos. Junte os camar�es
reservados e continue o cozimento por mais 7 minutos.

3. Retire do fogo e escorra numa peneira colocada sobre uma tigela.

4. Elimine os temperos e as cabe�as e as caudas de camar�o. Me�a 1/2 x�cara (ch�)

do caldo de cozimento e reserve.

5. Pique os camar�es e tamb�m reserve.

6. Numa panela, coloque a manteiga, leve ao fogo m�dio e deixe derreter. Junte a
farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, at� dourar.
Acrescente o caldo de cozimento reservado e o leite, e continue cozinhando,
mexendo sempre, por mais alguns minutos, at� obter um creme homog�neo. Retire do
fogo.

7. Junte os camar�es picados, misture e acrescente as gemas, batendo com a colher

de pau somente para incorporar.

8. Leve novamente a panela ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 05

minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, junte a salsa picada e retire
do fogo. Reserve.

9. Preaque�a o forno em temperatura m�dia (180 graus).

10. Prepare as caixinhas de p�o: com uma faca de p�o, retire a casca do p�o de
f�rma e corte-o em 8 peda�os iguais. Com uma tesoura, fa�a 4 cortes a 1,5 cm da
borda de cada peda�o e remova a parte central do miolo, formando as :caixinhas de
p�o.

11. Pincele as caixinhas por dentro e por fora com a manteiga derretida, coloque
numa assadeira, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 15 minutos, ou at�
dourar o p�o.

12. Retire as caixinhas do forno e recheie com a mistura de camar�o. Decore cada
caixinha com um camar�o cozido e leve novamente ao forno por 5 minutos, somente
para reaquecer.

13. Retire do forno, enfeite com os raminhos de salsa, coloque em pratos

individuais leve � mesa.