Arroz de Pato

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Ingredientes
- 1 pato (cerca de 2 kg) - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 300 g de bacon, cortado em cubos - 6 dentes de alho em pedaos - 1 cebola em pedaos - 6 cravos - al e pimenta-do-reino a gosto - !amos de salsinha com os talos a gosto - 1 "olha grande de louro ou 2 pe#uenas - 300 ml de vinho tinto seco - 1 litro de caldo de "rango (2 tabletes de caldo de "rango dissolvido em 1 litro de $gua) - 2 %&caras (ch$) de arroz - 1 chourio ou calabresa de"umada em rodelas

Modo de Preparo
'orte o pato em pedaos e lave-o(

)uma panela de press*o, re"ogue em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 300 g de bacon cortado em cubos, 6 dentes de alho, 1

cebola em pedaos, 6 cravos, sal e pimenta-do-reino a gosto, ramos de salsinha e "olhas de louro(

+unte 300 ml de vinho tinto seco e dei%e evaporar(

,dicione 1 litro de caldo de "rango (2 tabletes de caldo de "rango dissolvido em 1 litro de $gua)(

'ozinhe na press*o por -0 min at. a carne "icar macia(

/uando a carne estiver macia, retire a pele e os ossos e des"ie a carne grosseiramente(

'oe o caldo #ue se "ormou, retire o e%cesso de gordura #ue "icou na super"&cie e acerte o sal(

,crescente 2 %&caras (ch$) de arroz e dei%e cozinhar( ,pague o "ogo antes #ue o arroz atin0a seu cozimento completo(

1rans"ira o arroz para um re"rat$rio com tampa ou panela de barro, misture a carne des"iada e acrescente as rodelas de chourio(

2eve a panela ao "orno #uente, destampada, por cerca de 20 irva imediatamente(

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