Fil com foie grs e molho de morangos ingredientes 6 pessoas 1 kg de fil cortado em medalhas de 150 gr. cada.

sal // Pimenta do reino 1 C. de manteiga 120 gramas de foie grs 6 quadrados de massa harumaki ou philo 1 ovo separado 6 torradas redondas Molho 1 bd de morangos lavados e picados 3 C. de aceto reduzido ou condi chef cp de vinho do porto 600ml de brodo de carne- demi glac (brodo reduzido com roux) sal e pimenta do reino Preparao Faa torradas redondas da largura das medalhas. Tempere o fil com sal e pimenta. Tempere o foie grs em cubos com sal, aquea bem uma frigideira anti aderente e grelhe rapidamente o foie. Retire da frigideira e reserve a gordura. Em outra frigideira aquea a manteiga com a gordura do foie e sele rapidamente os fils por todos os lados. Pr aquea o forno a 180. Coloque cada torrada no meio de uma folha harumaki, por cima cubos de foie. Pincele a folha com clara em todos os lados e feche com uma esfiha apertando os lados. Pincele por fora com a gema e leve para assar por 8 minutos. Molho Misture os morangos com a reduo de aceto e leve ao fogo para esquentar. Junte o porto, deixe ferver e adicione o brodo. Deixe reduzir1/3. Salgue e apimente a gosto. Coloque o molho no fundo do prato e cubra com a trouxinha de fil. Fica bonito. As torradas so para no umedecer a folha harumaki. Experimente massa folhada.