FIGYELEM!

LRUHS GYILKOS VAN A KONYHJBAN!

Npbetegsgeket okoz tvhitek az tkezsi olajok hasznlatnl

Hogyan tudja a hziasszony csaldja egszsgt knnyen javtani a zsrok s olajok helyes hasznlatval?

www.kokuszdieta.hu

Elsz

A legtbb ember abban a hitben n fel, hogy a zsr/olaj fogyasztst a lehetsgek szerint kerlni kell. A zsr/olaj egszsgtelen, az ember elhzik tle, s megnveli a szv- s rrendszeri betegsgek kockzatt. De ha ez gy igaz, akkor mirt egszsgesek az eszkimk? Az tpllkuk 60%-ban tartalmaz zsrt s ezek a betegsgek mgsem sjtjk a trsadalmukat. Taln mskpp kellene tekinteni a zsrok s olajok hasznlatra? Ez a knyvecske segtsget nyjt nnek abban, hogy megtudja, mi a npbetegsgek szv s rrendszeri betegsgek, tlsly, II. tpus cukorbetegsg, depresszi s bipolris zavar, Alzheimer kr, immunbetegsgek, rk, brbetegsgek, asztma, tkezsek utni fradtsg, lmossg, pajzsmirigy problmk kzs alap oka. Vlaszt ad nnek a kvetkez krdsekre: hogyan elzheti meg ezeket a betegsgeket vagy kezelheti a kialakult betegsgeket, hogyan kerlheti el a fogykra utni jo-jo effektust, hogyan hasznlja helyesen a nvnyi olajokat telksztsnl. gy a tnyek ismeretben n is knnyedn, minimlis odafigyelssel s kis vltoztatssal biztosthatja a csaldja s nmaga egszsgt! Mirt fontosak ezek a tnyek? Az olajok s a zsrok egyik f alkotelemei tkezsnknek s egszsgnk alapjt kpezik. Ezrt, ha n jl tjkozott, gyakorlatilag alapjaiban tudja rendbe hozni az egszsgt. A knyvben tallhat informcikat ajnlom azoknak, akik aktv, egszsges letre vgynak s szeretnnek tudatosan javtani az letkn! Nem ajnlom azoknak, akik nem hiszik, hogy a tpllkozs az egyik dnt tnyez az egszsg megrzsben, s inkbb a gygyszereket rszestik elnyben. A dnts az n kezben van! 2 www.kokuszdieta.hu

TARtALOM
1. MIT NEVEZK ZSRNAK, MIT OLAJNAK, S MI A MARGARIN? 6.oldal Mik azok az Omega zsrsavak? risi a klnbsg a zsrok egszsgre gyakorolt hatsai kztt! 2. AZ OMEGA ZSRSAVAK TPUSAI Omega 3 s Omega 6 hinytnetei Mirt helytelen a zsrmentes vagy zsrszegny dita? 9.oldal

3. AZ OMEGA ZSRSAVAK EGSZSGJAVT HATSAI 11.oldal Cskkentik a szv s rrendszeri betegsgek kockzatt; Javtjk a magzat s a csecsem idegeinek fejldst; Kedvez hatsuk van a koleszterinszintre; Segtik a tanulst, javtjk az agymkdst; A szellemi eredet megbetegedsek s depresszi kezelsben is kimutathat jtkony hatsuk; Segtik a fogyst s a tlsly lekzdst; Vdenek a rkos megbetegedsektl; Jtkony hatsak a brre, hajra s krmkre; Tbb energit szlltanak; lelmiszerekben antioxidnsknt mkdnek; Tovbbi fontos informcik az esszencilis, a szervezet szmra nlklzhetetlen zsrsavakrl. 4. MIRT FONTOS AZ EGYENSLY AZ OMEGA-3 S OMEGA-6 ZSRSAVAK KZTT? 18.oldal Mirt nagy az Omega-6 arnya a mindennapi tpllkozsunkban? Omega-6 ltal okozott betegsgek Az Omega-9 szerepe Hogyan hasznljuk a nvnyi olajokat? 5. AZ EGSZSGNK MEGVSRA HASZNLT NVNYI OLAJOK. 21.oldal A msodlagos alkotrszek fontossga.

www.kokuszdieta.hu

6. OLAJOK FELHASZNLSA A KONYHBAN 23.oldal Sts s grillezs avagy: Mitl vlnak a tbbszrsen teltetlen zsrsavak veszlyess? Hogyan tudja elkerlni a kros mellkhatsokat a nvnyi olajok hasznlatnl? A megfelel zsrok hasznlata a konyhban

www.kokuszdieta.hu

Amikor elmegynk bevsrolni s leemeljk a polcrl a stshez, fzshez hasznlhat olajat, nem sokat foglalkozunk tpllkozs-tudomnyi szempontokkal, inkbb a szemnk eltt lebeg zletes tel alapanyagai s zei foglalkoztatnak. Hazarve, kellen rhangoldva a stsre-fzsre, azonnal nekillunk elkszteni a finomsgokat. Ha n nem az tlagember, s a minl finomtottabb olajat veszi, akkor a magas omega tartalmt vette, gy megnyugtathatja magt, hogy csaldja s nmaga egszsgrt sokat tett. Nem zsrt hasznl, hanem finom minsgi nvnyi olajat, ami egszsges, s stshez, fzshez kivlan hasznlhat (ellenttben a teltett zsrokkal, amik rosszak s egszsgtelenek, mint pl. sertszsr, kacsazsr stb.). Legalbbis ezt mondjk. De ha olyan egszsges a nvnyi olaj, akkor mirt van annyi beteg ember? Nhny vtized alatt mitl lett ilyen sok npbetegsg? Nagyszleink ezeknek a npbetegsgeknek tredkt sem ismertk, pedig llandan sertszsrral fztek, s rendszeresen zsros kenyeret ettek (hzi kenyrrel, hagymval, hmm micsoda egszsgtelensg.) Aztn megvltoztak az tkezsi s letviteli szoksaink s kitalltk, hogy egszsgnk megvsa rdekben cserljk le a nehz, teltett zsrokat knnyen emszthet nvnyi olajokra. Lecserltk aztn rvid idn bell elkezddtek a problmk. Felvetdik a krds: akkor most egszsges a nvnyi olaj vagy egszsgtelen? Hogy erre a krdsre vlaszt talljunk, a kvetkez oldalakon elszr megvizsgljuk a teltett zsrok s nvnyi olajok kztti klnbsget tbb szempontbl is, majd egy nagyon izgalmas tmt nznk t: az esszencilis zsrsavak fogyasztsa ltal megelzhet betegsgeket (higgye el, megri megtudni) korntsem trekedve a teljessgre, mert akkor dupla ilyen hossz lenne ez a knyvecske. Ezutn megnzzk, hogy mirt van ennyi betegsg? Megprblok rvilgtani azokra a hibkra, amit a nvnyi olajok hasznlatnl ltalban elkvetnek, mert nem ismerik (honnan is ismernk, nem errl szlnak a reklmok) az olajak sszetevit s azok tulajdonsgait. Miutn vgigjrtuk a nvnyi olajok hasznlathoz kapcsold ismereteket, megismerjk az egszsgmegrzs j lehetsgt!

www.kokuszdieta.hu

Kezdjk egy kis kmival, de ne ijedjen meg, ez csak nhny sor.

1. MIT NEVEZNK ZSRNAK, MIT OLAJNAK, S MI A MARGARIN?

A zsr s az olaj tpllkozstudomnyi szempontbl egy s ugyanaz, de az egszsgre gyakorolt hatsuk, emszthetsgk s hasznlatuk nagyon klnbz. Emiatt fontos az alapokkal jobban megismerkedni. ltalban olajnak hvjuk, ha folykony s zsrnak, ha szilrd halmazllapot zsiradkrl beszlnk. Azonban ez gy nem helyes, mert a zsrokat/olajokat mskppen csoportostjuk. Valamennyi olaj s zsr zsrmolekulkbl, ismertebb nevn zsrsavakbl pl fel. A zsrsavakat ktflekppen szoktk osztlyozni. Az els szempont, ami bizonyra ismers, a teltettsget veszi alapul 1. teltett, teltetlen, s tbbszrsen teltetlen zsrsavak. Az osztlyozs msodik szempontja a molekula mrett veszi figyelembe, vagyis a zsrsavban lv sznlnc hosszt veszi alapul 2. rvid lnc, kzepes lnc s hossz lnc zsrsavak. Az trendnkben szerepl legtbb zsiradk, legyenek teltettek vagy teltetlenek, nvnyi vagy llati eredetek, hossz lnc zsrsavakbl llnak (LCFA). Ezrt enzimek kellenek az emsztskhz. Kivtelt kpez a kkuszolaj-zsr, ami kzepes lnchosszsg, osztlyozs szerint zsr s 24 Celsius fokon olvad. Az az elkpzels, hogy a teltett zsrsavak csak llati eredet termkekben, pldul hsban, tejben s sajtban fordulnak el, illetve a teltetlen zsrsavak mindig nvnyi eredetek, tvedsen alapul. Az llati zsiradkok is jelents rszben tartalmaznak teltetlen zsrsavakat, s nvnyi zsiradk is tartalmaz sok teltett zsrsavat, pldul a kkuszolaj s a plmamag-olaj. A teljesen teltett zsrok kemnyek, mint a viasz, s emszthetetlenek. Ilyen zsrok a termszetes tpllkokban gyakorlatilag nem fordulnak el. Most, hogy tisztztuk a zsrok s olajok kmiai tulajdonsgait, nzzk meg, hogy mirt fontosak a nvnyi olajok, mi a klnbsg a teltett s teltetlen zsrok egszsgre gyakorolt hatsai kztt! 6 www.kokuszdieta.hu

A nvnyi olajok Omega zsrsavakat tartalmaznak

A zsrok olajok fogyasztsval ltfontossg zsrsavak kerlnek a szervezetnkbe. Hogy egy kis hasonlattal ljek, ez olyan mint a hzpts. A zsrsavak adjk a hz alapjt, a zsrsavak feldolgozsa kzben keletkez anyagok pedig a tglk alapanyagait. Ezek nem helyettesthetk ms anyaggal, teht a zsrsavak fogyasztsa az egszsg egyik fontos alapja. A nvnyi olajok fogyasztsval teltetlen s tbbszrsen teltetlen zsrsavak jutnak a szervezetnkbe. Ezeket a zsrsavakat omega zsrsavaknak nevezik. Ezek lehetnek egyszeresen teltetlen (omega-9) s tbbszrsen teltetlenek (omega-3 s 6) zsrsavak. Egszsgnk szempontjbl klnsen az utbbiak rtkesek ezrt ezeket a zsrsavakat esszencilis (nlklzhetetlen) zsrsavaknak hvjuk. Az esszencilis zsrsavak szervezetnk mkdsben szmos szerepet tltenek be. A sejtpts folyamatban, s az egszsg megrzsben egyszeren nlklzhetetlenek.

Vitlis s fatlis zsrok

Ltezik a zsroknak egy msik kategrija is, az gynevezett transz-zsrsavak (hidrognezett zsrsavak), amelyek a folykony olajok szilrd zsrokk trtn ipari talaktsval keletkeznek. Feldolgozskor a olaj teltettsgi foka n de tpllkozsi rtke elvsz. Fontos a klnbsgttel az egszsges s egszsgtelen zsiradkok kztt. Az omega zsrsavak vitlis (az lethez fontos) a transz zsrsavak fatlis (kros) zsroknak szmtanak A hidrognezs azt jelenti, hogy a ketts kts sznatomokhoz hidrognatomokat kapcsolnak, gy tbb egyszeres (illetve teltett) kts keletkezik, valamint tbb egyenes lnc, mivel a hidrognatomok egy vagy tbb ketts ktsnl ms pozcit vesznek fel. gy kszl a margarin. Ezek a mestersges zsrok nagyon krosak az egszsgre.

www.kokuszdieta.hu

risi a klnbsg a klnfle zsiradkok egszsgre gyakorolt hatsa kztt! Az egszsges lethez mind a kt zsrsav tpusra (teltett s teltetlen) szksge van a szervezetnknek, mert a klnfle zsrsavaknak a testben klnfle fontos hatsa van. Az egyszeresen s tbbszrsen teltetlen zsrsavak vagy is az esszencilis zsrsavak nlklzhetetlenek, s pozitv hatssal vannak az egszsgre, ezzel ellenttben a transz-zsrsavak s a teltett zsrsavak tlzott fogyasztsa igen kros lehet az egszsgre.
Transzzsrsavak s / vagy sok Teltett zsrsavak rkot okozhat sszetapasztja a vrs vrtesteket nveli a szvinfarktus veszlyt emeli a vrnyomst rontja az inzulin hatst hzsra hajlamost fradtsgot okoz zsros brt eredmnyez eltmi a verereket emeli a LDL koleszterin szintet emeli a vrzsrok koncentrcijt arterioszklerzist okoz rontja a ltkpessget rontja az agymkdst krostja a vesemkdst elzsrostja a mjat krostja a mellkvese-mkdst krostja az immunrendszert az allergikat slyosbtja gtolja a nemzlpessget a sejmutcit okozhat depresszit okoz slyosbtja a gyulladsokat Tbbszrsen teltetlen zsrsavak (+ megfelel adag teltetlen zsrsavak s egyszeresen teltetlen zsrsavak) megakadlyozza a rk kialakulst kevesebb sszetapadt vrs vrtest biztost cskkenti a szvinfarktus eslyt cskkenti a vrnyomst az inzulintermelshez szksges elsegti a fogyst, tlsly leadst tbb energit biztost lgy s brsonyos brt biztost tiszttja a verereket cskkenti az LDL koleszterin szintet cskkenti a vrzsrok koncentrcijt gtolja s mrskeli az arterioszklerzist javtja a ltkpessget javtja az agymkdst javtja a vesemkdst gtolja a mjelzsrosodst szksges a mellkvese-mkdshez ersti az immunrendszert az allergikat mrskeli elsegti a spermiumok kpzdst s javtja a nemzkpessget vdi a DNS-t a mutcikkal szemben mrskli a depresszit, javtja a kzrzetet cskkenti a gyulladsokat

LDL kolesztrerin magas koncentrcija nveli a szv- s rrendszeri megbetegedsek kialakulsnak eslyt

www.kokuszdieta.hu

2. AZ OMEGA ZSRSAVAK TPUSAI Vitlis zsrok

Az esszencilis zsrsavaknak kt tpusa van: OMEGA-3 (pl. alfa-linolnsav) s OMEGA-6 (pl. linolsav). Az is fontos, hogy ezek a zsrsavak megfelel mennyisgben legyenek a tpllkozsunkban. Esszencilis zsrsavakbl tbbet ignylnk, mint vitaminbl, svnyi anyagbl s aminosavbl. Testnk a tbbszrsen teltetlen zsrsavakbl egyszeresen teltetlen s teltett zsrsavakat kpes ellltani. Fordtva ez nem lehetsges, ezrt a tbbszrsen teltetlen (esszencilis) zsrsavakat a tpllkkal kell magunkhoz vennnk. A j zsrsav-egyensly, a kielgt mennyisg esszencilis zsrsav nem csupn az sszes sejt, szvet s szerv akadlymentes mkdshez szksges, hanem az egszsggyi problmk megoldshoz is hozzsegt. Tpllkunk sajnos gyakran tl kevs esszencilis zsrsavat tartalmaz, pedig ebbl naponta tbb evkanlnyi mennyisgre lenne szksgnk!
Az omega-3 s omega-6 hinytnetei Omega-3 hinyban az albbi panaszok jelentkezhetnek: nvekedsi visszamarads viselkedsi zavarok kimerltsg cskkent ltkpessg tanulsi problmk hibs motorika megemelkedett vr trigliceridszint magas vrnyoms szveti gyullads tapads vrsvrtestek folyadk-visszatartsi panaszok szraz br pszichs visszaess lassbb anyagcsere Omega-6 hinyban az albbi panaszok jelentkezhetnek: ekcmaszer brkits hajhulls mjelzsrosods viselkedsi zavarok cskkent vesefunkci vzveszts a brn keresztl szomjsgrzet mirigyek kiszradsa hajlam a gyulladsokra rossz sebgygyuls frfiaknl termketlensg nknek vetls zleti megbetegedsek szvritmuszavarok

www.kokuszdieta.hu

 bizonyos tpus immunhinyok

nvekedsi zavarok szraz br s haj szraz szem egyes esetekben magas koleszterinszint

A legfontosabb OMEGA-3 zsrsav az alfa-linolnsav (LNS), ami a testben eikozapentansavv (EPS), majd dokozahexansavv (DHS) alakul. A legfontosabb OMEGA-6 zsrsav a linolsav (LS), ami gamma-linolnsavv (GLS), majd arachidonsavv (AS) alakul. A hinytneti lista korntsem teljes. Tovbbi informcit a www.kokuszdieta.hu/ hianytunetek oldalon tall.

Mirt helytelen a zsrszegny vagy zsrmentes dita?

Tpllkunkban a kalrik kb. 30 %-t a zsrok adjk. A light avagy zsrmentes tpllkozs a szervezetet kimerti, frasztja, s egszsggyi problmkat okoz. A betegsgek jelents rsze az esszencilis zsrsavak hinya miatt jelentkezik. A zsrsavak fontosak a koleszterin megfelel szintjnek fenntartsban is, amit sok ember helytelenl a zsrszegny dita rvn kvn elrni! Azok az emberek, akik zsrszegny ditt tartanak, hossz tvon kptelenek sikeresen lefogyni, mert a mkdshez s az egszsges sejtek kialaktshoz szervezetnknek zsrsavakra van szksge. Egyszval a zsrszegny vagy ppen zsrmentes dita inkbb veszlyezteti az egszsget! Van mg egy ok, amirt a zsrmentes termkeket lehetsg szerint kerlni kell: A gyrtk az teleket feljavtjk. A zsrmentes lelmiszerek ltalban nagyon zetlenek, emiatt sok zsrmentes termkhez cukrot adagolnak. A test ezt a cukrot ppen azz a zsrr alaktja t, amit kerlni szerettnk volna! A zsrmentes termket gr csomagols korntsem garancia az egszsges, zletes lelemre s a fogysra, st. Biztos trelmetlenl vrja mr az grt izgalmas tmt, ahol vgre kiderl, hogy mire j az omega-3 illetve 6. Nem hzom ht tovbb, belevgok az elnyk bemutatsba. Errl mindig szeretek beszlni! Tea beksztve? Felkszlt? Akkor kezdjk! 10 www.kokuszdieta.hu

3. AZ OMEGA ZSRSAVAK EGSZSGJAVT HATSAI

1. Cskkentik a szv s rrendszeri betegsgek kockzatt
Az esszencilis zsrsavak legfontosabb szerepe, hogy bellk olyan hormonszer anyagok szintetizldnak, amelyek fontos szerepet jtszanak egyes folyamatok szablyzsban, mint pl. az idelis koleszterinszint, vrnyoms, hormonok szintzise, immunersts stb. Ezek a klnleges hormonszer anyagok a prosztaglandinok, amelyek szmos pozitv hatst gyakorolnak az rrendszerre: Gondoskodnak rla, hogy a vrsvrtestek ne tapadjanak ssze, gy a szvhez vagy az agyhoz vezet erekben cskkentik a vralvads kockzatt. Szablyozzk a vralvadst s a sejtosztdst is, ez magyarzza az esszencilis zsrsavak megelz (preventv) hatst a szvinfarktus s az rrendszeri megbetegedsek esetben. Cskkentik a magas vrnyomst, segtik a felesleges folyadkok vesken keresztl trtn elvezetst, s pozitv hatsuk van a szvetek gyulladsnak cskkentsben is. Hrom formja ltezik, s ezek csak az esszencilis zsrsavakbl szintetizldhatnak.

2. Javtjk a magzat s a csecsem agynak fejldst kedvez hatsuk van a koleszterinszintre

Terhes kismamknak s kisgyermekes anyukknak igen nagy szksgk van fokozott omega-3 bevitelre. A szletend gyermek idegrendszere, hormonlis rendszere, ltsfejldse mind attl fgg, hogy a kismama szervezetben jelen vannak-e ezek a zsrsavak, s milyen mennyisgben! Tbb vizsglat eredmnye is utal arra, hogy azoknak a gyerekeknek kiemelked volt a blcsdei s vodai mentlis fejldse, akiknek az desanyja a terhessg alatt rendszeresen fogyasztott esszencilis zsrsavakat

www.kokuszdieta.hu

11

A koleszterinnek igen rossz hre van, mivel a tl magas koleszterinszintet kapcsolatba hozzk a szv s rrendszeri megbetegedsek megnvekedett kockzatval. A koleszterin a sejtmembrnok nlklzhetetlen alkoteleme, s fontos a fiatal gyerekek idegrendszernek optimlis fejldshez is. Klnsen azon terletek fejldse fgg a megfelel koleszterinmennyisgtl, amelyek az agy s szemek fejldsrt felelsek. Koleszterinre a test minden sejtjnek szksge van, azonban meg kell klnbztetnnk kt koleszterint: a HDL- t (vagy j koleszterint), s az LDL- t (a rossz koleszterint). Az esszencilis zsrsavaknak kedvez hatsa van a vr koleszterin-szintjre, mivel a HDL koleszterinszintet emelik, mg az LDL koleszterinszintet s az ssz-zsr koncentrcit (triglicerid) cskkentik.

12

www.kokuszdieta.hu

Az Omega zsrsavak ez az arnyt szablyozzk. A koleszterin szerepet jtszik a sebgygyulsban, s fontos struktr funkcikat is ellt.

3. Segti a tanulst, javtja az agymkdst

Mivel az agy tbb mint 50 %-ban esszencilis zsrsavakbl ll, gy fejldse s mkdse jelents rszben azok szintjtl fgg. Egyre tbb kutatsi eredmny bizonytja, hogy az omega zsrsavakkal klnfle zavarokat kezelhetnek j eredmnnyel. Ilyenek pldul a tanulsi problmk, mint pl. a legasztnia, a magatarts s koncentrcis zavarok, a hiperaktivits. Bizonyos szellemi betegsgek esetn terpis segtsget jelenthetnek! Dr. Donald Rudin amerikai orvos szerint fontos szerepet jtszhatnak az esszencilis zsrsavak a tanulsban, a viselkeds javtsban s a bnelkvetk rehabilitcijban. Az esszencilis zsrsavak a bnelkvet, antiszocilis, erszaktev magatarts korriglsban egyre nvekv szereppel brnak. Az OMEGA-3 s OMEGA-6 arnya az agyban 1:1. Dr Donald Rudin fiatal bnelkvetket vizsglt, akik nem tudtak vagy akartak megjavulni. Miutn trendjkben OMEGA-3-ban gazdag olajat kaptak, kpess vltak a javulsra. Azokban a csaldokban, ahol az tlapon minden nap fehr kenyr, cukor, margarin s htkznapi lelmiszer van, jelentsen nagyobb a gyerekek eslye a viselkedszavarra. Ha tpllkunk nem felel meg agyunk biolgiai ignyeinek, mi sem tudunk megfelelen viselkedni.

4. A szellemi megbetegedsek s depresszi kezelsben is kimutathat az omega zsrsavak jtkony hatsa

A kutatsok arra utalnak, hogy a skizofrn szemlyek az esszencilis zsrsavak nagyobb arny bevitele esetn kevesebbet hallucinlnak. A tudsok egyre inkbb meggyzdnek arrl, hogy a szocilisan elfogadhatatlan viselkeds a helytelen tpllkozs miatti hibs agymkdsre vezethet vissza. gy az esszencilis zsrsavak a legfontosabb terpis anyagg lpnek el. www.kokuszdieta.hu 13

Az esszencilis zsrsavak javtjk a hangulatot, s segtsget nyjtanak az enyhe depresszi kezelsben is. A PARKINSON-KRRL A FASEB (az Amerikai Kutatbiolgiai Trsasgok Szvetsgnek online folyirata) kzztett egy tanulmnyt, amit a Laval Egyetem kutati vgeztek, s ami azt igazolta, hogy az Omega-3 zsrsavak vdik az agyat a Parkinsonkrral szemben. Ez a Frederic Calon s Francesca Cicchetti irnytsval vgzett tanulmny elsknt demonstrlta, hogy miknt kpesek az Omega-3 teltetlen zsrsavak semlegesteni az anyagcsere-folyamatok sorn keletkez savakat, amik roncsoljk az idegsejteket, s gy ltrehozzk azt a betegsget, amit Parkinson-krknt ismernk. Idzet Dr. Young tollbl

5. Segtik a fogyst s a tlsly lekzdst

A tlzott tvgy s a nassolsi knyszer gyakran bizonyos tpanyagok hinyra vezethet vissza. Az omega zsrsavak kiegyenslyozott bevitele ezt meg tudja akadlyozni, gy megszntethet a frusztrltsgbl szrmaz nassolsi vgy. Kedlyjavt hatsk, az ember nem csupn jobban rzi magt, de energija is megn. Az aktv letre val igny szintn javul. Az esszencilis aminosavak gyorstjk az anyagcsert, s emelik az energiaszintet. Mindez azt jelenti, hogy tbb kalria kerl elgetsre. Ebben az rtelemben a tbbszrsen teltetlen zsrsavak nem hizlal zsrok! Ha nem fogyaszt elegend zsrsavat, kevsb tud lefogyni! Sok embernl a folyadkok visszatartsa is hozzjrul a tlslyhoz. A zsrsavak segtik a felesleges folyadkmennyisg vesken keresztl trtn leadst.

6. Vdenek a rkos megbetegedsektl

A rk rszben az immunrendszer nem megfelel mkdsbl kialakul betegsg. Az omega-3 zsrok szablyozzk az immunrendszer mkdst, hinyuk pedig akadlyozza a szervezet egszsges mkdst.

14

www.kokuszdieta.hu

Mindenkinek a szervezetben termeldnek rkos sejtek (naponta ezrvel), az egszsges immunrendszer azonban kpes elpuszttani ezeket. A rosszul mkd immunrendszer miatt ezek a sejtek ellenrizetlen szaporodsnak indulhatnak. Egyre nvekszik a rkos megbetegedsek szma azok krben, akiknek az trendjben tl sok az omega-6. A slt krumpli pldul igen magas omega-6 s transz-zsrsav tartalommal rendelkezik (mely utbbiak igen rtalmasak). Egy, az International Journal of Cancer cm tudomnyos folyiratban nemrg publiklt tanulmny kimutatta, hogy egy vods kor kislny ltal hetente egyszer elfogyasztott slt krumpli adag 27%-al nvelte a mellrk ksbbi kialakulsnak kockzatt!

7. Jtkony hatsak a brre, hajra s krmkre

szrevehet kapcsolat ll fenn az esszencilis zsrsavakkal val elltottsg s a br, a haj s a krmk llapota kztt. Tulajdonkppen a zsrsavak bels testkozmetikai szerepet is jtszanak. Vdik a brt, a hajat s a krmket a kiszrads ellen. A br llapota kitnen jelzi az esszencilis zsrsavak hinyt. Szraz br, tredezett haj, gyenge krm esetn a test tbb zsrsavat ignyel. Tlen ltalban tbbet, mint nyron. A zsrsavak gondoskodnak arrl is, hogy a br egyenletesen barnuljon, de ne gjen le. Egyes brbetegsgekre, mint pl. a pattansok s a pszorizis, a megfelel mennyisgben adagolt zsrsavak kedvez hatssal vannak. Felntteknl naponta krlbell kt evkanlnyi szksges, hogy a br lgy s brsonyos maradjon.

www.kokuszdieta.hu

15

8. Tbb energit szlltanak

A legtbb sportol kerli a zsrt. Ezt nagyon rosszul teszik! Az omega zsrsavak nvelik az energiatermelst, mivel javtjk a szervezetben az oxignfelvtelt. Ezt a hatst komolyan kell venni, mind az atletiknl, mind az ersportoknl s azoknl a sportoknl, amelyek nagy kitartst ignyelnek. Azok a sportolk, akik a megfelel zsrsavakat magukhoz veszik, jobb kondcival brnak s hamarabb regenerldnak a terhelsi fzisokat kveten. A sportolk szmra nagyon fontos a megfelel mennyisg (s megfelel sszettel) zsrt tartalmaz trend. 1 gramm zsr ktszer annyi energit tartalmaz, mint 1 gramm sznhidrt vagy fehrje. Fknt a sok energit fogyaszt sejtek mint pldul a szvizomsejtek rszestik elnyben energiaforrsknt a zsrokat. gy egy sportol szmra, aki sok energit fogyaszt, elmletileg a zsr az egyik legfontosabb energiaforrs. Az aktvan nem sportolk is megllapthatjk, hogy az esszencilis zsrsavak tbb energit adnak, ami abban nyilvnul meg, hogy kevesebb alvst ignyelnek s nagyobb az aktv let irnti ignyk. Az esszencilis zsrsavak nem okoznak energialketet, mint pldul a kv, hanem az energit folyamatos, stabil formban biztostjk. Idsebb vagy tlslyos embereknl ezek a hatsok klnsen fontosak.

9. lelmiszerekben antioxidnsknt mkdnek

Az antioxidnsok nevknek megfelelen gtoljk a testben a kros oxidcis folyamatokat. Gtat kpeznek a kros szabadgykk eltt, amelyek a szervezetnkben keletkeznek sugrzs, stressz, krnyezetszennyezs s egyb hatsok kvetkeztben. A szabadgykk olyan vltozsokat okoznak a testben, mint a rncok a brn, rk kialakulsa, stb. Vdekezhetnk a szabad gykk kros hatsa ellen, ha antioxidnsban gazdag, megfelel mennyisg tpllkot vesznk magunkhoz. Ez lehet zldsg, gymlcs, vagy esszencilis zsrsavban gazdag tpllk. Az antioxidnsok megakadlyozzk, hogy a szabad gykk krostsk sejtjeinket. Az omega-3 zsrsavakban gazdag lelmiszerek termszetes antioxidnsokat tartalmaznak. 16 www.kokuszdieta.hu

Tovbbi fontos informcik az esszencilis zsrsavakrl

szksgesek a vrs vrfestk (hemoglobin) szintzishez, fontos szerepet jtszanak a sejtnvekedsben s sejtosztdsban, megelz szereppel brnak az lelmiszer-allergikban, cskkentik a betegsgek tneteit, fontosak a mj, vese, mellkvese s hasnylmirigy mkdshez, szksgesek a spermiumok szintzishez, segtenek a praemenstrulis szindrmban, segtenek a test mregtelentsben, gondoskodnak a szablyos szkelsrl, gtoljk a szkrekedst, segtenek a lbgomba s a Candida lekzdsben, lasstjk a tumorok nvekedst, szksgesek az svnyi anyagok transzportjban s anyagcserjben, szksgesek a fehrje anyagcserhez, fontosak az immunsejtek fertzsek elleni kzdelmben cskkentik a cukorbetegsg kialakulsnak kockzatt.

H! Ht ez elg hossz volt, ugye? De gondoljon bele, mennyi betegsget kerlhet el egyszeren azzal, hogy beiktatja n s csaldja tpllkozsba az omega zsrsavakat tartalmaz olajakat. Eddig sok hasznos dolgot tudtunk meg de hogy kiderljn a betegsg forrsa, kicsit tovbb kell kutakodnunk. Higgye el, megri! Ezek az informcik sok vvel meghosszabbthatjk az egszsgt!

www.kokuszdieta.hu

17

4. MIRT FONTOS AZ EGYENSLY AZ OMEGA-3 S AZ OMEGA-6 ZSRSAVAK KZTT?

Most mr egyrtelm, hogy a zsrsavak, pontosabban a tbbszrsen teltetlen zsrsavak egszsgnkhz nlklzhetetlenek. Az esszencilis zsrsavak hinya a test sszes sejtjt s szvett rinti. Mindezt visszafel rtelmezve, az sszes tnetet az elbb emltett hinyok az esszencilis zsrsavak tpllkhoz trtn adagolsval (rszben) kezelhetk. Ez azonban nmagban nem elg. A szervezetben trtn szintzishez az esszencilis zsrsavak kt fajtjnak, az OMEGA-3 (alfalinolnsav) s az OMEGA-6 (linolsav) zsrsavnak megfelel arnya szksges. Sajnos mindennapi tpllkunk kevs omega-3 zsrsavat tartalmaz, ugyanakkor arnytalanul sok benne az omega-6. Ez azrt van, mert kevs omega-3-at tartalmaz tpllk van a krnyezetnkben. Az omega-3 legfontosabb forrsai a tengeri halak s a lenmag (54%) Az eszkimk a legjobb plda az OMEGA-3 s OMEGA-6 arnynak fontossgra. Az tpllkuk nagyon sok OMEGA-3-at tartalmaz, arnya az OMEGA6-hoz 2,5:1, ami biztosan az OMEGA-3 legfels hatra. Br kalria-bevitelk 60 %-a zsrbl ll fknt nyers blnazsrbl az eszkimknl nagyon ritka a vralvadsi zavarbl szrmaz szv s rrendszeri megbetegeds. Rk vagy cukorbetegsg is elenyszve fordul el kzttk. Ennek oka, hogy az ltaluk fogyasztott zsr nagyon sok esszencilis zsrsavat tartalmaz megfelel arnyban. (Az eszkimk letnek tanulmnyozsa kzben jttek r az Omega-3/6 arnynak fontossgra!) Mirt van tlslyban az omega-6 arnya mindennapi tpllkozsunkban? Az telksztshez hasznlt tolajak fleg omega-6-ot tartalmaznak. (pl: napraforg olaj 71% omega-6 s csak 0,3% omega-3 ) . Ha tolajat hasznl, margarint, zsros, elrecsomagolt vagy gyorsfagyasztott telt fogyaszt, nagy mennyisg omega-6 zsrsav jut a szervezetbe, ami magas vrnyomshoz vezethet. 18 www.kokuszdieta.hu

De van ms problma is a magas omega-6 tartalommal. Szervezetnkben az omega-3 zsrsavak kzremkdnek ltfontossg vegyi hrviv anyagok a prosztaglandinok ellltsban is. A Omega-6 zsrsavak a szervezetben bizonyos funkciihoz elengedhetetlenek. Viszont a klinikai vizsglatok azt igazoltk, hogy ha az arnyuk tl nagy az Omega-3 zsrsavakhoz kpest, gyulladskelt prosztaglandinokat is ltrehoznak. Az Omega-3 zsrok (alfa-linolnsav) viszont az Omega-6 effajta hatst fken tartjk. Forrs: Vrhegyi Lszl bioenergetikus, termszetgygysz.

Omega-6 betegsgek:
A tl sok omega-6 szmos betegsg elidzje lehet, pl. fokozza a gyulladst a szervezetben, brkitst, slyos esetben akr rkos megbetegedst is okozhat. (Sok gyorsttermi telt fogyaszt embernl megfigyelhet a br pattansos gyulladsa.) Az esszencilis zsrsavakat a tpllkkal kell felvennnk, mivel testnk ezeket nem tudja ellltani. Rendkvl fontos az omega-3 s az omega-6 zsrsavak kztti arny s tkletes egyensly. Szmos egszsggyi problma az esszencilis zsrsavak hinyra vagy a felborult egyenslyra vezethet vissza. Azrt, hogy az omega-3 s omega-6 kztt a megfelel arnyt elrjk, a legelnysebb a klnfle olajok megfelel keverkt hasznlni. A kt olaj kztti helyes arnynak az tkezsnl egytt kell meglennie.

Az omega-9 szerepe
Az olajok hatalmas omega-9 forrsok. Ez egy egyszeresen teltetlen zsrsav, aminek stabilizcis feladata van. Az omega-9 nem emeli, de nem is cskkenti a koleszterinszintet. Az egyszeresen teltetlen zsrsavak kielgt mennyisgben a megfelel mennyisg teltett s teltetlen zsrokkal kombinlva segtik az egszsges koleszterinszint kialakulst. Az Omega-9 kedvez hatssal van a brre, s a brsejtek szmra igen fontos zsrsav. AZ EGSZSGES OLAJKEVERK: Egy egszsges s gazdasgos megolds: 7. rsz. www.kokuszdieta.hu 19

Hogyan hasznljuk a nvnyi olajokat?

A nvnyi olajok esszencilis zsrsav tartalmnak megfelel arnya s az olajokban tallhat msodlagos alkotrszek ltfontossgak az egszsg megrzsben, de a nvnyi olajokat mskpp kell hasznlni, mint ahogy megszoktuk. Klnbsget kell tennnk a konyhban fzsre hasznlt tolajok s az egszsg megvsra ellltott nvnyi olajok kztt. St-fz tolajok hasznlata: A stshez s fzshez hasznlt tolajok mennyisgt cskkenteni kell, mert az omega zsrsav tartalma s arnya rontja az egszsget s az optimlis omega egyensly kialaktst. Mirt? 1. Az tolaj omega-6 tartalma nveli a magas vrnyoms kialakulsnak veszlyt 2. A sok tolaj fogyasztsakor n a cukorbetegsg kialakulsnak veszlye. Tanulmnyok kimutattk, hogy amikor a tbbszrsen teltetlen zsrok elvegylnek a sejtstruktrban, a sejtek azon kpessge, hogy sszekapcsoldjanak az inzulinnal, cskken, gy kevesebb glkzt kpesen felvenni. Ms szavakkal a zr amely kinyitja a sejteket a glkz eltt, megrongldik, ha tl sok tbbszrsen teltetlen zsrt fogyasztunk (stolajok). Ezutn az inzulin mr nem lesz kpes kinyitni az ajtt. A tbbszrsen teltetlen zsrokat radsul nagymrtkben oxidljk a szabad gykk 3. Az tolajoknl, jelentkezik egy komoly problma. Az omega zsrsavak teltetlen szerkezete h hatsra megvltozik. A 6. rszben errl lesz sz. Egszsg megv nvnyi olajok hasznlata: Az egszsg megrzshez hidegen prselt s megfelel arnyban kevert olajat kellene hasznlnunk minden nap! Mirt fontos hidegen prselt olajokat hasznlni? A nvnyi olajok nem csak omega zsrsavat tartalmaznak, hanem tbb klnleges egszsgjavt anyagot is. Ezeket az anyagokat msodlagos alkotrszeknek hvjk melyet figyelembe kell venni a hasznlatnl. A legutbbi piackutatsi eredmnyeknl kiderlt, hogy sokan a hidegen prselt (szz) nvnyi olajokat hasznljk stshez! Ez nagyon egszsgtelen! Hogy kiderljn mirt, nzzk meg hidegen prselt nvnyi olajokat! 20 www.kokuszdieta.hu

5. AZ EGSZSG MEGVSRA HASZNLT NVNYI OLAJOK

A msodlagos alkotrszek fontossga Ha egy olajrl azt hallja, hogy hidegen prselssel lltjk el, akkor azt hideg fogyasztsra ksztettk. Az omega tartalmuk mellet, msodlagos alkotrszeket is tartalmaznak, melyeknek kivl egszsgvd hatsi vannak Ezek a: fitoszterolok, oktakonazolok, E-vitamin, karotin, lignin s bizonyos viaszfajtk, stb. Egy nvnyi olaj tbb szzfle msodlagos alkotrszt tartalmazhat. Br a legtbb olaj csupn kb. 2 %-nyi msodlagos alkotrszt tartalmaz, ezen anyagok ilyen kis mennyisgben is kpesek egszsg megrz hatsukat kifejteni. A dik s ms olajos magok eleve gazdagok msodlagos alkotrszekben. A tbbszrsen teltetlen zsrsavak s a msodlagos alkotrszek h rzkenyek!

www.kokuszdieta.hu

21

Ha egy olajat hidegen prselssel lltanak el, n azonban ezt stsi hmrskleten hasznlja, a gondos ellltsi folyamat rtelmt veszti. A hidegen prselt olajok sok esszencilis zsrsavat s msodlagos alkotrszt tartalmaznak, nagyon rzkenyek a fnyre, a levegre s a hre. Ha fny, leveg vagy tl magas hmrsklet hatsnak tesszk ki, elvesztik egszsgvd tulajdonsgaikat. A krosodott zsrsavakbl a szervezet mr nem tud prosztaglandinokat szintetizlni, mert a zsrsavak molekulaszerkezete nagymrtkben srl. Mivel a hasznos olajok sok egszsgvd anyagot tartalmaznak, rzkenyek a leveg, a fny s a magas hmrsklet behatsaira, ezeket az olajokat csak hidegen hasznlhatjuk, pldul dresszing ksztshez, tovbb olyan telek ksztshez, amelynl a hhats az 50 C-t nem haladja meg. Az olajok fogyasztsnl rdemes gyelni az omega 3 s 6 egyenslyra. pl: hasznljon a salthoz lenolajat is (omega-3 tartalma miatt)

22

www.kokuszdieta.hu

Most nzzk az tolajok tbbszrsen teltetlen zsrsav tartalmt hasznlatnl.

6. FELHASZNLS A KONYHBAN
Sts s grillezs avagy mitl lesznek a tbbszrsen teltetlen zsrsavak veszlyesek? rezte mr evs utn, hogy g a gyomra, fradt, lmos, rossz a kzrzete? Hogy legszvesebben csak fekdne s pihenne? Ezzel nem csak n van gy. Ennek 2 oka van. 1. a nvnyi olajok nehezen emszthetk, mint minden hossz sznlnc zsiradk. 2. a stsnl jelentkez szerkezeti vltozsok rontjk az emszthetsget. Br a tiszttott, ztelen, szntelen s szagtalan olajokbl, amelyek a szupermarketekben kaphatk, gyakorlatilag az sszes msodlagos alkotrszt eltvoltjk, az olaj teltetlen s tbbszrsen teltetlen zsrsav tartalma megmarad. Melegts hatsra szerkezeti vltozs miatt kros anyagok keletkeznek benne. Az olajok melegtve 50C fok felett elvesztik teltetlen tulajdonsgaikat. Ilyenkor a h hatsra az olajmolekulk knnyen oxidldnak s az olaj vegyi sszettele megvltozik, tbb mr nem felel meg szervezetnk biokmiai felptsnek, s kros hatsn tl nehezen emszthetv is vlik. Ezek az olajok gtoljk, neheztik a sejtjeink megfelel mkdst, mivel egszsgtelen kros anyagokk vltoztak. Pajzsmirigy problmkat, rkot, elhzst, gyomor s cukorbetegsget okozhatnak. A rk s a vrerek elmeszesedse tbb tpllkozsi problmbl ered de az is hozzjrul, hogy sejtjeink nem kpesek ezeket az talakult molekulkat feldolgozni. Ha belegondol, hogy a fritzben hasznlt olaj vegyi hulladknak minsl, megrtheti, mirl is van sz! Stskor, amikor az olajat tulajdonkppen tlhevtve meggetjk, kros transz-zsrsavak is keletkeznek.

www.kokuszdieta.hu

23

Hogyan tudja elkerlni a kros mellkhatsokat a nvnyi olajok hasznlatnl?

Vltoztasson a fzsi szoksain. Kerlje a hidegen prselt s magas omega tartalm nvnyi olajokkal val stst. A stshez az erre ksztett nvnyi olajokat hasznlja, s azt is csak egyszer. Stshez egszsgesebbek a telitett zsrok, mint pldul a kkuszzsr. A teltett zsrok stabilabbak s lassabban oxidldnak, mert stabil szerkezetk miatt nem keletkeznek bennk mreganyagok. A kkuszzsr/olaj sok teltett zsrt tartalmaz, gy stshez kivl. Az tolajat hasznlja csak fzsre s prolsra. Kevsb kros, ha fzsnl fedt hasznl. Ha prolskor az tolajhoz 20-40%-ban stabil szerkezet kkuszzsrt kever, cskkennek a kros mellkhatsok (pl. pajzsmirigy alulmkds, evs utni fradsg) s javul az emszts. Egyes betegsgeknl fzshez csak kkuszzsr ajnlott! A kkuszzsr/olaj 43%ban laurinsavbl ll, ami immunerst, antimikrobilis s egszsgvd hats. Knnyen emszthet ezrt az epe, gyomor s egyb blbetegsgben szenvedk is fogyaszthatjk. Kivl fogykrhoz is. A betegsgekrl s a kkuszzsr egszsgjavt hatsairl bvebb informcit tall a http://www.kokuszdieta. hu oldalon. Kaphat ztelen-szagtalan (szrt) kkuszzsr is, amely jl hasznlhat minden fajta tel elksztshez. A kkuszolajnak / zsrnak a vilgon egyedlll egszsgjavt tulajdonsgai vannak, mely miatt hasznlata j lehetsget nyjt st-fz zsiradkknt. A kkuszzsr nem kivltja az Omega zsrsavaknak, hanem egszsges alternatvja a st / fz olajoknak. Ennek megfelelen az egszsges tpllkozst tudatos zsrhasznlattal a kvetkezkppen valsthatja meg: 1. Hasznljon rendszeresen hidegen prselt nvnyi olajokat, amelyeknek magas az omega-3/6 zsrsav tartalma (3-15 ml / nap). 2. Kerlje a nvnyi olajokkal trtn stst. 3. Soha ne forrstsa fel a szz s hidegen prselt olajokat. 4. Stshez hasznljon kkuszzsrt/olajat. 5. Nvnyi olajokkal trtn fzsnl az ednyen hasznljon fedt. 6. Fzsnl keverjen a nvnyi olajokhoz kkuszzsrt a stabil szerkezete s immunerst, egszsgjavt hatsa miatt. 7. A fritzt minl kevesebbet hasznlja, ha mgis, hasznljon benne kkuszzsrt. 24 www.kokuszdieta.hu

8. 8. Figyeljen arra, hogy a felvett kalrii kevesebb, mint 30% -t vigye be zsr vagy olaj formjban. 9. 9. A testmozgst, sportolst tegye rendszeress. 10. 10. Igyon mennyisg s minsg . A helyes hasznlat mellett rezni fogja a megnvekedett energiaszintet s az aktv let irnti ignyt. zletess, knnyv s egszsgess vlik az tel is.

A megfelel zsrok hasznlata a konyhban

Az egszsg fenntartshoz termszetesen mg mindig az a legjobb, ha nem stnk, prklnk s prolunk tl sokat, hanem ha gzlnk s sok nyers zldsget-gymlcst, fogyasztunk. Most mr n is tudja, hogy mik a npbetegsgek egyes okai, s hogy milyen knnyen tudja az egszsgt biztostani. n rvid id alatt vlhat letersebb s fittebb, ha hasznostja ezeket az informcikat a napi tpllkozs kialaktsban.

www.kokuszdieta.hu

25