Gelia de maracuj

Ingredientes para cerca de 300 ml de gelia de maracuj 150 ml de polpa de maracuj (+/- 4 maracujs mdios) casca dos maracujs suco de 1 limo pequeno 200 gramas de a car gua Modo de fazer !a"e e cor#e ao meio os maracujs$ %eser"e a polpa& mea seu "olume e separe a mesma medida de gua$ 'oloque as cascas na panela de presso& cu(ra com gua e le"e ao )ogo$ *uando a#ingir presso& diminua a c+ama e marque 5 minu#os$ ,esligue o )ogo& aguarde #erminar a presso& #ire as cascas da panela e dei-e es)riar um pouco$ 'om o au-.lio de uma col+er re#ire a par#e (ranca da casca e descar#e a par#e amarela$ /a#a a par#e (ranca no liquidi)icador com a me#ade da gua separada e coe$ /a#a o res#an#e da gua com a polpa do maracuj e coe (se quiser semen#in+as na gelia& reser"e algumas sem (a#er)$ 0un#e #udo numa panela (par#e (ranca e polpa (a#idas e coadas)& acrescen#e o a car e o suco do limo e le"e ao )ogo (nes#e momen#o apro"ei#e para e-perimen#ar o sa(or e ajus#ar ao seu paladar acrescen#ando mais a car ou limo)$ %e#ire a espuma que se )ormar na super).cie e nas la#erais da panela ao longo do #empo no )ogo$ 1elo que li essa espuma& se man#ida& dei-ar a gelia amarga$ 2 #empo de )er"ura a# a#ingir o pon#o ideal de cerca de 40 minu#os3 para sa(er se a gelia de maracuj j es# pron#a& coloque uma pequena quan#idade num pires e le"e ao )ree4er por um minu#o$ %e#ire e c+eque se es# na consis#5ncia desejada$ 6e es#i"er& desligue o )ogo& #rans)ira a gelia para po#es +igieni4ados& aguardo es)riar e conser"e na geladeira$ ,icas7 8u cos#umo preparar os po#es assim7 coloco os po#es de "idro e suas #ampas numa panela& cu(ro com gua e )er"o por 10 minu#os$ %e#iro com uma pina e dei-o secar com a (oca para (ai-o so(re um pano de pra#o limpo$ 9 par#e (ranca da casca& quando co4ida e em con#a#o com o cido do limo& li(era uma su(s#:ncia c+amada pec#ina$ 8la respons"el pela consis#5ncia gela#inosa da gelia alm de con#ri(uir& jun#o com o a car& para uma maior dura(ilidade da )ru#a$