Arroz chino Ingredientes (15 a 20 pax) 4 Ib de arroz parvorizado 1 Vz vaso de salsa de soya china 1 cucharadita de quemado de panela 1 Ib de apio

anela 1 Ib de apio cortado en juliana Yz Ib de cebolla puerro cortado en medialuna 4 dientes de ajo macerados 1 Ib de habichuela cortada en juliana 1 Ib de zanahoria cortada en juliana Vz Ib de races chinas limpias 12 huevos 1 Ib de jamn pietran cortado en brunoise 2 Ib de pechuga en filete 1 Ib de lomo de cerdo fileteado Sal a! gusto (tener en cuenta que la salsa de soya es salada) 1 pizca de acento 2 Ib de camarn tigre limpio Yz Ib de tocineta picada Yz vaso de aceite Preparacin 1. saltear el arroz sin lavar por 5 minutos 2. deshuesar las pechugas y abrirlas bien en filete y adobar con ajo y salsa de soya; aprovechar los huesos para hacer un caldo o consom, para hacer el arroz (opcional) 3. agregar el caldo o consom 1 Yz litro; al arroz, agregar Vz vaso de salsa de soya y el quemado de panela, revolver bien, agregar sal y aceite al gusto, dejar secar sin revolver 4. saltear la zanahoria, 5 minutos, agregar la habichuela, que debe quedar al dente, agregar ajo, apio, la cebolla puerro, sal y bajar del fuego, reservar 5. asar las carnes a la plancha, previamente adobada con sal, salsa de soya, ajo, acento, luego de asadas cortarlas en juliana y reservar 6. saltear la tocineta; y reservar, saltear los camarones previamente limpios y adobados con un poco de salsa de soya por 3 minutos 7. preparar una tortilla delgada con poca sal y cortar o picar 8. reunir las verduras con las carnes y el resto de los ingredientes con el arroz, agregar por ultimo las races chinas, combinar todo muy bien y servir caliente.