setembro 2000

Teflon,nem vem que no cola

Tem tudo a ver com os elementos que compem o revestimento: flor e carbono

Por que nada gruda nas panelas de Teflon? Hermes de Oliveira Jnior, Virgolndia, MG Tem tudo a ver com os elementos que compem o revestimento: flor e carbono. Quando esses dois se unem, no sobra lugar para mais ningum, diz o qumico Joo Farah, da USP. O resultado um dos materiais mais inertes e estveis que existem no reage ao calor, eletricidade, nem a outros produtos qumicos (incluindo cidos e solventes!). prova de corroso, o Teflon tambm a substncia com o menor ndice de atrito conhecido significando, na prtica, que mais escorregadia que o gelo molhado. Assim, no tem o que grude no politetrafluoretileno (seu verdadeiro nome. Teflon marca-registrada da empresa Dupont). A principal razo deste material, de teflon, que praticamente inerte, no reage com outros produtos qumicos, excepto em situaes muito especiais. Este basicamente devido proteo dos tomos de flor na cadeia de carbono. Esta falta de reactividade faz com que praticamente nula toxicidade, de facto, o material com o menor coeficiente de atrito conhecido. Outra caracterstica a prova d'gua, por isso mantm as suas qualidades em ambientes midos. Tambm um isolante eltrico grande e extremamente flexvel, no alterado pela ao da luz e capaz de resistir a temperaturas de -270 C (3 K) a 300 C (573 K). Sua mais conhecida a qualidade antiaderente. Basicamente porque os tomos de flor de Teflon criar uma espcie de barreira para o ataque qumico sobre a estrutura de carbono.

Ela adere pela Thermo mtodos mecnicos, o aquecimento da superfcie do recipiente a uma temperatura muito elevada e arrefecer muito rapidamente, de modo que a escala molecular Teflon permanece ligado s molculas de ao ou panela de alumnio.

MISTERIOSO TEFLON "Se a comida no gruda no antiaderente, como essa camada gruda na panela? Vamos por partes: o revestimento de politetrafluoretileno (PTFE) superliso, eliminando ranhuras microscpicas que fazem o alimento grudar em panelas comuns. Para aplicar o PTFE, os fabricantes deixam a superfcie da panela o mais spera possvel - s assim para ele aderir." Fonte: http://www.mundoestranho.abril.com.br/