Curso Como Montar e Operar uma Sorveteria

Avaliao e Certificado pela Universidade Online de Viosa - UOV Disponibilidade: Imediata Carga horria: 40 horas Filmes: 60 minutos Livro: 244 pginas Cd.: 5508 R$ 258,00 vista ou em at 10x de

R$ 25,80

sem juros no carto + frete.

Apresentao
O sorvete um produto de fcil fabricao e de baixo custo de produo, por isso, um negcio atraente. O Brasil tem um grande potencial de aumento do consumo de sorvete, permitindo a entrada de novos empresrios nesse setor, com grandes chances de sucesso. Este curso tem como objetivo ensinar como montar uma sorveteria, demonstrando como devem ser as instalaes, quais os equipamentos necessrios, boas prticas de fabricao e todas as etapas do processo de produo.
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O sorvete

Um pouco da histria do sorvete Mercado Planejando a sorveteria

Fabricao de sorvete soft Embalagem Defeitos nos sorvetes

Controle de qualidade Defeitos mais comuns nos sorvetes

Instalaes

Preparo de taas e tortas

Ponto de venda rea de produo Aspectos construtivos

Equipamentos e utenslios Boas prticas de fabricao Matria-prima

Chantilly Banana Split Sundae Colegial Milk Shake Morango split Tortas

gua Acares Gorduras Slidos no-gordurosos do leite Estabilizantes Emulsificantes Aromatizantes e corantes

Comercializao

Alternativas de publicidade Preo de venda Custos de implantao

Processo de fabricao de sorvete de massa

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Balanceamento da calda Preparo da mistura Pasteurizao Homogeneizao Maturao Saborizao Congelamento Acondicionamento Armazenamento

Fabricao de picols