GAMME E FATTI Ingredientes: tripas e midos de carneiro limpos e lavados alguns mocots e uma cabea de carneiro po srio torrado

rrado e cortado em pedaos coalhada fresca misturada com sal e alho socado amndoas e pinhezinhos dourados na manteiga

Recheio: !g de carne de carneiro moda "cara #ch$% de arroz pimenta sria pinhezinhos sal

&odo de 'azer: (ara limpar bem as tripas) lave*as com $gua e sal virando v$rias vezes do avesso e esfregando durante uma semana e) + noite) dei"ando de molho em $gua e sal, -epois disso) prepare o recheio misturando a carne de carneiro com o arroz) a pimenta) o sal e os pinhezinhos) at. ligar, Recheie o bucho e as tripas finas, /osture, 0 parte) numa panela grande) colo1ue os mocots e a cabea de carneiro) e dei"e*os fervendo em $gua e sal, 2e a $gua ficar escura) tro1ue*a por outra) tamb.m fervente, 3ps algum tempo) acrescente os midos e as tripas, (asse o caldo) atrav.s de uma peneira) para outra panela, 4ire a carne da cabea do carneiro e dos mocots e 5ogue*a na outra panela) 5unto com as tripas e os midos, 3rrume numa travessa grande o po srio) colocando sobre ele a carne picada com o caldo fervente e as tripas e midos cortados, /ubra o prato com a coalhada e) por cima desta) colo1ue as amndoas e os pinhezinhos,