MUGRABIE Ingredientes: 2 xcaras (ch) de trigo grosso sem lavar 1 kg de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de fub 1 tablete

b 1 tablete de fermento para p o 1/2 kg de gr o!de!bico 1 galinha limpa cortada pelas "untas# temperada apenas com sal 1 kg de cebola cortadas em $uatro canela em p% pimenta doce 1 colher (sopa) de alfa&ema socada e peneirada ' colheres (sopa) de manteiga

(odo de )a&er: *scolha e peneire o trigo+ *sparrame um pouco no fundo de uma bacia grande e funda+ ,issolva o fermento em 1 litro de gua e v acrescentando# -s colheradas# ao trigo# mexendo sempre+ ,epois# pulveri&e a farinha# esfregando o trigo sobre ela# formando os gr o&inhos (se eles grudarem# um no outro# "ogue mais farinha# e separe!os)+ .uando os gr o&inhos tiverem do tamanho do gr o de ervilha# passe!os para uma mesa forrada com toalha+ /epita o processo com o trigo restante# aos poucos# at0 obter a $uantidade dese"ada+ ,eixe os gr o&inhos descansando at0 o dia seguinte+ *nt o co&inhe o gr o!de!bico com a galinha+ *n$uanto isso# na parte de baixo de um cuscu&eiro grande# derreta duas colheres (sopa) de manteiga e "unte a cebola+ 1ntes $ue a cebola fi$ue dourada# acrescente o gr o!de!bico# a galinha e o caldo+ 2empere com a canela e a pimenta doce+ 3a parte de cima do cuscu&eiro(peneira) espalhe os gr o&inhos+ 4olo$ue esta parte sobre a parte inferior# feche as beiradas com farinha misturada com gua# e leve o cuscu&eiro para o fogo# durante uma hora+ 1# retire os gr o&inhos# despe"e!os numa bacia# mexa bem para solt!los e devolva!os ao cuscu&eiro+ 5e a galinha e as cebolas " estiverem co&idas# retire!as do caldo+ 6s gr o&inhos podem# tamb0m ser co&idos neste caldo# por alguns minutos# antes de serem colocados na parte superior do cuscu&eiros+ *nt o# acrescente um pouco de gua ao caldo# colo$ue a parte superior do cuscu&eiro# " com os gr o&inhos arrumados# feche as beiradas com farinha e gua# e leve para co&inhar por mais uma hora+ )inalmente# retire o cuscu&eiro do fogo# separe os gr o&inhos# esfregando!os com uma escumadeira e "unte a alfa&ema+ *spalhe os gr o&inhos numa travessa# regue!os com 7 colheres (sopa) de manteiga derretida e cubra!os com gr o!de!bico# galinha e o caldo+