Bolo de Mandioca e Coco

[EXPERIMENTAR SEM ACAR, COM SAL]

INGREDIENTES: 1 kg de mandioca crua 4 ovos 2 xcaras de acar 1 vidro de leite de coco 1 xcara de coco fresco ou 1 pacote de coco ralado em flocos midos

PREPARO: Rale metade da mandioca em um ralador fino e, a outra metade em um ralador grosso. Esprema a mandioca ralada para tirar a goma (lquido branco). Voc pode usar um pano limpo OU colocar em um coador e espremer com a colher OU usar as mos. Acrescente na mandioca ralada os outros ingredientes (ovos, aucar, leite de coco e coco ralado) e misture bem at formar uma massa homognea. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Deixe assar em forno pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou at dourar. A temperatura do forno deve ser em torno de 220C.