CHOCOLATES (Produccion)

ADM. DE LA PRODUCCIN PALACIO DE LAS GORRAS S.R.L.
A&O Pg.1

ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN

INTRODUCCIN

ANTECEDENTES
HISTORIA Y EVOLUCIN DE LA EMPRESA

La Empresa Chocosix, fue creada un 5 de diciembre de 2007 en la ciudad de
Santa Cruz-Bolivia, constituyndose como una empresa unipersonal, contando en
la planta de produccin con la mano de obra de 6 personas y con ambiente
espacioso para la elaboracin del chocolate.
A medida que aumentaba la demanda del producto que en ese entonces eran solo
cupcakes con chocolate, aument la cantidad y calidad de produccin; fue as que
en el ao 2008 se adquiri la primera cocina industrial especializada en
chocolates, de esta forma se inicio la poca del chocolate que tuvo mucha acogida
por parte de sus clientes .
Actualmente, la Empresa cuenta con 3 maquinas de cocinas industriales, 3
heladeras industriales 30 personas calificadas como mano de obra, al transcurrir
los aos acompaados de la globalizacin, se fueron diversificando los productos
ofertados variedades de chocolates como: chocolates mas elaborados, chocolates
frutales, chocolates licorosos, etc.
El reconocimiento de la Empresa se lo fue adquiriendo con el transcurso del
tiempo a travs del proceso de crecimiento, lo cual constituy una poltica de
constante bsqueda de una mejor calidad y productividad sin dejar de lado la
atencin al cliente.

A&O Pg.2
1. DISEO DE INVESTIGACIN:

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

El problema de la empresa Chocosix radica en la falla de control de
calidad en la empresa, lo cual resulta en el proceso de produccin
generando una prdida innecesaria de tiempo, lo cual no le permite
determinar parmetros de eficiencia en dicha produccin.
Por lo tanto con el presente trabajo, proponemos un departamento de
control de calidad de reas para lograr una mayor productividad y un
mayor control del desempeo de los operarios.

1.2. DELIMITACIN DEL PROBLEMA

1.2.1. DELIMITACIN ESPACIAL:
El presente trabajo se limitara a la Ciudad de Santa Cruz de la
Sierra.
1.2.2. DELIMITACIN TEMPORAL:
El tiempo de Investigacin del presente trabajo comprende en el
Semestre II - 2012.
1.2.3. DELIMITACIN SUSTANTIVA:
El trabajo de Investigacin se limita a la produccin y
comercializacin de chocolates para diferentes gustos y paladares.

1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL:
Tener conocimiento sobre el problema de la empresa Chocosix
para realizar una nueva produccin y mejorar la calidad para lograr
una mayor productividad y tener una mejor eficiencia en control de
los productos.

A&O Pg.3
1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:
Ampliar la infraestructura para obtener una mayor produccin
Modificar la ubicacin de las maquinas.
Identificar las deficiencias de las Instalaciones en el proceso de
produccin.
Medir la capacidad de cada operario en la tarea asignada.

1.4. JUSTIFICACIN:
A travs de esta propuesta de redistribucin se podr realizar
eficientemente las funciones de la administracin, haciendo nfasis en la
supervisin de la produccin y calidad, a la vez podremos minimizar el
tiempo de traslado de los insumos, generando mayor productividad a la
empresa.

1.5. METODOLOGA

1.6.1. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN

1.6.1.1. OBSERVACIN DIRECTA:
Todos los integrantes del grupo nos reunimos previamente con la
propietaria, la cual nos deriv con el jefe de produccin de la
empresa para la obtencin de informacin ms detallada.

1.6.1.2. ENTREVISTAS:
Las entrevistas fueron autorizadas por la propietaria de la empresa
para luego realizarlas a los encargados del rea de produccin
para de esta manera obtener informacin precisa.

A&O Pg.4
1.6.2. FUENTES DE RECOLECCIN DE DATOS

1.6.2.1. FUENTES PRIMARIAS:
La informacin fue recolectada de la Empresa Chocosix
que nos brind la propietaria de la empresa.

1.6.2.2. FUENTES SECUNDARIAS:
La mayora de nuestra informacin fue proporcionada por
la empresa Chocosix y adems hemos adicionado
informacin por medio del internet y libros de la biblioteca.

2. DIAGNSTICO DE LA EMPRESA

2.1. IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA

2.1.1. RAZN SOCIAL:
Empresa Chocosix esta hecho para todo gusto y paladar del
consumidor.

2.1.2. FORMA JURIDICA:
La empresa solo cuenta con un solo socio mayoritario
2.1.3. DOMICILIO:
Chocosix est ubicada en la Calle ngel Zambrana # 3075, 3er anillo
externo.

A&O Pg.5
2.2.1 ESTRUCTURA ORGNICA DEL REA DE PRODUCCION:

Fuente: Gerencia de la Empresa

Jefe de Produccin
Capacitar al personal para tener mayor eficiencia en la
produccion
Controlar y supervisar a los operarios en el desarrollo de sus
actividades.
supervisar la materia prima necesaria para elaborar el
producto.
Especificar las solicitudes de los pedidos.
Decorador de chocolate
Disear modelos exclusivos de chocolate
Encargado de Calidad y Encargado de Planta
Departamento de
Produccin
Jefe de
Produccin
Encargado del
chocolate
Encargado de la
elaboracion
encargado del
relleno y
decorador
Encargado de
Calidad
Encargado de
Planta
Encargado de la
limpieza e higiene
Encargado de Alm.
Mat. Prima
Encargado de Alm.
de Productos
Terminados
Jefe de Diseo
Diseador del
envase
innnovaciones
para diseos
A&O Pg.6
Realizar un control previo a la entrega para evitar las
devoluciones de los chocolates.
Contralar el proceso de calidad
Jefe de diseo
Disear modelos de envases para chocolates
Establecer modelos adecuados para un mejor manejo del
chocolate
2.2. FILOSOFIA EMPRESARIAL

2.3.1 MISIN

Producir y comercializar chocolates para todo gusto y preferencia,
satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes, brindando un producto
de calidad acorde a las necesidades del mercado, a un precio accesible
de excelente calidad, y hacerlo con sentido de responsabilidad social.

2.3.2 VISIN
Consolidarnos como una empresa lder y reconocida en el mercado
nacional de la produccin de chocolates satisfaciendo las expectativas del
cliente ofreciendo variedad de chocolates nutritivos de gran sabor , a
travs de la calidad total de nuestros productos, que contribuya al
desarrollo de la regin.

OBJETIVO

2.4.1 OBJETIVO GENERAL:
Conocer las necesidades de los clientes de diferentes
paladares y preferencia con nuestra variedad de chocolates de
distintos tamaos de productos y sabores diferentes y brindar el
servicio adecuado para nuestros clientes.

A&O Pg.7
2.4.2 FILOSOFIA
Haz tu trabajo bien y completo
Trata a los dems como quieres que te traten
Habla bien de la gente o mejor no hables
Piensa y actua como si la empresa fuera tuya

2.4.3 VALORES
Solidaridad
Tradicin
Pasin por servir
tica
Participacin
Creatividad
Compromiso
Responsabilidad social

2.4.2 IDENTIFICACION DE LA COMPETENCIA
2.4.2.1 Competencia Directa
Confeti
Chocolove

2.4.2.2 Competencia Indirecta
Arco
Garoto

A&O Pg.8
2.5 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO:

2.5.1 ELEMENTOS DE ENTRADA:

2.5.1.1 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS:

2.5.1.1MATERIAS PRIMAS E INSUMOS:

MATERIA PRIMA
CANTIDAD
(Unidad)
PRECIO
(Bs.)
OBSERVACION
chocolates 1kilo
35
Se obtienen
50chocolates.
Topics de frutilla para
relleno
1 kilo
15
Se obtienen 50
chocolates
Topics de diferentes
frutas para relleno
3 docenas
de diferentes
frutas
20bs
Se obtienen 100
chocolates
Topics licorosos 1 unidad
60bs
Se obtienen 100
chocolates
Cintas para enavase 1metro
20bs
Se obtienen 50
chocolates.
Bolsas plasticas 1 paquete
15bs
Se obtienen 50
chocolates
Palitos bastoneros
para chocolates
1 paquete
15bs
Se obtienen 50
chocolates
Bases plasticas 1 caja
20bs
Se obtienen 100
chocolates
Tela tul 1 metro
15bs
Se obtienen 50
chocolates
A&O Pg.9
2.5.2 MAQUINARIAS:
En la empresa Chocosix, se cuentan con diferentes tipos de
mquinas para todo el proceso de produccin de chocolates.

Mquinas para el derretido del chocolate
Las mquinas para el derretido del chocolate fueron implementadas por la
empresa para poder sustituir al trabajo manual que antes se haca mediante
baos maria, minimizando de esta forma el tiempo de derretido. Para
obtener un cortado de mejor calidad la empresa opt por las mquinas
mexicanas, entre ellas estn la mquina con 2 CUBETAS GN 2/3 Y 1/3, DE 13 Y
5 L.TERMOST.230 V. GRIFO DE VACIADO. RESIST.SECAS.

A&O Pg.10

Moldes para chocolate

Para la elaboracin del chocolate, contamos con moldes siliconados de
buena calidad, ya que los moldes siliconados cuentan con una mejor
facilidad de higiene y mantenimiento

A&O Pg.11
Batidor de chocolate

Esta mquina a diferencia del derretidor del chocolate, nos proporciona su
uso para mezacalar diferentes topics de chocolate, para asi darle un mayor
sabor al chocolate, este maquina cuenta con el perol se fija en la base de la
maquina y el cabezal de la batidora bascula hacia arriba para cambiar los elementos: el
gancho, la pala o el batidor de varillas. cambio de marchas mediante variador de
velocidad.

A&O Pg.12
Heladeras industriales
Al tener un producto tan delicado como chocolate, tenemos una heladera
industrial, con la que calculamos una temperatura adecuada para el
nfriamiento del chocolate, y para que tambin mantenga la temperatura del
mismo.

Temperador detrs de la heladera

A&O Pg.13
2.5.3 HERRAMIENTAS:
Las herramientas utilizadas para la elaboracin del
chocolate son: utensillos, tijeras, pinceles, todo tamao de
fuentes y cucharas, cuchillos, guantes, etc

2.5.3.1 MANO DE OBRA DIRECTA:
La mano de obra directa de la empresa, la constituyen los
operarios que participan directamente en el proceso de
produccin del chocolate, como ser: elaboradores del
chocolate, preparadores de relleno, etc.

2.5.3.2 MANO DE OBRA INDIRECTA:
La mano de obra indirecta est conformada por todos los
empleados del rea administrativa.

2.6 FLUCTUACIONES ALEATORIAS MS COMUNES
2.6.1.1 INTERNAS:
Falta de experiencia de los operarios en el manejo de
las mquinas.
Retraso de Pedidos.
Interrupciones por falta de material.
Falta de voluntad de los operarios.
Inexistencia de un ambiente adecuado de trabajo.
Infraestructura inadecuada.
Aglomeracin de los pedidos.
2.6.1.2 EXTERNAS:
Ausencia de Proveedores fijos.
Corte de energa elctrica.
Fallas al momento de traer la Materia Prima.
Paros de Transporte.

A&O Pg.14
2.7 ELEMENTOS DE SALIDA:

2.7.1.1 PRODUCTO
El producto terminado de la empresa son los chocolates

2.7.1.2 SEGMENTO META
El segmento o mercado meta de la empresa el Chocosix, est
constituido por personas de todas edades, pero dando mas nfasis a
nuestro mejor cliente que son los nios, proporcionando innovacion
de sabores e innovacin de envases.

2.7.1.3 PRECIO
Debido a que la empresa pretende ofrecer un precio accesible a sus
clientes, el precio por unidad vara desde 1bs hasta 30bs. A mayor
pedido de chocolates este varia desde 200bs en adelante.

2.8 DISTRIBUCIN

La distribucin con la que cuenta la empresa actualmente, es directa,
ya que se da entre el productor (la empresa) y el cliente, es decir, no
necesita de intermediarios (distribuidores) para comercializar sus
productos.
Pero es importante mencionar que la empresa cuenta con slo cinco
promotores, los cuales no poseen el material de apoyo suficiente
para promocionar el producto.

2.9 PROMOCIN
Existen promociones en meses donde la competencia esta a flote.
Pero tambin existen promociones en los meses donde nuestra
demanda baja.
A&O Pg.15

2.10 DESARROLLO DEL PROCESO:
Paso 1: derretido del chocolate
Paso 2: rellenado del chocolate
Paso 3: elaboracin del relleno
Paso 4: relleno del chocolate
Paso 5: Control de Calidad
Paso 6: envolturas y empaquetaduras
Paso 7: Almacenamiento de chocolates en su respectiva heladera

2.11 DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
2.11.1 PLANEAMIENTO DE PROCESOS:

2.11.2 OPERACIONES DEL PROCESO
Paso 1: derretido del chocolate
Paso 2: rellenado del chocolate
Paso 3: elaboracin del relleno
Paso 4: relleno del chocolate
Paso 5: Control de Calidad
Paso 6: envolturas y empaquetaduras
Paso 7: Almacenamiento de chocolates en la heladera
Operacin Transporte Inspeccin Demora Almacn

A&O Pg.16

EMPRESA Chocosix
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS
PRODUCTO : Chocolates Diagrama Actual
CANTIDAD : 50 Unidades

N DESCRIPCIN Operacin Transporte Inspeccin Demora Almacn Distancia Tiempo
01
Materia prima en
almacn

- -
02
Traslado

45 mts. 4 min.
03
Derretido del
chocolate

- 20 min.
04
Traslado

5 mts. 4 min.
05
Relleno del
chocolate

- 10 min.
06
Traslado

30 mts. 20 min.
07
Envasado del
chocolate

- 50 min.
08
Traslado

35 mts. 4 min.
09
chocolate terminado

- -
10
Traslado

26 mts. 25min.
11
Control de calidad

- 30 min.
12
Traslado

28 mts. 3 min.
13
Producto terminado
en almacen

- 30 min.
TOTALES 169mts. 200 min.

A&O Pg.17

3. ADMINISTRACION DE LA DEMANDA

3.1. DEMANDAS REALES GESTION Mayo 2008 a Mayo 2009:

Demanda Real del Producto
CHOCOLATES

3.2. ANLISIS DE LA INFORMACIN: (Grfica)

AO PERIODO DEMANDA REAL
(Mes) (Unidades)
2011 Mayo 2100
Junio 2350
Julio 2960
Agosto 1150
Septiembre 2000
Octubre 1500
Noviembre 3500
Diciembre 5000
2012 Enero 2500
Febrero 2350
Marzo 2100
Abril 2200
Mayo 2000
A&O Pg.18

Fuente: Elaboracin Propia

3.3. FORMULACIN DEL PRONSTICO MS ADECUADO
Al analizar la demanda del producto se verific que esta es inestable a lo largo de
ambas gestiones (Mayo 2008 Mayo 2009). Por lo tanto en este trabajo
utilizaremos el modelo series de tiempo en ambas gestiones, basndonos en el
pronstico de promedio aritmtico simple.
3.3.1. MTODOS CUANTITATIVOS:

Promedio Aritmtico Simple
PERIODO DR DP lDR-DP

(DR-DP)
2
LSC LIC
2008 MAYO
2100 2439 339 114921 5084 1500
JUNIO
2350 2439 89 7921 5084 1500
JULIO
2960 2439 521 271441 5084 1500
AGOSTO
1150 2439 1289 1661521 5084 1500
SEPTIEMBRE
2000 2439 439 192721 5084 1500
OCTUBRE
1500 2439 939 881721 5084 1500
NOVIEMBRE
3500 2439 1061 1125721 5084 1500
DICIEMBRE
5000 2439 2561 6558721 5084 1500
2009 ENERO
2500 2439 61 3721 5084 1500
FEBRERO
2350 2439 89 7921 5084 1500
MARZO
2100 2439 339 114921 5084 1500
ABRIL
2200 2439 239 57121 5084 1500
MAYO
2000 2439 439 192721 5084 1500
JUNIO 2439
MAD=8405
= 11191093

El mtodo cuantitativo ms adecuado es el promedio aritmtico simple ya que
tiene una Desviacin Absoluta Media (MAD) menor con respecto a los dems
modelos de series de tiempo (Promedio Mvil, Promedio Mvil Ponderado y
Suavizado Exponencial) ya que dicho valor tiende a acercarse ms a cero.

3.3.2. JUSTIFICACIN DEL PRONSTICO:

A&O Pg.19
Considerando un mtodo estadstico con datos histricos de 13 meses de
produccin (desde Mayo 2008 hasta Mayo 2009) nos refleja la realidad de la
empresa con una demanda inestable.

3.4. ANLISIS DE LAS VENTAS MXIMAS Y MNIMAS:

DR
DP
LSC
LIF

La venta mxima se registr en el mes de noviembre de la gestin 2008, mientras
que la venta mnima se registr en el mes de abril de la gestin 2009.

3.5. CONCLUSIONES:
Basndonos en el pronstico de ventas que utilizamos para la empresa Chocosix
podemos predecir que la demanda para el mes de junio del 2009 ser de 5545
unidades, por lo tanto analizando los datos del mes anterior la demanda real del
mes de junio tiende a incrementarse con respecto al mes de mayo por lo cual
podemos decir que existe una tendencia ascendente.
A&O Pg.20
4. PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN

4.1. ELABORACIN DE LOS DOCUMENTOS DE PROGRAMACIN:
4.1.1. DIVICIN DEL PRODUCTO:

4.1.2. LISTA DE PIEZAS:
Producto local -0
Producto nacional -1
Producto importado -2

P1 : chocolate
MP1 : cacao.
P2 : relleno.
MP2 : Frutas y topics.
P3 : Diseo del chocolate.
MP3 : colorantes.
P4 : decorado.
MP4 : cintas, bolsas plasticas.

PRODUCTO
GRUPO

M.P.
PIEZA
A&O Pg.21
EMPRESA Chocosix
LISTA DE PIEZAS
CODIGO: 00003
PRODUCTO:chocolates
CANTIDAD: 1 Unidad
CODIGO DESCRIPCION CANTIDAD
MATERIA PRIMA
ESPESOR
PROCEDENCIA
0001 Cara del chocolate 1 unidad
chocolate
2 mm
2
0002
Cara trasera del
chocolate
1 unidad
chocolate
2 mm
2
0003 relleno
1 unidad

topics

0
0004
Decoracin del
chocolate
1unidad
200gramos
2
0005 cinta 1 Unidad
10cm
2
0006 Bolsas plasticas 1unidad
10x10cm
0
0007 Palitos decorativos 1 unidad
15 cm

2
0008 tul 1cono
2metros
1
0009
Sellos
promocionales
1 unidad
2x2cm
1

4.1.3. PLAN DE TRABAJO:
Especificaciones:

CATEGORIA SALARIAL
01 Personal Altamente Calificado
02 Personal Calificado
03 Personal Semi-calificado
04 Personal no Calificado
A&O Pg.22
EMPRESA Chocosix
PLAN DE TRABAJO
CODIGO: 00012
PRODUCTO:CHOCOLATESDIMENSIONES: 4X5X3 cm.
CANTIDAD: 50 Unidades RESPONSABLE: Roberto Camargo
N OPERACIN MAQUINAS HERRAMIENTA
CATEGORIA
SALARIAL
TIEMPO DE
ELABORACION
01 Moldear los
chocolates
moldes

pinceles 04 15min
02 rellenos

batidora Tipos de batidor 03 10 min
03 Decoracin del
chocolate
Mangas
decorativas
Tipos de picos
para mangas
02 20 min
04 Envase del
chocolate
Prensadoras,
y herramientas
manuales
Tijeras y reglas 02 50 min

4.1.3.1. MAQUINARIAS:

La empresa trabaja con maquinaria necesaria, es decir que
tienen equipos de buena calidad
Derretidor industrial
Heladeras industrial
Batidora industrial
moldes y pinceles
tijeras

4.1.3.2. PERSONAL:

El personal de la empresa es numeroso, por lo que cuenta
con 15 operarios en la zona de produccin, 10 trabajadores
en la zona de administracin y 5 en el rea de
comercializacin.
A&O Pg.23

4.1.3.3. TIEMPO / ETAPA:

El tiempo de cada recorrido en sus respectivas etapas del
proceso de produccinson los siguientes:

Etapa de diseo del chocolate:
Esta etapa incluye los siguientes recorridos que en total
suman 15min.
1. Diseo del chocolate
2. Enfriamiento del chocolate
3. Inspeccin y clasificacin.
Etapa del relleno:
Esta etapa es la ms corta porque se tardan 10 minutos
para para elaborar un relleno para una cantidad de
chocolates
Etapa de decoracin del chocolate:
Esta etapa dura 20 minutos porque ya se tiene el diseo
para el chocolate
Etapa de envoltura del chocolate:
Esta etapa es la mas larga que tarda 50 minutos ya que se
tiene que manejar el chocolate con mucha precaucion, ya
que es un producto sumamente delicado

A&O Pg.24

4.1.4.PLAN DE PLAZOS: (10 DIAS)
17 de junio / al 27 de junio del 2009

01= CODIGO
A= PIEZAS
01= OPERACIN
20= MAQUINARIA

El plan de fechas que tiene laempresa palacio de las gorras" en el
proceso productivo es variable es decir que cada operario realiza su
tarea constantemente, puesto que sta produce a escala, por lo
tanto los operarios realizan diversas tareas segn vayan avanzando
con sus labores

4.2. TCNICAS POR CARGA DE MQUINAS:
ELABORACIN DIAGRAMA DE GANTT OPERARIOS:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 T (DIAS)
EMPRESA PALACIO DE LAS GORRAS SRL.
PLAN DE FECHA

TERMINADO
COSTURADO
BORDADO
CORTADO

01A-0120
01A-0221
01A-0322
01A-0423
A&O Pg.25
4.2.1.1. SIMBOLOGIA UTILIZADA:

Programacin
A Avance de Programacin
Materializacin del Programa

4.2.1.2. INTERRUPCIONES MAS COMUNES:
Las interrupciones ms comunes que tienelaempresa
palacio de las gorras" son:
1) Interrupciones internas:
A) Ausencia y retraso del personal.
R) Falta de mantenimiento en la maquina.
M) Falta de material.
I) Instrucciones insuficientes
G) Falta de preparacin
T) Reparacin de la maquinaria

2) Interrupciones externas :
Q) Pedidos inferior al programado.
R) Vacaciones
Y) Falta de pedidos
P) Falta de electricidad.

4.2.2. DIAGRAMA DE GANTT OPERARIOS:

EMPRESA PALACIO DE LAS GORRAS SRL.
DIAGRAMA DE GANTT OPERARIOS
DIAS: 27/06/09
DEPARTAMENTO: Produccin
DIAS
Operario
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ervin Campos

A&O Pg.26
Fernando
Mercado

Jos Luis Soto

Se puede observar que el primer operario tuvo una ausencia de 2
das por falta de responsabilidad y voluntad.
El segundo operario tuvo una asistencia a su puesto de trabajo
normal sin falta ni retrasos.
El tercer operario tuvo faltas continuas a su puesto de trabajo, por
motivos de enfermedad.

CONCLUSIN.
Se puede concluir que el problema que ms afecto al proceso de la
produccin por parte de los operarios, es la ausencia de los mismos
en sus puestos de trabajo.

RECOMENDACIONES.
Una de las recomendaciones que haremos es crear un control
interno causa-efecto por la ausencia de los trabajadores logrando as
reducir dicha ausencias en las actividades laborales.

4.3. PROGRAMACIN DE N TRABAJOS:

4.3.1. ALGORITMO DE JHONSON:

Se toma como base el mtodo de fecha de entrega (fe) para
ejecutar primero el trabajo que tenga la menor fecha de entrega,
para tener un manejo ms efectivo en la entrega, recepcin y
control de los pedidos.

A&O Pg.27
PRODUCCIN EN 3 MAQUINAS:

PRODUCTO

SECUENCIA DE PROGRAMACIN
A B C

DIAGRAMA DE GANTT

CONCLUSION.-
La programacin de las tres maquinas durante su proceso de
produccin determino:
Tiempo de procesamiento = 13 Horas
Tiempo de ocio = 3 Horas
5. CONTROL TOTAL DE CALIDAD:

5.1. IDENTIFICACIN DE LO QUE SE DESEA MEJORAR
5.1.1 NOMBRE DEL GRUPO:

A&O = Alfa y Omega
A Tela 1 2 3
B Visera - - 4
C Regulador 2 2 3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 T (Horas)
LA
CORTADORA
BORDADORA MAQUINA
RECTA
MAQUINAS
CORTADORA
DEVASTADORA
MAQUINA
RECTA
A&O Pg.28

5.1.2. NOMBRE DEL PROYECTO:
Control de Calidad del proceso de confeccin de gorras

5.1.3. OBJETIVOS DEL PROYECTO:

5.1.3.1 OBJETIVO GENERAL:
Analizar el proceso de elaboracin de las gorras para detectar las
fallas ms frecuentes y as evitar la devolucin del producto
proyectando una buena imagen de la empresa en el mercado

5.1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Detectar las fluctuaciones tanto internas, como externas en la
confeccin de las gorras.
Supervisar el proceso de confeccin de las gorras
5.1.4 ALCANCE DEL PROYECTO
Este proyecto abarcar la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
5.1.5 ELABORAR PLAN DE ACTIVIDADES
A&O Pg.29

5.2. IDENTIFICACIN DE LOS BENEFICIARIOS

Los beneficiarios de este trabajo son: la Empresa PALACIO DE LAS GORRAS
SRL y los integrantes del grupo A&O ya que pusimos en prctica todos los
conocimientos y herramientas brindadas por el docente de la materia de
Administracin de Produccin.

5.3. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

La costura irregular en la elaboracin de las gorras.

5.4. IDENTIFICACIN DE LAS PRINCIPALES NECESIDADES O
EXPECTATIVAS DE LOS CLIENTES O USUARIOS

Cumplimiento con la fecha de entrega.

Mayor calidad a menor costo.

Exclusividad de diseos.

5.5. ANLISIS DE LAS CAUSAS
5.5.1 HOJA DE VERIFICACIN DE LOCALIZACIN:

EMPRESA PALACIO DE LAS GORRAS SRL
HOJA DE VERIFICACIN DE LOCALIZACIN
A&O Pg.30
PRODUCTO: Gorras FECHA: 11/06/09
RESPONSABLE: A&O PERIODO: 9:30 11:00 am.

A: Costura irregular
B: Manchas en el producto
C: Hebillas mal colocadas
D: Viseras quebradizas
E: Costura defectuosa en el absorbente
5.5.2 HOJA DE VERIFICACIN DE ATRIBUTOS:

HOJA DE VERIFICACION DE ATRIBUTOS
PRODUCTO: Gorras DPTO.: Produccin
RESPONSABLE: A&O FECHA: 11/06/09
FALLAS CONTEO FRECUENCIA
C
A
E
D
B
A&O Pg.31

B: Manchas en el
producto
C: Hebillas mal
colocadas
E: Costura defectuosa
en el absorbente

//////////////////////
//////////

////

//////

////////

22
10

4

6

8
n = 50

5.5.3 HOJA DE VERIFICACION DE ATRIBUTOS ACUMULADO:

HOJA DE VERIFICACIN DE ATRIBUTOS ACUMULADO
PRODUCTO: Gorras DPTO.: Produccin
RESPONSABLE: A&O FECHA: 11/06/09
FALLAS fi hi Fi Hi
B: Manchas en el producto
E: Costura defectuosa en el
absorbente
C: Hebillas mal colocadas
22
10
8

6
4

44 %
20 %
16 %

12 %
8 %

22
32
40

46
50

44 %
64 %
80 %

92 %
100 %

A&O Pg.32

5.5.4 DIAGRAMA DE PARETO:

5.5.5 LLUVIA DE IDEAS:
Falta de personal en la supervisin del proceso de elaboracin de las
gorras.
Ausencia de los operarios
Desconcentracin del operario
Horas excesivas de trabajo
Saturacin de pedidos
Dificultad en la costura de las viseras
Problemas imprevistos con las mquinas.
Falta de capacitacin en la manipulacin de las mquinas.
Oxidacin de las bobinas por la humedad.
Fallas en el hilo.
Fallas en la tela.
Falta de material

A&O Pg.33
5.5.6. DIAGRAMA DE CAUSA EFECTO:

ANLISIS DE LAS SUB-CAUSAS:
MEDIO AMBIENTE
Oxidacin de las bobinas por la humedad.

MTODO DE TRABAJO
Falta de personal en la supervisin del proceso de elaboracin de las
gorras.
Horas excesivas de trabajo
Mala manipulacin de las mquinas.

MQUINA
Problemas imprevistos con las mquinas.

HOMBRE
Ausencia de los operarios
Desconcentracin del operario
MAQUINARIA
HOMBRE
Desconcentracin
del operario
Problemas
imprevistos
con las
maquinas
Ausencia de
los operarios
EFECTO:
COSTURA
IRREGULAR
Falta de
material
Falta de
personal para
la supervisin
MTODO DE
TRABAJO
Oxidacin de
las bobinas por
la humedad
MEDIO
AMBIENTE
MATERIALES
Fallas en el
hilo
Fallas en la
tela
Horas
excesivas
de trabajo
Mala
manipulacin de
las Mq.
A&O Pg.34

MATERIALES
Fallas en el hilo.
Fallas en la tela.
Falta de material
5.6. LOS CINCO POR QU?

1.- Por qu hay costura irregular en las gorras?
R.- Por la desconcentracin de los operarios.
2.- Por qu hay desconcentracin en los operarios?
R.- Porque hay horas excesivas de trabajo.
3.- Por qu hay horas excesivas de trabajo?
R.- Por la ausencia de operarios lo cual genera una acumulacin
de trabajo.
4.- Por qu hay ausencia de operarios?
R.- Por la migracin de stos a otros pases en busca de mejores
oportunidades.

DETERMINAR LA CAUSA RAZ:

Despus del anlisis de las diferentes hojas de verificacin, del diagrama de
Pareto y de la elaboracin del diagrama de Causa-Efecto se determincomocausa
raz del problema del proceso de confeccin de las gorras la acumulacin de
pedidos lo cual implica una mayor rapidez en la elaboracin generando as mayor
ndice de fallas en la costura.

5.7. PLAN DE ACCIN:
Capacitar al personal operativo en el manejo y mantenimiento de sus
respectivas mquinas.
A&O Pg.35
Implementar un sistema de motivacin que fomente el compromiso
de los operarios con la empresa para as evitar el constante
abandono del personal operativo.
6 CONCLUSIONES
Despus de haber analizado el proceso de confeccin de gorras en la
empresa PALACIO DE LAS GORRAS SRL., pudimos observar que la
infraestructura del rea de produccin no permite la minimizacin del tiempo
de desplazamiento del producto en proceso de elaboracin, y esto a su vez
genera un escaso control hacia los operarios. Por otra parte se verific que
uno de los problemas ms frecuente de la empresa dentro del rea de
produccin radica en el retiro de ciertos operarios. Sin embargo, otro
aspecto a considerar es que la adquisicin de materia prima est a cargo de
una sola persona, lo cual dificulta la rapidez en la entrega de los pedidos.
Si bien se detectaron ciertas falencias, cabe recalcar que la empresa cuenta
con una capacidad ptima para producir grandes cantidades de productos
gracias a su maquinaria y jefes de produccin altamente calificados.

7 RECOMENDACIONES:
Al finalizar el proyecto el grupo A&O recomienda:
La reubicacin de las reas de produccin ya que la actual ubicacin
presenta mucha demora durante el proceso de elaboracin.
Promover la identificacin del personal con la empresa, a travs de
sistemas de incentivos fomentando la lealtad de ellos hacia la misma.

BIBLIOGRAFIA:
Apuntes de la materia
Gua Ingeniero Jos Mario Vargas Ledesma
Internet

CHOCOLATES (Produccion)

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

CHOCOLATES (Produccion)

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

ADM. DE LA PRODUCCIN PALACIO DE LAS GORRAS S.R.L.

Você também pode gostar