HEAT EXCHANGER EQUIPMENT (1)

Prinsip-prinsip rancangan penukar panas yang baik :

o Pergerakan lapisan fluida yang kontak dengan kedua
sisi permukaan penukar panas harus cepat.
o Terjadi pengadukan dari lapisan yang kontak dengan
permukaan penukar panas dengan badan fluidanya.
o Gunakan prinsip-prinsip aliran berlawanan.
o Sedapat mungkin perbedaan suhu yang besar konsisten
terhadap pengendalian suhu yang tepat dan mencegah
pengaruh pada produk.
o Gunakan fluida secukupnya
o Dinding fluida berupa lembaran tipis yang mempunyai
sifat ketahan yang baik.
o Gunakan logam yang mempunyai konduktifitas panas
yang tinggi/baik
Tipe-tipe alat penukar panas :
Penukar panas tipe permukaan
Penukar panas tipe tabung (tubular)
Penukar panas plat datar (Plate Heat Hxchanger/PHE)
Penukar panas tipe Barrel (Shell And Tube Heat
Exchanger)
Pemanas Roswell
Penukar panas tipe Swept atau Surface
Alat penukar panas kumparan pipa
Penukar panas aliran bersilangan
Pemanas uap air kontak langsung

Penukar Panas Tipe Permukaan
Operasi pindah panas berlangsung dengan cara
mengalirkan media pemanas atau pendingin lewat
tabung/pipa dan produk dibiarkan turun ke bawah
sebagai akibat gaya gravitasi melalui luaran
tabung/pipa tersebut.
Komponen pendistribusi produk ditempatkan di bagian
atas dan komponen penampung produk ditempatkan di
bagian bawah.

Penukar Panas Tipe Tabung (Tubular)
Penukar panas tipe tabung ganda terdiri dari dua pipa
yang mana salah satu pipa berdiameter lebih kecil
berada di dalam pipa lainnya. Produk dialirkan melalui
pipa dalam sedangkan media pendingin atau pemanas
mengalir pada ruang antara dinding pipa dalam dan
pipa luar.
Penukar panas tipe tabung tiga terdiri dari tiga lapis
tabung yang disusun secara konsentris. Produk
dialirkan melaui lapisan bagian tengah sedangkan
media pemanas atau pendingin dialrkan dibagian luar
dan bagian dalam produk .

Penukar Panas Tipe Barrel (Shell AndTube)
Tipe ini merupakan tipe khusus dari penukar panas tipe
tabung dan sama dengan unit shell dan tabung yang
digunakan sebagai unit kondenser pada pabrik
pendingin.
Produk yang dipanaskan dibawa melalui tabung
stainless steel yang ditempatkan di dalam tabung yang
lebih besar.
Uap air panas atau pemanas/pendingin lainnyamengalir
didalam tabung atau silinder yang lebih besar
mengelilingi produk yang akan dipanaskan atau
didinginkan
Tipe ini sering digunakan pada pabrik pengentalan susu
sebagai pemanasan awal yang menggunakan media
pemanas uap dari evaporator atau bejana vacuum
Penukar Panas Plat datar (Plat Heat Excanger)
Tipe ini sangat efisien, kompak, biaya operasi lebih
murah dan mudah dibersihkan.
Aliran antara media pemanas atau pendingin bisa
searah atau berlawanan terhadap aliran produk sesuai
dengan yang diharapkan.
Jika digunakan sebagai pemanas maka media
pemanasnya bisa menggunakan air panas atau uap dan
untuk pendinginan biasanya dengan menggunakan air
yang telah didinginkan

Pemanas Roswell
Tipe ini memiliki tabung jaket tempat uap pemanas
dialirkan. Ruangan ini didisain agar aliran uap pemanas
berbentuk spiral pada permukaan pertukaran panas.
Kecepatan aliran produk dirancang dari 18 sampai 30 ft
per menit untuk memperoleh aliran turbulen dan
mencegah terjadinya kegosongan. Kecepatan aliran
yang tinggi dan restriksi dimensi mengakibatkan
takanan berlangsung lebih tinggi dibanding penukar
panas tipe lain.
Tipe ini biasanya digunakan untuk pemanas akhir pada
sistem pasteurisasi es krim dan untuk pemanasan
produk tertentu.

Penukar Panas Tipe Swept/Scraped Surface
Tipe ini digunakan terutama untuk produk yang
kekentalannya melebihi kisaran kemampuan dari
penukar panas plat datar atau produk dengan
pemanasan/pendinginan pada suhu yang ekstrim. Tipe
ini bisa beroperasi diatas 300 oF atau dibawah suhu
titik beku.
Penukar panas tipe ini mempunyai silinder jaket yang
didalamnya terdapat bladepembawa produk yang
berputar. Kecepatan pendinginan/pemanasan tidak
tergantung pada kecepatan alir produk tetapi
tergantung pada kecepatan putar bladedan jumlah
efektif dari jalur pada blade.
Media pemanasnya menggunakan uap air panas, air
panas atau cairan panas lainnya, sedangkan sebagai
media pendingin digunakan air, pendingin lain (coolant)
juga refrigeran ekspansi langsung.
Kapasitas pindah panas pada penukar panas tipe ini
ditentukan oleh luasan permukaan silinder, kecepatan
putaran blade, jumlah lajur pada blade,perbedaan suhu
antara produk dengan media pemanas atau pendingin,
dan karakteristik pindah panas internal dari produk.

Alat penukar panas kumparan pipa Pipa penukar panas
dililit menjadi sebuah paket spiral, dipasang dalam
sebuah wadah berbentuk silinder (Bernasconi et al.,
1995).
Agak sukar dibuat
menghemat tempat
Biaya cukup murah

Penukar panas aliran bersilangan Penukar panas ini
umumnya digunakan untuk pendinginan udara atau
gas.Zat alir yang didinginkan atau dipanaskan dialirkan
melalui pipa dan udara atau suatu gas dapat dipaksa
mengalir melalui kisi-kisi menyilang arah aliran zat
dalam pipa
Pemanas Uap Air Kontak Langsung
Pada tipe ini tidak ada diniding penukar panas antara
produk dan media pemanas. Panas ditransfer pada
produk dengan cara mencampur secara terbaur melalui
injeksi uap infusi.
Pemanas tipe ini dibagi menjadi dua jenis, yaitu
pemanas jenis injector dan pemanas jenis infuser.


Perbedaan pemanas jenis injector dan infuser
o Pemanas tipe injector, uap air panas diinjeksikan ke
dalam produk, sementara untuk jenis infusi uap air
panas disemprotkan ke dalam produk.
o Saat dioperasikan pada kapasitas rendah, pemanas
injector cenderung gemuruh karena terjadi kondensasi
dari gelembung uap air menjadi air.
o Injector biasanya dioperasikan pada kisaran yang relatif
kecil, baik ukuran, laju alir, kisaran suhu, jumlah uap
air panas dan tekanan.
o Jenis infuser lebih banyak digunakan, lebih fleksibel
dan memungkinkan dioperasikan pada kisaran yang
cukup besar, untuk laju alir produk, kisaran suhu dan
tekanan.