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PASTA PARA MODELAR

INGREDIENTES PARA 1 FORMULA


5 CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA
10 GR DE GELATINA SIN SABOR
1 CUCHARADA AL RAS DE GLUCOSA
1 CUCHARADA AL RAS DE GLICERINA
1 CUCHARADA DE MANTECA VEGETAL
ESCENCIA INCOLORA 1 CUCHARADITA DE TE
AZUCAR FLOR IMPALPABLE 750 GR APROX
CMC 1 CUCHARADITA DE TE AL RAS
ELABORACION
1. Verter el agua en un recipiente apto para el fuego. Agregar la gelatina
sin sabor en forma de lluvia.
2. Una vez que la gelatina se hidrat, llevar al bao maria . agregar la glucos
a.
3. Agregar la glicerina. Luego incorporar la manteca .
4. Perfumar con la Escencia incolora. Una vez que se disolvieron los distin
tos ingredientes, retirar del fuego.
5. En un tamiz o colador, colocar el azcar flor impalpable y adicionarle CMC
. Tamizar los ingredientes en un bol.
6. Incorporar parte de la mezcla de azcar y CMC a la Preparacion del paso 4
.
7. Aadir un poco mas de azcar y CMC (aproximadamente hasta llegar a la mitad)
y revolver . debe obtenerse una preparacin de textura lisa.
8. Con el resto de la mezcla de azcar impalpable y CMC formar un colchon sob
re la mesa y volcar la pasta encima . comenzar a trabajar , con el fin de obtene
r una pasta homognea.
9. Continuar hasta que la pasta no se adhiera a las manos
Colocar la pasta dentro de una bolsa de nailon y en caso de no utilizarla en el
momento, llevarla al freezer. antes de usarla , retirar del freezer , dejar que
tome temperatura ambiente y volver a amasar hasta darle punto
importante
si la pasta se prepara en dias calurosos para ser empleada en algun otro momento
, utilizar menor cantidad de azucar flor ( entre 500 y 600 gr aprox. agregr el r
esto del azucar en el momento de usar la pasta y darle punto . puede conservarse
en el freezer durante 1 ao.