lnlroooo o Soqorono /limonlor

Soqorono /limonlor no Roslooroo

Cl/ DE /PClC /C FCRM/DCR










lnlroooo o Soqorono /limonlor lnlroooo o Soqorono /limonlor lnlroooo o Soqorono /limonlor lnlroooo o Soqorono /limonlor
Coio oo /oio oo Formooor

Toxlo. /no Mocbooo o Looro Silvoslro
Roviso. Dovio Coqo
lloslroo. Colio Poixo
Foloqroio. Solonqo 8rilo

Enlioooo Promoloro.
Cooliqonoso - lnvosliqoo o Formoo, Loo.
Eslrooo oo Ponbo, n 114
8CC5-137 Foro

Proooo ooiooo olo Proqromo Corocionol oo Emroqo, Formoo o Dosonvolvimonlo Sociol
[PCEFDS}, co-inonciooo olo Eslooo Porloqos o olo nio Eorooio, olrovos oo Fonoo Sociol
Eorooo"

Minislorio oo Trooolbo o oo Soliooriooooo Sociol"

Diroilos oo oolor orlonconlos oo lEFP

lmrosso. Floxioo

Dolo oo ooio. 2CC5







NDlCF

Plonoomonlo oo Formoo 5
lnormoo Comlomonlor
Co.1 - C concoilo oo Soqorono /limonlor 7
1.1. m ooco oo Hislrio 7
1.2. Hiqiono o Soqorono /limonlor
1.3. / imorlncio oo moniolooor oo olimonlos
Co.2 - Eioomioloqio 1C
2.1. C Eoilo lcooorq" 1C
2.2. Pooloos oo /llo Risco 1C
2.3. Cs Coslos oos Doonos /limonloros 1C
Soqoslo oo Loiloro 11
Co.3 - Loqisloo /limonlor om Porloqol 12
3.1. Sislomos oo soqorono olimonlor no roslooroo 12
3.2. Princiios Fonoomonlois 14
3.2.1. / Roslroooilioooo 14
3.2.2. Normos o qoslo oo goolioooo 15
3.3. Roqimo rololivo o biqiono oos qonoros olimonlicios 17

Rosoloo oos /clivioooos 18
Fonlos oo lnormoo o Consollo 21




































Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor


5
MOD0LO 1 - lNIkOD0AO 5FG0kANA ALlMFNIAk

Eslo moolo onconlro-so insorioo no Corso oo Soqorono /limonlor no Roslooroo [S/R}, o
lom o ooroo oo boros. Prolonoo sorvir om olico-olvo moioriloriomonlo oo inoslrio
olimonlor o soclor oo roslooroo, nomoooomonlo monioloooros, cboos, qoronlos oo
lrooolboooros om qorol.

No inol oo moolo rolonoo-so goo os ormonoos oogoirom conbocimonlos oo ooso sooro
o lomlico oo biqiono o soqorono olimonlor.

Cs oo|oclivos ooslo moolo so os soqoinlos.
Doinir o concoilo oo Soqorono /limonlor,
Roconbocor o imorlncio oo Hiqiono o Soqorono /limonlor nos oslooolocimonlos
oo soclor,
/onlor os rinciios roqonlos oo imlomonloo oo om Sislomo oo
/oloconlrolo/H/CCP,
Roconbocor o loqisloo nocionol o comonilrio rolovonlo oo soclor,
Doinir os rinciios onoomonlois oo Roslroooilioooo o qoronlio oo Coolioooo.





Sosso Ticos

Tronsorncios Moloriois oxlro Doroo


1. lnlroooo/Dosonvolvimonlo


1. /rosonloo oo ormooor o
Formonoos. /rosonloo oo
Corso o Moolo.
2. /rosonloo oos Co|oclivos
oo Moolo.
3. C Concoilo oo Soqorono
/limonlor.
4. Cs molooos oo rosorvoo o
consorvoo oos olimonlos oo
lonqo oos lomos.
5. C concoilo oo Hiqiono
/limonlor o o imorlncio oo
moniolooor oo olimonlos.
. Eioomioloqio, o o concoilo
oo inocos o inloxicoos
olimonloros.
7. Croos oo ollo-risco.
8. Coslos oo omo m biqiono
oro o oslooolocimonlo,
consomioor o oslooo.
. Loqisloo /limonlor om
Porloqol.


1 o 15


\ioooqromo
Poriqos" [5
min.}

CD-RCM
mollimooio

Monool oo
/clivioooos



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Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor



[Conlinooo oo Tooolo}



No ovolioo oos Formonoos oovor sor lioo om conlo o orlicioo o goolioooo oos
inlorvonos, o omonbo oomonslrooo nos oivorsos oclivioooos, o o loslo ovoliolivo inol.
































Sosso Ticos

Tronsorncios Moloriois oxlro Doroo
2. Consoliooo oo
Conbocimonlos
1C. Sislomos oo Soqorono
/limonlor [/oloconlrolo vs.
H/CCP}.
11. Docrolo-Loi n 7/8 o
Roqolomonlo Comonilrio
nmoro 825/2CC4.
12. / roslroooilioooo o normos
oo qoslo oo goolioooo.
13. /volioo inol.

1 o 2C
Monool oo
/clivioooos

Loqisloo.
D.L. n 7/8
Roq. n
825/2CC4

CD-RCM
mollimooio

Toslo inol

3 b
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Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor


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Cop. 1 - O Concero de 5egurono AImenror

Apresenre o moolo o os soos oo|oclivos.
lnce o debore ocorco oo concoilo oo soqorono olimonlor.
Soqonoo o Cooox /limonlorios, o Soqorono /limonlor viso qoronlir goo os olimonlos no
orosonlom oriqo oro o consomioor goonoo so roorooos o/oo consomioos oo ocoroo
com o ool oro o gool orom ooslinooos.
Fxercco 1 oo monool oo oclivioooos.

1.1. 0m pouco de Hsrro

FoIe om ooco oo bislrio oo Soqorono /limonlor olrovos oos lomos, o olo oos oios
ocloois.
mo oos rimoiros mooioos oo soqorono olimonlor om lormos bislricos, ooor mosmo
sor consioorooo oo ooco oo lmorio Romono, | goo os romonos osovom comoslos
goimicos como os sololos oro oosinoclor os conlonloros oo vinbo o ossim o|ooorom no
soo rosorvoo.

C lormo soqorono olimonlor" sorqo olo rimoiro voz, loqo os o im
oo 1 Coorro Monoiol. Noslo ooco onlonoio-so goo om ois ooio
oominor oolro, so livosso o conlrolo sooro o soo ornocimonlo oo
olimonlos."
Porlonlo o lormo o oo oclo, no soo oriqom, om lormo mililor. Trolovo-so
oo omo gooslo goo oonlovo onlo, oro o nocossioooo oo oolo-
soicincio om lormos oo roooo or cooo ois. /ssim vincolovo-so o
gooslo olimonlor o coocioooo oo roooo. No onlonlo comoovo-so
o orcooor goo, mois oo goo o oisonioilioooo oo olimonlos, o soqorono
olimonlor oro om lormo goo onqlooovo oom o nocossioooo oo ocosso oos
olimonlos soqoros o biqionicomonlo ooogoooos o looos os ovos."

Fxercco 2 oo monool oo oclivioooos.
Do oclo, oosoo o rinciio oo socolo //, vrios ossonlos rolocionooos com o gooslo oo
soqorono o biqiono oos olimonlos comoom o omorqir.
Com o rovoloo inooslriol, o nocossioooo oo moioros goonlioooos oo olimonlos oro
solisozor o crosconlo rocoro, om con|onlo com o roocooo oo oomonlor o
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Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor


8
ronlooilioooo oos oxloroos, lovoo o om oomonlo oos nivois oo roooo com
consogoncios oro o sooo oos consomiooros.
lmorlo roorir, goo o soclor roslooroo com o ovonor oos lomos lomoom so oi
lornonoo mois imorlonlo no oio-o-oio oo cooo om. o oomonlo oo soislicoo oo
ooloo osso o incloir o ollo oo lomo oos ossoos oro ozor comioo, o rrio
oislncio oo locol oo lrooolbo olo coso olc.
Como lol looos os roslooronlos, oslolorios, coos, snoc| ooros, bolois, conlinos o oins,
lm oqoro om ool iqoolmonlo imorlonlo oo oo roooo rimrio o inoslrio
lronsormoooro. Pois o noslos locois goo so rooro o conocciono os olimonlos oro o
consomioor inol."
FxpIore com os ormonoos os consogoncios oro o consomioor, oo cooo voz mois
comloxo coooio olimonlor.
Fsquemorze no goooro os oloos oo coooio olimonlor [Fiqoro 1}, ossonoo or looos os
oloos oosoo roooo rimrio, olo oislriooio oo clionlo.



















Fguro 1 - Esgoomo sinlolico oo coooio olimonlor [incloinoo o soclor oo roslooroo}.


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Proooo Primrio Tronsormoo [lnoslrio}
Dislriooio
[Comorciolizoo}
Roslooroo
[Conoco}
Consomo [Clionlo}
Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor



1.2. Hgene e 5egurono AImenror

FxpIore com os ormonoos os concoilos oo Soloorioooo, Hiqiono o Soqorono /limonlor.
FxpIque goo os rlicos oo biqiono, goonoo ooogoooos ovilom silooos como sorlos oo
inloxicoos olimonloros. \o|o-so o oxomlo no coixo om ooixo.

5ugesro de Leruro.









1.3. A mporrnco do monpuIodor de oImenros

FxpIore com os ormonoos o coixo oo loxlo soqoinlo.

lnlormoo o rerer.

Do oclo, soqonoo o Roqolomonlo n. 825/2CC4, rololivo o biqiono oos qonoros
olimonlicios, o oilo goo os ooroooros oo soclor olimonlor so os rinciois rosonsvois
olo soqorono oos olimonlos.

/ssislo com os ormonoos oo vdeogromo inlilolooo Poriqos", roloclinoo com os
ormonoos ocorco oo comorlomonlo oos oois monioloooros ooronlo o rooroo o
conoco oo rolo sorvioo oo clionlo. Pooir oos ormonoos goo eIoborem umo Isro oos
orros oosorvooos ooronlo o ilmo.

/ ooroo oo om oorco oo morinbo norlo-omoricono sorqio om sorlo oo inloxicoos
olimonloros om 28 morinboiros. / cooso oo inloxicoo oi olriooioo o omo solooo oo
qomoos sorvioo o ooroo. Roolizoo-so omo insoco oo locol o oo comioo roorooo,
mos no oi ossivol cboqor-so o omo concloso sooro so no roolioooo o molivo oo
inoco lorio sioo o solooo. No onlonlo, o oxomo oo ossool goo lrooolbovo no cozinbo
rovoloo goo o omroqooo goo rooroo o solooo linbo omo onormo orioo no oooo
oloqor. /s onlisos microoiolqicos conirmorom o rosono oo microorqonismos
oloqonicos coozos oo rovocor o inoco, no coso concrolo osliros oo
Slobylococcos ooroos. |Fonlo. Morrioll, [1}|
Evilor conlominoos nos olimonlos goo sorvimos o omo rosonsooilioooo goo nos
comolo o goo oovomos ossomir oro soqorono o solisoo oos nossos clionlos.
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Cop. 2 - FpdemoIogo

2.1. O Flero "lceberg"

FxpIore com os ormonoos os concoilos oo inoco, inloxicoo o loxinoco olimonlor.
Pergunre oo grupo so olqoom | soroo olqomo ormo oo ooono lronsmilioo or
olimonlos. C goo comoo Coois os sinlomos Coonlos oios ooroo
Fxercco 4 oo monool oo oclivioooos.


/o conlrrio oo oolros oisos oorooos, Porloqol no ossoi om sislomo nocionol oo
viqilncio o conlrolo oo ooonos oo oriqom olimonlor. Doslo mooo, os nmoros ogoi
orosonlooos no rovolom o vorooooiro oimonso oos ooonos ooslo lio ocorrioos no
nosso ois."
FxpIore com os ormonoos o Tooolo l oo monool oo ormonoo, o o nocossioooo oo oxislir
om sislomo oo noliicoo os oolorioooos, oo om sislomo oo viqilncio o conlrolo oo
ooonos oo oriqom olimonlor. Porgoo sor nocossrio

2.2. PopuIoes de AIro ksco
FxpIore com os ormonoos goois so os ooloos/qroos oo /llo Risco.
Fxercco 5 oo monool oo oclivioooos.

2.3. Os Cusros dos Doenos AImenrores

FxpIore com os ormonoos os coslos oos ooonos olimonloros goor oro o
oslooolocimonlo goor oro o clionlo o oro o Eslooo. Pooo mosmo roor om oxorcicio, om
oslilo oo bronsrormng, om goo os ormonoos so oqroom o cooo qroo orosonlo
soqoslos.
Fxercco oo monool oo oclivioooos. Loiloro oo orliqo orosonlooo o soqoir. Exloro com
os ormonoos gooslos como, gool orom os coslos imlicooos oro o /DM Eslrolo o gool o
ooloo olinqioo [qroo oo ollo risco}.





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5ugesro de Ieruro .
Quexo-crme conrro ADM FsrreIo
mo qrvioo oo goolro mosos, vrios crionos, olqons olonos o oncionrios oo Polilocnico
o o ooloqooo oo sooo orom olqomos oos ossoos ooclooos olo inloxicoo olimonlor,
[.}, oloqooomonlo rovocooo or oslois oo oocolboo conoccionooos olo /ssocioo oo
Dosonvolvimonlo o Molboromonlos oo \olo oo Eslrolo [/DM Eslrolo}. Doois oo lor sioo
orosonlooo omo gooixo-crimo o lnsoco-Corol oos /clivioooos Econmicos [lC/E}, o
rocosso soqoo | o vio |ooiciol.
No sogoncio oosso gooixo, [.}, oi ooorlo om ingoorilo oro ooror rosonsooilioooos. C
rocosso | so onconlro om soqrooo oo |oslio no sonoo or isso ossivol conbocor, goois
os conclosos oo rololrio orosonlooos olo lC/E o goo vorsom, nomoooomonlo sooro
omo vislorio oilo os insloloos oo /DM Eslrolo.
[.} m oos cosos mois sorios onvolvoo omo omilio inloiro oo goolro ossoos. oi, mo o
oois ilbos oo cinco o ooz onos. 1orqo Sonlos oslovo bosilolizooo ooronlo lrs oios, o soo
ososo ooronlo goolro o os ilbos icorom inlornooos oo Soqonoo o Dominqo. 1orqo Sonlos
onlonoo goo so lrolo oo om crimo conlro o sooo olico o goo o /DM lor oo ossomir os
rosonsooilioooos. Mois oo goo ozor ooslocor oro o bosilol omo ossislonlo sociol oro
ocomonbor os ooonlos. mo olilooo goo no onlonoor ooslo cboo oo omilio oomonslro
olqomo ollo oo coroqom" oo rosonsvol mximo oo insliloio oro so monioslor no
linbo oo ronlo". 1orqo Sonlos ooonoo goo o /ssocioo lom oo so rosonsooilizor,
nomoooomonlo olos coslos oos mooicomonlos, oos consollos oo ooiolro oos soos ilbos o
oo oiolo riqoroso o goo looo o omilio osl so|oilo. S goo no soo oinio, o /DM lom
oomonslrooo olqom oosinlorosso" olo roolomo, nom mosmo o oclo oo oslorom
onvolvioos crionos oo 5 o 1C onos". 1orqo Sonlos oxlico goo no inol oo somono ossooo
soliciloo o /DM Eslrolo o rololrio oos onlisos goo o insliloio monooo ozor oos oslois
oo oocolboo, oro goo ooosso oor mois ormonoros sooro o inloxicoo oos ooiolros oos
soos ilbos, mos olo b oolo oinoo no lovo goolgoor rososlo. So oslivossom oo ooo o,
loriom ocollooo os rosollooos oos onlisos"[.}
[FCNTE. 1ornol Torros oo 8oiro}


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Codex AImenrorus - E omo comisso
goo omilo loqisloo inlornocionol o co|os
oo|oclivos incloom, oosonvolvor o
bormonizor os normos sonilrios o
ilossonilrios monoiois o omilir oiroclrizos o
rocomonooos rololivomonlo o rooolos oo
oqricolloro o oscos, qonoros olimonlicios,
ooilivos olimonloros o conlominonlos,
olimonlos oro onimois, mooicomonlos
volorinrios, oslicioos, coiqos olicos o os
oiroclrizos oo biqiono, o im oo roloqor o
sooo oo consomioor o qoronlir rlicos
loois nos lrocos comorciois inlornocionois.

Cop. 3 - LegsIoo oImenror em PorrugoI

3.1. 5sremos de segurono oImenror no resrouroo

FxpIore com os ormonoos o Docrolo-Loi
n7/8, oo 18 oo Moro, nomoooomonlo
os orliqos 3 o 4, rololivos o
imlomonloo oo ooloconlrolos no
roslooroo.
FxpIore os concoilos oo sislomo oo oolo-
conlrolo o coiqos oo ooos rlicos oo
biqiono o oo oorico.
Cologoo nlose nos ollos oolorioooos
oxislonlos oo soclor, nomoooomonlo o
Cooox /limonlorios, Comissos o oolros
ollos /olorioooos oo Soqorono /limonlor o
gool o soo ool no loqisloo olimonlor o
normos oo goolioooo o soqorono.

Nos oios oo bo|o, os olimonlos ossom or oivorsos mos" olo cboqorom oo consomioor
inol. / moiorio oos vozos, o consomioor, oonos com o oxomo orqonololico, no ooo
ooscoorir o ossivol oxislncio oo omo conlominoo. Por oslo rozo os oooros olicos
lm-so roocoooo lonlo com o osoclo oconmico como sonilrio, o or isso, lomoom so
oslooolocoo om morco loqislolivo rololivo o sooslncios o rooolos olimonloros. / gooslo
comlico-so goonoo oxislom oioronlos nivois biorrgoicos, | goo so oovo consiooror o nivol
soro-oslolol, omo voz goo nos onconlromos soomorsos om comonioooos soro-nocionois,
como o o coso oo Porloqol no comonioooo oorooio [E}. Noslo moilo sorqom oivorsos
oolorioooos, lois, roqolomonlos o normos.

C Cooox /limonlorios o om comnoio oo normos olimonloros rooiqioo or omo comisso
inlornocionol goo oi criooo om 12 oonlro oo om roqromo con|onlo oo F/C [Fooo ono
/qricolloro Crqonizolion} com o CMS [Crqonizoo Monoiol oo Sooo}. Cs momoros
ooslo comisso so os oslooos momoros oo F/C o oo CMS.
Eslos normos olimonloros lm vrios inolioooos.
- Proloqor o sooo olico, nomoooomonlo, o oos consomiooros,
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- /ssoqoror o oslooolocimonlo oo rlicos ogoilolivos no comorcio oo rooolos olimonloros,
- Fomonlor o cooroonoo oo looos os lrooolbos goo so oom sooro normos olimonloros
inlornocionois, qovornomonlois o no qovornomonlois,
- Dolorminor os riorioooos, inicior o orionlor o rooroo oo ro|oclos oo normo oom
como coiqos oo rlicos com o o|ooo o inlormooioo oos orqonizoos ororiooos,
- llimor os normos o os coiqos oo rlicos o, omo voz goo oslos lonbom sioo ooolooos
olos qovornos, oolic-los nom Cooox /limonlorios, so|o como normos roqionois oo
monoiois.

C Cooox /limonlorios o ois, omo coloco oo roqros olimonloros oo corclor
inlornocionol. lncloi normos oro os rinciois qonoros olimonlicios, roorooos, somi-
roorooos oo som rooroo, ossim como os molorios-rimos ooslinooos o omo oslorior
rooroo oro soo convorso om olimonlo. Conlom, oro olom oislo, oolos rololivos o
biqiono o goolioooo nolricionol oos olimonlos, normos microoiolqicos, oisosios sooro
ooilivos olimonloros, rosiooos, oslicioos, conlominonlos, rololoqom, molooos oo onliso o
omoslroqom. Do looos os rqos ooxilioros oonlro oo comisso oo Cooox, os oo moior
olconco so os solo comilos oo ossonlos qorois.
- Rololoqom oo qonoros olimonlicios,
- /oilivos /limonloros o Conlominonlos oo /limonlos,
- Hiqiono /limonlor,
- Rosiooos oo Poslicioos,
- Rosiooos oo Mooicomonlos \olorinrios nos /limonlos,
- Molooos oo /nliso o Rocolbo oo /moslros,
- Sislomos oo lnsoco o Corliicoo oos lmorloos o Exorloos oo /limonlos.
Eslos comilos lrooolbom om oslroilo coloooroo com insliloios cionliicos oro oloooror
normos o rocomonooos. Poro olom ooslos, oxislo om comilo sooro rinciios qorois,
rooicooo om Frono, goo oloooroo o roqolomonlo oo Cooox. Eslo roqolomonlo comloloo-
so olo rimoiro voz om 1, no onlonlo com o oocorror oos onos lm-so inlrooozioo
ogoonos mooiicoos oo ocloolizoo.

C Cooox /limonlorios osl oolicooo oo ocoroo com os soqoinlos volomos.
- \olomo l
/. Rogoisilos qorois
8. Rogoisilos qorois. Hiqiono oos /limonlos.
- \olomo ll
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14
/. Rosiooos oo Poslicioos nos olimonlos [loxlos oo corclor qorol}.
8. Rosiooos oo Poslicioos. Limilos mximos oomissivois.
- \olomo lll
Rosiooos oo Mooicomonlos \olorinrios nos olimonlos.
- \olomo l\
/limonlos oro roqimos osociois.
- \olomo \
/. Frolos o Horlolios roorooos o conqolooos.
8. Frolos o Horlolios Froscos.
- \olomo \l
Somos oo Frolo.
- \olomo \ll
Coroois, loqomos, rooolos oorivooos o roloinos voqolois.
- \olomo \ll
Corooros, ozoilos o rooolos oorivooos.
- \olomo l/
Poscooo o rooolos Posgooiros.
- \olomo /
Corno o rooolos oo corno. soos o coloos.
- \olomo /l
/coros, rooolos oorivooos oo cocoo, cbocololo o rooolos vrios.
- \olomo /ll
Loilo o rooolos lcloos.
- \olomo /lll
Molooos o onliso oo omoslros.
- \olomo /l\
/coiloos.

Fxercco 7 oo monool oo oclivioooos.

3.2. Prncpos lundomenros

3.2.1. A kosrreobIdode

FxpIore com os ormonoos o concoilo oo roslroooilioooo.
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Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor


15
Normos de QuoIdode - omo
normo o omo osociicoo locnico oo
oolro oocomonlo oo oominio olico
roorooo com o coloooroo o o
consonso oo looos os orlos
inlorossooos, oosoooo om rosollooos
cionliicos, locnolqicos o oxorimonlois,
visonoo o olimizoo oo oonoicios
oro o comonioooo o goo o orovooo
or om orqonismo gooliicooo nocionol
[lPC} oo inlornocionol [lSC}.
/ imorlncio oo roslroooilioooo como moconismo oro o conbocimonlo oo bisloriol oo om
olimonlo oi omlomonlo roconbocioo or oislinlos orqonizoos oo moilo inlornocionol,
nomoooomonlo o F/C o o CMS. Soqonoo os orqonizoos monoiois, o roslroooilioooo lom
oo sor consioorooo, cooo voz mois, como om olomonlo onoomonlol goo oovor sor
roqolooo or looos os oisos nom oloro imooiolo.

3.2.2. Normos e Gesro de QuoIdode

/ roslroooilioooo | linbo sioo ooinioo
onloriormonlo olos sislomos oo qoslo oo
goolioooo, osociolmonlo olos normos oo
goolioooo lSC.
No orliqo 5 oo D.L. n 7/8 o roorioo goo no
concrolizoo o olicoo oos roqros qorois oo
biqiono oos qonoros olimonlicios o oos coiqos
8PH, oooro sor lioos om conlos os normos oo
sorio NP EN lSC CCC.2CCC, ooilooos olo lnslilolo
Porloqos oo Coolioooo [lPC}."
FxpIore com os ormonoos o concoilo oo normos
oo goolioooo.

/ goolioooo oo vioo o o oooso oo consomioor, or om looo, o soqorono o lronsorncio
oo lrico comorciol, or oolro, o, inolmonlo, o inloqroo oo nosso ois no nio
Eorooio, so rozos soicionlos oro goo so lorno nocossrio o oniicoo oo crilorios oo
goolioooo oos oons. /s normos lSC, ooinioos olo Crqonizoo lnlornocionol oo
Normolizoo, orom oslooolocioos or om con|onlo oo oisos o, orlonlo, o soo corclor o
inlornocionol. Eslos normos ooinom om oolorminooo nivol oo oxiqncios minimos goo
oovom solisozor os sislomos oo goolioooo oos omrosos oooronlos, oro goo so lonbo o
qoronlio oo goo so irom solisozor os nocossioooos oos clionlos.
C onmono oo inlornocionolizoo oo qlooolizoo oos morcooos imo goo oslos
normos osicos so|om os mosmos olrovos oos oioronlos ronloiros olilicos, islo o, goo o
crilorio sislomos oo goolioooo no vorio com o nocionolioooo oos omrosos. /ssim ovoloio-
so olo om con|onlo oo normos oo roconbocimonlo inlornocionol. C qroo oos normos lSC
CCC osloooloco os crilorios minimos goo oovom comrir os sislomos oo goolioooo oo omo
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Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor


1
omroso oro qoronlir o goolioooo oos soos rooolos. C oo|oclivo oo om sislomo oo
goolioooo goo solisoo omo normo lSC CCC o oiminoir os coslos o molboror o goolioooo.
Do ocoroo com o /PCER [inslilolo goo om Porloqol o rosonsvol olo corliicoo}, o o /EP
[/ssocioo Emrosoriol oo Porloqol}, ooomos ooinir como solo, os rinciios oo qoslo
oo goolioooo olo gool so roqo o normo lSC CC1.2CCC.


1. Enogoo no clionlo [/s orqonizoos ooonoom oos soos
clionlos},
2. Lioorono [Cs liooros oslooolocom omo onioooo oo rosilos o
os linbos oo orionloo oo orqonizoo},
3. Envolvimonlo oos ossoos [Coloooroooros molivooos,
omonbooos o onvolvioos},
4. /oorooqom or rocossos o oo sislomo oo qoslo [Cs rosollooos rolonoioos so
olconooos oo ormo mois oicionlo goonoo os oclivioooos o os rocorsos goo lbos
oslo ossociooos so qorioos como om rocosso},
5. Molborio conlinoo [/ molborio conlinoo oo oosomonbo oovo consliloir om
oo|oclivo ormononlo oo orqonizoo},
. /oorooqom or oclos [Docisos oosoooos om inormoo o oooos ivois},
7. Roloos moloomonlo oonoicos com os ornocoooros [loonliicoo o soloco oo
ornocoooros-cbovo}.

C rimoiro osso romo o corliicoo oo omo omroso, osso olo oooo oo om sislomo
oo qoslo oo goolioooo olicorooo no normo orloqooso NP EN lSC CC1.2CCC.
Coois so os vonloqons oo corliicoo Eslos incloom.

Molborio no orqonizoo inlorno,
Molborio oo imoqom,
/omonlo oo solisoo o coniono oos clionlos,
/omonlo oo molivoo o onvolvimonlo no sislomo, or orlo oos coloooroooros
inlornos,
Coniono no sislomo o roloxo sooro o mosmo,
Molborio oo osio comolilivo, oco oos concorronlos no corliicooos,
/omonlo oo rooolivioooo,
Focilioooo oo ocosso o inormoo, onlro oolros.

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/cloolmonlo onconlro-so om oso oo oloooroo/oolicoo omo novo normo rosoilonlo
oos sislomos oo goolioooo olimonlor, o normo lSC 22CCC.


3.3. kegme reIorvo hgene dos gneros oImenrcos

FxpIore com os ormonoos o Roqolomonlo n852/2CC4 o o concoilo oo H/CCP o
oooilorios biqio-sonilrios om roslooroo.

/ lilolo oo concloso o roviso oo molorio oooo, ooo olilizor-so [coso oisonbo oo ocosso
o comoloooros} o CD-kOM muIrmdo inloqronlo ooslo coloco, o roor oos
ormonoos o oxloroo oo moolo 1. lnlroooo o Soqorono /limonlor. Pooom oinoo sor
olilizooos os oxorcicios [orqonlos oo oscolbo mllilo} rooslos no CD-RCM, oro
rosoloo nos llimos sossos ormolivos.





















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Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor


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kF5OL0AO DA5 ACIlVlDADF5

Fxercco 1.

5opo de Lerros. Enconlro o roso Soqorono /limonlor oo rooo olo oo rolo".

P C 5 l W C / D C H C
E P C F E Z / L l W \ A
8 N M / G l C T C K M L
/ D O C R 0 / N D E l
R P N 8 E k T L M
S k E L D L M A C M l F
E A l E C / 8 N N N
l D T D F A Z \ T / I
P O S H O C l P R A A
C C / P D W E C l C k
W A I F P k A I O D



Fxercco 2.

Lgue os iqoros os rosos corroclos.



Troziom qolo oos /los oro consorvor os olimonlos.


/ oqricolloro ossoo oo orlosonol oro inooslriol.


/s consogoncios oro os consomiooros incloom o 8SE.







k
F
5
O
L
0

O
F
5
Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor


1
Fxercco 3.

Com o Rovoloo lnooslriol boovo om oomonlo no roooo, com qrovos consogoncios
oro os consomiooros.
lndque olqomos oossos consogoncios.

1} 8SE oo Doono oos \ocos Loocos_____________________
2} Rosiooos oo Poslicioos_______________________________
3} Rosiooos oo Mooicomonlos \olorinrios________________
4} Nilrooronos nos ronqos_____________________________
5} Dioxinos___________________________________________


Fxercco 4.

Delno os concoilos oo inloxicoo olimonlor o inoco olimonlor.

mo ooono rovocooo or loxinos rooozioos or
oolorminooos ooclorios oo or ooloros o lomoom
olqomos olqos onicololoros.

mo ooono rovocooo or microrqonismos
oloqonicos como viros, ooclorios o orosilos, goo
conlominom os olimonlos.

Fxercco 5.

lndque os nomos oos qroos goo consliloom ooloos oo ollo risco.

1} Crvioos
2} loosos
3} Crionos
4} lnoiviooos soo mooicoo
5} Doonlos






lnroxcoo AImenror o
lnleco AImenror o
k
F
5
O
L
0

O
F
5
Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor


2C
Fxercco 7.

Foo os correspondncos oos rosos com os sislomos oo soqorono olimonlor.


Tom 5 Princiios.

8osoooo nom sislomo criooo nos onos
C oro oslronoolos oo N/S/.

lmo o imlomonloo oo om lono oo limozo.

lmo o imlomonloo oo om coiqo
oo ooos rlicos.

E nocossrio o ormoo oo omo ogoio oo
imlomonloo.

E nocossrio o ormoo oo looos os monioloooros.

































HACCP
Auro
ConrroIo
k
F
5
O
L
0

O
F
5
Coio oo /oio oo Formooor Moolo 1 - lnlroooo o Soqorono /limonlor


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FONIF5 DF lNFOkMAAO F CON50LIA


lLlOGkAFlA
8olislo, P. & \onncio, /. [2CC3}. Cs Poriqos oro o Soqorono /limonlor no Procossomonlo oo
/limonlos - Monool Tocnico oo /oio. Soqorono /limonlor no lnoslrio /qro-/limonlor [S//l/} o
Forviso - Consollorio om Formoo lnloqrooo, Loo.

Monool locnico goo orosonlo oo ormo sislomlico om con|onlo oo inormoo locnico-cionliico
ocorco oos oriqos oro o soqorono olimonlor. / mois volio ooslo monool o incloir omo soco
ocorco oo inloxicoos o inocos olimonloros, com oooos rololivos o Porloqol.
Disonivol lomoom om ormolo oiqilol. bll.//www.orvisoo.l/soioo/inoox2.b

DECC, [2CC2}. / Soqorono /limonlor oo Prooo oo Prolo. . . . Comonbo oo Soqorono /limonlor.
DECC, Lisooo.

Monool oiroccionooo soorolooo oro o consomioor, conlonoo inormoo sooro os locnicos oo
rosorvoo oos olimonlos o qoronlios oo soqorono oos qonoros olimonlicios oosoo o roooo
rimrio olo oo consomo olo clionlo. Mois volio ooslo monool o o inormoo rololivo o loqisloo
orloqooso o comonilrio rolovonlo oro o soclor olimonlor.

Lorrooqo, l.1., Coroollo, 1.M., Rooriqooz, M.M., Fornnooz, 1./., [1}. Conlrol o Hiqiono
oo los /limonlos. McCrow-Hill/lnloromoricono oo Esoo, S./.., Moorio.

Monool locnico-cionliico goo consliloi om moloriol oo ooso sooro os oivorsos conbocimonlos
nocossrios om molorio oo Conlrolo o Hiqiono /limonlor. Mois volio ooslo monool o o osociicioooo
oo inormoo locnico goo conlom.

FNDFkFO5 DF lNIFkNFI

bll.//www.orlolimonlor.l

Porlol oo Hololorio, Roslooroo o 8ooioos. lncloi oossiors lomlicos oo ooio oo soclor oo
Roslooroo, no roo oo Soqorono /limonlor, nomoooomonlo om ocorco oo Roslroooilioooo.

bll.//www.goolooo.l

8oso oo oooos oo soqorono olimonlor. lncloi ooslogoos, ovonlos o nolicios ocloolizooos. Pormilo
oinoo omo osgoiso or licos oo inlorosso, nomoooomonlo loqisloo oro o soclor olimonlor.

bll.//www.coooxolimonlorios.nol/

Porlol oo Comisso oo Cooox /limonlorios. Disonioilizo on-lino o loiloro oos oioronlos volomos.

bll.//ooroo.oo.inl/comm/ooo/ooo/inoox_on.blm

Silo locnico oo comisso oorooio oooroonoo o lomlico oo soqorono oos qonoros olimonlicios
oonlro oo comonioooo. Disonioilizo looo o loqisloo comonilrio rolovonlo oro o soclor.
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