n la regla de Osha-Ifa, una gran cantidad de los adimus que se ofrendan a los oshas y

orishas tienen como ingrediente principal la harina de maz. Entre ellos podemos citar:
- El amal que son pelotas preparadas con harina de maz cruda y con manteca de
corojo. Tambin se conoce como amal, a las pelotas de harina de pltano verde
salcochada, secada despus al sol y cocinada con agua. Igualmente se conoce como
amal a la harina de maz a la que se le ha retirado el pajuzo (las pajas de desecho) y
que se deja espesar en agua hirviendo y a la que a veces se le puede aadir limn.
- El abeguidi es la harina de maz y quimbomb crudos y mezclados, sin cocinar.
- El agguidi es un adimu que se puede ofrendar entre otros a Oggun. Se prepara con una
mezcla de harina de maz cortada con zumo de limn que se cuece con azcar moreno.
Una vez cocida la mezcla, se preparan pelotas pequeas que se envuelven en hojas de
pltano formando una especie de tamal que se ata con un cordel. Los tamales as
preparados se acaban de cocer al vapor.
- El asar es un refresco que se prepara con granos de maz que se disuelven en agua
con azcar.
Para preparar la harina de maz en dulce o dulce de harina de maz se necesitan: 2 tazas
de harina de maz, 6 tazas de agua, 2 cucharadas de sal , canela o cscara de limn,
1 taza y 1/4 de leche, 1 taza y media de azcar, 1 cucharadita de vainilla.
Preparacin: se cocina la harina con el agua, la sal y la canela o cscara de limn.
Cuando est bien espesa se aade la leche azucarada. Se cocina de nuevo durante 30
minutos revolviendo ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la cazuela.
Cuando se saca del fuego se le agruega la vainilla. Se sirve caliente o fra.
capuchinos de almibar
El capuchino de almibar es un adimu para ofrendar a Oshun. Para
preparar los capuchinos se necesitan: diez yemas de huevo, una clara de huevo, dos
cucharadas de azcar, cuatro cucharadas de maicena. Se baten las yemas, la clara y el
azcar durante unos diez minutos, hasta lograr una consistencia espesa. Se aaden las
cuatro cucharadas de maicena y se mezcla todo lentamente.
Se echa la pasta en unos cucuruchos de papel (se rellenan hasta las dos terceras partes)
que se habrn preparado previamente y se colocan en un molde con agujeros para poder
apoyar los cucuruchos. Se lleva al horno a 350 durante unos 15 minutos, mirando bien
cuando estn dorados. Para evitar que se quemen las puntas se puede poner una bandeja
de agua en la parrilla inferior del horno mientras se ponen el molde en la parrilla
superior del horno. Para el almbar se necesitan dos tazas de azcar por una de agua,
ralladura de limn y canela en rama. Se deja enfriar y se echa encima de los capuchinos.