Istilah-istilah Bagi Alcoholic Beverages & Bahan Ramuan Makanan Mengandungi Alko

hol Dalam Kategori ARAK:

1. Wine - Hasil fermentasi/pemeraman/penapaian buah-buahan khususnya anggur
2. Beer/Ale - Hasil fermentasi gandum atau barley
3. Wiski - Hasil fermentasi bijian/gandum/jagung/barli
4. Brandy - Sejenis ark yg dihasilkan hasil penyulingan wine
5. Cocktail - Minuman campuran yang salah satu bahannya mestilah mengandungi min
uman beralkohol (istilah international).
6. Cider - Hasil fermentasi epal
7. Rum - Hasil fermentasi tebu
8. Tuak - Hasil fermentasi beras atau air kelapa (mengikut kawasan/daerah)
8. Mojito - Cocktail yg dihasilkan daripada campuran rum, gula, pudina, lime dan
sparkling water.
10. Spirits - Istilah umum bagi arak/ minuman beralkohol
11. Liquor - Istilah umum bagi arak / minuman beralkohol
12. Pinacolada - Sejenis cocktail berasaskan jus nenas yang mengandungi rum.
13. Gin - Sejenis arak daripada buah 'juniper berries'
14. Bitters -Minuman beralkohol dengan mempunyai rasa pahit (bitter) drpd herba-
herba.
15. Nasih , Baa atau b'a, Nasih , Kinomol , Lihing ,Bahar - merupakan nama lain
bagi arak beras atau tuak dalam bahasa Kadazan.
16. Tequila - Minuman beralkohol yg dihasilkan daripada 'blue agave plant'
17. Margarita - Sejenis cocktail yang mengandungi tequila dengan campuran orange
-flavoured liqueur dan lime atau lemon juice, sellunya dihidangkan dengan garam
pada 'glass rim'.
18.Champagne - Adalah Sparkling wine, hasil fermentasi wine pada tahap kedua
19. Sake - Hasil fermentasi beras.
20. Mirin - Sejenis rice wine yang digunakan dalam masakan.(teriyaki sos mengand
ungi mirin)
21. Todi - Arak hasil daripada air kelapa (palm wine)
22. Scotch - Sejenis wisky dihasilkan di Scotland
23. Amaretto - Arak Itali berperisa Kacang Badam
24. Calvados - Apple brandy
25. Chambord - Black raspberry liqueur
26. Claret -Light red wine or Bordeaux.
27. Cognac- Aged, double-distilled wine or fermented fruit juice. Cognac is cons
idered the finest brandy.
28. Cointreau - French, orange-flavored liqueur.
29. Curacao - Liqueur made from bitter Seville oranges.
30. Creme de menthe -Thick and syrupy, sweetened mint liqueur. Comes both clear
and green.
31. Framboise - French raspberry liqueur.
32. Frangelico - Italian hazelnut liqueur.
33. Galliano - Golden Italian anise liqueur.
34. Grand Marnier - French liqueur, orange-flavored.
35. Grappa - Italian grape brandy.
36. Grenadine - Pomegranate syrup, sometimes alcoholic.
37. Hard Cider - Fermented, alcoholic cider.
38. Kahlua - Syrupy Mexican liqueur made with coffee and cocoa beans.
39. Kirsch (Kirchwasser) - Colorless liqueur made of cherries.
40. Red Burgundy - Dry French wine.
41. Schnapps - Flavored, colorless liquor.
42. Sherry - Fortified dessert wine, sweet or dry, some with a slightly nutty fl
avor.
43. Southern Comfort - Bourbon mixed with peach liqueur.
44. Triple Sec - Orang-flavored liqueur.
45. Vermouth - Wine-based drink infused with herbs, sweet or dry.
46. White Burgundy - Dry French wine.
Masyarakat hari ini masih keliru adakah arak dan alkohol itu dua perkara yang be
rlainan atau perkara yang sama. Arak semestinya mengandungi alkohol tetapi alkoh
ol tidak semestinya arak. Arak adalah arak dan alkohol adalah alkohol. Ini adala
h konsep yang seharusnya difahami oleh semua pihak terutamanya umat Islam.

Dalam bahasa Arab, arak disebut sebagai khamar. Dari sudut bahasa ia memberi mak
na benda yang memabukkan yang diperbuat daripada jus buahan (seperti anggur) ker
ana ia menutup akal. Arak boleh diperbuat daripada pelbagai jenis antaranya barl
i, rye, jagung, gandum, beras, millet, anggur, epal, pear, tebu, agave, plum, ne
nas, pisang, halia, ubi kentang, lobak, ubi kayu, nira, madu, susu dan sebagainy
a.

Ada dua jenis arak diminum pada zaman Rasulullah dan selepasnya iaitu sebagai Kh
amar iaitu perahan dari buah tamar, anggur dan lain lain yang diperam. Kedua din
amakan sebagai nabiz. Nabiz adalah buahan atau hirisannya yang direndam ke dalam
air sehingga rasanya meresap ke dalam air. Hukum asal nabiz adalah harus tetapi
jika ia telah bertukar menjadi memabukkan maka ia dikira sebagai khamar dan har
am diminum.

Jumhur fuqaha yang terdiri daripada Mazhab Maliki, Syafii dan Hambali berpendapat
meminum arak yang diperbuat daripada perahan anggur, buah-buahan atau bijirin la
in, banyak atau sedikit adalah haram.
Firman Allah yang bermaksud :
Wahai orang-orang yang beriman! Bahawa sesungguhnya arak dan judi, pemujaan berha
la dan mengundi nasib dengan batang-batang anak panah, adalah (semuanya) kotor (
keji) dari perbuatan syaitan. Oleh itu, hendaklah kamu menjauhinya supaya kamu b
erjaya.
(Surah Al-Maaidah : Ayat 90)

Daripada Ibnu Umar bahawa Nabi SAW bersabda, maksudnya :
Setiap yang memabukkan adalah khamar dan setiap yang memabukkan adalah haram." (H
R Muslim)

Walaupun arak dikatakan ada manfaatnya tetapi keburukannya adalah lebih besar.
Firman Allah yang bermaksud :
Mereka bertanya kepadamu (Wahai Muhammad) mengenai arak dan judi. Katakanlah Pada
keduanya ada dosa besar dan ada pula beberapa manfaat bagi manusia tetapi dosa k
eduanya lebih besar daripada manfaatnya.

(Surah Al-Baqarah : Ayat 219)

Apakah alkohol? Kamus Dewan mengatakan bahawa alkohol ialah cecair yang mudah te
rbakar dan memabukkan. Ia terdapat di dalam minuman keras dan lain-lain. Pada ke
biasaannya apabila disebut alkohol ia dirujukkan kepda ethyl-alkohol, entanol ata
u ETON.
Satu hakikat yang sangat penting diambil perhatian ialah; ada etanol yang dihasi
lkan melalui sumber petroleum, ia bukan arak. Etanol yang dihasilkan dari bahan
petroleum tidak sama dengan etanol yang dihasilkan daripada perahan buahan, biji
rin atau manisan. Etanol yang dihasilkan daripada petroleum bukan dihasilkan dar
ipada bahan yang diharamkan syarak, iaitu arak atau alkohol. Perbezaan ini akan
mempunyai impak yang besar terhadap hukum pengggunaan etanol.
Apakah hukum penggunaan alkohol bukan arak yang melalui proses fermentasi dalam
makanan? Contohnya seperti cuka, tapai, roti, bir dan wain yang bertujuan untuk
memberi rasa dan kriteria tertentu dan menjadikannya lebih berperisa. Perlu juga
kita tahu adalah semua proses pemeraman akan melahirkan alkohol seperti kicap,
sos, budu, jus, kordial termasuk buah kurma yang direndam juga mengandungi alkoh
ol. Rasulullah SAW pernah melarang sahabat meminum air rendaman buah kurma yang
melebihi tiga hari. Tetapi alkohol ini adalah bukan alkohol arak.
Lantaran itu, Muzakarah Majlis Fatwa Kebangsaan pada 11 dan 12 April 1984 telah
memutuskan :
a) Alkohol yang dibuat bukan melalui proses pembuatan arak hukumnya tidak najis
tetapi haram diminum.
b) Minuman ringan yang dibuat sama caranya dengan membuat arak sama ada mengandu
ngi sedikit alkohol atau alkoholnya disulingkan adalah haram diminum.
c) Minuman ringan yang dibuat bukan untuk dijadikan arak atau yang mabuk dan tid
ak sama caranya dengan proses arak atau bukan yang mabuk dan tidak sama caranya
dengan proses arak adalah halal.
d) Tapai adalah halal.
e) Alkohol yang terjadi sampingan dalam proses pembuatan makanan tidak najis dan
boleh dimakan.
f) Ubat-ubatan dan pewangi yang ada kandungan alkohol adalah harus dan dimaafkan
(kegunaan luar).
Pengalaman Bahagian Hab Halal JAKIM yang terlibat secara langsung dalam pengurus
an pensijilan halal membuktikan terdapat pengusaha restoran, hotel mahupun produ
k menggunakan bahan-bahan berasaskan alkohol arak atau alkohol industri. Seorang
chef muslim terkenal di Malaysia pun mengakui menggunakan rice wine (cuka beras
) dalam masakannya sebagai bahan penyedap. Tetapi beliau menggunakan alasan baha
wa mencampurkan sedikit sahaja dan tidak menyebabkan mabuk dan akan hilang apabi
la dipanaskan. Sebagaimana dijelaskan bahawa arak walaupun sedikit dan tidak mem
abukkan, ia tetap haram.
Rasulullah SAW bersabda, maksudnya :
Apa yang banyaknya memabukkan maka yang sedikitnya pun haram. (HR Abu Daud dan An-
NAsaii)

Muzakarah Majlis Fatwa Kebangsaan pada 4-6 April 2006 juga telah memutuskan :
Haram menggunakan cuka wain yang diproses dan dicampur dengan bahan-bahan luar. W
alau bagaimanapun, sekiranya perubahan daripada cuka wain kepada cuka berlaku de
ngan sendirinya, maka ianya adalah halal.
Dapat difahami bahawa alkohol yang dihasilkan bukan melalui proses arak atau ter
bitannya, dan ia adalah penghasilan proses kimia serta tidak memabukkan adalah t
idak najis. Bagaimanapun pada pandangan penulis, untuk mengelakkan kekeliruan um
at Islam maka perkataan khamar perlu dikekalkan dan ia merujuk kepada arak.
1. tiada isu perfume tanpa alcohol krn boleh digunakan walau ade alcohol tiada p
engeluar guna alkohol arak buat perfume :) 2. Jika proses membuat arak, ade pros
es fermentasi/pemeraman, soft drink xperam, trus masuk
tin. 3. rice wine melalui proses fermentasi. 4.' Kata2' staf hotel tersebut tida
k boleh digunapakai sbg status halal hotel tersebut, byk juga hotel yg tidak ber
jaya di dalam permohonan halal Malaysia. Pensijilan Halal kpd hotel bukan kpd re
storan (krn ada arak) tetapi diberikan kpd dapur hotel tersebut. Arak dan gelas2
nya tidak boleh masuk ke dapur....
Sushi tersebut juga najis, kerana rice wine adalah najis (alcohol fermentation a
dalah najis)... Cuka epal adalah halal... Apple cider adalah sejenis arak...

Alkohol Dalam Makanan, Minuman, Pewangi Dan Ubat-Ubatan
Berdasarkan taklimat, pembentangan dan penjelasan yang disampaikan oleh pakar-pa
kar daripada Institut Penyelidikan Produk Halal, Universiti Putra Malaysia serta
dengan mengambilkira k
eputusan-keputusan yang telah diputuskan dalam Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Majl
is Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia terdahulu, Muzakarah Khas Jawa
tankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia yang membin
cangkan isu alkohol dalam makanan, minuman, pewangi dan ubat-ubatan pada 14 hing
ga 16 Julai 2011 telah bersetuju memutuskan seperti berikut:
1. Setiap minuman arak adalah mengandungi alkohol. Walaubagaimanapun bukan semua
alkohol itu adalah arak. Alkohol yang diperolehi dari proses pembuatan arak, hu
kumnya haram dan najis.
2. Manakala alkohol yang diperolehi bukan melalui proses pembuatan arak hukumnya
tidak najis, tetapi haram (tidak boleh) diminum dalam bentuk aslinya kerana ia
adalah racun dan boleh membunuh.
3. Minuman ringan yang diproses/dibuat bukan dengan tujuan untuk menghasilkan ar
ak dan mempunyai alkohol di bawah aras 1%v/v adalah harus (boleh) diminum.
4. Manakala minuman ringan yang dibuat dengan niat dan cara yang sama seperti pr
oses membuat arak, sama ada mengandungi banyak atau sedikit alkohol atau alkohol
nya disuling adalah haram diminum.
5. Makanan atau minuman yang mengandungi alkohol secara semulajadi seperti buah-
buahan, kekacang atau bijirin serta perahannya, atau alkohol yang terkandung itu
terjadi secara sampingan semasa proses pembuatan makanan atau minuman adalah ti
dak najis dan harus (boleh ) dimakan/diminum.
6. Makanan atau minuman yang mengandungi bahan perisa atau pewarna yang mengandu
ngi alkohol untuk tujuan penstabilan adalah harus (boleh) digunakan sekiranya al
kohol itu bukan dihasilkan dari proses pembuatan arak dan kuantiti alkohol dalam
produk akhir itu adalah tidak memabukkan dan kadar alkohol tidak melebihi 0.5%.
7. Ubat-ubatan dan pewangi yang mengandungi alkohol sebagai bahan pelarut adalah
tidak najis dan diharuskan sekiranya alkohol tersebut bukan diambil melalui pro
ses pembuatan arak.
Malta haram.. dikenali juga sebagai young beer.. walaupun xda alcohol, tetapi di
hasilkan dikilang arak...
Sparkling pd asalnya adalah halal, walaubagaimanapun, jika dihasilkn oleh kilang
yg sama mengeluarkn arak... Boleh jatuh haram...
Ada juga isu minuman berkarbonat dikatakan mengandungi alkohol...


Alkohol tidak digunakan/dimasukkan di dalam pembuatan minuman berkarbonat... ak
an tetapi tindakbalas kandungan gula yg tinggi di dalam minuman tersebut menghas
ilkan alkohol...

Rujuk fatwa ini sbg panduan:

Alkohol Dalam Makanan, Minuman, Pewangi Dan Ubat-Ubatan

Berdasarkan taklimat, pembentangan dan penjelasan yang disampaikan oleh pakar-pa
kar daripada Institut Penyelidikan Produk Halal, Universiti Putra Malaysia serta
dengan mengambilkira keputusan-keputusan yang telah diputuskan dalam Muzakarah
Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia terdahu
lu, Muzakarah Khas Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Isl
am Malaysia yang membincangkan isu alkohol dalam makanan, minuman, pewangi dan u
bat-ubatan pada 14 hingga 16 Julai 2011 telah bersetuju memutuskan seperti berik
ut:

Setiap minuman arak adalah mengandungi alkohol. Walaubagaimanapun bukan semu
a alkohol itu adalah arak. Alkohol yang diperolehi dari proses pembuatan arak, h
ukumnya haram dan najis.

Manakala alkohol yang diperolehi bukan melalui proses pembuatan arak hukumny
a tidak najis, tetapi haram (tidak boleh) diminum dalam bentuk aslinya kerana ia
adalah racun dan boleh membunuh.

Minuman ringan yang diproses/dibuat bukan dengan tujuan untuk menghasilkan a
rak dan mempunyai alkohol di bawah aras 1%v/v adalah harus (boleh) diminum.

Manakala minuman ringan yang dibuat dengan niat dan cara yang sama seperti p
roses membuat arak, sama ada mengandungi banyak atau sedikit alkohol atau alkoho
lnya disuling adalah haram diminum.

Makanan atau minuman yang mengandungi alkohol secara semulajadi seperti buah
-buahan, kekacang atau bijirin serta perahannya, atau alkohol yang terkandung it
u terjadi secara sampingan semasa proses pembuatan makanan atau minuman adalah t
idak najis dan harus (boleh ) dimakan/diminum.

Makanan atau minuman yang mengandungi bahan perisa atau pewarna yang mengand
ungi alkohol untuk tujuan penstabilan adalah harus (boleh) digunakan sekiranya a
lkohol itu bukan dihasilkan dari proses pembuatan arak dan kuantiti alkohol dala
m produk akhir itu adalah tidak memabukkan dan kadar alkohol tidak melebihi 0.5%
.

Ubat-ubatan dan pewangi yang mengandungi alkohol sebagai bahan pelarut adala
h tidak najis dan diharuskan sekiranya alkohol tersebut bukan diambil melalui pr
oses pembuatan arak
sumber :http://www.e-fatwa.gov.my/fatwa-kebangsaan/alkohol-dalam-makanan-min
uman-pewangi-dan-ubat-ubatan
Terdapat masalah berkenaan istilah alkohol (etanol) dan arak di dlm pemahama
n di Malaysia
Merujuk kepada artikel yg disebarkan tersebut, kandungan alkohol adalah 2 oz
to 5gals syrup bermaksud 8 oz for 20gallon, jdnya 236ml alcohol utk ~76 L total
. Approximately 0.31% alcohol content, so below limit 1%