Marlia Gonalves Cattelan

Maurcio Bonatto Machado de Castilhos

Bioqumica de Alimentos - 2012
Introduo
Catlise
Enzimtica
Fatores
Qumicos
Catlise cido-
Base
Catlise Covalente
Ativao por
Metais
Fatores
Fsicos
Efeitos de
Proximidade e
Orientao
Desestabilizao
de Substrato e/ou
Enzima
Efeito de
Estabilizao do
Estado de
Transio
Catlise por Ligao Preferencial ao
Estado de Transio
O estado de transio liga-se
enzima com maior afinidade do que
os substratos ou os produtos
correspondentes
Catlise por Ligao Preferencial ao
Estado de Transio
Toro mecnica das enzimas nos seus substratos

Atingir a geometria do estado de transio

Quando no h a toro, o encaixe inadequado

Mecanismo do Balco de Estiramento
Mecanismo do Balco de Estiramento
Analogia ao instrumento da Idade Mdia
Mecanismo do Balco de Estiramento
Toro estrica facilita as reaes orgnicas.








Reao 315 vezes mais rpida quando R o grupo CH
3
e no o
H repulso estrica entre os CH
3
e os grupos reagentes.
Estabilizao do Estado de Transio
Provando matematicamente
Provando matematicamente
Provando matematicamente
Anlogos ao Estado de Transio so Inibidores
Competitivos
Anlogos ao Estado
de Transio
Inibidores
Especficos de
reaes enzimticas
Usos industriais
Teraputica

Agricultura
Anlogos ao Estado de Transio so Inibidores
Competitivos


Anlogos planos: bons inibidores
Anlogo no-plano: inibidor
fraco
Lisozima
Enzima que destroi a parede celular das bactrias

Hidrolisa a ligao glicosdica (14) do NAM-NAG
(anel D anel E)



Lisozima



Mecanismo
de Phillips
Catlise
cida geral
Catlise
eletrosttica
Ligao
preferencial ao
estado de
transio
Lisozima
Catlise cida
geral
Catlise
eletrosttica
Estabilizao do
estado de transio
Lisozima



Configurao diferente do
estado de transio
OBRIGADO!!!