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CORDON BLEU DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=1521&cod=8[22/10/2012 8:58:54]



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CORDON BLEU DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MI EL
I ngr edi ent es :

6 filetes de pechuga de pollo (3 enteras) deshuesada y sin piel (es preferible que las pechugas no sean
muy grandes)
Sal
Pimienta
6 a 8 tajadas de jamn
200 g (7 oz) de queso Suizo o similar cortado en 6 trozos largos, de 1 cm ( pulgada de grosor)
Hojas de espinaca, blanqueadas
2 tazas de panko * (se puede reemplazar por pan tostado molido), aproximadamente
taza de harina para enharinar
3 4 huevos, ligeramente batidos con 2 cucharadas de agua
Aceite, la cantidad necesaria
Sal sa de Most aza y Mi el :
1 cebolla mediana, rallada
1 cucharada de aceite
1 taza de vino de manzana (se puede reemplazar por vino blanco seco con jugo de manzana)
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de mostaza Dijon o similar
2 cucharadas de miel de abeja
4 cucharaditas de mantequilla, suave
4 cucharaditas de harina
2 cucharaditas de tomillo
Sal
Pimienta
Pr epar ac i n:
Colocar los filetes de pechuga entre 2 plsticos y golpear hasta tener un grosor de cm (1/4 de
pulgada). Sazonar con sal y pimienta. Hay que procurar que todo el filete tenga un grosor parejo.
Acomodar los filetes en una superficie horizontal y cubrir cada filete con jamn. Colocar en el centro el
queso envuelto en una o dos hojas de espinaca. Enrollar cada filete, comenzando por el lado ms ancho
hacia la parte que acaba en punta.
Tener 3 platos hondos, uno con harina, otro con el huevo mezclado con agua y el ltimo con panko.
Pasar los enrollados de pollo por la harina, sacudiendo el exceso. Luego pasarlos por el huevo y por
ltimo por el panko cubrindolos completamente.
Colocar los rollos en una rejilla y llevarlos a refrigerar durante 1 hora. Calentar el aceite. Una vez que el
aceite est caliente frer los rollos por todos lados hasta que estn dorados (los rollos no estarn cocidos).
Colocarlos nuevamente en una rejilla para eliminar el exceso de grasa y colocarlos luego en una bandeja
de horno. Terminar de cocinar los rollos en horno pre-calentado a 400F (200C) durante 15 minutos o
hasta que estn cocidos. El tiempo que se demoren en cocinar depender del grosor de los enrollados.
Servir con Salsa de Mostaza y Miel
*El panko se consigue en los supermercados o en los lugares donde venden productos orientales.
Sal sa de Most aza y Mi el :
Calentar aceite en una olla y saltar la cebolla hasta que est transparente. Agregar el vino y deglasar,
raspando bien el fondo. Agregar luego el caldo de pollo, la crema, mostaza y miel y cocinar a fuego lento
durante 5 minutos. Agregar el tomillo. Mezclar la mantequilla con la harina, formando una masa (beurre
mani).
Agregar pequeas porciones de la mezcla de harina con la mantequilla, mientras se mueve (la salsa no
debe hervir). Una vez lista la salsa, rectificar la sazn y mantenerla tibia hasta el momento de servir.

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6 personas

Eval uac i ones y Suger enc i as de l a Comi da Per uana par a:
CORDON BLEU DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MI EL
Desde Li ma, Per :
Lo prepar el da del Padre y fu un xito, maravillosa receta. Fu el mejor regalo. Un consejo: Aydense del
plstico para enrollar el pollo.
Desde Li ma, Per :
Muy rica, un sabor diferente...la recomiendo.
Desde Tampa/Fl or i da, USA :
It was so delicious.... la recomiendo!!
Desde Cal i , Col ombi a :
Es una receta espectacular, ya la hice y es muy buena, la recomiendo.
Desde Li ma, Per :
Es una muy buena sugerencia, me gusta la combinacin de sabores, felicitaciones.
Desde Mar ac ai bo, Venezuel a :
La salsa de mostaza es excelente.
Desde Panam, Panam :
Espectacular!!!!! La serv con arroz blanco y pltanos en tentacin......... DELICIOSO!
Desde For t Lauder dal e, USA :
Riqusima! Muchas gracias por compartirla. La verdad es que no es ni muy difcil, ni muy laboriosa. Es
importantsimo ponerlas en la refri para que mantengan la forma.
Desde Buenos Ai r es, Ar gent i na :
No harina, no crema, no mantequilla. Vino de manzana, que es SIDRA. Y no cebolla, s cebolla de verdeo.
Agregara pimienta negra.
Desde Teguc i gal pa, Hondur as :
Muy buena para mi negocio porque normalmente es algo seco, pero con salsa de mostaza y miel le da un toque
distinto, y un sabor diferente, gracias.































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